2023年版湖北茶艺师（中级）考试内测题库含答案

2023年版湖北茶艺师（中级）考试内测题库含答案

L【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的

小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

2、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、

葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

3、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的

品质而独树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

4、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适

量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸

即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

5、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶

馆的信誉和竞争力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

6、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）

时期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

7、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

8、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的

范围。（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

9、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

10、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

D

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

11.【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

12、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内

敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

13、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。（C）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

14、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

15、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同

判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。(C)

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

16、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是()。(D)

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

17、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择()。(D)

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

18、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上

好()汤，一只置入炼奶。(D)

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

19、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()。

(B)

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解

委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲

裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

20、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用()致意。(A)

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

21、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。(D)

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

22、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是()。(D)

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

23、【单选题】大明湖畔第一泉是()o(D)

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

24、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容

易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。(D)

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

25、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及

时添水。(C)

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

26、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐

群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。(A)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

27、【单选题】广义茶文化的含义是()。(A)

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

28、【单选题】当地温为14~20。(：时,茶树()生育最适宜。

(C)

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

29、【单选题】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶

树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。(B)

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

30、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶

对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的

准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。(B)

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

31、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗

内，等到欲离开主人家时,再一口气喝完，然后告辞。(D)

A、三

B、五

C、七

D、一

32、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，总承

包单位依法将建设工程分包给其他单位的，分包合同中应当

明确各自的安全生产方面的权利、义务。总承包单位和分包

单位对分包工程的安全生产()。(B)

A、不承担责任

B、承担连带责任

C、不承担连带责任

D、承担责任

33、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是()。(A)

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

34、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有

关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得

多，所以冲泡水温要()。(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

35、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。(A)

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

36、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的

要求。(C)

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

37、【单选题】白茶制作的关键工序是()。(A)

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

38、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷"是指()。(D)

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

39、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温

润的壶。(B)

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

40、【单选题】职业道德主要通过个人的(),从而调节、提

高从业人员的素质。(D)

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

41、【单选题】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

(B)

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

42、【单选题】茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、

味、以及营养、保健起着重要的作用。(D)

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

43、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可(),

对茶叶储存极为不利。(B)

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

44、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个

基本要素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

45、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运

建议采用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

46、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具

有艺术感。（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

47、【单选题】茶树的叶片有叶脉,()由叶柄弓伸到叶尖。

(A)

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

48、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位

的()。(C)

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

49、【单选题】茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

(D)

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

50、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾

客是否换茶，此时茶味已淡。(A)

A、3

B、4

C、5

D、6

51、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要

从()或后面欣赏。(C)

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

52、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好〃迎客之声"，要

注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。(D)

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

53、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾

客享用了。(D)

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

54、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典

名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④

健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

55、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的

二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律

为人们所喜爱。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、总勺突泉

56、【单选题】调制"龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

57、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）

的一种饮用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

58、【多选题】地方性法规只能由（）的人民代表大会及其

常务委员会制定并实施的规范性法律文件。（ABCD）

A、省、自治区

B、直辖市

C、省政府所在地的市

D、经国务院批准的较大的市

E、设区的市（地级市）

59、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上

获一等金质奖章和奖状。（V）

60、【判断题】"静"是中国茶道修习的必由途径。（V）

61、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反

映了人们的不同地位与身份。（V）

62、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含

量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多

于夏、秋茶。（X）

63、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、

茶叶蛋、笋干等。（V）

64、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面

可高出杯口l-2mm而不外溢。（V）

65、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。

（x）

66、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（x）

67、【判断题】北京玉泉山玉泉水"水清而碧，澄洁似玉”，

故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐

名玉泉为"天下第一泉"。（X）

68、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包

种、东方美人等。（x）

69、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺"，也称

文人"四般闲事"。（。）

70、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（x）

71、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结

合。否则分工过细，浪费人力,反而会降低劳动效率。（V）

72、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻

扣桌面表示谢意。（X）

73、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎

茶而成，故命名为红碎茶。（V）

74、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无

锡惠山泉一家享此殊荣。（V）

75、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先

是一个道德认识问题。（V）

76、【判断题】康王谷又名庐山坊，位于江西省著名风景旅

游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，坊中

涧流清澈见底。（V）

77、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈

列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻

重。（。）

78、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，"景瓷宜陶"成为

明代茶具的代表。（x）

79、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出

现带红，而生茶不会。（V）

80、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐

木关小种或“星村小种"。（V）

81、【判断题】清代,普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（V）

82、【判断题】潮汕工夫茶艺的"四宝"名称是玉书偎、潮

汕炉、孟臣罐、若琛杯。（V）

83、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有〃清茶"之

称。（。）

84、【判断题】白茶茶艺中的〃谁解助茶香〃是指闻干茶香。

（x）

85、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（x）

86、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；

茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

87、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

（V）

88、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进

植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（V）

89、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、