上海市度嘉定区2025届高考考前模拟生物试题含解析

上海市度嘉定区2025届高考考前模拟生物试题考生请注意：1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．图甲为黑藻在适宜温度下O2释放速率随光照强度的变化。图乙是将黑藻放在适宜温度的密闭环境中，（不同时间内光照强度不同）测得的密闭环境中CO2浓度随时间的变化情况。下列叙述错误的是（）A．图甲中，当光照强度相对值为2时，黑藻的氧气产生速率相对值为0B．图甲中，当光照强度相对值为7时，若要提高黑藻光合速率，可适当增加CO2浓度C．图乙中黑藻的光合速率等于呼吸速率的时间段是4～6h、8～10hD．由图乙分析，黑藻在该密闭环境中经过12h后有机物的含量上升2．下列有关细胞结构与功能的叙述，不正确的是（）A．原核细胞的DNA都是游离状态的DNAB．大分子物质都是以胞吞或胞吐方式通过生物膜的C．细胞骨架与细胞运动、分裂、分化以及信息传递等生命活动有关D．细胞间进行信息交流并不都需要细胞膜上的受体蛋白参与3．动物细胞培养应在含5%CO2的恒温箱中进行，CO2的作用是（）A．为细胞提供碳源 B．促进细胞贴壁生长C．维持培养液的pH稳定 D．防止细胞之间粘连4．下图为“观察蝗虫精母细胞减数分裂固定装片”实验的相关照片，图中MⅠ代表减数第一次分裂，MⅡ代表减数第二次分裂。下列叙述正确的是（）A．该实验过程中要进行解离、漂洗、染色、制片等操作B．该实验可直接用高倍镜进行观察C．可在显微镜视野下观察到乙图变化的连续过程D．可在图乙的MⅠ①中找到图甲的结构5．如图为基因型为AaBb的哺乳动物体内某个细胞分裂示意图。下列相关叙述错误的是（）A．图中基因A与a所在的染色体不是同源染色体B．图示细胞的形成发生在哺乳动物的卵巢中C．图示细胞膜已发生封闭作用，阻止其他精子进入D．图示细胞分裂完成后得到一个受精卵和一个极体6．图为膝反射示意图，下列说法正确的是（）A．膝反射的反射中枢是脊髓中的中间神经元②B．膝反射活跃时，中间神经元②兴奋，神经元④受到抑制C．膝反射的反射弧只有两个神经元组成，不包含其它结构D．刺激③，肌肉甲收缩，完成一次反射活动二、综合题：本大题共4小题7．（9分）果蝇的腹部有斑与无斑由位于常染色体上的一对等位基因控制，有斑性状由B基因控制，无斑性状由b基因控制，杂合子在雌雄个体中的表现型不同。红眼与白眼由另一对等位基因（A，a）控制。现用无斑红眼（♀）与有斑红眼（♂）进行杂交，子代的表现型及比例如下表：表现型性别无斑红眼有斑红眼无斑白眼有斑白眼雌果蝇6/162/1600雄果蝇1/163/161/163/16（1）控制眼色的一对等位基因A和a的本质区别是______________。（2）亲代有斑红眼（♂）的基因型为_______，若只考虑果蝇腹部斑纹性状，则在雌果蝇中表现为无斑的基因型为____________。（3）若想确定F1中有斑果蝇的基因型，现从F1个体中选择亲本进行杂交实验，且预测实验结果为：①若杂交后代雌果蝇均为有斑，则F1中的有斑雄果蝇的基因型为BB；②若杂交后代雌果蝇出现了无斑，则F1中的有斑雄果蝇的基因型为Bb。请利用遗传图解表示上述判断过程：____________________________________________。8．（10分）心肌细胞不能增殖，基因ARC在心肌细胞中特异性表达，抑制其凋亡，以维持正常数量。细胞中某些基因转录形成的前体RNA经过加工过程中会产生许多非编码RNA，如miR﹣223（链状），HRCR（环状）。请结合下图分析回答有关问题：（1）启动过程①时，__________酶需识别并与基因上的启动子结合。过程②中核糖体移动方向是__________，该过程最终合成的T1、T2、T3三条多肽链的氨基酸顺序__________（填“相同”或“不同”）。（2）前体RNA“加工”时将核糖和磷酸之间的__________断开，产生非编码RNA。当心肌缺血、缺氧时，基因miR﹣223过度表达，所产生的miR﹣223可与ARC的mRNA特定序列通过_________原则结合形成核酸杂交分子1，使过程②被抑制，ARC无法合成，最终导致心力衰竭。（3）HRCR可以吸附miR﹣223等链状的miRNA，以达到清除它们的目的，使__________基因的表达增加，抑制心肌细胞的凋亡，HRCR有望成为减缓心力衰竭的新药物。链状的miRNA越短越容易与HRCR结合，这是因为__________。（4）根据所学的知识及题中信息，判断下列关于RNA功能的说法，正确的是__________。（填写字母序号）。a．有的RNA可作为遗传物质b．有的RNA是构成某些细胞器的成分c．有的RNA具有催化功能d．有的RNA可调控基因表达e．有的RNA可运输氨基酸f．有的RNA可作为翻译的直接模板9．（10分）某淡水湖泊生态系统因为N、P元素等无机污染引起了藻类的大量繁殖，研究人员拟采用生物控制技术进行防治，对该生态系统的有机碳生产率及能量流动过程进行了研究，结果如图所示。分析回答下列问题。（1）在湖泊中，不同水层分布着不同类群的植物，这种空间结构的意义是_________。（2）图甲中，在5、7月份，水深1．2m处有机碳的生产量很高，但1．6m以下有机碳生产率仍然较低，主要原因是_________。（3）研究及实验应用结果表明，在不投放饵料或少投放饵料的情况下，大量养殖能够吞食浮游植物、浮游动物的鱼类，对减轻水体富营养化及淡水湖的污染有明显效果。这些放养鱼类的生态作用是_________。（4）图乙为该生态系统中能量流经某几个营养级的示意图（a～i表示能量值，①～③表示生理过程）。该生态系统中能量从第二营养级传递到第三营养级的效率可表示为_________。10．（10分）回答下列（一）、（二）小题。（一）镇江香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”而蜚声中外。下图是镇江香醋的生产工艺简化流程：（1）蒸煮的目的：使原料在高温下灭菌，同时_________，淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状变为溶胶状态。（2）由于酵母菌缺少淀粉水解酶系，糯米需经蒸煮后在a-淀粉酶的作用下液化，后加入糖化酶糖化，目的是_________。30min后，装入发酵罐再接入酵母进行_________。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高_________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）醋酸发酵时酒精应先_________，否则会因浓度过高抑制醋杆菌的增殖。发酵过程需敞口操作，麸皮和糠等拌匀制作成松散的发酵料，其目的是_________。发酵过程中可通过高效液相色谱技术对多种有机酸组成及动态变化进行研究。将_________在相同的色谱条件下进行检测，绘制标准曲线。再根据其对发酵过程中的有机酸含量进行测算跟踪发酵进程。（4）黑曲霉可产生a-淀粉酶用于液化，还可以产生果胶酶将果胶彻底分解为_________。（二）请回答下列与基因工程和植物克隆有关的问题。（1）质粒的抗性基因是常用的_________标记，如果质粒的抗性基因内有若干单一的限制性酶切位点就更好。当外源基因插入这样的酶切位点时，会使该抗性基因失活，这时宿主菌变为对该抗生素_________的菌株，容易检测出来。（2）双酶切会使载体和目的基因的DNA都产生两种不同的粘性末端，但DNA连接酶在适宜pH条件下会选择把_________连接起来，从而保证目的基因只以一个方向连接入载体。影响DNA连接反应的因素有_________（写出两点）。（3）花药培养是单倍体克隆的主要方法。花药再生植株的产生有两条途径：一是烟草等植物通过形成花粉胚的_________途径，二是水稻等植物通过产生芽和根的_________途径，最后发育成单倍体植物。水稻花药培养除了得到单倍体植物，还可以得到来源于花药体细胞的_________植株，因此需要对后代进行进一步的筛选。11．（15分）研究表明，恒温动物的温度据培养基感受器有一定的感受范围，皮肤温度在12～30℃时，冷觉感受器的活动较强；30～45℃时热觉感受器的活动较强。皮肤温度常被视为温度觉的“生理零度”。如人的皮肤温度保持在30℃，当环境温度低于这个温度时则感觉冷，当环境温度高于这个温度时感觉到热。（1）根据以上材料分析，当人进入室温25℃环境中时，会感觉（______________）A．冷B．热C．不冷不热D．不能确定（2）参与人体体温调节的中枢是________，参与调节的激素有_______________。（3）当人处于寒冷的环境中时会忍不住颤抖，这属于_________________调节方式，此时人体的产热量_____（填大于、小于或等于）散热量。（4）当前有一种称为“冰桶挑战”的活动风靡全球，某挑战者将冰水浇遍全身，此时他的体温约为_____，这说明人体具有_____能力。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解析】

分析甲图：光照强度是自变量，当光照强度为0时，氧气释放速率为负值，代表呼吸作用强度；当光照强度为2时，氧气释放速率为0，说明光合作用速率等于呼吸作用速率；当光照强度大于2时，氧气释放量大于0，代表光合速率大于呼吸速率，氧气释放速率代表净光合作用。分析乙图：在0-6h内，黑藻所在密闭环境中CO2浓度增加，说明黑藻的呼吸作用强度大于光合作用强度；在6-8h内，黑藻所在密闭环境中CO2浓度减少，说明黑藻的光合作用强度大于呼吸作用强度；在8-10h内，CO2的量不变，说明黑藻光合作用固定CO2的量与呼吸作用释放CO2的量相等。【详解】A、由图甲可知，光照强度相对值为2时，黑藻的氧气释放速率为0，其呼吸作用消耗氧气的速率为2，所以其产生氧气的速率为2，A错误；B、图甲中，当光照强度相对值为7时，继续增加光照强度黑藻光合速率不能提高，已知黑藻处于适宜温度下，故可通过增加环境中CO2浓度来提高光合速率，B正确；C、图乙中，在4-6h、8-10h内，黑藻光合作用固定CO2的量与呼吸作用释放CO2的量相等（即光合速率等于呼吸速率），导致密闭环境中CO2浓度没有发生变化，C正确；D、据图乙可知，黑藻在该密闭环境中经过12h后，密闭玻璃容器中的二氧化碳浓度比起始时的浓度低，所以黑藻光合速率大于呼吸速率，有机物含量上升，D正确。故选A。【点睛】本题考查了光合作用和呼吸作用的过程及能量变化、影响光合作用和呼吸作用的环境因素，要求考生具有一定的识图能力和分析能力，在解题过程中明确净光合作用、真正光合作用速率和呼吸作用速率三者的之间的关系是解题的关键。2、B【解析】

1、细胞骨架是真核细胞中由蛋白质聚合而成的三维的纤维状网架体系。细胞骨架包括微丝、微管和中间纤维。细胞骨架在细胞分裂、细胞生长、细胞物质运输、细胞壁合成等等许多生命活动中都具有非常重要的作用。2、核孔是蛋白质、RNA等大分子运输的通道。3、细胞膜上的受体是绝大多数信息交流需要的结构，但胞间连丝不需要。【详解】A、原核细胞的DNA没有和蛋白质结合形成染色质，处于游离状态，A正确；B、大分子物质可以通过核孔进出核膜，B错误；C、细胞骨架与细胞运动、分裂、分化以及信息传递等生命活动有关，C正确；D、细胞膜上的受体是绝大多数信息交流需要的结构，但胞间连丝不需要，D正确。故选B。3、C【解析】

1、动物细胞培养的过程：取动物组织块→剪碎组织→用胰蛋白酶处理分散成单个细胞→制成细胞悬液→转入培养液中（原代培养）→放入二氧化碳培养箱培养→贴满瓶壁的细胞用酶分散为单个细胞，制成细胞悬液→转入培养液（传代培养）→放入二氧化碳培养箱培养。

2、动物细胞培养的条件：

（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌；②添加一定量的抗生素；③定期更换培养液，以清除代谢废物。

（2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。

（3）温度和PH：36.5℃±0.5℃；适宜的pH：7.2～7.4。

（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（维持培养液的pH）。【详解】动物细胞培养应在含5%CO2的恒温箱中进行，CO2的作用是维持培养液的pH稳定，C正确，ABD错误，故选C。4、D【解析】

实验：观察蝗虫精母细胞减数分裂固定装片一、实验目的：通过观察蝗虫精母细胞减数分裂固定装片，识别减数分裂不同阶段的染色体的形态、位置和数目，加深对减数分裂过程的理解。二、实验原理：蝗虫的精母细胞进行减数分裂形成精细胞，再形成精子.此过程要经过两次连续的细胞分裂：减数第一次分裂和减数第二次分裂.在此过程中，细胞中的染色体形态、位置和数目都在不断地发生变化，因而可据此识别减数分裂的各个时期。三、选材和染色剂：蝗虫的精细胞，材料易得，观察方便，染色体数量少，各个时期的染色体形态都能观察到.染色剂选择：容易被碱性染料染色。四、方法步骤：1、在低倍镜下观察蝗虫精母细胞减数分裂固定装片，识别初级精母细胞、次级精母细胞和精细胞。2、先在低倍镜下依次找到减数第一次分裂中期、后期和减数第二次分裂中期、后期的细胞，再在高倍镜下仔细观察染色体的形态、位置和数目。3、根据观察结果，尽可能多地绘制减数分裂不同时期的细胞简图。【详解】A、该实验是观察蝗虫精母细胞减数分裂固定装片，所以不需要进行解离、漂洗、染色、制片等操作，A错误；B、该实验先在低倍镜下观察找到目标，再换高倍镜观察，B错误；C、制作装片后细胞已经死亡，因此不能观察到乙图变化的连续过程，C错误；D、减数第一次分裂中期有可能发生同源染色体的非姐妹染色单体交叉互换现象，故可在图乙的MⅠ①中找到图甲的结构，D正确。故选D。5、B【解析】

分析题图：图示细胞不含同源染色体，且着丝点分裂，处于减数第二次分裂后期，该细胞的细胞质不均等分裂，称为次级卵母细胞。【详解】A、图中基因A与a所在的染色体不是同源染色体，而是复制关系的两条子染色体，A正确；B、图示细胞处于减数第二次分裂后期，该细胞的形成发生在哺乳动物的输卵管中，B错误；C、受精后次级卵母细胞继续分裂，所以图示细胞膜已发生封闭作用，阻止其他精子进入，C正确；D、图示细胞为次级卵母细胞，在受精后才开始分裂，所以分裂完成后得到一个受精卵和一个极体，D正确。故选B。【点睛】本题结合图解，考查细胞的减数分裂，要求考生识记细胞减数分裂不同时期的特点，掌握减数分裂过程中染色体行为和数目变化规律，次级卵母细胞是在受精后才开始分裂。6、B【解析】

反射是神经系统的基本形式，而反射弧是反射的结构基础，反射弧由感受器、传入神经元、反射中枢、传出神经元及效应器五大部分组成。脊髓为低级的反射中枢，大脑皮层为高级的反射中枢，产生感觉的部位在大脑皮层的感觉区。两个神经元之间或神经元与肌肉之间的接点叫突触，突触由突触前膜、突触间隙和突触后膜组成，突触前膜可以释放兴奋性或抑制性的神经递质，使得下一个神经元或肌肉兴奋或抑制。【详解】A、膝反射的反射中枢是传入神经元①和传出神经元③之间的突触，A错误；B、膝反射活跃时，抑制性中间神经元②兴奋，释放抑制性递质，使神经元④受抑制，肌肉乙（屈肌）不收缩，从而保持运动的协调性，B正确；C、反射弧还包括效应器、感受器、反射中枢，膝反射的效应器是股四头肌，C错误；D、刺激③使肌肉甲收缩，没有完整的反射弧参与，不属于反射，D错误。故选B。二、综合题：本大题共4小题7、碱基对的排列顺序不同BbXAYBb、bb【解析】

对有斑与无斑这一对相对性状进行分析，由题意可知，基因型BB表现为有斑，基因型bb表现为无斑，基因型Bb在雌、雄果蝇中的表现型不同。有斑雌果蝇与有斑雄果蝇进行杂交，子代雌果蝇中无斑∶有斑=3∶1，子代雄果蠅中有斑无斑=3∶1，说明杂合子Bb在雌果蝇中表现为无斑，在雄果蝇中表现为有斑，亲代无斑雌果蝇的基因型为Bb，亲代有斑雄果蝇的基因型为Bb。对红眼与白眼这一对相对性状进行分析，红眼雌果蝇与红眼雄果蝇进行杂交，子代雌果蝇全为红眼，子代雄果蝇中红眼∶白眼=1∶1，说明红眼为显性性状，白眼为隐性性状，等位基因A、a位于X染色体上，亲代红眼雌果蝇的基因型为XAXa，亲代红眼雄果蝇的基因型为XAY。【详解】（1）基因中碱基对的排列顺序代表遗传信息，因此等位基因A和a的本质区别是碱基对的排列顺序不同。（2）由分析可知，控制腹部有斑与无斑B、b基因位于常染色体，基因型BB表现为有斑，基因型bb表现为无斑，基因型Bb在雌、雄果蝇中的表现型不同。杂合子Bb在雌果蝇中表现为无斑，在雄果蝇中表现为有斑，亲代无斑雌果蝇的基因型为Bb，亲代有斑雄果蝇的基因型为Bb，若只考虑果蝇腹部斑纹性状，则在雌果蝇中表现为无斑的基因型为Bb和bb；控制眼色A、a基因位于X染色体上，红眼为显性性状，白眼为隐性性状，根据子代的表现型及比例可知，亲代红眼雄果蝇的基因型为XAY，故亲代有斑红眼（♂）的基因型为BbXAY。（3）根据题意，若想确定F1中有斑果蝇的基因型，现从F1个体中选择有斑亲本进行杂交实验，根据以上分析可知，基因型BB表现为有斑，而基因型Bb在雌果蝇中表现为无斑，在雄果蝇中表现为有斑。①若F1中的有斑雄果蝇的基因型为BB，则杂交后代雌果蝇均为有斑（BB）；②若F1中的有斑雄果蝇的基因型为Bb，则杂交后代雌果蝇出现了无斑（Bb、bb）。故遗传图解分别为：【点睛】本题考查遗传定律的知识点，要求学生掌握基因分离定律的实质和应用，把握伴性遗传的特点和应用，能够根据亲代杂交的实验的结果表格中的数据进行分析判断，将每对性状单独分析，根据子代的表现型及比例判断显隐性及基因在染色体上的位置，进而推导相关个体的基因型，利用所学的基因分离定律和伴性遗传的知识点解决问题，这是该题考查的重点。8、RNA聚合从左向右相同磷酸二酯键碱基互补配对ARC碱基数目少，特异性弱abcdef【解析】

分析题图：图中①为转录过程，②为翻译过程，其中mRNA可与miR-233结合形成核酸杂交分子1，miR-233可与HRCR结合形成核酸杂交分子2。【详解】（1）①是转录过程，催化该过程的酶是RNA聚合酶，所以启动过程①时，RNA聚合酶需识别并与基因上的启动子结合。②是翻译过程，其场所是核糖体，根据多肽链的长短可判断核糖体的移动方向是从左向右。由于控制合成的三条多肽链是同一个模板mRNA，所以最终合成的T1、T2、T3三条多肽链的氨基酸顺序相同。（2）前体RNA“加工”时将核糖和磷酸之间的磷酸二酯键断开，产生非编码RNA。当心肌缺血、缺氧时，基因miR﹣223过度表达，所产生的miR﹣223可与ARC的mRNA特定序列通过碱基互补配对原则结合形成核酸杂交分子1，使过程②被抑制，ARC无法合成，最终导致心力衰竭。（3）HRCR可以吸附miR﹣223等链状的miRNA，以达到清除它们的目的，使ARC基因的表达增加，抑制心肌细胞的凋亡，HRCR有望成为减缓心力衰竭的新药物。链状小RNA越短越容易被HRCR吸附，这是因为其碱基数目少，特异性弱，更容易与HRCR结合。。（4）RNA是核酸的一种，其功能有多种：a、有的RNA可作为遗传物质，如HIV病毒，a正确；b、有的RNA是构成某些细胞器的成分，如核糖体是由rRNA和蛋白质组成，b正确；c、有的酶化学本质是RNA，故有些RNA具有催化功能，c正确；d、有的反义RNA可以和mRNA结合，从而调控基因表达，d正确；e、有的RNA可运输氨基酸，如tRNA，e正确；f、有的RNA可作为翻译的直接模板，如mRNA，f正确。综上abcdef全都正确，故选abcdef。【点睛】本题结合图解，考查遗传信息的转录和翻译，要求考生识记遗传信息转录和翻译的过程、场所、条件及产物等基础知识，能正确分析题图，再结合图中信息准确答题。9、显著提高了阳光利用率表层藻类大量生长遮挡了阳光，使下层水体中光照强度明显减弱增加了该生态系统中营养结构（食物链和食物网）的复杂性，促进了该生态系统的能量流动和物质循环e/b【解析】

生态系统的组成成分包括非生物的物质和能量，生产者、消费者和分解者。分析图甲：5、7月份1.2m处有机碳的生产量很高，但1.6m以下水深有机碳生产率较低，主要原因是藻类大量生长，堆积在表层，使下层水体中光照强度明显减弱。图乙表示能量流经某生态系统第二营养级的示意图，其中a，d表示该营养级摄入的能量；b、e表示该营养级同化的能量；c、f表示用于生长、发育和繁殖的能量；g、i表示该营养级的粪便等中的未被同化的能量，h表示生物遗体的包含的能量。①、②、③都表示呼吸作用。【详解】（1）在湖泊中，随着水深的变化，不同水层分布着不同类群的生物，这体现了群落的垂直结构，这种空间结构的意义是显著提高了阳光利用率。（2）图甲显示：5、7月份1.2m处有机碳的生产量很高，但1.6m以下水深有机碳生产率较低，主要原因是藻类大量生长，堆积在表层，使下层水体中光照强度明显减弱。（3）鱼是生态系统的消费者，参与食物链的构成，放养这些鱼类增加了该生态系统中营养结构（食物链和食物网）的复杂性，促进了该生态系统的物质循环、能量流动、信息传递功能。（4）该系统能量从第二营养级传递到第三营养级的效率为第三营养级的同化量/第二营养级的同化量×111%=e/b×111%。【点睛】本题考查生态系统的成分、结构以及能量流动的相关计算，重在考查学生对重要概念的理解和掌握情况。10、使植物细胞破裂将淀粉分解成糖酒精发酵酵母菌（用水）稀释增加通气性各种有机酸的标准溶液半乳糖醛酸筛选敏感相同的粘性末端温度、酶的用量、反应时间胚胎发生器官发生二倍体【解析】

基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。（4）目的基因的检测与鉴定。【详解】（一）（1）蒸煮的目的：使原料在高温下灭菌，同时高温可以破坏细胞膜，使细胞中的淀粉被释放出来。（2）淀粉在a-淀粉酶的作用下变成糊精，糊精在β-淀粉酶的作用下变成麦芽糖，麦芽糖在糖化淀粉酶的作用下变成葡萄糖。加入糖化酶糖化，目的是糖化。30min后，装入发酵罐再接入酵母进行酒精发酵，酵母菌利用葡萄糖进行厌氧呼吸可产生酒精。酵母菌繁殖需要能量，而需氧呼吸能提供更多的能量，通气能提高酵母菌的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）酒精含量过高，醋杆菌容易死亡，因此醋酸发酵时酒精应先（用水）稀释。发酵过程需敞口操作，麸皮和糠等拌匀制作成松散的发酵料，都是为了增加通气性。将各种有机酸的标准溶液在相同的色谱条件下进行检测，绘制标准曲线。再根据其对发酵过程中的有机酸含量进行测算跟踪发酵进程。（4）果胶是半乳糖醛酸的