2025届山西省忻州一中等四校重点中学高三最后一模生物试题含解析

2025届山西省忻州一中等四校重点中学高三最后一模生物试题注意事项:1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚，将条形码准确粘贴在条形码区域内。2．答题时请按要求用笔。3．请按照题号顺序在答题卡各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试卷上答题无效。4．作图可先使用铅笔画出，确定后必须用黑色字迹的签字笔描黑。5．保持卡面清洁，不要折暴、不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．据分类学记载，现在地球上生活着的生物约有200多万种，而且每年都有新种被发现。近年来在深海中，海底5000米的深海热泉孔周围，都发现了以前没有记载的生物。据以上材料分析正确的是（）A．由于变异的多样性才导致生物物种的多样性B．从分子水平看，生物的性状具有多样性的直接原因是蛋白质的多样性C．只要有新的基因产生就能形成新物种D．自然选择会使生物产生有利变异2．下列关于“观察洋葱表皮细胞的质壁分离及质壁分离复原”活动的叙述，正确的是（）A．本活动应选择洋葱内表皮作为实验材料B．第一次观察时中央大液泡把细胞质和细胞核都被挤到四周，紧贴着细胞壁C．吸水纸的作用是吸除滴管滴出的多余液体D．细胞处于质壁分离状态时，细胞液浓度可以大于外界溶液浓度3．下列关于细胞呼吸的叙述，正确的是（）A．树根长期浸水进行无氧呼吸对植物生长不利B．香蕉宜在无氧、干燥、低温的环境中贮藏C．用透气的纱布包扎伤口可避免组织细胞缺氧死亡D．在利用酵母菌酿酒过程中，为了增加产量要持续通氧4．下图表示细胞内部分物质的转变过程，下列叙述错误的是（）A．过程1、2的进行需要不同酶的催化 B．叶肉细胞生物膜上可以完成过程5、6C．过程5、6、7、8中同时进行了过程2 D．HIV病毒的增殖过程中包含3、45．将生长状态一致的某种植物幼苗分成甲、乙两组，分别移人同种适宜的营养液中在光下培养，并给甲组的营养液适时通人空气，乙组不进行通气处理。一定时间后测得甲组的根对a离子的吸收速率远大于乙组的。由此说明根细胞对a离子的吸收过程属于（）A．主动运输 B．被动运输C．自由扩散 D．协助扩散6．油菜素内酯（BR）可提高水稻对真菌（细胞壁成分为几丁质）的抗性。为研究其分子机制，科研工作者用BR对水稻进行了处理，并检测了实验组和对照组水稻叶片几丁质酶的活性，结果如图1所示；同时提取了实验组和对照组水稻细胞中总RNA进行反转录，并对其产物进行PCR后电泳处理，结果如图2所示（18S为参照）。据图分析，下列说法不正确的是A．BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性B．BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因的转录水平C．BR可以提高水稻对真菌细胞壁的水解作用D．BR可增加水稻细胞中18S基因的表达量二、综合题：本大题共4小题7．（9分）中东呼吸综合征冠状病毒可引起人体严重的呼吸系统症状，甚至造成死亡。科研人员为研制针对该病毒的特异性治疗药物进行了系列研究。（1）该病毒主要通过其表面囊膜的S蛋白与宿主细胞膜受体D结合来感染宿主细胞。如图1所示，S1与受体D结合后导致S1和S2分离，S2的顶端插入到宿主细胞膜上，通过S2蛋白的_________改变从而将两个膜拉近，发生膜融合过程。病毒进入宿主细胞后，利用宿主细胞内的_________等为原料合成大分子物质组装成新的病毒，扩散并侵染健康细胞。（2）R是该病毒的S1上与受体D结合的部分。科研人员用从康复者体内筛选出的三种抗体甲、乙、丙进行实验，研究它们与R的特异性结合能力。另用抗体丁作为对照抗体。实验流程如图2所示，结果如图3。在实验过程中将______作为抗原固定，分别将______加入反应体系，然后加入酶标记的抗体（能与待检抗体结合，携带的酶可使底物反应显色），其后加入底物显色，检测相应的吸光值（颜色越深吸光值越高）。该实验中抗体丁可以作为对照抗体的理由是______________________________。实验结果表明______________________________。（3）研究发现该病毒在感染宿主细胞后，有一种更快速的传播方式。当被感染细胞表面的病毒囊膜蛋白与健康细胞表面的受体D结合后，膜发生融合实现病毒的转移。为了探究三种抗体能否抑制病毒在被感染细胞和健康细胞之间的传播，科研人员展开研究。请在下表中的空白处填写相应实验处理，完成实验方案。（注：鼠受体D与人受体D存在序列和结构上的差异）组别实验处理实验结果实验组抗体甲表达病毒囊膜蛋白的细胞①____________无细胞融合抗体乙部分细胞融合抗体丙部分细胞融合对照组1不加抗体②____________表达鼠受体D的细胞无细胞融合对照组2抗体丁表达病毒囊膜蛋白的细胞③____________部分细胞融合对照组3④_______表达病毒囊膜蛋白的细胞表达人受体D的细胞部分细胞融合实验结果说明，三种抗体中，甲可以阻断病毒通过细胞融合的途径进行传播，乙和丙效果不明显。（4）科研人员进一步利用多种方法深入研究了三种抗体与R结合的区域，实验结果表明，甲与乙结合R上不同的区域，甲与丙结合R的区域部分重叠。综合以上系列研究结果，研究人员推测将____________两种抗体联合使用会具有更强的抗病毒能力。如果希望用联合抗体治疗中东呼吸综合征患者，还需要进行哪些方面的研究？__________（写出一个方面即可）8．（10分）历史上塞罕坝林场由于过度采伐，土地日渐贫瘠，森林覆盖率只有1．4%。自1962年，塞罕坝林场三代建设者在“黄沙遮天日，飞鸟无栖树”的荒漠沙地上艰苦奋斗、甘于奉献，使森林覆盖率达到80%，创造了荒原变林海的人间奇迹。回答下列相关问题：（1）对遭受破坏的塞罕坝林场进行恢复，就是要恢复林场的结构和功能。林场生态系统的结构包括__________和__________两方面，人工种植品种选择的标准是_______________。（答出两点）（2）荒原变林海的过程中，该群落的单位面积CO2吸收量显著上升，原因是：__________。（3）为了防治害虫，林场建设者施用人工合成的性引诱剂诱杀害虫的雄性个体来降低害虫的发生率，其原理是______________。（4）塞罕坝林场的主要树种为针叶松，其常见病虫害之一为松毛虫。林场建设者提出了防治松毛虫的两种方案：方案一是喷施高效农药；方案二是投放松毛虫的天敌松毛虫寄生蜂。请对上述两种方案进行评价：____________________。9．（10分）细胞自噬是依赖溶酶体对细胞内受损、异常的蛋白质和衰老的细胞器进行降解的过程。被溶酶体降解后的产物，如果对细胞有用的物质，细胞可以再利用，废物则被排出细胞外（部分过程见下图）。回答下列问题：（1）细胞内衰老的线粒体可在自噬体内被降解，该过程利用了溶酶体中的_______（填“水解”或“合成”）酶。若用同位素标记法验证“自噬体中的酶来自高尔基体”，则被标记的放射性物质在图中所示结构中出现的顺序依次为______________________。（2）研究表明，若抑制肝癌发展期大鼠的细胞自噬，其肿瘤的体积和数量都比没有抑制细胞自噬的对照组小，说明在肝癌发展期，细胞自噬会______（填“促进”或“抑制”）肿瘤的发生，结合图中自噬过程，推测其原因可能是_________________________。10．（10分）猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：（1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用化学结合法或____________法将其固定。（2）猕猴桃果酒制作时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为____________________________________________。（3）科研人员发现某种微生物中富含果胶酶，通过酶解法和吸水涨破法释放出其中的果胶酶，分离该酶的方法有___________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的___________、大小以及形态不同，在电场中的_______________________不同而实现分离。（4）本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果，某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论，这种说法可靠吗?理由是__________________________________。11．（15分）小麦旗叶是小麦植株中最顶端的一片叶子，旗叶的寿命虽然只有40天左右，但对小麦籽粒的形成非常重要，小麦籽粒成熟过程中积累的糖类约50%来自旗叶。（1）研究人员对小麦旗叶发育过程中的光合作用效率进行研究，测定其不同发育阶段净光合速率及相关指标的变化，结果如下表（注：“…”表示未测数据）。发育时期叶面积（最大面积的1%）总叶绿素含量（mg/g·fw）气孔相对开放度（%）净光合速率（μmolCO2/m2·s）A新叶展开前20……-2.7B新叶展开中861.25.61.8C新叶已成熟10012.71005.9B时期的净光合速率较低，原因可能是吸收___________和_____________影响光合作用过程。（2）去掉一部分正在发育的籽粒，旗叶中有机物含量增加，一段时间后旗叶的光合速率会____________（上升/下降），推测其原因是由于去掉一部分正在发育的籽粒后，旗叶光合产物的____________降低，进而在叶片中积累。（3）小麦旗叶因叶面积大、细胞中叶绿体数目较多，叶绿体中基粒数量多，对小麦籽粒的产量有着决定性的作用。科研人员认为，在小麦的灌浆过程中，小麦胚乳中的淀粉主要由旗叶提供。请补充完成以下科研实验设计思路并加以验证。①在小麦的灌浆期，将旗叶和其它叶片分别包在密闭的透明袋中，分别通入充足的___________和_____________并始终保持25℃及给予合适的光照的条件。②将小麦培养至籽粒成熟时期收获籽粒。③检测、测定籽粒胚乳中含14C的淀粉及所有淀粉的含量并计算比例。预测结果：如果__________________________，则证明科研人员的认识是正确的。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、B【解析】

生物多样性是指，地球上所有的植物、动物和微生物，它们所拥有的全部基因以及各种各样的生态系统，包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性；蛋白质是生物性状的主要体现者，蛋白质结构和功能的多样性直接决定了生物多样性。【详解】A、变异的多样性只是提供原材料，生物物种的多样性的形成还需要环境条件、隔离、共同进化等因素综合作用，A错误；B、蛋白质是生物性状的主要体现者，因此生物多样性的直接原因是蛋白质结构的多样性，B正确；C、新物种形成的标志是出现生殖隔离，而一个新基因的形成一般无法导致生殖隔离，C错误；D、变异是不定向的，改变的环境对变异具有选择作用，D错误。故选B。【点睛】本题考查生物进化，解题关键是理解现代生物进化理论的内容，并能结合信息分析作答。2、D【解析】

1.观察洋葱表皮细胞的质壁分离及质壁分离复原的实验步骤如图：实验选择紫色特别深的洋葱外表皮为实验材料，具有紫色大液泡便于实验现象的观察；装片制作后先进性第一次观察，观察液泡的位置和质膜与细胞壁的位置关系；然后用引流法滴加30%的蔗糖溶液，低倍镜下观察大液泡的颜色和体积变化以及原生质层和细胞壁位置关系的变化；细胞发生质壁分离后接着用引流法滴加清水，在低倍镜下观察质壁分离的复原过程。2.成熟的植物细胞有一大液泡。当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，既发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，液泡逐渐变大，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，既发生了质壁分离复原。【详解】A、本实验选择的是洋葱外表皮作为实验材料，因为洋葱外表皮细胞的液泡中含有紫色的物质便于实验观察，A错误；B、第一次观察时可看到洋葱表皮细胞中紫色的大液泡，同时还能观察到质膜及其以内部分紧紧贴着细胞壁，B错误；C、吸水纸是起引流的作用，C错误；D、细胞处于质壁分离状态时，细胞液浓度可能大于外界溶液浓度，此时细胞处在质壁分离复原过程，但其较原来状态相比，依然为质壁分离状态，也可能细胞液浓度小于外界溶液浓度，D正确。故选D。3、A【解析】

1.酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少。水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少．适宜的湿度能保证水果水分的充分储存，从而保证水果肉质鲜美．因此在低温、低氧、适宜的湿度条件下，最有利于水果保鲜。2.用透气的纱布包扎伤口可避免制造无氧环境，从而抑制破伤风杆菌的代谢。3.如果稻田中的氧气不足，水稻根的细胞就会进行酒精发酵，时间长了，酒精就会对根细胞产生毒害作用，使根系变黑、腐烂，所以水稻要定期排水。【详解】A、树根长期浸水进行无氧呼吸产生的酒精对细胞造成毒害，对植物生长不利，A正确；B、水果的保鲜应在低温、低氧、适宜的湿度下进行，B错误；C、用透气的纱布包扎伤口是防止破伤风杆菌等厌氧菌的繁殖，C错误；D、酵母菌属于兼性厌氧菌，在利用酵母菌酿酒过程中，为了增加产量可以前期适当进行通氧，增加酵母菌的数量，发酵后期必须无氧的条件下才能进行酒精发酵，D错误。故选A。4、C【解析】

细胞的代谢都伴随着能量的转移和转化，细胞中的反应可分为吸能反应和放能反应。ATP不仅是细胞中放能反应和吸能反应的纽带，更是细胞中的能量通货。ATP在ATP水解酶的作用下水解生成ADP和Pi，为其它反应提供能量；ADP和Pi在ATP合成酶的作用下脱水形成ATP，其它形式的能量贮存在ATP中。ATP的合成本身是个吸能反应。真核细胞内存在着丰富的膜结构，他们将细胞内部划分成相对独立的区室，保证多种生命活动高效有序的进行，这些膜结构又可以相互转化，在结构和功能上构成一个统一整体。细胞膜、核膜及多种细胞器膜，共同构成细胞的生物膜系统。【详解】A、1为ATP水解，需要ATP水解酶，1为ATP合成，需要ATP合成酶，A正确；B、叶肉细胞的类囊体膜上可发生水的光解（6），线粒体内膜上可发生水的合成（5），两者都为生物膜，B正确；C、5、6、8都有ATP的生成，都进行了2，7消耗ATP，进行的是1过程，C错误；D、HIV病毒的增殖过程包括RNA逆转录变成DNA以及DNA转录得到RNA，包含3、4，D正确。故选C。5、A【解析】

小分子物质跨膜运输的方式和特点：名

称运输方向载体能量实

例自由扩散（简单扩散）高浓度低浓度不需不需水,CO2,O2,甘油,苯、酒精等协助扩散（易化扩散）高浓度低浓度需要不需红细胞吸收葡萄糖主动运输低浓度高浓度需要需要小肠绒毛上皮细胞吸收氨基酸,葡萄糖等【详解】分析题意可知，甲组的营养液适时通入空气，乙组不进行通气处理。一定时间后测得甲组的根对a离子的吸收速率远大于乙组的。说明根对a离子的吸收和有氧呼吸有关，是消耗能量的，应该是主动运输，A正确。故选A。6、D【解析】

根据题意可知，该实验目的为研究油菜素内酯（BR）提高水稻对真菌（细胞壁成分为几丁质）的抗性的机制。实验因变量检测几丁质酶的活性，图1可知，实验组的酶活性比对照组的高出很多；图2可知，实验组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大。【详解】A.图1可知，BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性，A正确；B.图2可知，BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因（CHA1基因）的转录水平，B正确；C.BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性，进而提高水稻对真菌细胞壁（主要成分为几丁质）的水解作用，C正确；D.图2可知，实验组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大，D错误。二、综合题：本大题共4小题7、空间结构核苷酸、氨基酸R不同浓度的甲、乙、丙和丁抗体丁不与R结合不同浓度下甲、乙和丙均与R特异性结合，甲和乙的结合能力强于丙表达人D受体的细胞表达病毒囊膜蛋白的细胞表达人D受体的细胞不加抗体甲与乙制备甲与乙联合抗体的方法；比较单一抗体与甲乙联合抗体的抗MERS-CoV效果；对感染MERS-CoV的动物使用甲乙联合抗体治疗，检测治疗效果；评估甲乙联合抗体对动物体主要组织器官和正常细胞是否具有副作用【解析】

病毒不具备细胞结构，仅含有核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳。病毒侵入机体后，外壳破裂，核酸释放出来，利用宿主的原材料合成自身的蛋白质外壳和核酸，然后组装成新一代病毒并释放。【详解】（1）由图1看出，S2与S1分离，其顶端插入到宿主细胞膜上后，S2的形态结构发生改变（即空间结构改变），从而将两个膜拉近，便于膜的融合。病毒进入宿主细胞后，利用宿主细胞内的核苷酸、氨基酸等为原料合成核酸、蛋白质等大分子，进一步组装成新的病毒。（2）由题干分析，该实验的目的是研究甲、乙、丙三种抗体与R的特异性结合能力，故将R作为抗原固定，再分别加入不同浓度的甲、乙、丙和丁抗体（丁抗体不与R结合，作为对照），然后再加入酶标记的抗体，以便进行检测。分析图3结果可知，与丁抗体和空白组相比，不同浓度下甲、乙、丙抗体均与R特异性结合，且甲、乙抗体与R的结合能力强于丙抗体。（3）结合题干和图表分析，该实验的目的是探究三种抗体能否抑制病毒在被感染细胞和健康细胞之间的传播，自变量为抗体种类和受体D种类，因变量为细胞融合情况。故②作为无关变量应与其他组一致，即表达病毒囊膜蛋白的细胞；实验组与对照组2和3相比，自变量为抗体种类不同，实验组3为空白对照，故④为不加抗体；①、③为无关变量应与实验组3一致，即表达人D受体的细胞。（4）由题干信息可知，甲与乙结合R上不同的区域，甲与丙结合R的区域部分重叠，故选用甲、乙两种抗体联合使用，抗病毒能力更强。若要使用联合抗体，需进一步研究制备甲与乙联合抗体的方法；比较单一抗体与甲乙联合抗体的抗MERS-CoV效果；对感染MERS-CoV的动物使用甲乙联合抗体治疗，检测治疗效果；评估甲乙联合抗体对动物体主要组织器官和正常细胞是否具有副作用等方面。【点睛】本题的关键是准确获取题干信息，并结合所学的病毒相关知识及实验思路解题。8、生态系统的组成成分营养结构（食物链和食物网）耐旱、本地物种生产者增多且群落垂直结构复杂，单位面积不同的植物对光能的利用率上升，总光合速率上升破坏害虫正常的性别比例降低种群的出生率，从而降低害虫的种群密度喷洒高效农药可降低生物多样性，导致虫害再次爆发；还会造成环境污染；放养松毛虫寄生蜂可以长期控制害虫数量，维持生态平衡，同时不会造成环境污染【解析】

生态系统的结构包括生态系统的组成成分和营养结构。荒原变林海的过程中，生态系统的营养结构复杂化，植被增加，且随着生产者增多群落垂直结构也变的复杂，单位面积不同的植物对光能的利用率上升，单位面积CO2吸收量显著上升，使群落的总光合速率上升。由于性别比例影响种群的出生率，可通过破坏害虫正常的性别降低害虫的种群密度。【详解】（1）生态系统的结构包括生态系统的组成成分和营养结构（食物链和食物网）。建立生态系统应遵循协调与平衡原理，即人工种植品种选择与当地环境相适应的物种，最好是耐旱或本地物种。（2）荒原变林海的过程中，该群落的单位面积CO2吸收量显著上升，是因为植被增加，生态系统的生产者增多且群落垂直结构复杂，单位面积不同的植物对光能的利用率上升，总光合速率上升。（3）为了防治害虫，林场建设者施用人工合成的性引诱剂诱杀害虫的雄性个体来降低害虫的发生率，其原理是通过破坏害虫正常的性别比例来降低种群的出生率，从而降低害虫的种群密度。（4）喷施高效农药可以防治松毛虫，但喷洒高效农药可降低生物多样性，导致虫害再次爆发，还会造成环境污染。而如果采用生物防治的方法，即投放松毛虫的天敌松毛虫寄生蜂，既可以长期控制害虫数量，维持生态平衡，同时也不会造成环境污染。【点睛】生物防治、农药防治、人工物理防治等都能消灭害虫，生物防治就是利用生物来防治病虫害。喷施高效农药可以防治松毛虫，但由于松毛虫存在抗药性的变异，往往不能全部杀死害虫，反而过一段时间后会导致虫害再次爆发。9、水解高尔基体、溶酶体、自噬体（细胞膜）促进癌细胞利用自噬过程的降解产物做为自身细胞代谢的原料，以满足其持续增殖和代谢的需要【解析】

自噬作用是细胞的一种自我保护机制，是真核细胞通过形成“自噬体”用于清除细胞内聚物及受损细胞器，进而维持细胞内稳态的一种途径。【详解】（1）溶酶体是细胞的“消化车间”，内含有各种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌，被溶酶体分解后的产物；如果是对细胞有用的物质，细胞可以再利用，废物则被排出细胞外，被放射性同位素标记的氨基酸，依次出现在核糖体、内质网、高尔基体、溶酶体、自噬体，所以利用同位素标记法可以验证“自噬体中的酶来自于高尔基体”。

（2）抑制肝癌发展期大鼠的细胞自噬，其肿瘤的体积和数量都比没有抑制细胞自噬的对照组小，说明肝癌发展期细胞自噬可能会促进肿瘤的发生；可能因为癌细胞可利用自噬过程的降解产物作为自身细胞代谢的原料，以满足其持续增殖和生长的需要。【点睛】易错点：本题考查细胞结构和功能，重点考查细胞器的相关知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构、分布和功能，能结合题干信息准确判断各项。10、出汁率和澄清度物理吸附果酒发酵的无氧、pH呈酸性条件和代谢产生的酒精抑制了杂菌的生长凝胶色谱法带电性质差异（或带电情况）迁移速度不可靠，只能得出提取的蛋白质含有两种大小不同的肽链，不一定是两条【解析】

1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。2.凝胶色谱法：

凝胶色谱法也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。所用的凝胶实际上是一-些微小的多孔球体，这些小球体大多数是由多糖类化合物构成的，如葡聚糖或琼脂糖。在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进人凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢;而相对分子质量较大的蛋白质无法进人凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。3.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。

电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【详解】（1）由分析可知，果胶酶能催化分解果胶，从而提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶能被再次利用，通常采用固定化酶技术来实现果胶酶的重复利用，由于酶分子量小，因此通常采用化学结合法或物理吸附法将其固定。（2）酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵过程中产生的二氧化碳使得发酵液pH呈酸性，同时代谢产物酒精也