学校、托幼机构传染病管理监督检查评分表

4-附件1临夏县学校食品安全工作专项检查评分表单位(盖章)：时间：检查项目检查内容分值得分备注组织机构建设10分成立领导机构，一把手负总责，有分管领导抓具体。5管理机构健全，有专兼职人员负责日常工作。5目标责任机制15分食品安全目标责任层层落实，所有从业人员均签订食品安全责任书。2健全完善食品安全管理制度，制定食品安全公示栏，一并张贴上墙。2制定完善食品安全事故应急预案，有预防处置突发食品卫生事件的具体措施。2学校食品安全监管人员每日巡查，及时整治隐患。校长或分管校长每周巡查食品安全工作1-2次，及时处置解决问题相关记录。3制定食品安全工作年度计划，及时上报总结、报表及信息。3落实食品安全宣传教育工作。2做好食品安全档案管理工作，所有档案均保留2年以上。1环境卫生10分食堂25米范围内无污染源，选址符合卫生规定。有标识牌，禁止无关人员进入食堂。1防蝇、防鼠、防尘即“三防”设施齐备完整。及时清洗消毒。2食堂卫生整洁，通风良好，墙体、天花板、门窗及设备设施完好，无破损和涂层脱落，废弃物捅加盖。2食堂功能间设置合理，符合卫生相关规定。2食堂须配备冰箱、冰柜、消毒柜、灭火器等设施，从业人员需配备两套工作服、工作帽、口罩、工作鞋。3源头治理（包括小卖部食品）15分严格执行大宗食品准入制和定点采购、索证制度，采购食品均要有QS商标。及时索要检验、检疫合格证明材料及销售发票，建立完善的台账，确保所有原料、食品及辅料100%可追溯。8无过期、变质、商标不清楚、包装破损等不符合国家质量标准的原料、食品及辅料。5按规定切实规范添加剂的购买和使用。2食品储存12分严格执行原料、食品、辅料出入库检查验收制度，确保原料、食品、辅料品质良好安全。3库房要注意通风换气，食品储存要隔地离墙、分类储存、标识清楚。3冷冻、冷藏设施正常运转，生熟及半成品分开储存。按规定进行冷藏或冷冻，冷藏温度保持0～10℃，冷冻温度保持-20～-1℃。3定期清理库房，确保库房整洁卫生，无过期、变质等不符合质量标准的原料、食品及辅料。3餐用具保洁10分用具生熟分开，能明确区别；洗消池标识清楚。2“一洗、二清、三消毒、四冲洗”工作落实，消毒后的餐用有清洁专用保洁柜存放。4按规定配制消毒药浓度，消毒浸泡时间够15～30分钟；蒸煮温度大于等于90摄氏度，蒸煮时间够15～30分钟；消毒柜消毒要按照厂家说明操作，确保消毒到位。4食品制作与供应15分以家常菜为主，避免食物禁忌搭配，食物要煮熟煮透，味道可口，保质保量确保供应。2烹调后的熟食存放温度保持在10℃～60℃之间，存放时间不得超过2小时，凡超过2小时的必须经充分加热方可供应食用。3学校食堂供餐需有餐饮服务许可证，并按时保质保量供餐，并填写好各种台账和表册。10试吃留样4分提前30分钟试吃，留样留足100克，标明日期，及时入冰箱隔离保存48小时。4从业人员卫生管理6分按规定办理健康证，严格按照相关规定和要求上岗。3严格晨检制，不符合食品卫生规定的，禁止上岗。2穿戴整洁，有良好的卫生习惯，无有碍食品卫生的病症。1饮用水管理3分制定“饮用水管理制度”，落实管理措施，严防投毒事件发生。3合计分检查人员：附件5托幼机构基本情况调查表