2024年八年级生物下册 7.1.1发酵技术教学设计 （新版）济南版

2024年八年级生物下册7.1.1发酵技术教学设计（新版）济南版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2024年八年级生物下册7.1.1发酵技术教学设计（新版）济南版教学内容本节课的教学内容来自2024年八年级生物下册第7章第1节《发酵技术》，主要涉及以下几个方面的内容：

1.发酵技术的概念：发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产各种发酵产品的技术。

2.发酵技术的应用：发酵技术在食品、饮料、制药、生物化工等领域有着广泛的应用，例如制作酸奶、泡菜、醋、酱油等。

3.发酵过程的原理：通过讲解微生物的生长、繁殖和代谢过程，使学生了解发酵过程中各种生物化学变化的发生。

4.发酵设备的介绍：介绍常见的发酵设备，如发酵罐、发酵瓶等，以及它们在发酵过程中的作用。

5.发酵条件的控制：讲解发酵过程中温度、湿度、氧气等条件的控制方法，以保证发酵过程的顺利进行。

6.发酵产品的提取和纯化：介绍发酵产品提取和纯化的方法，如离心、过滤、层析等。

7.发酵技术的未来发展：展望发酵技术在新能源、环保等领域的应用前景。核心素养目标本节课的核心素养目标主要有以下几点：

1.生命观念：使学生了解微生物在发酵过程中的重要作用，建立微生物与发酵技术之间的联系，形成“微生物-发酵-产品”的生命观念。

2.科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，能够运用所学的发酵知识，对实际问题进行科学思考。

3.科学探究：通过实验操作，使学生掌握发酵过程的基本操作技能，培养学生的观察、实验、分析等科学探究能力。

4.社会责任：培养学生对发酵技术在食品、药品等领域的应用有更深入的了解，认识到发酵技术在人类生活中的重要性，增强学生对生物技术的社会责任感。学情分析本节课的对象是八年级的学生，他们已经在前面的课程中学习了生物学的基本知识，对微生物、细胞代谢等概念有一定的了解。在学习本节课之前，他们应该已经掌握了以下几个方面的知识：

1.微生物学基础知识：学生应该知道微生物的分类、形态特征和生长条件等。

2.生物化学基础知识：学生应该了解生物体内的基本化学反应，以及酶的作用原理。

3.生物学实验技能：学生应该具备基本的生物学实验操作技能，如显微镜使用、样本制作等。

4.科学思维方法：学生应该能够运用观察、实验、分析等方法，对生物学问题进行科学思考。

在能力方面，大部分学生应该具备以下能力：

1.观察和描述微生物的特征。

2.设计简单的生物学实验，并能够对实验结果进行分析和解释。

3.运用所学知识，解决与发酵技术相关的实际问题。

在素质方面，大部分学生应该具备以下素质：

1.对生物学感兴趣，愿意探索未知的问题。

2.有良好的学习习惯，能够按时完成作业和实验任务。

3.具备一定的团队合作能力，能够在小组讨论和实验中与他人合作。

在行为习惯方面，部分学生可能存在以下问题：

1.对微生物和发酵技术缺乏足够的兴趣，可能导致学习积极性不高。

2.实验操作不规范，可能影响实验结果的准确性。

3.在团队合作中，可能存在沟通不畅、分工不明确等问题。

针对以上学情分析，教师在教学过程中应注重以下几点：

1.通过生动案例和实际应用，激发学生对发酵技术的兴趣，提高他们的学习积极性。

2.在实验操作过程中，教师应加强对学生的指导，确保实验操作规范，提高实验结果的准确性。

3.在团队合作中，教师应引导学生明确分工，加强沟通与协作，提高团队合作的效率。

4.针对不同层次的学生，教师应合理调整教学内容和难度，确保每个学生都能在课堂上得到有效的学习。

5.注重培养学生的科学思维方法和解决问题的能力，引导他们将所学知识运用到实际生活中。教学资源1.软硬件资源：

-教室内的多媒体教学设备（投影仪、计算机等）

-生物实验室及实验器材（显微镜、发酵罐、试管、培养皿等）

-学生实验手册

-教学课件和教案

2.课程平台：

-学校教学管理系统

-在线学习平台（如校园网内的学习资源库）

3.信息化资源：

-微生物和发酵技术的教学视频

-相关的科普文章和学术资料

-发酵产品案例分析资料

4.教学手段：

-讲授法：用于讲解发酵技术的概念、原理和应用

-实验法：用于演示和引导学生体验发酵过程

-小组讨论法：用于探讨发酵技术的实际应用和未来发展方向

-问题驱动法：用于引导学生思考和探究发酵技术的相关问题

-案例分析法：用于分析发酵技术在实际生产中的应用案例教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的概念、组成部分、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。知识点梳理1.发酵技术的概念：发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产各种发酵产品的技术。

2.微生物与发酵：微生物在发酵过程中起到关键作用，包括细菌、真菌、酵母菌等。它们通过代谢活动产生各种有机物质，赋予发酵产品独特的风味和营养价值。

3.发酵过程的原理：发酵过程涉及到微生物的生长、繁殖和代谢活动。微生物在发酵过程中分解有机物质，产生能量和代谢产物，从而实现产品的发酵。

4.发酵设备的介绍：常见的发酵设备包括发酵罐、发酵瓶等。这些设备用于提供适宜的环境条件，控制发酵过程中的温度、湿度、氧气等条件。

5.发酵条件的控制：发酵过程中，温度的控制非常重要，通常需要保持恒定的温度以促进微生物的生长和发酵反应的进行。此外，湿度和氧气的控制也是关键因素，以保证发酵过程的顺利进行。

6.发酵产品的提取和纯化：发酵完成后，需要将发酵产品从发酵液中提取和纯化。常用的方法包括离心、过滤、层析等，以获得高纯度的发酵产品。

7.发酵技术的应用领域：发酵技术在食品、饮料、制药、生物化工等领域有着广泛的应用。例如，制作酸奶、泡菜、醋、酱油等食品，以及生产抗生素、维生素等药物。

8.发酵技术的未来发展：随着科学技术的不断发展，发酵技术在新能源、环保等领域也得到了应用。例如，利用发酵技术生产生物燃料和处理废水等。

9.发酵技术在生物工程中的应用：发酵技术在生物工程中起着重要作用，如生产重组蛋白、基因工程药物等。通过发酵过程，可以大规模生产具有特定功能的微生物细胞或代谢产物。

10.发酵技术的经济和社会意义：发酵技术不仅具有经济价值，还可以解决一些社会问题。例如，利用发酵技术生产生物燃料可以减少对化石燃料的依赖，有助于解决能源危机问题。课后作业1.简述发酵技术的概念及其在现实生活中的应用。

答案：发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产各种发酵产品的技术。它在食品、饮料、制药、生物化工等领域有着广泛的应用，例如制作酸奶、泡菜、醋、酱油等食品，以及生产抗生素、维生素等药物。

2.解释微生物在发酵过程中的作用，并举例说明。

答案：微生物在发酵过程中起到关键作用，它们通过代谢活动产生各种有机物质，赋予发酵产品独特的风味和营养价值。例如，制作酸奶时，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，赋予酸奶独特的酸甜口感。

3.描述发酵过程的原理，并简要介绍发酵条件的控制方法。

答案：发酵过程涉及到微生物的生长、繁殖和代谢活动。发酵条件的控制方法包括温度的控制，通常需要保持恒定的温度以促进微生物的生长和发酵反应的进行；湿度和氧气的控制，以保证发酵过程的顺利进行。

4.列举至少三种发酵产品，并说明它们的生产方法。

答案：三种发酵产品及其生产方法如下：

-酸奶：通过添加乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，制备而成。

-醋：利用醋酸菌将酒精氧化为醋酸，制备而成。

-酱油：通过曲霉将大豆中的蛋白质分解，并发酵产生酱油的香气，制备而成。

5.探讨发酵技术在未来的发展前景，并提出自己的看法。

答案：发酵技术在新能源、环保等领域也得到了应用。例如，利用发酵技术生产生物燃料可以减少对化石燃料的依赖，有助于解决能源危机问题。随着科学技术的不断发展，发酵技术在生物工程、生物医药等领域的应用也将进一步拓展。教学反思与总结首先，在导入新课时，我通过提问和展示图片、视频的方式激发学生的兴趣，帮助他们理解发酵技术的基本概念和重要性。接着，我详细介绍了发酵技术的组成部分和功能，并通过实例和案例让学生更好地理解发酵技术的实际应用。同时，我也鼓励学生积极参与小组讨论，提出自己的看法和观点，培养了他们的合作能力和解决问题的能力。

然而，在教学过程中也存在一些不足之处。例如，在讲解发酵过程的原理时，我发现部分学生对微生物的生长和代谢活动理解不够深入，这可能是因为我没有提供足够的实例和案例来帮助他们理解。此外，在小组讨论中，我也发现部分学生参与度不高，这可能是因为我没有充分激发他们的兴趣和好奇心。

针对以上问题，我计划在今后的教学中进行以下改进：

1.在讲解微生物的生长和代谢活动时，我会提供更多的实例和案例，帮助他们更好地理解这些概念。

2.在小组讨论中，我会鼓励学生提出自己的看法和观点，并给予他们足够的反馈和指导，以提高他们的参与度和积极性。

3.在实验操作中，我会加强对学生的指导，确保他们能够正确地进行实验操作，并理解实验结果的意义。课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.发酵技术的概念及其重要性：发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产各种发酵产品的技术。发酵技术在食品、饮料、制药、生物化工等领域有着广泛的应用，例如制作酸奶、泡菜、醋、酱油等食品，以及生产抗生素、维生素等药物。

2.微生物在发酵过程中的作用：微生物在发酵过程中起到关键作用，它们通过代谢活动产生各种有机物质，赋予发酵产品独特的风味和营养价值。

3.发酵过程的原理：发酵过程涉及到微生物的生长、繁殖和代谢活动。发酵条件的控制包括温度的控制，通常需要保持恒定的温度以促进微生物的生长和发酵反应的进行；湿度和氧气的控制，以保证发酵过程的顺利进行。

4.发酵产品的提取和纯化：发酵完成后，需要将发酵产品从发酵液中提取和纯化。常用的方法包括离心、过滤、层析等，以获得高纯度的发酵产品。

5.发酵技术的应用领域和发展前景：发酵技术在新能源、环保等领域也得到了应用。随着科学技术的不断发展，发酵技术在生物工程、生物医药等领域的应用也将进一步拓展。

当堂检测：

1.简述发酵技术的概念及其重要性。

答案：发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产各种发酵产品的技术。它在食品、饮料、制药、生物化工等领域有着广泛的应用，例如制作酸奶、泡菜、醋、酱油等食品，以及生产抗生素、维生素等药物。

2.解释微生物在发酵过程中的作用，并举例说明。

答案：微生物在发酵过程中起到关键作用，它们通过代谢活动产生各种有机物质，赋予发酵产品独特的风味和营养价值。例如，制作酸奶时，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，赋予酸奶独特的酸甜口感。

3.描述发酵过程的原理，并简要介绍发酵条件的控制方法。

答案：发酵过程涉及到微生物的生长、繁殖和代谢活动。发酵条件的控制方法包括温度的控制，通常需要保持恒定的温度以促进微生物的生长和发酵反应的进行；湿度和氧气的控制，以