茶艺师（中级）报名考试及茶艺师（中级）解析

茶艺师（中级）报名考试及茶艺师（中级）最

新解析

1、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。

（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

2、【单选题】以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。（C）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

3、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应

港商要求制成“（）”。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

4、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。（B）

A、量

B、质

C、形

D、色

5、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩

协调，简洁实用，（）。（C）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

6、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

7、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）

茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

9、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式

点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

10、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

11、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能

成为服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

12、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。（D）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

13、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追

求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、静

14、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道

德情操、道德品质。（B）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

15、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

16、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、

小馅饼。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

17、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，

让客人走在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

18、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

19、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒

内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

20、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

21、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

22、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。（C）

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

23、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻

炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

24、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置

就坐，以示体贴。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

25、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

26、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”

形容的是（）。（B）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

27、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的（）加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

28、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，

需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

29、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

30、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行

的茶艺，比较有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

31、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

32、【单选题】职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人

员的素质。（D）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

33、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽

可口。（D）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

34、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、

糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

35、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

36、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方

式。（C）

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

37、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

38、【单选题】（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

39、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

40、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

41、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

（B）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

42、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。（C）

A、右侧

B、右侧

C、刖面

D、后面

43、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有

的营养要求，具有相应的（）等感官性状。（B）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

44、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

45、【单选题】紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易

受广的照射而退化。（B）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

46、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

47、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

48、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语

言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。（D）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

49、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,

投茶量为（）。（C）

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

50、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位

置，并帮助他们就坐。（C）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

51、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

52、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

53、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

54、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属

半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。（C）

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80-90℃

55、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化

（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

56、【单选题】官窑的产地在（）。（C）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

57、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

58、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常

（）即可。（C）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

59、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

60、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是（）。（D）

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

61、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳

的水，才称上宜茶美水。（V）

62、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶

色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（V）

63、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧,

澄洁似玉”，故称玉泉。（V）

64、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（X）

65、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根

颈处发出，分枝稠密。（V）

66、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（V）

67、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之,

水温越低，茶汤就越淡。（V）

68、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶

引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（X）

69、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。（V）

70、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

（X）

71、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段

位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（V）

72、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准

的提高。（V）

73、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶

道。（J）

74、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金

质奖章和奖状。（V）

75、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（X）

76、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生

植物的嫩叶。（V）

77、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传

热慢、保温性能好，造型各异。（X）

78、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒

比较少。（X）

79、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

（X）

80、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

81、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（X）

82、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（V）

83、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜

用内壁洁白的素瓷杯。（V）

84、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型

和加香型两种。（V）

85、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质

的进一步氧化而加深色泽。（V）

86、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

（V）

87、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%

时，就会加速茶叶的变质。（X）

88、【判断题】罐罐茶制作过程