消防站食堂食材配送服务 投标方案（技术方案）

消防站食堂食材配送服务投标方案（技术方案）投标方案投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼联系人：****1报告说明声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。第一章所投各产品的技术参数(或技术指标) 6 61.1.1.部分产品质量标准 61.2.牛羊兔肉、禽肉、禽蛋、水产品、豆制品 1.2.1.部分商品质量标准 1.3.蔬菜、水果类 1.3.1.部分商品质量标准 2.1.供货保障 2.1.1.采购环节质量把控方案 2.1.3.食品采购查验质量把控方案 2.1.4.食品仓储保障能力措施 2.1.5.防止蔬菜类虫害、干货类受潮、食品变质等保障能力措施 2.2.品质监控 2.2.1.品质保障措施 2.2.2.售后服务体系 2.2.3.产品退换货解决方案 2.3.日常管理组织 2.3.1.食品采购管理制度 22.3.2.食品仓库卫生岗位责任制 2.3.3.食品质量自检制度 2.3.4.食品质量承诺制度 2.4.物流配送方案 2.4.1.配送计划 2.4.2.运输组织方案 2.4.3.冷藏运输方案 2.4.4.运输工具清洁消毒方案 3.1.产品标识管理制度 3.2.产品防护管理制度 3.3.产品检验管理制度 3.3.1.购进产品的检验 3.3.2.过程检验 3.3.3.成品出厂检验 3.4.原料购进、验收管理制度 983.4.2.原料验收 33.5.检验设备管理制度 3.6.废弃物管理制度 3.6.2.适用范围 4.1.食品质量管理制度 4.1.1.质量目标 4.1.2.食品采购管理制度 4.1.3.食品仓库卫生岗位责任制 4.1.4.食品质量自检制度 4.1.5.食品质量制度 4.1.6.员工健康档案制度 4.1.7.食材购进、验收管理制度 4.1.8.索证索票制度 4.1.9.食品留样制度 4.1.10.食品原料控制管理要求 4.2.食品保存 4.2.1.油类储存摆放规定 4.2.2.蔬果类储存摆放规定 4.2.3.肉类储存摆放规定 44.2.4.水产品类及冻品类储存摆放规定 4.2.5.禽类储存摆放规定 4.2.6.各类干货调味品储存规定 4.2.7.蛋类储存规定 4.2.8.米面类储存规定 4.2.9.豆制品储存规定 4.2.10.其他物资 5.1.物流配送应急预案 5.1.1.车辆故障应急预案 5.1.2.道路交通应急预案 5.1.3.货物盗抢应急预案 5.1.4.食品安全应急预案 5.2.临时性事件预案 5.2.2.节假日加餐应急预案 5.3.应急性事件预案 5.3.1.应急指挥 5.3.2.应急行动 5.3.3.资源调配 5.3.4.应急避险 5.3.5.扩大应急 5.3.6.应急结束 5.4.大雾天运输应急预案 55.4.1.一般雾天 5.4.2.黄色警报 5.4.3.橙色警报 5.4.4.红色警报 5.5.冰雪天运输应急预案 6第一章所投各产品的技术参数(或技术指标)A1符合现行食品安全国家标准《鲜(冻)畜、禽产品》 我公司保证每次供应的猪肉向采购人提供生猪定点屠宰场序号品名质量标准图例l生猪肉根肋骨之间平行至脊背皮内不超7超过1.5cm。肉的肥膘厚度不能超过3-5厘米(两指的宽度);表皮干净，无毛2肘子肉的外表微干或微湿润，不粘手，指的正常气味。无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位3里脊肉8压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位4不粘手，表面微干或者为湿润，脂肪团位于皮下。指压后凹陷立即恢复，切面湿润。5猪排骨儿，外表微干或微湿润，不粘手、6脊骨儿，外表微干或微湿润，不粘手、7棒子骨儿，外表微干或微湿润，不粘手、98猪心9猪肠颜色乳白色或淡褐色，稍软，略带坚韧，外形完整，无变质异味，无炎症溃疡、瘀血、充血、水肿及其他病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。干净整洁。猪肝颜色红褐色或淡棕色，表面光滑，猪肚口条颜色黄白，结构紧密，有弹性，形猪腰颜色淡褐色，有光泽，表面光滑平整，湿润不粘手，结构紧密，略有猪耳颜色黄白色，表面光滑，无毛，形猪蹄猪血质地均匀，无杂质以及臭味，破碎火腿外观无胀袋以及漏气现象，色泽均匀浅粉色夹杂白色，组织状态均匀，具有香肠固有的风味。切面结B1符合现行食品安全国家标准《鲜冻畜禽产品》 《动物性水产制品》(GB10136-2015)、《蛋与蛋制品》 1.预包商品为正规产品且商品的可食用日期数均占该产品保质期2/3以上。所有《食品生产许可分类目录》(市场监管总局关于修订公布食品生产许可证分类目录的公告2020年第8号文件)内包含的食品符合食品生产安全的相关序号品名质量标准图例1颜色：暗红，有光泽，脂肪洁白或淡黄色；肉质微湿；即恢复；黏性：表面微干，有风干膜，不粘23臭味。4富有弹性；湿润，不粘手；于液面，具特有香味；5骨骨6羊腿整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位7手。弹性好，指压后凹陷立即恢复。具有鲜兔肉正常气味，无泥8及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、无过多脂肪，腹下刀口，不过长，9子鲜鸭红色，肌肉切而有光泽。外表写稍长，刀口整齐，北京鸭1.5千克-1.7千克左右。冻禽无血脉风干现象，无白，黄绿，紫斑，无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装异臭味。鲜虾有着自然的腥香味，海虾鲜虾有着自然的腥香味，虾身光淡，没有光泽，并且有氨臭味，虾红并不是变质)。虾仁保持期齐全。虾仁冰衣表面完整、具有海蟹的固有气味，无任何异提起蟹体时步足不松弛下垂。鳃丝清晰，白色或微褐色，蟹黄凝固不易剥离。鱼类落，粘液无浑浊，肌肉组织致密有黑鱼草鱼臭。液多不透明，鳞片光泽度差且较易虾虎扇贝外壳具固有色泽，平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味。肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均蛤蜊鱼类体表：鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味，具有固有色泽；粘液不浑浊，无异臭味；眼球：眼球饱满，角膜透明或稍浑鱼鱼闭合正常无异物流出，肛门无血液鱼鱼鱼鳞完好无损、颜色鲜亮；表皮没有损伤；闻闻气味是否类似于牡用手指摁下后，能迅速弹回；鱼腹内平滑，无血迹、内脏无发黑的部位。鲈鱼红；鱼鳍坚硬；对于鱼眼浑浊，凹陷、鱼身没有弹性，并且发粘、有异味，且与鱼身有较大区别则属于产品体表：背部及腹部呈青白色或微红色，鱿鱼可呈紫色点；允许有微红色；鱿鱼海海品其他鲅鱼要求新鲜，每条大约1.3斤；中黄花鱼要求新鲜，每斤大约2条；大黄花鱼每条大约1.5斤；黑头鱼要求新鲜，每斤大约4条；多宝鱼要求鲜活，每条大约2斤小蛎虾要求新鲜，无杂物；鲜蛋蛋壳坚固，有光泽，蛋壳上有白霜，蛋比较沉，摇晃无响声，无异味。蛋蛋松花色料完整无霉，泥去掉后壳完咸蛋蛋壳无裂纹，无霉斑，剥皮后细包括叶菜、根茎类(如土豆、萝卜、芋头)、花菜类(如西兰花、白菜花)、瓜果类、菌类等。供应商应按时令提供2.中标后我公司每季度提供一份由具有资质的检验机品中农药最大残留限量》(GB2763-2016)要求。感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，序号品名质量标准图例1腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜不裂、不烂、不带叉、无黑心、2卜卜胡萝颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，内烂、不带叉、无黑斑、肉厚而心3青萝卜4大头菜5包菜不散，球形完整、表面湿润，花且少，主茎短，断面洁白。大小整齐，外观一致，结球紧实，无老帮，无焦边，嫩度好，无病虫6花完整、表面有白霜，花梗深绿、7菜8无花芯，无老叶黄叶，无虫眼无斑点，无腐烂，和病虫，清洁无9菜菜油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子鲜嫩、无虫、无病、无黄叶，不苔菜芥兰菜心叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、茎部不叶株挺直、水分充足，根部的切菠菜颜色碧绿，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。鲜嫩、无虫、无病、无黄茼蒿新鲜脆嫩，茎叶肥壮，无虫害、西芹(香香菜茄子色正(紫、绿、白)、形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩酸，新鲜、个大均匀、无畸形、黄瓜颜色青绿、条直均匀，瓜把小，苦瓜子小，味苦。外观良好，表皮不损伤，粗细均匀，无腐烂色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、茭瓜正常，无裂口，瓜条上无色斑、冬瓜瓜身周正，皮老肉厚，皮青翠、南瓜芸豆豆角生菜叶叶苏子蒜苗蒜黄土、黄叶、干软、断裂、腐烂等现象。质地柔软，辣味不浓，叶蒜苔梗细滑、有光泽、挺直，指甲掐之易断。青绿脆嫩，不开花。苔梗均匀，柔软，茎部不老化，苔韭菜挺直细长，软嫩且有香味，根株青椒肉质细腻，气味微辣略甜，用手椒椒大小均匀，新鲜，颜色红亮，无虫斑，无烂，可以有根。包装完椒(杭细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、芽芽土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。圆润饱满，结实无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎蔫，不莲藕表皮颜色白中微黄，藕节肥大、藕不伤、不冻、不烂、不带叉、药药肉质色泽白，物体笔直，去皮不山药芋头香芋无损坏腐烂，大小均匀，水分充红薯冬笋芽芽色清洁白净，根呈白色，头呈淡平菇杂味，菌伞的边缘向内卷曲，菇头灰褐色，无味新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有菇菇粗细均匀，无腐烂，色灰白，无口蘑白色，内实，基部稍膨大，外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀，无菇菇表面有丝状光泽，平滑、干燥、大小均匀，无斑点，无腐烂，手顶部较小，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环，用手指掐茎部有一定弹性，菇体表面无水分菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹性、柄短小，菇头呈褐色，大小均匀，无味，菇金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根玉米无虫蛀以及黑斑，带完整外皮和玉米须。颗粒大小均匀。米粒饱满到顶，无塌米，无老米，无虫玉米粒玉米粒呈奶黄色，无霉斑，颗粒姜肥大，有辛香味。不碎、味正、大葱葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，棵大均匀，茎粗1.5厘米以上，茎长30厘米以上。无泥土、无烂、无虫、无病洋葱大蒜颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。个大均匀，直径3厘米以上，不带根、不烂、丝丝带丝以鲜海带直接晒干或加盐处理后的淡干、盐干海带，无霉变，表面附有白色粉末状，若没有任何白色粉末的还带反之为质量较菜有刺激性酸味，无臭味，整个提八宝菜包装完整，无异味，无胀袋以及芥丝芥丝颜色为土黄色，无异味，不苹果香蕉成熟度八成以上，果实丰满，肥壮，果型端正，单果香蕉体弯曲排列成梳状，梳柄完整，无缺只和脱落现象，体形大而均匀，色泽新鲜光亮果皮呈鲜黄或青黄无创伤，果肉柔软糯滑，香甜适口无怪味，无软烂等。桔子果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄较平滑，且无坚硬感，瓣与皮容易剥离，果心不实，橘络较少，滋味酸甜，核尖颜色橙黄、橘红色、有光泽、果身圆、粒小，表皮光滑、果体饱满、有弹性。西瓜滋味，无异味，汁多籽少，无粗纤维，有“起沙”的感觉，香甜瓜色泽鲜艳，椭圆形，表面粗糙、大枣色彩浓重鲜艳，大小均匀，果皮葡萄菠萝芽眼数量少，外皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的板栗果粒个大，均匀，充实，手捏时火龙果橙子果形端正，橙红色或橙色，色泽草莓果实新鲜清洁无异味，有本品种梨颜色淡黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体呈球形或卵圆形、个大，手感硬。香梨雪梨颜色浅黄白，表皮光滑，有细小果点，果体饱满微软，有晶莹之感，果形整齐均匀，无挤压痕，圣女果桃子呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青果泛白，果体硬，不易剥皮，无挤压伤。油桃大小均匀、形状如小桃，果体较硬或微软。桃第二章配送服务方案食材质量合格证明；检验(检验)证明；销售票据；有家相关标准);进口食材代理商的营业执照、代理资料、进1采购食品况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。A、食用油品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉B、要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的商油进行销售，将低价位的植物油掺人高价位植物油中进行(2)验收食品(3)场所卫生管理制度所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续，不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。(4)从业人员卫生知识培训人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等，知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。(2)油类储存摆放规定(3)蔬果类储存摆放规定豆、芋头、山药、洋葱、大蒜等保存在5~10度。叶菜蔬菜喜凉，适合0℃,其适宜的存放温度为0℃—2℃,不能低于过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃(4)肉类储存摆放规定藏(0℃—4℃)、半冻结(-2℃—0℃)、冻结(-18℃)三种各种肉品贮藏温度不同分别为：牛肉-1.5℃至0℃;羊肉-1℃至0℃;猪肉在-1.5℃至0℃下；鸡肉在0℃下。冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃,高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴(6)禽类储存摆放规定温度：-3度至3度湿度：40%-60%一层温度：-3度至3度湿度：40%-60%一层(7)各类干货调味品储存规定(8)蛋类储存规定8.3、取出后不可再次冷藏蛋类从冰箱中取出后，冷藏的蛋类遇室会“发汗”,小8.4、独立存放(9)米面类储存规定9.1、通风良好米面类食品有呼吸作用，所以必须使空9.2、湿度干爽米面会按环境的温度及湿度而改变自身(10)豆制品储存规定(11)其他货物(1)作业场所环境卫生管理制度洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服),五不(即：不随(2)产品出厂检验标准格证书，并在包装内(外)附有格证方可出厂。(1)肉类(2)蔬菜配送(3)鸡蛋配送鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”(4)豆制品(5)水果配送(6)水产品配送选择新鲜有活力的水产品，分别采用不同的工具进行装运。在运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。(7)冻品配送气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并(8)干货类(9)米面类①通风良好米面类食品有呼吸作用，所以必须使空气②湿度干爽米面会按环境的温度及湿度而改变自身的度愈小，米面类食品含水量也减小。理想的湿度约60%-70%③合适温度储藏的温度会影响米面类食品的熟成时间，米面类食品储荐理想温度为18℃-24℃。(10)其他货物不配送腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、(1)我方提供所有产品质量符合国家质量检测标准，我(2)我公司提供的产品按国家规定必须有相关产品的生(3)我公司会安排专人负责处理因质量或配送问题所引(4)我方认可使用方对货物验收的制度，并在对供应货(5)保证开具正规发票，按要求送货上门，每周提供检(6)企业与诚信同行，品质为伴，推出全程、全质、全满的“三全服务”,将传统的服务概念推介、延伸到生产、(1)二十四小时服务方案确保所有货物在贵单位制定的时间内送达(含白天临时由于季节原因或其它特殊情况造成的市场缺货或断货公司每月定期组织各部门负责人前往贵单位听取意见与建议，探讨持续改进方案，竭尽全力达成互惠双赢效果，(2)二十四小时服务措施禁伪劣、假冒、无证不合格产品进入学校；保证供应产品、有“SC”食品质量安全认证标志。根据国家最新规定，食品质量安全认证标志更改为“SC”认证，2018年以后逐渐取消“QS”食品质量安全认证标志。管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度，我公司提供产品出现任何质量问题无条件免费退换货。(1)任何接到服务差错诉求的公司工作人员，即为该①问题接报(第一责任人落实);按照就近原则，在45分钟内予以解决，特殊情况不超过④贵单位如有发现我公司在配送中故意短斤缺两情况，司机签收退货商品交接单(一式四联),带回三联，到生NO则门店打退货若原因在配送中心，则以门店上传数据为准退货通知单订在一起，放入指定地点(交财务),另一联交供应商进行核对退货人员将情况向员填写单货不符由司机在下次送货时带回门店NO采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合1)清洁卫生2)通风干燥3)无鼠害本经营单位配备专职食品质量监督员负责食品质量的自检，及时发现质量问题，防止不合格食品进入流通环节。量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。本经营单位本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，等法律法规的相关规定，对销售的食品采取质量先行负责、本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和市场检查，社会各界的监督建议和业主咨询投诉，完善售后服务措施，2.4.物流配送方案2.4.1.配送计划配送服务流程如下：退货信息咨询接货采购送达车管1)配送计划：如我公司中标，合同签订后根据采购人需要及时将物资免费送到指定地点。我公司承诺提供的产品均为全新原厂物资，我公司负责所有物资的运输，在此过程中产生的费用，由我公司承担。2)配送计划的制订与决策：一份完整的、具有可操作性的配送计划由以下几方面内容构成：用户订单方面：用户需求的物品品名、规格、数量、交货时间、交货地点。配送作业方面：送货车辆、送货线路与人员。尽可能优化车辆行走路线与送货批次，并将送货地点和路线在地图上标明或在表格中列出，配备合适人员全程、全车负责，完成对用户的送货。满足用户需求所选择的送达服务的具体组织方式和规(1)运输组织设计总经理总经理业务部订单组送货组行政人事部采购组财务部物沉部(5)部门职责1)项目负责人2)运输组3)安全组4)调度组5)装卸组负责物资装车，到底目的地后的卸车的一切有关事宜。本要求是必须能够经受正常的汽车运输中所产生的各种力的作用，以便保证物料在运输的全过程中不至于出现移动、运抵到目的地后根据发货清单及有关质量标准进行物资的6)售后组2、具体食品的保鲜措施(1)肉类(2)蔬菜配送采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，(3)鸡蛋配送鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”(4)豆制品(5)水果配送(6)水产品配送选择新鲜有活力的水产品，分别采用不同的工具进行装运。在运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。(7)冻品配送气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要(8)干货类(9)米面类(10)其他货物⑧定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保针对该项目，我司成立了专门的物流配送车辆和人员，确保货物保质、保鲜，运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)符合卫生要求；保证清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称(1)运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、(2)送货器具保持干净，无污渍。(3)运输冷藏食品及易腐食品，采取保鲜措施。(4)运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专(5)运输车在运输过程中，应有防雨措施。(6)有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不(7)在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防(8)配送应急措施第三章质量保证方案2)发现分不清名称(产地)的购进原料或成品，应立2)检验员将检验结果做好记录并保存。3.2.产品防护管理制度定，使其符合产品质量和安全卫生的要求，特制定本制度。1)对验止入库的产品要分类摆放，设原辅产仓和成品标识中要标明产品的产地、品名、数量，做到购物卡相符。规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、③检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进验机构实施产品出厂检验的，应该检查受委托的检验资质，供销部采购人员必须根据生产的需要和采购计划单要求，按产地、品种、数量(批量)进行采购，未经总经理同晚上、深夜到到货的),应在一个工作日内通知⑤进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量标准要3.5.检验设备管理制度②各使用部门负责本部门的检验设备的使用和维护①使用部门应根据产品的质量要求及安全卫生要求，③检验设备的验收1)质检部负责组织相关部门、人员对购置的装置进行3)验收过程应包括对检验设备的检定或确认，在用的4)验收合格的检验设备由质检部纳入统一管理，建立《监测装置台账》,并在装置上做好标识标记，应注明该装④检验设备的使用和维护2)重要的检验设备应由专人使用和保管，严格按照规⑤检验设备的管理为了更有效地控制本公司生产过程及相关过程中废弃适用于本公司运行过程中废弃物和危险废弃物的控制④各办室负责各自办公区域内废弃物的控制和处理(1)管理办法①各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物第四章安全保障措施(1)食品贮存方法：贮存基本要求(2.1)清洁卫生(2.2)通风干燥(2.3)(3)食品贮存的卫生管理结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。种、数量(批量)进行采购，未经项目经理同意的，一律不殊情况(如晚上、深夜到到货的),在一个工作日内通知食2.2库管员凭检验报告单进行验收，凡外购食材质量、数量、重量、包装等不符合要求的，库管员有权拒绝入仓，2.3食材入库检验按照《产品检验管理制度》和《购进2.4食材质量和安全卫生符合招标文件质量标准要求，1、加强食品质量安全管理，保证供应食品质量安全，2、为保证食品安全，在购进食品时，本项目员工向供3、初次合作的供货商，交易时索取证明供货商和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、4、购进食品时，按批次向供货商索取以下证明，及证1)食品质量合格证明；2)检验(检疫)证明；3)销售票据；4)有关质量认证标志、商标和专利等证明(如有);5)强制性认证证书(国家强制认证的食品);6)进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品2)牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合3)粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检(3)留样包括所有加工制作的食品成品，其它情况根据(4)留样按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于150g。(5)留样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却4.1.10.食品原料控制管理要求五、食品食材贮存做到分区、分架、分类、离墙30cm、适合0℃,其适宜的存放温度为0℃—2℃,不能低于0℃。番柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃,低温储存藏(0℃—4℃)、半冻结(-2℃—0℃)、冻结(-18℃)三种化，可覆盖不透气的薄膜为宜，肉制品应在(8℃)以下冷冷库(包括冰箱)注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。低温冷库(冷冻库)温度必须低于—18℃,高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、存放原则：分割品和副品分开摆放，注意副品容易烂，存放原则：分割品和副品分开摆放，注意副品容易烂，葱姜蒜俗称“香辛料小三类”,属于新鲜蔬菜，可按照2、湿度干爽米面会按环境的温度及湿度而改变自身的度愈小，米面类食品含水量也减小。理想的湿度约60%-70%3、合适储藏的温度会影响米面类食品的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短米面类食品的保质期。4、环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而5、米面类食品是会在空气中吸收及储藏气味的材料，6、为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及7、先进先出保证米面类食品的稳定，减少人为所造成8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低米面类食品受污4.2.9.豆制品储存规定4.2.10.其他物资到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；5.1.1.车辆故障应急预案将车辆停至路边查看轮胎情况；冷却轮胎后进行拆离；将拆离的轮胎移离车身15米以外，防止爆炸。员及时保护事故现场，并上报项目经理、客户及保险公司，发生盗窃保护现场立即报警4.各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情(6)处置措施：⑦配合当地食品安全监管部门进行调查，落实当地监⑧信息发布：任何个人不得自行向社会散布任何突发⑨突发事件得到有效控制，事件隐患或相关危险因素I、应急响应小组机构与职责1)、成立贵单位食品安全卫生工作领导小组2)、机构职责a)提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为b)制定方案，提高应急能力。制定本项目食品安急预案》,加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、c)工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员1)、完善制度。对我单位食品安全卫生制度进行全面2)、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食3)、落实职责。项目负责人为食品卫生安全第一责任4)、加强教育。加强从业人员的食品卫生知识宣传教1)、我单位接到发生食品安全事故通知后立即赶往事2)、向贵单位相关负责人反映情况，并立即保护观场6)、封存剩余的向物或者可能导致食物中毒的食品及9)、对应急事件信息收集、汇总，填写《食物安全事1)、事件总结处理2)、责任追究A责任追究属上级部(和司法机关管辖的，项目负责人B由食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法V、我公司以往服务项目中对食品安全管理较为重视，组织一次食品安全应急演习，公司相关领导亲自组织参与，1)、演练目的2)、工作原则3)、演练内容(食物中毒事故应急演练)4)、组织机构5)、演练过程：12:30演练开始。12:3