酒店管理模式研究分析 开题报告

毕业论文（设计）题目酒店管理模式研究题目类型工程设计（项目）类□论文类□作品设计（作品）类□其它□一、选题简介、意义与背景随着我国加入WTO和改革开放的不断深化，经济迅猛发展，作为第三产业的重要组成部分的酒店、宾馆应运而生，如雨后春笋般在中国大地不断地扩展领地，其建筑之宏大、设备之先进、功能之齐全在中国历史上也属罕见，但是我国酒店在把握机遇的同时也面临着严峻的挑战。由于在经济转型期我国很多酒店的发展模式与新环境的新要求不相适应，比如很多酒店的经营管理理念跟不上时代的发展，以至于跌入困境，尤其随着国外企业的不断进入，其面临的竞争和威胁也日益增大。据国际权威杂志《HOTEL》统计:全球跨国酒店集团十巨头依次为:圣达特、六洲、万豪、雅高、选择国际、希尔顿、最佳西方、喜达屋、卡尔逊和凯悦，其中无一是中国酒店，这在一定程度上反映了中国酒店管理模式相对落后。因此，中国酒店要想占领本国市场更好地服务于社会活动和经济发展，甚至适应现代消费需求走向世界，就必须深入研究酒店管理模式。二、文献综述（本科不少于1000字，专科不少于600字）一、国外酒店业发展现状“二次大战”之后，伴随着欧美等国出现的相对持续的和平，稳定，繁荣，发展历史机遇和五天工作制，高速公路及私家汽车的日益普及，针对在某一国家及其周边地区的休闲度假旅游或商务公干旅游对制度化、规范化和标准化管理的连锁酒店产生了强烈的市场需求。如1946年成立的“洲际酒店集团”，1949年成立的“希尔顿国际集团”。伴随着波音707的问世和波音747的大批量投用，世界各国的民航也在20世纪60一70年代都取得了长足发展。从而使乘飞机出行逐渐成为大众休闲度假或商务旅游的首选，而不再是达官贵族的专利特权。此间在欧美国家逐渐普及的带薪年假制度又进一步催生了跨国旅游和跨洋度假的大众旅游消费市场。为了满足国际旅游的市场需求，并使本国出境游客在异国他乡同样能感受到“家外之家”的温馨，安全舒适，众多的欧美酒店集团纷纷联姻航空公司，并先后走出国门到本国出境游客流量较大的外国旅游目的地或中心门户城市接管或开设酒店。譬如:美国的希尔顿国际与环球航空公司的联姻，法国的子午线与法航的联姻等成功案例催生了一大批跨国，跨洲，跨地区经营的国际酒店集团。伴随着社会主义国家的政治改革和经济开放，以及信息技术和网络平台在各国酒店经营管理业务中的日益普及，那些兼具规模经济和经济效益的欧美酒店管理集团在基本完成了全球酒店市场的瓜分之后又呈现出整合发展的趋势，即:酒店集团的扩张模式逐渐从单一酒店接管向管理公司或酒店集团之间的兼并、收购或联盟的转型。从1981年大都会(GRANDMETROPOUTAN)兼并洲际酒店集团开始，这种趋势一直延续到今天。其中最引人注目的莫过于香港新世界集团(NEWwORLD)对华美达集团的收购兼并，英国巴斯有限公司(BAS)s对假日集团和洲际集团的收购兼并，以及法国雅高(ACCOR)集团对6号汽车旅馆公司(MOBILE6)的收购兼并。通过重新整合，在全世界范围内出现了一大批横跨国界，纵跨行业，品牌多元，管理统一的超级酒店集团(如:英国的洲际集团，美国的万豪集团和法国的雅高集团等)。其中，2004年跃居国际酒店集团三百强首位的“洲际酒店集团”就是通过在2003年成功收购兼并了美国的“蜡木酒店式公寓集团”(CANDLEWOODSUI几)而一举夺魁的，并把连续6年稳坐世界三百强头把交椅的美国圣丹特集团(CENDANT)拉下了马。目前，洲际酒店集团是世界上客房拥有量最大(高达535，000间)，跨国经营范围最广(多达100多个国家和地区)，在中国接管酒店最多(多达45家)的超级酒店(MEGAGROUP)。国外酒店业集团化发展的方向，速度与形式主要取决于市场需求的牵引力。而国内酒店业集团化发展的方向，速度与形式则主要取决于行政命令的驱动力。在过去的数十年间，欧美等国的酒店集团始终在集团化进程中扮演着领跑和助动的角色。而国内的酒店集团则基本上都是在扮演着模仿或陪练的角色。国内酒店业发展现状中国现代酒店业的发展历史不长，1978年党的十一届三中全会通过了“对外开放，对内搞活”的战略方针之后，中国的现代酒店业开始步入正轨。而与其同步，中国酒店管理业的发展历程，其进程也是起步于20世纪80年代。在此之前，无论是古代的官方骚站或民间客栈，还是新中国成立伊始的中式宾馆或政府招待所，没有一家是由正规的中国酒店管理企业(集团)所经营管理的，本土的酒店管理业基本上处于真空状态。目前，中国共有110余家饭店管理公司，管理饭店700余家，星级饭店集团化程度7.2%。中国饭店业集团20强数量占管理集团的17%，但管理的饭店房间总数占连锁化管理60.49%。在中国饭店业20强中，国际饭店著名酒店集团入选12家，中国饭店集团入选8家(锦江国际酒店管理公司、建国国际酒店管理有限公司、东方酒店管理有限公司、新亚酒店管理有限公司、如家和美酒店管理有限公司、中旅饭店总公司、华天国际酒店酒店管理公司、开元旅业集团)这8家饭店管理公司经营规模均己达到国际饭店300强的标准，反映出中国饭店的扩张能力和市场占有率，以及在全球饭店市场中均占有重要的位置中国国有饭店集团凭借自身优势，在国内饭店中占有了一定的市场份额，积累了一些经验，培养了一批人才，白天鹅宾馆、昆仑饭店、金陵饭店等都已成为国人管理，令同行引以为自豪和骄傲的饭店。通过对中、外酒店管理业的发展历程回顾和分析，我们可以清楚地看到，经过20多年的发展，我国的酒店管理业虽然取得了很大的进步，行业水准也有了实质性的提高，但是与成熟的国外酒店管理业以及国际一流的酒店管理企业(集团)相比，仍然反映出有较大的差距，具体体现在以下几个方面:1、酒店总体分布和建设的不均衡；2、缺乏品牌化战略；3、缺乏酒店管理人才；4、缺乏成熟的管理模式；5、经营分散化，管理技术和