《宠物营养与食品》课件-1.6 宠物的矿物质营养

宠物营养与食品项目一

宠物养分供给与代谢1.6宠物的矿物质营养

01矿物质的组成及作用1.6.1▼矿物质是一类无机营养物质。存在于宠物体的各种组织中，广泛参与体内各种代谢过程。碳、氢、氧和氮四种元素主要以有机化合物形式存在。其余各种元素无论含量多少，统称为矿物质或矿物质元素。一、动物体内矿物质元素含量及分布二、必需矿物元素常量元素钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等7种。微量元素铁、铜、钻、锌、锰、硒、碘、铝、氟、铬、镉、硅、矶、镍、锡、砷、铅、锂、硼、漠等20种。动物所需要的，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏时可引起生理功能和结构异常，并导致缺乏症的发生补给相应的元素，缺乏症即可消失，这种元素都称为必需矿物质元素。动物体内矿物质元素存在形式多种多样，或与蛋白质及氨基酸结合,或游离，或作为离子的组成成分存在。不管以何种形式存在或转运，都始终在血液、肌肉、骨骼、消化道等之间保持动态平衡。矿物质元素在不同器官中周转代谢速度不同，血浆中钙每天可周转代谢几次，而牙齿中钙几乎没有变化。010203二、必需矿物元素■

3.矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质。■

1.矿物质是构成动物体组织的重要成分。030102■

4.矿物质是机体内多种酶的成分或激活剂。■

2.矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用。三、矿物质的营养功能四、矿物质元素的供给实际饲养中，日粮中不能满足需要的部分，一般都用矿物质含量高的食物或微量元素添加剂来补足。矿物质元素具有协同作用和拮抗作用。在配合宠物食品时必须保证矿物质元素之间的平衡。相互抑制：磷和镁、磷和钾、磷和铁、磷和锌相互抑制，钾和锌、钾和磷相互抑制，钠和锌、钠和锰相互抑制，钴和锌相互抑制，铜和硫、铜和钙相互抑制。宠物营养与食品项目一

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01常量元素1.6.201机体中的钙约99%构成骨骼和牙齿碘价钙在维持神经和肌肉正常功能中起抑制神经和肌肉兴奋性的作用，当血钙含量低于正常水平时，神经和肌肉兴奋性增强，引起动物抽搐。皂化价钙可促进凝血酶的致活，参与正常血凝过程（一）钙的营养生理功能一、钙和磷04钙是多种酶的活化剂或抑制剂（一）钙的营养生理功能一、钙和磷05钙能激活肌纤凝蛋白-ATP酶与卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶与二肽酶的活性。■

3.在能量代谢中磷以ADP和ATP的成分,在能量贮存与传递过程中起着重要作用。■

1.机体中的磷约80%构成骨骼和牙齿。030102■

4.磷还是RNA、DNA及辅酶I、II的成分，与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关；磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。■

2.磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解，参与脂肪酸的氧化和蛋白质分解等多种物质代谢。（二）磷的营养生理功能一、钙和磷异嗜癖幼年动物患佝偻症成年动物患软骨症一、钙和磷（三）钙.磷缺乏症与过量的危害宠物对钙、磷有一定程度的耐受力。过量直接造成中毒的少见，但超过一定限度,宠物生长减慢，脂肪消化率下降，磷、镁、铁、锰和碘等代谢紊乱。磷过多，使血钙降低，宠物为了调节血钙，刺激副甲状腺分泌增多而弓I起副甲状腺机能亢进，致使骨中磷大量分解,易产生跛行或长骨骨折。一、钙和磷（三）钙.磷缺乏症与过量的危害宠物食品中的钙和无机磷可以直接被吸收，而有机磷则需经过酶水解成为无机磷后才能吸收。钙、磷的吸收须在溶解状态下进行，因此，凡是能促进钙、k磷溶解的因素就能促进钙、磷的吸收。一、钙和磷（四）影响钙.吸收的因素酸性环境：宠物食品中的钙可与胃液中的盐酸化合生成氯化钙,氯化钙极易溶解，故可被胃壁吸收。钙磷比例：一般而言，犬、猫饲粮钙、磷比例分别在(1.2~1.4):1和1:(0.9~1.1)范围内吸收率高。维生素D:维生素D对钙、磷代谢的调节，是通过它在肝脏、肾脏羟化后的产物1,25-二羟维生素D3起作用的。一、钙和磷（四）影响钙.吸收的因素010203饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸:

饲粮中脂肪过多，易与钙结合成钙皂，由粪便排出，影响钙的吸收;蔬菜叶等食物中草酸较多，易与钙结合为草酸钙沉积，也不能吸收。维生素A、维生素D、维生素C以及适量的氨基酸有利于钙、磷在骨骼中的沉积和骨骼的形成。0405一、钙和磷（四）影响钙.吸收的因素一、钙和磷（五）钙.磷的来源与供应①饲喂富含钙、磷的天然食品:含

有骨骼的动物性食品，如鱼粉、骨头、肉骨粉等钙、磷含量均高。②补饲矿物质:植物性宠物食品常满足不了宠物对钙、磷的需要，必须在饲粮中添加矿物质宠物食品。一、钙和磷（五）钙.磷的来源与供应▼③加强宠物的舍外运动：多晒太阳，使动物被毛、皮肤、血液等中7-脱氢胆固醇大量转变为维生素D3，或在饲粮中添加维生素D。▼④优良贵重的种用宠物：可采用注射维生素D和钙的制剂或口服鱼肝油的办法，起预防和治疗作用。钾、钠\、和氯这三种元素又称为电解质元素。主要分布于宠物体液和软组织中。二、电解质（钾、钠和氯）01维持细胞内液渗透压的稳定和调节酸碱平衡上起着重要作用碘价钾参与蛋白质和糖的代谢皂化价二、电解质（钾、钠和氯）（一）钾的营养作用0302钾可促进神经和肌肉兴奋性■

1.钠和氯的主要作用是维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡。030102■

2.钠也可促进神经和肌肉兴奋性，并参与神经冲动的传递。二、电解质（钾、钠和氯）（二）钠和氯的营养作用■

3.氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。植物性原料,尤其是幼嫩植物中含钾丰富,一般情况下，宠物饲粮中不会缺钾。钾过量影响钠.镁的吸收。二、电解质（钾、钠和氯）（三）钾的缺乏与过量氯化钠缺乏时，犬容易出现:•疲劳无力;•饮水减少；•皮肤干燥；•蛋白质利用率下降。二、电解质（钾、钠和氯）（三）钠和氯的缺乏与过量多数植物性原料中均缺乏钠和氯。食盐是供给宠物钠和氯的最好来源。食盐具有调节饲粮口味，改善适口性，刺激唾液分泌，活化消化酶等作用。新鲜肉中含盐很少，而家庭的残汤剩饭中食盐超过犬、猫的需要量。有些老龄犬因食盐超量而使心脏遭受损害，在心脏周围和机体内的体液中积滞。犬饲粮干物质中盐的最大含量为1%,食盐过高会增加其饮水量。二、电解质（钾、钠和氯）（四）来源与供应▼▼▼▼▼只有在发病产生厌食、呕吐、腹泻、肠道阻塞时，电解质的平衡遭到破坏而紊乱，应该口服或静脉注射含有电解质的溶液，如生理盐水、复方氯化钠溶液、复方氯化钾溶液等。健康的宠物，饲喂各种食物，一般不会发生电解质缺乏。二、电解质（钾、钠和氯）（五）注意事项■

3.镁是焦磷酸酶、胆碱酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的活化剂,从而影响三种有机物的代谢；■

2.镁具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用；■

1.约有70%的镁参与骨骼和牙齿的构成；■

4.镁参与遗传物质DNA和RNA的合成。三、镁（一）营养生理功能镁缺乏可引起犬的肌肉萎缩，严重时发生痉挛，小犬的站立姿势就像站在光滑地板上，无法站立起来。缺镁时影响宠物心脏、血管等软组织中钙的沉积，使钙的水平提高约40倍，因此应该注意日粮中钙、磷、镁等平衡。三、镁（二）缺乏与过量镁过量可使宠物中毒三、镁（二）缺乏与过量三、镁（三）来源与补充宠物营养与食品项目一

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01微量元素1.6.3(1)铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。血红蛋白作为氧和二氧化碳的载体，能保证其正常运输。肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下做功的供氧原。一、铁（一）营养生理功能(2)铁作为细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌吟氧化酶的成分及碳水化合物代谢酶类的激活剂，参与机体内的物质代谢及生物氧化过程，催化各种生化反应。(3)转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用。机体内红细胞破坏分解释放的铁90%可因饲料中的含铁量超过动物需要量,被机体再利用，故成年宠物不易缺铁。一、铁（二）缺乏与过量(2)铁不足直接损伤淋巴细胞的生成,影响机体内含铁球蛋白类的免疫性能,宠物易得病。一、铁（二）缺乏与过量厌食慢性中毒消化机能紊乱腹泻增重缓慢体重减轻胃肠炎死亡一、铁（二）缺乏与过量铁过量会引起以下症状：3.铜以金属酶的成分，直接参与体内代谢，这些酶包括细胞色素酶、细胞色素氧化酶、尿酸氧化酶、抗坏血酸酶、氨基酸氧化酶等

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2.铜是红细胞的成分，可加速咋琳的合成，促进红细胞的成熟■

1.铜对造血起催化作用，它促进铁从网状内皮系统和肝细胞中释放出来进入血液；以合成血红素■

4.铜是过氧化物歧化酶和单胺氧化酶系统的组成部分。这些酶主要催化弹性蛋白肽链中赖氨酸残基转变为醛基，使弹性纤维变成不溶性,以维持组织的韧性及弹性。二、铜（一）营养生理功能■7.铜能促进被毛中双硫基的形成及双硫基的多叉结合，从而影响被毛的生长。铜作为酪氨酸酶的成分参与被毛中黑色素的形成过程■

6.铜在维持中枢神经系统功能上起着重要作用，并可促进垂体释放生长激素、促甲状腺激素、促黄体激素和促肾上腺皮质激素等■

5.铜是骨骼的重要成分，参与骨形成并促进钙、磷在软骨基质上的沉积■

8.铜对维持动物的妊娠过程、繁殖率及种蛋的孵化率均有影响二、铜（一）营养生理功能■0705080806■

9.铜参与血清免疫球蛋白的构成并通过由它组成的酶类构成机体防御体系，增强机体的免疫功能。030910■

10.铜对小猫具有促生长的作用。二、铜（一）营养生理功能宠物一般不易缺铜，但以下两种情况下会导致缺铜症：♦(1)缺铜地区；♦(2)饲粮中锌,铝.硫过多时，影响铜的吸收，可导致缺铜症。二、铜（二）缺乏与过量二、铜（二）缺乏与过量01.缺铜时，影响动物正常的造血功能，缩短红细胞的寿命，降低铁的吸收率与利用率02.缺铜时血管弹性硬蛋白合成受阻、弹性降低从而导致动物血管破裂死亡03.缺铜时长骨外层很薄，骨畸形或骨折二、铜（二）缺乏与过量04.缺铜时参与色素形成的含铜酶合成受阻，活性降低，使有色毛褪色,黑色毛变为灰白色，犬的毛色不良05.缺铜动物机体免疫系统损伤，免疫力下降，动物繁殖力降低06.牛奶中铜、铁的含量较少，以生奶为食物的正在生长发育的幼猫，如果铜、铁不予额外补充，容易发生贫血•铜过量可危害动物健康，甚至中毒。过量铜在肝脏中蓄积到一定水平时，就会释放进入血液，使红细胞溶解，动物出现以下症状:二、铜（二）缺乏与过量■锰参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成并影响骨骼中磷酸酶的活性;■锰可催化性激素的前体胆固醇的合成，与动物繁殖有关;■锰与造血机能密切相关，并维持大脑的正常功能。III锰是精氨酸酶和脯氨酸肽酶的成分，又是肠肽酶、羧化酶、ATP酶等的激活剂，参与蛋白质、碳水化合物、脂肪及核酸代谢；三、锰（一）营养生理功能三、锰（二）缺乏与过量缺锰母犬不发情或性周期失常，不易受孕，产仔少，死亡率高。缺锰公犬性欲丧失，睾丸退化，精子缺乏而不育；锰缺乏还会抑制抗体的产生。三、锰（二）缺乏与过量过过量的锰损伤宠物肠道，生长受阻，贫血,并致使钙、磷利用率降低（锰抑制铁、钙、磷的吸收）。锰被认为是毒性较小的元素，宠物对过量锰具有一定的耐受力，现实中锰中毒现象非常少见。in锰过量，可引起猫的繁殖力下降，影响血红蛋白的形成，导致部分白斑病。三、锰（二）缺乏与过量三、锰（三）来源与补充植物性食物中含锰较多，尤其糠麸类、青绿蔬菜类中含锰较丰富。3.锌在蛋白质和核酸的生物合成中起重要作用■

2.锌是胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢■

1.锌是动物体内多种酶的成分或激活剂,如DNA聚合酶、RNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷酸酶、碱性磷酸酶等，催化各种生化反应■

4.锌参与胱氨酸和黏多糖代谢,可维持上皮组织健康与被毛正常生长四、锌（一）营养生理功能■7.锌参与肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成，与视力有关■

6.锌能促进性激素的活性,并与精子生成有关■

5.锌是碳酸肝酶的成分，与动物呼吸有关■

8.锌参与骨骼和角质的生长并能增强机体免疫和抗感染力,促进创伤的愈合■0705080806四、锌（一）营养生理功能四、锌（二）缺乏与过量01.幼龄宠物缺锌食欲降低,生长发育受阻。02.缺锌影响宠物性腺发育,影响繁殖功能,如雄性宠物睾丸、副睾及前列腺发育受阻，影响精子生成，雌性宠物性周期紊乱，不易受孕或流产。03.缺锌导致骨骼发育不良，长骨变短增厚；四、锌（二）缺乏与过量04.缺锌动物外伤愈合缓慢。05.缺锌引起宠物免疫反应显著降低,影响机体免疫力•消瘦，呕吐，结膜炎，角膜炎，•毛发褪色，全身虚弱，生长发育迟缓。•生长缓慢，精子活力下降，伴发皮肤发炎，被毛发育不良，甚至导致糖尿病。四、锌（二）缺乏与过量猫缺锌•锌的来源广泛，以下均含锌丰富。四、锌（三）来源与补充四、锌（三）来源与补充碘是甲状腺素的成分01甲状腺素几乎参与机体所有的物质代谢过程，与动物的基础代谢密切相关。并具有促进动物生长发育,繁殖和红细胞生长等作用。五、碘（一）营养作用缺碘的典型症状是甲状腺肿大，会降低动物基础代谢；碘缺乏症多见于幼龄动物，其表现为:生长缓慢，骨架小，出现“侏儒症〃。五、碘（二）缺乏与过量五、碘（二）缺乏与过量•犬严重缺乏碘时，甲状腺机能降低，使正常生长发育的仔犬患呆小症,成年犬患黏性水肿，病犬表现为以下特征：五、碘（二）缺乏与过量•各种动物对过量碘的耐受力不同。幼猫饲喂含碘低的肉类突然改喂含碘丰富的海产品鱼类，时间长了以后可使甲状腺增大，甲状腺机能亢进，患猫易兴奋，好动不好静，厌食，但短时间活动之后，表现为疲劳、气喘，体温略有升高，伸懒腰。五、碘（二）缺乏与过量5mg的碘会导致甲状腺机能降低的猫产生碘的过量反应。正常的成年猫每天可以接受；五、碘（二）缺乏与过量食物饮水五、碘（三）来源与补充五、碘（三）来源与补充01海洋植物含碘丰富碘价海盐中含碘也丰富皂化价0302缺碘动物常用碘化食盐（含0.01%〜0.02%碘化钾的食盐）补饲地区差异：u(1)远离海洋的内陆山区，土壤中含碘较少。♦

(2)各种食物含碘量不同，沿海地区植物的含碘量高于内陆地区植物。五、碘（三）来源与补充3.硒促进蛋白质、DNA与RNA的合成并对动物的生长有刺激作用■

2.硒是激活5‘-脱碘酶的重要物质，脂类和维生素E吸收时所需要的胰脂酶的形成受硒的影响■

1.硒具有抗氧化作用，它是谷胱甘肽过氧化酶的成分,此酶可促使组织产生的过氧化氢、过氧化物变为无毒的醇，从而避免对红细胞、血红蛋白、精子原生质膜等的氧化破坏。■

4.硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关■六、硒（一）营养生理功能7.硒在机体内有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用，并可减轻维生素D中毒引起的病变■

6.硒还能促进免疫球蛋白的合成，增强白细胞的杀菌能力■

5.硒对胰腺的组成和功能也有重要影响■

8.硒还具有活化含硫氨基酸和抗癌的作用■0705080806六、硒（一）营养生理功能六、硒（二）缺乏与过量一缺硒地区引起胰腺萎缩，胰腺分泌的消化液明显减少。加重缺碘症状,并降低机体免疫力。犬骨骼肌、心肌衰弱，会患白肌病，肌肉表面有白色条纹，肝和心肌坏死。影响生殖机能，精子数减少，活力差。六、硒（二）缺乏与过量六、硒（二）缺乏与过量将亚硒酸钠稀释后，拌入饲粮中补饲,要严格控制供给量。六、硒（三）预防或治疗成分是维生素B12的成分，维生素B12促进血红素的形成,在蛋白质、蛋氨酸和叶酸等代谢中起重要作用。激活剂磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等的激活剂，与蛋白质和碳水化合物代谢有关。七、钴（一）营养生理功能缺乏钴时，患贫血病七、钴（二）缺乏与过量（1）钴缺乏时,机体中抗体减少,降低了细胞免疫反应。缺钴的犬还表现为神经障碍，运动失调和生长停滞。（3）七、钴（二）缺乏与过量天然饲料钴过量的可能性很小。七、钴（二）缺乏与过量各种食物中均含微量的钴,—般都能满足宠物的需要。钴缺钴地区,可给宠物补饲硫酸钴、碳酸钴和氯化钴。七、钴（三）来源与补充铬铬是葡萄糖耐