副食品配送服务方案(完整版)

项目名称：项目编号：投标书投标人名称：（公章）法定代表人或被授权人：（签字或盖章）日期：

目录一、副食品供应管理制度规定 10二、产品来源追溯措施及预期效果 13三、产品质量检测管理制度 22四、设施设备功能用途 28五、生产加工管理制度 29六、冷藏库管理制度规定 33七、厨房生产管理制度 41八、厨房规章制度 45九、运输管理制度规定 47十、服务保障能力 54（一）保证体系图 54（二）保证措施 55（三）应急保障措施 61（四）突发应急处理方案 631、食品质量突发事件 632、运输途中突发事件 633、特殊情况处理方案 644、临时送货任务的保障方案 655、补货、退货、换货等特殊情况的处理方案 656、面临交通管制情况的保障方案 687、应急机制善后处理 69（五）产品质量保证方案 72（六）食品安全管理制度 75（七）各部门功能及职责方案 85（八）售后服务保障措施 97十三、投标人认为需要加以说明的其他内容 99（一）服务目标及理念 99（二）供货、仓储、运输方案 1021、供货流程图 1022、供货流程细则 1023、物流送货环节 1044、仓储运环节 1055、配送方案实施计划 1076、配送方案 1097、仓储制度 1118、仓储管理方案 113（三）食品质量控制措施 1161、提供货物来源保证 1162、供货渠道加工、包装、保存、运输环节质量保证措施 1173、货物质量保证措施 1194、运输配送时间保证措施 1215、人员配备方案 1226、货物包装及质量 123

一、副食品供应管理制度规定本单位按照《XXXXXX食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关。1、采购人员必须遵守制度。2、采购的食品必须符合标准。禁止采购下列食品：有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保质期限及其他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财务一致，品种、数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务发票。4、工作中如出现错款，责任自负；缺斤短两的，由采购人员自行负责。5、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带所采购物品回家，并主动接受群众的监督。6、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报告给总经理。7、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程种采用防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。8、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。9、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“四证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品经营许可证》、进货票据）10、商品入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标准、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许入库。11、验收入库后的原料，按类别存放，并佩挂标志牌，标明品名、进货日期和保质期，遵守先进先出原则。12、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮、防霉、防虫蛀、防污染。生猪检验检疫管理制度一、目的为加强生猪收购、屠宰环节的检验、检疫工作，确保生猪安全和上市肉品质量，维护“合佳生态肉”品牌声誉，特制定本管理办法二、适用范围适用公司生产配送部门生猪检验检疫工作的管理。三、生猪检验检疫应急方案3．1公司成立生猪检验检疫工作应急小组。公司总经理为应急小组组长，负责应急方案的组织实施、协调与监督。公司生产配送部经理为应急小组副组长，负责紧急、异常情况的现场指挥、协调和处置工作。3．2各相关人员应加强有关“动物产品质量安全”的法律法规学习，强化质量安全意识，熟悉精通生猪检验检疫各个环节，提高处置突发事件能力，妥善处理我司生猪检验检疫工作中出现的各项问题。3．3公司委托指派配送部经理及配送部待宰栏生猪管理员为我司在肉联厂的生猪检验检疫现场工作人员。3．4生产配送部经理负责肉联厂生猪检验检疫异常情况的处置：及时向公司总经理及调猪基地场通报进厂生猪检验、检疫异常情况，并采取应急措施。生猪尿样抽检有异常反应，应在第一时间内与现场动检人员沟通，在现场重新取样快速检验。确认快速检验出现瘦肉精(盐酸克仑特罗、莱克多巴胺等)疑似阳性反应，在生猪尿液取样装瓶时必须确保本人在场，全程监看，方可代表公司签字将尿样转送厦门农业检测中心检测。保留一瓶经双方（我司、动检部门）签封的尿样，以备重新检测。3．5待宰栏生猪管理员负责屠宰场生猪日常检验检疫工作：配合现场动检人员做好现场日常正常的生猪检疫检验工作。当生猪检验检疫出现异常情况时（药检超标、生猪突然死亡等）需立即通知生产配送部经理到场，未经生产配送部经理许可不得擅自向动检部门签字确认任何文件。疑似有问题生猪进入隔离栏后应根据公司要求加强对该批生猪的监管，确保该批生猪的安全。被检测生猪经权威部门检测确含有违禁药品或药物残留超标应认真配合相关部门进行无害化处理。3．6生产配送部必须常备瘦肉精（盐酸克仑特罗）、莱克多巴胺快速检测盒，以备平时及检验检疫应急时自检使用。3．7生产配送部应加强与现场及上级动物检验检疫人员以及公司屠宰肉联厂有关人员的沟通与联系，及时掌握生猪检验检疫动态，妥善处理好与现场动物检验检疫人员的关系。3．8被确认生猪含有违禁药品或药物残留超标的调猪基地场视情况停止调运生猪1-2个月，并按有关规定进行排查整改，直至达标。

二、产品来源追溯措施及预期效果第一节产品质量可追溯性控制程序1目的以适宜的方法标识产品,确定产品的类别及检验状态,有需要时实现追溯。2范围产品接收、生产、交付使用的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。3职责3.1生产部门负责产品标识与追溯的归口管理；3.2综合管理部负责检验状态的标识；3.3仓管人员负责对物资进货与贮存的标识；3.4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；3.5出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；3.6销售人员负责对客户所有信息进行记录。4定义4．1标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。4．2产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。

4．3产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识。5工作程序5.1产品追溯流程图5.2产品标识及产品的状态标识5.2.1内容：产品属性：品名、规格型号、编号、加工日期、数量等；检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等；加工状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。5.2.2标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。5.2.3公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材料批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次号”。5.3采购品的标识5.3.1原材料、外协外购产品到公司后，采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；5.3.2验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试验；验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别要求是，配合进行产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；5.3.3仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。5.4生产过程中的标识5.4.1生产过程半成品标识：按《生产作业指导书》和《产品检验指导书》要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写；生产中相关配件上均表明生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位置），严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。5.4.2产品生产时填写的相关表格输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于查询。5.4.3各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放置于不同区域反映出来，必要时配合进行产品标识。对于经检验为返工/返修的产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况。对于经检验为不合格的废品，放置于不合格区。5.4.4生产完工的产品送至测试区，测试后须返工的产品放入指定区域写明情况，返工之后的产品，重新检验。5.4.5当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部门必须立即通知生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修。5.4.6生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯时的准确性。5.5成品标识5.5.1成品的产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等。5.5.2最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的区域；5.5.3包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含顾客名、品名、规格、数量等），顾客要求的特定产品要照定单要求执行。5.5.4产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中。5.6标识的保护5.6.1产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素（如搬运、移置、管理不善或雨淋等）的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。5.6.2在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门必须对所用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。5.6.3各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、转序或出厂；发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门报告，产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转6产品的可追溯6.1公司产品（服务）的追溯要求可以追溯到生产历史，根据产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等。6.2当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会同工程部、生产部部等有关人员查阅产品各种记录进行分析和处理。6.3对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进行书面记录、标识中注明如“让步接收”等字样，以便进行追溯性验证。6.4用户使用产品时，根据用户安装位置，填写指导安装记录（本公司人员参与情况下），表格包括：安装产品编号，安装地点，使用环境（井下、室内、野外等），产品安装时间。第二节不合格品控制程序1.目的及时发现质量管理体系中的不合格，采取纠正和预防措施，防止不合格产品非预期使用和交付，提高体系运行的符合性、有效性。2.范围本程序适用于本公司外购产品、原材料的进货检验/验证及产品生产全过程和销售服务中出现的不合格品的控制。3.定义不合格品是指未满足质量要求的产品或服务。让步是指对使用或放行不符合规定要求的产品的许可，通常仅限于在商定的时间或数量内，对含有不合格特性的产品的交付。4.职责4.1采购人员和需采购部门相关人员负责采购不合格品的标识、隔离及处置。4.2生产部质检人员负责对生产过程中出现不合格品的鉴别、对标识和隔离进行监督、对过程中重复发生的批量不合格品进行评审并及时作处置决定；4.3销售人员负责已交付产品出现不合格的处理，特殊情况可申请其他部门协助。5.工作程序5.1不合格品的鉴别、标识和隔离5.1.l不合格品（包括原材料、成品）的标识方法为指定区域或配合产品标识。5.1.2原材料进本厂后，检验人员按照检验标准进行检验。发现不合格品，及时通知采购人员，进行退货或换货处理，供应商选择参见《供应商评审制度》。5.1.3成品、半成品及工程现场出现的不合格品或不合格项由最终检验人员进行标识、隔离，并对不合格品（项）处理情况进行记录和处置。成品、半成品出现的不合格品由生产相关人员判断是否可修复，能修复的以修复为主，不能修复的判断原材料是否可用，可用的重新启用，不可用的进行分区域摆放标识；工程现场出现的不合格品由我司最终检验人员判断是否可修复，能修复的以修复为主，不能修复的判断原材料是否可用，可用的重新启用，不可用的由最终检验人员进行处理；已交付产品出现的不合格品由销售人员判断是否可修复，能修复的以修复为主，不能修复的返厂送往相关部门，相关部门按上述标准处理。成品、半成品及工程现场出现的不合格项（如违反操作规定、现场卫生脏乱差等）由检验人员对不合格品项当场处理（如规范操作、组织人员进行卫生清扫等）并进行记录。5.2服务质量不合格的控制5.2.1对因服务不规范所发生的顾客投诉或电话回访中反馈的顾a.一般问题包括：不能文明用语、待客户不热情、简化服务程序等行为。b.严重问题包括：因服务质量的投诉电话、与客户吵架、服务不规范等。5.2.2对服务质量的不合格，由相关人员进行记录并报发生5.a.属一般问题的，由部门主管人员或责任人向客户赔礼道歉，说明原因，取得客户谅解。b.属严重问题的，由部门主管人员根据评审意见提出纠正措施报总经理办公会议批准后实施改进。c.对严重问题的处理，必须在取得客户谅解的基础上，以最佳方式解决。5.3不合格品的处置5.3.1根据对不合格品的检验、评审等决定不合格品的处置方式，包括：（1）拒收（退货或换货）、让步接收。（2）返修、返工、废品处理。（3）顾客让步接收：顾客的让步接收需得到顾客的书面认可。（4）测量仪器精度引起的不合格，需对测量仪器进行校验或重新购买并经检定合格。5.3.2不合格服务的处置：不合格服务的处置方式：警告、处罚、待岗培训、换岗、劝退。工作差错的处置方式：返工、报废、警告、处罚、换岗、劝退。第三节纠正及预防措施控制程序1.目的对产生不合格的根本原因进行分析调查，采取有效的纠正措施以防止不合格的再发生，并对潜在不合格采取预防措施，以防止不合格发生，并达到持续改进的目的。2.范围适用于公司在生产活动过程、检验测试过程、顾客反馈、投诉及管理评审和质量体系审核和数据分析中发生不合格时采取纠正措施和对潜在的不符合项采取预防措施的控制。3.定义纠正措施：指针对已发生的问题进行改善以防止再发生。预防措施：指针对潜在的问题作预先的改善以防止发生。4.职责4.1销售部负责收集整理顾客反馈信息，及时向主管领导报告；综合管理部负责电话回访。4.2各相关部门负责对不合格品采取纠正措施并予验证。4.3各相关责任部门负责本部门潜在不合格的提出，并具体实施预防措施。4.4各相关部门的主管领导负责纠正措施的跟踪及实施过程中的监督和协调。4.5各部门对本部门使用的测量仪器交由专人定期组织校验。5.工作程序5.1纠正及预防措施的信息输入及实施5.1.1当原材料、外购产品、服务过程等出现批量不合格品或不合格品影响严重时，采购人员与需采购部门相关人员给出不合格品处理意见，采购人员执行后，按《供应商评审制度》处理后续事项。5.1.2生产过程中出现的不合格品，按照《不合格品控制程序》处理，如遇影响比较大的不合格出现时（如，影响供货期、批量不合格等），需以报告的形式分析产生不合格的原因，并给出预防与纠正措施。5.1.3销售部利用本公司的销售网络收集市场变化的动态和顾客需求的动向，将市场信息、顾客的反馈信息（包括顾客的投诉、抱怨信息）及时掌握：（1）一般销售人员可自行解决的问题，由项目销售人员协调解决，做好售后服务；（2）需要其他部门协助解决的问题，由项目销售人员牵头，报销售部负责人协调组织相关部门协助解决；（例如：产品质量出现问题，首先须排除是否为人为因素造成产品损坏，与客户协调解决方案，如确实需要进行返厂处理，返厂后按照《不合格品控制程序》处理。）（3）重大问题由项目销售人员无法协调解决的，也报销售部负责人协助解决，也可申报总经理办公会议协助解决。（4）每一次纠正措施由项目销售人员做好记录备查。5.1.4各部门根据本公司的发展能力、生产设施与环境情况、人力资源情况等，对本部门潜在的可能造成不合格品的因素制订《预防措施》，报总经理办公会议。5.2纠正及措施的验证实施纠正措施的部门应对纠正措施的实施效果负责。综合管理部根据责任部门的纠正措施，进行跟踪、验证。投标人全称：（盖章）法定代表人（或授权代表）：（签字）

三、产品质量检测管理制度目的为了保证食品质量安全，确保出厂食品质量合格，如实记录出厂食品检验合格证和质量安全状况，依据《中华人民共和国食品安全法》和国家质检总局《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规规定。食材原材料入库管理制度一、食品原材料验收库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、大小，都要进行验收，并要做到以下几点：1、发票与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收。2、发票上的数量与实物数量不相符，但名称、型号、规格相符，可按实际验收。3、对购进的食品原材料，坚决按照公司规定的质量标准进行验收，不可违反，对不新鲜、味道不正、质量不合格等情况的食品原材料，绝对不收，立刻退货，并按照双方合同接受处罚。4、对验收的食品原材料，每天进行抽样化验检查，并化验结束后通知检验结果。不符合检验标准的实行退货处理。二、验收人员行为规范1、验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。2、验收人员必须严格按照验收程序完成食品验收工作。3、验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单上的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的食品原料。4、验收人员必须了解如何处理验收合格的物品，并知道发现问题如何处理。如果已验收的食品原料出现质量问题，验收人员应负主要责任。5、根据发票检查进货。6、货品验收无误，即填写进货验收单，正确记录供货单位名称、收货日期以及各种食品原材料的重量、数量、单位和金额。验收人员在送货发票上签字，接收食品材料。7、验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。验收章的内容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字。8、填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。并将所有发货单、发票等有关单据及进货日报表及时送交财务部，以便及时核算等。9、验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。10、进仓的物品一律按规定的位置排放。11、排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在货架上。12、凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓时在卡片上按数量加上，发出时按数减去，结出余数，卡片固定在食品材料的正上方。食材原材料出库管理制度一、权责1、领货员填写食品原材料领料单并签名。2、领货单位负责人签字。3、库房保管员签字。4、仓库发货。二、领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心准备。三、配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准备食品原料，方便取货人员领取。四、领货要求专人负责。五、领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭单发货。六、领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭单验收。库管一份，凭单入账。食品会计一份，凭单记明细帐。七、发货时库管要注意物品先进的先发、后进的后发。八、食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同的进价，一般按平均价发出。食材原料盘点制度一、权责1、由库管及配送中心主管负责盘点工作。2、由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。二、库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。三、对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。四、库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。五、库房帐要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。六、库存食品原料每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。七、所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。八、所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。九、盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。十、采用“实地盘存制”确定成本，其他存货采用“永续盘存制”确定成本。十一、账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。十二、账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。食材安全应急预案一、制定目的：为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障宾客、员工的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本项目实际，特制定本食品安全事故应急预案。二、适用范围：1、适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有可能造成严重社会影响的食品安全事故。三、预防措施：1、预防为主，常抓不懈：各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效预防措施，防止重大食品安全事故的发生。2、统一领导，分级负责：总经理是公司食品安全监管工作第一责任人，负责对重大食品安全事故的应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。配送经理是食品安全管理工作第一责任人，负责食品安全日常管理工作的组织、落实。其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责，在及时上报的同时，迅速采取救治和控制措施。四、组织机构及职责：1、食品安全领导小组：组长：总经理副组长：副总经理成员：配送部门经理、及配送人员2、领导小组职责：当发生重大食品安全事故时，领导小组负责食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥，主要职责包括：组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息；协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作；3、各成员职责：总经理对酒店食品安全监管工作负责；配送部经理是食品安全管理第一责任人，厨师长是食品安全管理直接责任人；其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责；食材配送日常工作质量检查制度1、对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制，对各区域进行不定期，不定点、不定项的抽查；检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。2、各项内容的检查分别或同时进行。（1）卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；（2）纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规章制度等；（3）设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作；（4）生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作效率、工作态度等。3、质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。4、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。6、质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。投标人全称：（盖章）法定代表人（或授权代表）：（签字）

四、设施设备功能用途一、商用鲜肉切丝机：鲜肉切片切丝机主要结构与特点：切片切丝机主要由机架，传动机构，切割机构和电机等组成。整机采用不绣钢制成，猪肉切片切丝机由两台电机带动上下各一对共四组刀盘。当只有一对刀盘工作时为切片，当两对刀盘一起工作时为切丝。电动切片切丝机切割效率高，清洗方便。二、鲜肉绞馅机：鲜肉绞馅机是肉食品加工的必备设备。它可将未经解冻的肉块直接进行绞切，制成规格不同的肉粒，不损害肌肉纤维组织，肉料升温小，利于产品保鲜，延长货架期。为斩拌或搅拌做好前期的准备工作。由于无须解冻，所以保持了营养及肉鲜味。可绞-18℃以下块状冻肉，鲜肉也可加工。设备不损害肌肉纤维组织结构。无需解冻，减少肉的营养成分和蛋白的损失，也可绞缓化的肉。三、切片机：切片机的用途比较的主要用途是将药材、食品、细胞组织和腊等材料进行切片处理，以方便他们进行下一道工序。其主要用途如下：1、食品切片；2、药材切片；3、病理切片。

五、生产加工管理制度一、目的为加强车间卫生消毒管理制度，促进全面提升产品质量，根据相关国家法律法规及公司制度，特制定本规定。二、适用范围适用公司生产配送部分割车间安全卫生及消毒工作的管理。三、个人卫生管理1. 注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥2. 上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其他有碍食品卫生的活动。3. 不要把个人物品带入车间，工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他装饰品，不得化妆。4. 在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。5. 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服、鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。6. 进入生产区的工作人员必须按各工序的生产要求，带好口罩、工作帽，更换工作服，穿好工作靴。具有的更衣程序标准为：戴口罩→戴工作帽→穿上衣→穿下衣→换胶靴。入车间前洗手后进车间前，水鞋要在300ppm次氯酸钠中浸泡消毒。7. 个人着装要穿戴整齐，更衣程序不得颠倒，头发不得外漏，更换的衣鞋要整齐的放置在自己的衣鞋柜中，不得随意乱扔。8. 着装结束后要用卫生刷将衣帽等上面附着的杂物、异物清理干净。9. 手清洗消毒严格按照规定程序进行。清水清洗→皂液清洗→清水清洗→50ppm消毒液消毒1分钟→清水清洗→干手。清洗过程中不能用手触碰水龙头等其他物体。保证整个清洗过程的无接触性。（消毒液采用次氯酸钠。1ppm=1/1000000）10. 食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作的和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。四、工作服的卫生管理1. 工人进入车间要穿着干净的工作2. 工人工作服和便衣分开放置。脏的工作服和干净的工作服分开放置3. 工人工作服至少每周更换两次，夏季每周至少更换三次。4. 按照指定的方法佩戴工作帽、口罩、工作服和水靴。5. 水鞋要保持清洁，并放更衣室中指定的鞋架上。五、生产车间卫生管理制度1. 不要在车间内追逐、跑动、打闹，保证车间内的清洁。2. 工作中去卫生间要按规定进行，同时设专人对出入人员进行登记和检查，出来后按规定的程序洗手消毒，进入车间时在戴好口罩、帽子、工作服、水鞋然后再按洗手程序进行洗手消毒，填写《入厕人员登记记录》。3. 生产过程中工人的手至少第半小时由流动的消毒车清洗消毒一次，手接触了污染物或者手套破裂重返生产线前须进行手的清洗消毒。4. 在生产过程中禁止用手直接接触加工的食品，杜绝手跟食品的直接接触。5. 每间隔2小时对洗手消毒设备进行检查，保证正常使用，及时添加和更换消毒水（包括车间内的固定洗手消毒池及浸泡水鞋的消毒池）6. 设备、器具受到污染要清洗消毒后才能继续使用。车间内的所有的配送筐、刀具、操作台等由负责人安排专人刷洗，使用一次洗刷一次，再用100ppm的消毒液消毒，最后再用流动水进行冲洗。生产中严禁混用和不经过消毒重复使用。7. 由专门负责人随时检查消毒液浓度以及器具是否清洗消毒过，充分考虑到食品的安全卫生。8. 确认工作中得设备、装置和工器具，对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒。由专职人员先用清水冲刷一遍，并用100ppm的消毒液消毒，然后在用清水清洗。负责人员要对清洗消毒的情况进行检查，将结果记录在每日卫生检查记录中。9. 车间内每半小时对操作人员的工作服、毛发、口罩、大襟和手套的清洁卫生情况和破损情况进行检查，如有破损及时更换手套破损更换情况要记录在《车间管理记录》上10. 车间内的所有照明设施都应配有防护罩，防止灯泡破裂碎片混入食品中。11. 使用的配送筐有没有残留的杂物，下班前对其进行一次检查，填写在记录本中。车间使用的刀具有专人负责每天发放、回收，防止混入产品中，并填写发放记录。12. 为了避免与原材料的接触，原料、半成品、成品要分区域放置，不得混放。当发现产品有异常情况时要立即停止生产，并向负责人汇报。13. 生产结束后确认产品已全部入库，并办理入库手续未使用完毕的原料、辅料按规定进行处理。14. 生产结束后按规定对车间及卫生间进行打扫，保持清洁。确认设备、装置和工器具已清洗消毒并放在规定位置。清洗消毒程序按照清水清洗→用刷子加洗洁净刷洗→清水冲洗→300ppm消毒液消毒→清水冲洗。并用消毒液对墙壁、门窗、地面、下水道进行消毒，检查并保证地面无污物、无积水、下水道畅通。15. 将自己的大襟、靴子洗刷干净，工作服和大襟悬挂在更衣室内的相应位置，靴子放在指定的鞋架上，用臭氧消毒一小时。16. 更衣室保持清洁，对车间、更衣室及卫生间的空气进行臭氧杀菌。投标人全称：（盖章）法定代表人（或授权代表）：（签字）

六、冷藏库管理制度规定一、目的加强冷库管理,提高生产配送部门工作效率,确保肉品的质量,特制定本制度。二、适用范围适用于公司生产配送部门的冷库管理。三、程序（一）、防火1、所有进入仓库人员，严禁在仓库内吸烟，严禁携带火种及易燃易爆物品。违者每人每次处罚100元。2、每个仓库最少配备一台干粉灭火器和1个水桶。所有灭火器材，要求摆放地点固定且容易找到，对于违规摆放灭火器材的保管员，每人每次处罚50元。3、每个仓库配备的灭火器材主要供本仓库备用，必须存放在本仓库内，灭火器不得对外借出，更不得随意与其他仓库或部门调换。一旦公司出现火情，任何保管员都不需请示领导、都必须携带自己的灭火器积极参与灭火救援。救援结束后，必须将灭火器带回仓库，并认真检查，灭火器需要补充药液或需要维修的必须立即报请仓库主管，仓库主管也必须主动检查、维护灭火器。违反规定，每人每次罚款30元。4、仓库主管必须对仓库所有干粉灭火器统一编号，统一造册，建立“管理责任制”，明确灭火器所属仓库和责任人，并于每月15号例行检查，查看灭火器内药品是否过期失效，检查灭火器是否损坏、能否正常使用。每个灭火器筒体上粘贴“检查记录单”，记录责任人姓名，由仓库主管每月15号填写检查结果。凡需更换或维修的灭火器，必须在发现当天报告总经理。违规一次，处罚仓库主管50元。5、仓库主管每月必须组织全体保管员学习防火知识，对新入职保管员进行防火知识培训，让所有人员懂得出现火情时如何尽快找到灭火器，如何使用灭火器，如何救火，如何自救。违规一次，处罚仓库主管50元。6、仓库人员要有极强的防火意识，要树立“预防为主”的思想，特别是仓库主管，要时常巡视仓库每一个角落，及时排查火灾隐患，督促仓库防火措施落实。7、一旦发生火灾，首先应组织现场灭火，同时应报告总经理等公司领导，必要时拨打消防队电话119（二）、防水防潮湿1、保管员应经常关注自己仓库的屋顶、墙壁、窗户、大门、排气口等部位是否存在漏雨、进水隐患，应特别检查仓库墙壁和地面是否潮湿。发现隐患，必须立即报告仓库主管，要求维修或防护。2、每天下班离开之前，必须锁紧仓库所有门窗以防止雨水。3、遇到大雨或持续下雨，应保持24小时值班检查制度，防止雨水渗漏和门口雨水倒灌入库。4、面粉、调料等容易潮湿物品，必须脱离地面上架堆放。堆放成品和箱皮时，必须先在地面铺垫废箱皮，以防潮湿。5、严禁携带液体及潮湿物品进入仓库。（三）、防盗1、所有仓库，必须人走落锁，即使是在上班期间短暂离开仓库，大门也必须落锁，严禁大门敞开而无人值守。每天下班离开之前，必须锁紧仓库所有门窗。违者每人每次处罚30元。2、仓库大门钥匙，必须专人专管，即由仓库主管或仓库主管指定人员管理。严禁随意代管，严禁复制钥匙，严禁把钥匙随意分发或随意摆放在桌面。放假超过7天时，由仓库主管负责把所有仓库大门粘贴加盖公司公章的封条。3、为分清责任，成品仓库必须严格按照交接班的有关规定执行。同时，成品库严格执行<进入成品仓库须知>之一切规定。4、盗窃行为认定:未办理出库(即出库单)手续而被带出仓库大门，即构成盗窃行为。内盗行为，按盗窃物品价值的10倍但最低罚金不低于500元的标准处罚。内外勾结的盗窃行为，可加重处罚。对所有盗窃行为，公司保留诉诸法律解决的权利。（四）、防毒害1、所有进入仓库人员，严禁携带有毒有害有异味物品，违者每人每次处罚100元。这在成品库、面粉库、调料库特别重要。2、仓库在计划灭鼠灭四害之前，必须制订详细的操作方案和实施步骤，特别列明所用毒药名称、数量、毒杀时间等，并报请总经理批准后实施。3、严禁宠物类动物进入仓库。（五）、防过期变质1、对于有保质期要求的物品比如面粉、调料、味精等，必须贯彻“先进先用”的出库原则，即先入库的先出库，先到达的先使用。保管员要对每批物品的保质期做到心中有数，严防超过保质期而变为废品。2、对于保存条件有特殊要求的物品比如酵母，仓库主管应指定专人专库保管，该保管员应每天实地检查冷库温度、湿度等指标，关注冷库机器设备运行是否正常，发现问题立即向仓库主管汇报解决，严防变质腐败。仓库主管也应经常对上述物品和存放指标抽查、过问，并立即解决有关问题。3、成品仓库在日常发货时，也必须贯彻“先进先发”的发货原则，即先入库的先发货，生产日期在前的先发货。保管员要对每批成品的生产日期做到心中有数，必须在成品即将到达保质期的前两个月以书面形式报告仓库主管，请求处理意见。严防超过保质期而变为废品。（六）、安全用电与节能1、只有公司专业电工才可对仓库电路、电器进行安装、改建、维修、更换、调试，所有仓库保管员不得实施以上操作。2、电工和仓库管理人员之外的任何人，不得随意操作仓库电器。3、保管员不得随意在仓库临时插装大功率用电器，比如取暖电器、烧水器等，严防用电火灾隐患。4、节约用电是每个员工的基本义务。严禁浪费电能。（七）、仓库环境卫生1、每天打扫仓库卫生，经常保持地面、墙壁、门窗、货架、货位、工具、桌椅的整洁干净。这在成品库、面粉库、调料库尤其重要。2、经常清理仓库内的废品杂物，及时发现老鼠等四害隐患。3、经常整理仓库物资，及时归类归位。货物摆放要逐步做到“分库存放，分区管理，分类摆放，上架编号”。既要防止货位浪费，同时注意预留消防通道。4、环境卫生、冷库及设施卫生要求：（1）须配备足够的合适的制冷设备，保持冷藏库温度在0℃-4℃，昼夜温差不超过1℃,速冻库温度-18℃以下。（2）库房配备温度计并定期进行温度记录，发现温度异常须及时采取措施恢复库温。（3）冷库配备足够的垫木和合适的搬运工具。（4）冷库内禁止存放与我司无关的一切物品，如需存放其他物品须请示相关领导。物品摆放须整齐有序，使用的物品由专人保管，领用时须进行登记。（5）冷库每天清扫，须保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。冷库门采用密封门，进出须关门。（6）冷库房的墙、地面、顶棚和门应无冰、霜、水、杂物，做到随有随扫，及时清除。库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜，提高制冷效果。（7）库内搬运工具每天使用后要清洗干净，必要时进行消毒，消毒程序为：清水冲洗—必要时皂液擦洗—清水冲洗—喷洒消毒液3分钟—清水冲洗。5、人员管理：（1）从事冷库工作的人员须持健康证上岗，严禁不合格人员上岗，患病者或外伤人员须立即调离岗位，身体康复后须经体检证明合格，才能返回岗位。（2）冷库工作人员工作期间必须保持好个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲等。（3）入库前须更衣和换鞋，防止污染。（4）冷库内禁止饮食、吐痰、抽烟。（5）禁止外来人员进入储存冷库，经常出入冷库办理业务的人员，要遵守冷库的卫生要求。6、仓储管理：（1）冷库应符合工艺要求，各种库房应根据设计规定用途使用，高低温库不得混淆使用。各种库房在储存产品时，根据产品的性质保证产品应有的温度。（2）产品按品种、规格、状态、批次分别放置在不同的货架，并挂标识牌，储存产品出库要本着先进先出的原则，避免产品非正常积压。相互串味的产品不得同库存放，不能把产品直接散铺在地面上。肉制品须在入库单上和货架上注明产品的冷冻日期和保质期，确保产品在保质期内，超过保质期的须及时处理。（3）货架要牢固整齐，便于盘点检查，进出库方便，并且要留有通风口。（4）保管员定期检查库存产品，做到帐、卡、物相符，发现缺少、损坏及接近保质期或其它异常情况应及时向有关领导书面汇报。（5）库内电器线路要经常维护，防止跑电，出库房要随手关灯。（6）冷库具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷等特性，不得在库内进行多水性作业，要严防水气进入绝缘层。（7）任何产品均不许在冷库内地面上摔打，以免砸坏地面，破坏绝缘层。（8）生产配送部负责人须督促下属人员每周检查设备运行情况，如发现问题须及时解决，如因生产配送部不检查原因导致设备损坏，维修费用由生产配送部门分摊承担。7、产品入库管理：（1）产品入库由仓储保管员负责数量验收，开具入库单，签字确认后入帐并作好库存产品的标识。保管员必须保持产品的帐、物、卡一致。当出现数量不符、包装破损等异常情况时，需重新入库。（2）仓储保管员每月月底必须盘点产品库存，每月月尾把冷库盘点表发给财务部审核，发现问题及时向有关领导汇报，并及时处理。如因仓库管理员原因造成仓库货物丢失或者损坏，仓库管理员须按丢失或者损坏的货物价值赔偿相应金额，如因仓库管理员原因造成仓库货物丢失或者损坏两次及以上，公司有权辞退该仓库管理员并不给予任何经济补偿。8、出库管理（1）仓储保管员按各区域业务主管的订货信息，开具送货单，由配送人员签字确认后把产品出库。（2）产品必须保证由冷藏车发运，装车前配送人员要检查车箱是否卫生，货物在搬运过程中，要轻拿轻放，安全操作，以防损坏产品和库内设施。装卸货物要轻拿轻放，文明、安全操作，保证装卸质量。（3）产品出库后要及时清理货架上的残留物，必要时进行消毒处理。四、其它4．1生产配送部负责人须制定周值班表（附表：巡查记录表），由值班人员签字确认，值班人员需按规定对冷库进行巡查并认真填写《冷库巡查记录表》，如在该值班时间内出现问题将追究其相应的责任，生产配送部负责人负连带责任。4．2生产配送部负责人须对冷库水电费进行控制，每季度的首月3日前，将该季度的水电费耗用指标报至分公司财务部门备案，财务部于每月底对生产配送部门的水电费支出进行考核，超出指标的部分由生产配送部门人员分摊承担。冷库水电费耗用指标的计算方法为：上季度水电费用÷上季度生猪壳肉重量×105%五、附录5．1《生产配送部周值班表》5．2《冷库巡查记录表》投标人全称：（盖章）法定代表人（或授权代表）：（签字）

七、厨房生产管理制度一、厨房操作卫生制度：1、荤素原料用专用池专用清洗，注上标记。2、切配定位专桌，生熟食品冰箱分开专用，注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离；凉面用净化水漂洗。3、墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，当日清除。每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷藏室、切配间定位放置物品）。4、食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。二、烹调卫生制度1、注意食品新鲜，变质食品不蒸，不下锅，不烘烤。2、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。3、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。4、不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。5、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。三、食品冷藏卫生制度1、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。2、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。3、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人物品不准放入冰箱或冷库。四、食品挑洗加工卫生制度1、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。2、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。3、肉类食品、自加工时注意检查质量，腐败变质食品不加工。4、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。5、宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。6、工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。7、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。五、切配间卫生制度1、凉菜间工作人员上岗更衣戴工作帽后进入，不得留长指甲和戴首饰。整个凉菜间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。2、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品如需再次使用，应做再次烧熟处理；砧板、刀具用消毒液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。3、供应过后,各种熟食加盖加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干,砧板洗净刮干,地面冲洗并刮净。4、切配间的各种用具必须单独使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀匀在凉菜间内进行;切配间的刀、抹布不得在切配间以外的地方使用。5、晚上下班前,各种卫生工作全部按规定完成后关闭窗和日光灯,此时各种人员均不再进入切配间。六、面点间卫生制度1、面点间每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作期间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。2、点心、面包间必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心、面包间，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天随时拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。3、各种点心、面包用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种半成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。4、每天工作过后，各种用具全部清洗干净，抹布洗净晾干，案板光洁无垢，工具摆放有序地面洁净无灰。七、炉灶间卫生制度1、炉灶工作必须做到每天清洗汤桶和全部调料罐，汤料必须洗净并且焯水，方可吊汤。烹调中文明操作，调味后必须净勺，排菜须用筷子，抹布经常搓洗，保持洁白，灶台随时冲刷直无污物，每人午市过后擦洗灶台一次（用钢丝球和洗涤净）使灶台光亮无污。晚上收市下班前，全部灶台及排菜桌均用抹布擦净，全部物料用品归类归位。2、砧墩工作须做到：每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理包刮各种原料分类归置，定期除霜。抹布经常搓洗，保持洁净。砧墩用后及时刮干净，不留血污。废料盆及时清理，每天早上十点，下午两点更换垃圾桶。每天午市过后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦净，砧墩洗后刮净竖起晾干。整个厨房地面冲洗两次，午市一次，晚上临下班一次，平时要保持厨房环境的整洁。

八、厨房规章制度1、准时上、下班，按时上班履行打卡手续按规定着装戴帽保持整洁上岗，不得无故迟到和早退，累计三次迟到或早退者按旷工一天处理。2、严禁私自换班，必须经过经理同意方可换班，如有发现违反，将给予警告。3、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告。4、病假需要医院病情证明单方可有效，事假需要前两天以书面形式征得部门主管签子同意后方可休假，电话请事假一律无效，违反者按旷工处理。5、严禁到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹嘻戏，违反者给予警告一次。6、上班时间内严禁串岗，下班以后及时离开，不得无故逗留，违反者给予警告一次。7、厨房内严禁吸烟、饮酒及偷吃、偷用店内食品和用具违反者给予警告一次。8、绝对服从管理员的工作分配，如有违反者给予警告一次。9、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。10、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。11、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。12、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。13、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到14、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，工作时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。15、该制度遵从于总部管理制度，如有冲突，以总部管理制度为准。

九、运输管理制度规定一、目的为加强公司公司运输车辆管理，节约开支，充分发挥运输车辆的使用效益，特制定本制度。二、适用范围适用公司所有运输车辆的管理。三、车辆管理1．运输车辆归生产部管理人员调配，由人力资源及行政部设置车管人员统一监督管理。车管人员建立健全机动车辆和驾驶员档案，统计汇总各机动车辆年检、保险、行驶里程、油耗、维修保养、交通违规事故、过桥过路费等费用支出等情况。如出现公司运输车辆未年检或未上保险,追究车管人员及驾驶人员的责任。2．车管员必须每周查询违规记录并安排驾驶员交纳违规罚金，每月月初5号内（节假日顺延）汇总上月运输车辆违章罚款费用，并上交领导审阅。3．每月1日驾驶员须向车管员汇报运输车辆的实际公里数，如抽查发现虚报公里数现象，公司有权辞退驾驶员，不给予任何经济赔偿。4．车辆的附带资料，除行车执照、保险卡由各司机随车携带外，其余均由人力资源及行政部车管员负责保管，不得遗失。5．车辆违反交通规则罚款概由司机负担，车辆如在运输中遇不可抗拒的车祸发生，立即通知保险公司办理赔偿手续，同时也要告知公司人力资源及行政部。6．严格执行车辆停车规定。出车在外驾驶员要将车辆停放在正规的停车场，无停车场时车内必须要留人，返回时及下班后，应将车辆停放公司指定地点保管，不准私自用车。7．车辆实行专车专卡加油，驾驶员持油卡加油。油卡充值由财务部门负责。除长途行车和特殊情况外，不得自行购买油料，外出途中购买油料须领导审批，车管员审核后方可办理报销。如发现司机虚报油费，公司有权辞退报销人员，不给予任何经济赔偿。8．其它清洁保养费用、维修费、过路（桥）费等根据相关凭证由车管员审核报相关领导后实报实销。（一）运输作业1.驾驶员应按照核准的时间、路线和目的地驾驶车辆完成运输任务，并取回相关凭证。2.运输任务结束后，车辆调度员要做好里程登记和各项费用统计。（二）技术保养。为保证车辆使用的可靠性，减少燃料和材料的消耗，延长车辆大修间隔里程，必须及时地进行车辆的修理和保养，车辆的技术保养分为一级保养、二级保养和三级保养。1.一级保养是检查车辆外露部位的螺栓、螺母，检查各总成内润滑油平面，加添润滑油，排除发现的故障，每周由正班司机负责。2.二级保养除执行一级保养的作业项目外，主要清洗各个空气滤清器，检查、调整发动机、底盘及电器设备的工作状况，并完成一些附加的小修项目。3.三级保养是以总成解体、清洗、检查、调整、消除隐患为中心，以改善其技术状况，可与车辆季审同时进行。（三）汽车修理1.小修，主要是消除汽车在运行中发生的临时故障和局部损伤，对自然磨损或总成的外部征象能预先估计的小修项目，应集中组织计划性的小修作业并结合一、二、三级保养进行。2.总成大修，指经过一定使用里程后，车辆的基础件和主要零件破裂、磨损、变形，需要拆散进行彻底修理，以恢复其技术性能的修理作业。3.汽车大修，车辆行驶一定里程后机件严重磨损，技术性能下降并经过技术鉴定，对总成大修进行一次恢复性的修理。大修必须严格按计划进行，并报总经理批准后实施。4.为节约原材料，降低保修费用，应对磨损、变形或损伤而不能继续使用的零件进行及时修理或更换。四、车辆保养和维修1．车辆需要日常保养和维修（特殊情况除外），经车管员与司机至少取得三家修理厂报价后取价优质好者，由司机提出书面申请，经车管人员和生产配送部负责人审核，报领导批准后，由司机和车管员将运输车辆送到公司指定的修理厂修理和保养，否则修理费和保养费一律不予报销。如发现所报销之各项费用高于市场平均价格水平或以次充好第一次，公司给予书面警告并且按高出市场平均价格差额2倍进行罚款，2次以上，即对报销人予以辞退处理，不给予任何经济赔偿。生产配送部负责人连带罚款100元/次。2．务必按时对车辆进行保养.每行车八千公里进行常规保养一次，由车管员经比较后选择性价比最优的保养厂。3．行车途中发生故障需维修的，可以就近维修，须先经公司领导同意，由车管人员事后审核，方可报销。4．司机取车时，对保养和维修单上的修理项目和更换零部件须逐项核对并进行试车，确定无疑后方可签字。费用报销单上无车管员的签字，财务部门可拒付费用。5.车辆修理时，司机必须亲自观察车辆的维修过程，更换的旧零件（轮胎、机油隔除外）交回公司，由相关人员签字确认，方可报销。五、生产配送部负责人职责：1.生产配送部负责人负责监管其属下的司机的日常工作、规范、车辆维修费用，如司机违反公司制度规定受罚，生产配送部负责人负连带责任，承担司机罚款总额的30%。六、司机规范1．遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车，并应遵守本公司其他相关的规章制度。2．身心健康，品行端正，礼貌热情，不亢不卑，遵纪守法，坚持原则，公正无私，有较强的责任和较高的工作热情。3．司机应爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正常行驶。4．司机须保持车辆的清洁(包括车内、车外和引擎的清洁)。5．出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，行车时注意仪表，发现不正常时要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油。如因司机检查不到位造成车辆损坏或者交通事故，司机须负全责。6．出车在外或出车归来停放车辆，一定要注意选取停放地点和位置，不能在不准停车的路段或危险地段停车。司机离开车辆时，要锁好保险锁，防止车辆被盗。7．司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。8．车内不准吸烟，自觉爱护车内环境，保持车内清洁卫生。按交通规则系好安全带，做好安全措施。9．司机要注意休息，不准开疲劳车，不准酒后驾车。10．司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车(包括高速、爬头、紧跟、争道、赛车等)。11．司机对生产部负责人的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车。对工作安排有意见的，事后可向人力资源及行政部负责人反映。12．不论什么时间，司机身上必须带通信联络工具,确保与公司通讯顺畅。情况特殊确实无法保持通讯顺畅时，一定要说明原因。13．下班后，应将车辆停放公司指定地点保管，不准私自用车。14．司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给他人驾驶或练习驾驶；严禁将车辆交给无证人员驾驶；任何人不得利用公司车辆学开车。七、交通事故处理1．凡私自出车或未经领导批准交给他人（同事或亲友）驾驶所发生的交通事故以及逃逸事故，一切费用由当事司机自理。2．交警部门对发生违章当事人的罚款，由违章者自负，单位不予报销。3．发生行车责任事故的经济损失（包括直接损失和间接损失，扣除保险公司赔付部分）由责任人负责，按责任大小给予不同比例的赔偿。 凡发生交通事故造成的经济损失：负全部责任者，200元以下（含200元）由肇事司机自理；200元以上1000元以下部分，按经济损失的50%进行赔偿；1000元以上部分，按经济损失的20%进行赔偿。负主要责任者，按经济损失的10%进行赔偿。负同等责任者，按经济损失的8%进行赔偿。负次要责任者，按经济损失的5%进行赔偿。无责任者，司机不负责赔偿。八、奖惩管理1．对全年安全行车，无接受处分、罚款、扣分及无交通事故的专职驾驶员，年终对照本规定由公司进行综合评比确认后，实施800元安全奖奖励。2． 车管员若有工作疏忽被罚缴滞纳金的，由车管员承担滞纳金损失。如因驾驶员不如期交纳罚款产生的滞纳金，由驾驶员承担滞纳金损失。3． 驾驶员若无如实记载公里数、不听调派、虚报车辆费用，公司有权辞退驾驶员，不给予任何经济赔偿。4． 任何人擅自把车辆交给非本单位驾驶员和无证人员驾驶或公车私用者，一经发现，违者给予通告批评，并按私自出车处理（1KM=4元），另处罚金100元并记过一次。公车私用造成交通事故或交通罚款，由驾驶人负全部责任，公司不报销费用。5． 驾驶员私自将油料外流，一经发现，赔偿三倍油料价值款，给予通告批评，严重者免职处理。总公司会根据实际情况对各分公司运输车辆定一个油耗标准，超过标准油耗的费用全额由司机承担。6． 驾驶员要确保准时、安全，无故障出车。因任何情况耽误出车，罚款100元并记过一次。7． 出车乱停乱放，返回不按指定地点停放，造成车辆磨损和失窃的，由驾驶人承担经济损失和交通罚款。8． 未经领导和车管员批准，任何人不得擅自将车辆开回家或挪作私用，一经发现给予通告批评、罚款100元/次，且公司有权辞退违纪驾驶员，不给予任何经济赔偿。9． 驾驶员保管车钥匙不当丢失，由此造成的一切后果及相应的经济损失由驾驶员或车管员承担。10.驾驶人因酒后驾车、证件过期，未带齐证件出车等原因造成的交通罚款，或因操作使用不当而导致车辆损坏或机件故障等，维修费由驾驶人独自承担。丢失公司车辆证件、牌照及驾驶证的，由保管对应资料的车管员或驾驶员承担全部证照补办费用。11.驾驶员因公出车产生交通违章，除由驾驶员承担全部违章罚款外，如驾驶员在半年内违反交通规则五次以上，视为驾驶技术不符合岗位要求，予以免职，不给予任何经济赔偿。投标人全称：（盖章）法定代表人（或授权代表）：（签字）

十、服务保障能力（一）保证体系图（1）、接单后严格按照采购方的订单要求与办公室和采购员制定采购计划。（2）、采购回的商品交接给收货组进行检验（3）、经理监督验收过程（4）、（5）、（6）、专组验收所负责范围的货品（7）、验收合格交接给发货组进行分拣、清洗、打包、归类，确认数量，规格等，并封箱装车。（8）、此过程由采购员和办公室负责，对单监督管理。（9）、配送员验收合格发货。以上各环节专人负责，责任划分明确。

（二）保证措施1、各采购点所下单商品均由采购员定期定点统一采购。采购时，认真查验供货者的许可证、营业执照和商品合格的证明文件，从本质上保证商品的来源合法、质量合格，产品都是厂家原装正品产品。2、提供质量可靠，安全质优的商品。3、根据采购人要求的质量配送，所供调料和牛奶产品提供质量检验证明，达到要求；预包装食品保证质保期不超过国家规定范围的一半时间以上，做好每批次记录工作，产品名称、条码、规格、生产日期、批号都记录在册待查。不合格产品无条件退回并及时无偿更换。4、根据采购人要求的数量配送，配送的数量以采购单位订货单为准，不够数量的及时补上。按需求方指定的交货时间、地点和收货人送货，提供免费送货服务，并自行负责处理送货过程中发生的运杂费、货物缺损、丢失、更换等问题。5、每周向机关按当地行情提供下周各类商品的品种、价格、供应等情况的预期参考数据，保证货源充足。6、按采购单位要求的送货时间准时配送到指定地点。我方在接到需求方供货通知2小时内作出实质性响应，并在12小时内按时送货上门，无特殊情况不得延误。如遇特殊情况应及时与需求方联系说明情况，并按需求方要求准时完成配送任务。7、每周三自行组织市场行情调查，产品定价严格按采购方要求根据各个货品的市场行情报价。8、配送人员持证上岗。9、配送前由专人负责，针对商品外包装是否损坏、规格是否不对、商品数量是否不够等进行自查。在配送过程中各物品采用固定式放置并保证行驶过程不因路况问题致使的商品损坏和质量降低。如因运输中出现包装缺陷和运输损坏时及时采取补救措施，规避采购方的风险。10、我方所出售标的物的质量标准按照国家标准或行业标准或企业标准确定。没有国家标准、行业标准和企业标准的，按照通常标准或符合合同目的的特定标准确定。11、我方应保证所供货物是全新的、未使用过的，并完全符合合同规定的质量、规格和性能的要求。报价方应保证其货物在正确的安装、正常使用和保养条件下，在其使用寿命期内应具有满意的性能。在货物最终交付验收后报价方承诺的质量保证期内，我方应对设计、工艺或材料的缺陷而产生的故障负责。12、在质量保证期内，如果货物的质量或规格与合同不符，或证实货物是有缺陷的，包括潜在的缺陷或使用不符合要求的材料等，需求方根据合同违约责任规定以书面形式向我方提出补救措施或索赔。我方在约定的时间内未能弥补缺陷，需求方可采取必要的补救措施，但其风险和费用由我方承担，需求方根据合同规定对我方行使的其他权利不受影响。13、需求方收货后根据货物的技术要求和质量标准，对货物进行检查验收，如果发现数量不足或有质量、技术等问题，我方应负责按照买方的要求采取补足、更换或退货等处理措施，并承担由此发生的一切损失和费用。验收合格后，需求方收取发票并签署验收意见。需求方在货物送达后无正当理由而拖延验收或不验收超过上述验收期的，则视为其已验收通过。但对货物有质量保证期的，适用质量保证期之规定。如商品不能达到需求方质量要求或使用过程中出现问题的，我方应在12小时内作出实质性回应并给予解决，严格执行商品三包政策。14、定时跟踪服务：有专人负责，有回访，有反馈，认真处理采购单位的每一条意见和建议，24小时接受采购方的反馈信息。15、质量控制措施：制定明确的产品标识管理规定，以便于能区别产品和便于追溯和回收产品。适用于所有食品、调料等。化验室负责对制定产品标识的落实情况进行检查。我方所提供的产品，各项指标必须符合国家、行业有关标准，为国内正规厂家所生产的合格产品，包装不易破损、易于保存，不得提供超过近效期（供货日期不得超过保质期二分之一）产品。食材质量要求：在确保符合国家相关质量标准和食品卫生标准的基础上，必须确保食材的新鲜度，供应商配送的每批次的食材均要提供相关机构出具的食品质检报告，严格把关，确保食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。16、货物质量保证措施食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：原料采购、运输、储存的卫生对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。卫生管理建立相应的卫生管理机构，认真切实执行食品卫生法规，包括经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。生产过程的卫生包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，严格把控。卫生和质量的检验食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。成品储存和运输的卫生食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。食品运输有专车，严禁一车多用或与非食品混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。送货根据顾客需求，进行线路调整。为本项目进行优先配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。售后处理当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。17、人员配备方案如今的食品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车多辆，包括应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员，有一个干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。主要由三大部分组成：第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。一站式采购根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购→装卸→仓储→装卸→现场，直接变为基地采购→加工→现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。严格的卫生管理制度近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食品卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食品加工中，严格按照有关食品卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，已形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的配送专家，是我们坚持不懈的追求！饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国食品配送服务事业，农业和食品安全的大发展！

（三）应急保障措施（1）火灾事故应急预案1.1、发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置，并及时报告。仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。1.2、配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及时展开灭火，转移贵重物品。火情继续扩大的，应立即拨打119报警。如有人员受伤应立即拨打120进行救治。1.3、火灾无法控制的，应急小组应立即采取措施疏散人员和车辆，关闭供电系统，同时疏通消防通道，指引消防人员进入现场。1.4、应急处置工作结束后，配送部应配合有关部门做好善后处置及事故调查报告。（2）配送途中事故应急预案2.1、送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素。如道路塌方、前方车祸、下雪路滑、车辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向配送部和采购方报告，等候指令。2.2、配送部接到报告后，应及时做出判断。车辆损坏的应立即派出应急车辆进行交接配送，保障采购方当日需求。如因气候原因无法立即派出车辆的应及时和采购方联系进行沟通，派小车进行接应，分车分点送达。（3）车辆交通事故应急预案3.1、发生交通事故时，配送专员应立即向配送部报告，同时拨打电话报警，向保险公司报案，注意保证自身安全，保护好现场；因特殊情况需改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联系方式。3.2、配送专员应查看车内货品是否因事故造成损坏并报告给配送部，配送部接到报告后应立即派出应急车辆交接货物，如有货物损坏的，应从公司带上相应的无损货品。保障采购方当