2 做月饼（教学设计）苏教版二年级下册综合实践活动

2做月饼（教学设计）苏教版二年级下册综合实践活动科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2做月饼（教学设计）苏教版二年级下册综合实践活动课程基本信息1.课程名称：小学二年级下册综合实践活动——做月饼

2.教学年级和班级：二年级一班

3.授课时间：2022年9月20日

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标1.实践操作能力：学生能够独立完成月饼的制作过程，提高动手操作能力。

2.团队合作意识：学生在小组合作中，学会与他人沟通、协作，共同完成任务。

3.创新思维：学生能够发挥想象，制作出独特且美观的月饼。

4.文化传承意识：学生了解中秋节的文化背景，通过制作月饼体验传统习俗，增强对传统文化的认同感。重点难点及解决办法重点：

1.制作月饼的技巧和方法。

2.中秋节的文化背景和习俗。

难点：

1.月饼制作过程中的手工操作能力。

2.创新设计和装饰月饼。

3.对中秋节文化内涵的理解。

解决办法：

1.通过观看制作月饼的视频教程，让学生跟随步骤进行实践操作，加深对制作技巧和方法的理解。

2.邀请家长或专业人士进行现场演示，解答学生在制作过程中的疑问。

3.组织小组讨论，让学生分享自己的制作心得，相互学习，提高手工操作能力。

4.提供丰富的素材和参考资料，引导学生了解中秋节的文化背景，通过小组讨论、写作等方式，深化对文化内涵的理解。

5.鼓励学生发挥想象，自由设计月饼外观，培养创新思维。教学资源1.软硬件资源：教室、讲台、多媒体设备、投影仪、计算机、学生桌椅、厨房用品（烤箱、模具、食材等）。

2.课程平台：学校教学管理系统、班级微信群。

3.信息化资源：制作月饼的视频教程、中秋节相关故事和习俗的图文资料、在线互动平台。

4.教学手段：讲解、示范、小组讨论、实践操作、作品展示、评价反馈。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对做月饼的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道中秋节为什么要吃月饼吗？月饼是怎么做出来的？”

展示一些关于做月饼的图片或视频片段，让学生初步感受做月饼的乐趣。

简短介绍做月饼的基本步骤和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.做月饼基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解做月饼的基本步骤、食材和工具。

过程：

讲解做月饼的定义，包括其主要步骤和所需食材。

详细介绍做月饼的每个步骤，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.做月饼案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解做月饼的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的做月饼案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解做月饼的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用做月饼解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与做月饼相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对做月饼的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调做月饼的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括做月饼的基本步骤、食材和工具等。

强调做月饼在中秋节文化中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用做月饼。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于做月饼的短文或报告，以巩固学习效果。教学资源拓展1.拓展资源：

-中秋节传说和故事：《嫦娥奔月》、《吴刚伐桂》等。

-月饼制作工艺和文化：介绍各地月饼的特色和制作方法。

-中秋节诗词和歌曲：如《水调歌头》、《但愿人长久》等。

-中秋节习俗和活动：赏月、放灯笼、猜灯谜等。

-相关节日食品：如柚子、柿子、花生等。

2.拓展建议：

-让学生深入了解中秋节的来历和传说，感受中华传统文化的魅力。

-调查了解家乡的月饼特色和制作方法，尝试与同学分享。

-收集有关中秋节的诗词和歌曲，进行欣赏和学唱。

-家庭作业中布置制作一个月饼或相关节日食品的任务，让学生亲身体验。

-组织一次中秋节主题班会或庆祝活动，让学生亲身体验节日的氛围。

-鼓励学生参加学校或社区的中秋节猜灯谜活动，提高思维能力。

-结合本节课的制作月饼活动，引导学生思考和探索食品工艺的发展和创新。

-让学生通过撰写短文或报告的形式，分享他们对中秋节的理解和感受。

-鼓励学生利用网络资源，了解更多关于中秋节的文化和习俗。板书设计1.目的明确：板书设计应紧扣本节课的教学内容，突出重点，帮助学生理解和记忆。

2.结构清晰：板书应具有清晰的结构，条理分明，使学生能够直观地了解教学内容的组织和逻辑关系。

3.简洁明了：板书应简洁明了，用词准确精炼，避免冗长的解释和说明，提高课堂效率。

4.突出重点：板书应突出本节课的重点知识，让学生能够迅速抓住关键点。

5.艺术性和趣味性：板书设计应具有一定的艺术性和趣味性，以激发学生的学习兴趣和主动性。

6.板书内容：

-做月饼的基本步骤：备料、和面、制皮、包馅、成型、烤制。

-月饼的种类和特点：广式月饼、苏式月饼、京式月饼等。

-中秋节的习俗和活动：赏月、猜灯谜、放灯笼等。

7.板书形式：

-图解式板书：使用图示和图片来展示月饼的制作过程和中秋节的习俗。

-流程式板书：用流程图的形式展示做月饼的步骤和中秋节的活动流程。

-对比式板书：对比不同种类的月饼，突出它们的特点和差异。

8.板书色彩和布局：

-色彩：使用鲜明、和谐的颜色搭配，增加板书的吸引力和艺术感。

-布局：合理布局板书内容，保持文字和图形的平衡，使板书整体美观、清晰。典型例题讲解八、典型例题讲解

例1：月饼的制作材料有哪些？

解答：月饼的制作材料通常包括面粉、糖、鸡蛋、馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）和枧水。面粉和糖是制作月饼的主要成分，鸡蛋用于搅拌成蛋液，馅料是月饼的核心部分，枧水则用于调整月饼的酸碱度，以保证月饼的口感和色泽。

例2：请描述中秋节吃月饼的传统习俗。

解答：中秋节吃月饼是中国传统的习俗之一。月饼象征着团圆和丰收，寓意着家人团聚和团团圆圆。在中秋节晚上，家人会一起赏月、吃月饼，享受天伦之乐。此外，月饼也是中秋节礼品的重要组成部分，人们常常互相赠送月饼，表达问候和祝福。

例3：做月饼时，为什么要在月饼表面刷上蛋液？

解答：在月饼表面刷上蛋液是为了增加月饼的光泽和美观度。蛋液能够在烘焙过程中形成一层薄膜，使得月饼表面呈现出金黄色泽，同时也能让月饼的口感更加细腻。此外，蛋液还能防止月饼在烘焙过程中过度干燥。

例4：如何判断月饼是否熟透？

解答：判断月饼是否熟透可以通过以下几个方法：

1.外观：月饼表面应呈金黄色，边缘微微焦黄。

2.触感：月饼的表面应感到轻微的弹性，不应过于湿润或过于干燥。

3.声音：轻敲月饼表面，应有清脆的声音，而不是沉闷的声音。

4.品尝：品尝月饼的馅料，应感到细腻、不粘牙，没有生粉或未煮熟的感觉。

例5：请列举三种不同类型的月饼及其特点。

解答：

1.广式月饼：特点是皮薄馅多，口感酥软，甜而不腻。常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁等。

2.苏式月饼：特点是皮薄馅多样，口感酥脆，甜咸适中。常见的馅料有肉馅、虾仁馅、水果馅等。

3.京式月饼：特点是皮薄馅精，口感细腻，甜咸平衡。常见的馅料有枣泥、豆沙、果仁等。作业布置与反馈1.作业布置：

-让学生撰写一篇关于中秋节和做月饼的短文，包括中秋节的来历、习俗、月饼的制作过程等。

-设计一份中秋节主题的手抄报，内容包括中秋节的故事、诗歌、习俗等。

-调查并报告家庭成员对中秋节的态度和习俗，包括吃月饼的习惯和其他相关活动。

-观察并记录中秋节当天的月圆情况，包括时间、形状、颜色等。

-结合本节课的制作月饼活动，让学生尝试自己动手制作一个月饼，并记录制作过程和感受。

2.作业反馈：

-对学生的作业进行及时批改，给出具体的评价和建议。

-对于作业中出现的问题，个别学生进行辅导和指导，帮助其理解和改正。

-在班级内组织一次作业展示活动，让学生分享自己的作业成果，互相学习和交流。

-鼓励学生对于作业中的问题进行思考和探索，提出自己的见解和解决方案。

-及时与家长沟通，了解学生在家的作业完成情况，共同关注学生的学习进步。

-根据学生的作业表现，调整教学方法和策略，以更好地满足学生的学习需求。教学反思与改进本节课的教学内容是制作月饼，旨在让学生了解中秋节的文化背景和习俗，通过实际操作体验传统节日的庆祝方式。在教学过程中，我通过讲解、示范、小组讨论和实践操作等多种教学手段，引导学生积极参与并体验制作月饼的乐趣。然而，在教学中也发现了一些需要改进的地方。

首先，在讲解月饼制作步骤时，我发现部分学生对于食材和工具的名称不够熟悉，导致他们在实际操作时出现了一些困难。为了改进这一点，我计划在未来的教学中增加一些预习活动，让学生提前了解制作月饼所需的食材和工具，以便他们在课堂上能够更好地理解和掌握。

其次，在小组讨论环节，我发现部分学生对于如何与他人合作和表达自己的观点存在一些困难。为了改善这一点，我计划在未来的教学中增加一些团队合作和沟通技巧的培训，帮助学生更好地与他人合作并表达