银发族的营养与保健(精)

银发族的营养与保健何谓老年期40~65岁，为中年人，大于65岁的，即为老年人，年满65岁以后的岁月，就是老年期。人类寿命的科学推论为100~150岁。依据为：哺乳动物的自然寿命是生长发育期的5~7倍，人类生长发育期在20~22岁，故人的寿命为100~150岁；哺乳动物的自然寿命是性成熟期的8~10倍，人类性微成熟为14~15岁，故人的寿命为110~150岁。人类细胞分裂周期2~3年，人体细胞可分裂50次，故人的寿命为100~150岁。根据统计，一般人类平均的寿命只有75岁左右。此结果与科学推论的自然寿命相差颇多，原因可能来自生活中某些视而不见的健康危险因子，如：公害，压力，运动不足，用脑机会减少，冷暖气，悠闲，速食文化风行以及饮食营养不均衡等……老年期的老化现象眼睛一般人超过四十岁，就会有老化眼，老视（老眼昏花）是老年最早出现的一种现象耳朵听力较差身体皮下组织脂肪组织增加，肌肉的实质性细胞会渐渐地减少或萎缩脑细胞呈现区域性减少，机能性减退。头脑如：小脑细胞数目减少，致使写字手发抖，动作慢，协调性不好。脑前头萎缩，神经细胞减少，则会发生老年痴呆，大小便无法自理，孩子气，亲戚朋友都认不出来智能，记忆力减退，判断力差，易发生意外伤害骨胳骨质成分发生变化，骨钙减少，往后每十天会减少0.5公分的身高。血管血管硬化，血管内膜因中性脂肪，胆固醇，钙等囤积，形成动脉粥样硬化，使血管内腔变小，血流供应不足。老化想象还包括：体温调节力差，对环境温度的调适力不良，怕冷与热，身体各种组织的弹性减少，不易适应陌生环境，应变能力交差，没有能力处理危机或意外事件。老年期的心理，社会与环境的影响除了生理功能改变，老年期还会因心理，社会与环境等因素，而影响生活与健康。如：老年人会因好友相继过世，搬家，或老伴先离世等原因，感到孤独忧伤，而引起胃口不佳，甚至厌食，以致身体状况日益衰老，更无力与人交往，过着遗世独立的生活。如此恶性循环，让老人的生活品质每况愈下，为改善这种情况，建议：1，鼓励老人参与社交活动，如加入老人会；2，培养休闲娱乐，种花树，养狗，养鸟等；3，多参加公益活动；4，向人倾诉心事，保持乐观态度。营养素不足的影响营养素就是食物的组成部分，是让人体生命现象得以继续运行的基质，提取营养素也是人类饮食的目的及其必需性的理由。人体所需的营养素不下百种，而老年人较易缺乏哪些营养素呢？必须视饮食情况而定：胃口不佳的老年人热量吸收不足，所以蛋白质和其他营养素都会缺乏。饮食的不均衡对健康的影响很大，一般地说，老年素食者所摄入的蛋白质较差，铁，钙及维生素亦容易缺乏；以荤食为主的老年人则维生素A及维生素C常常不足，能量供给容易过量，且脂肪的提取比率偏高，胆固醇也容易提取过量。老年期的饮食照顾由前可知，老年人的饮食照顾很重要；老年期的营养需要，就营养素的种类而言，和其他生命期的相同；但营养素及热量的需要量会因老年期生理功能的改变有所调整。每日餐饮指南食物种类量备注饭2~4碗依活动量增减。养成吃饭配菜习惯，并多吃粗糙米（如：糙米，胚芽米）肉类2~3两可多选食鱼类，一周可摄取动物肝脏1~2次豆腐1块或其他大豆制品适量蛋类1个患有心血管性疾病，高血压者每周限食3个奶类1~2杯各种鲜奶，调和奶，冲调奶粉蔬菜类3碟1碟的半碗，多选用深绿，黄，红色之叶类蔬菜每日餐饮指南食物种类量备注水果类2个可选用富含维生素C的水果，如番石榴，柳丁，柑橘，葡萄柚等油脂类1汤匙宜多选用植物性油水，饮料6杯依活动量及季节性调整饮食注意事项老年期会因生理功能的改变而使食物的选择亦随之改变，老年人在事物的调配上应注意以下事项：1，食物经常变化，注意色，香，味调配，以促进食欲；2，少量多餐，一天以4~5餐为佳；3，早餐非常重要；4，中餐量可稍多一些，晚餐量少一点，临睡前喝一杯热奶，有助于入睡；5，食物以柔软清淡为主，不要太甜，过咸，应以少油，少盐，少糖为主；6，避免过分煎炸或太油腻的食物，以免影响消化；7，易胀气的食物，如：韭菜，洋葱，干豆类，花菜，地瓜等应减少摄入；饮食注意事项8，如不易入睡或失眠，下午不易喝浓茶或咖啡；9，愉快的进食环境；10，尽量挑选容易消化的食物；如：煮炖食物：水分多，稀释过的食物；煮熟，不用多咀嚼的食物；脂肪量少的食物。不易消化的食物：如炸煎过的食物，粘成团的食物，糯米制品；干硬的食物炒，炸过的花生；过度油腻的食物及生冷的食物，不易过量摄取。11，多摄取水果：水果和新鲜蔬菜同是维生素，矿物质及纤维质的重要来源；12，随时补充水分：老年人感觉较不灵活，所以较不易感