餐厅员工培训总结7篇

———餐厅员工培训总结7篇餐厅员工培训总结篇1从20xx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）重要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，重要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，重要有以下几个方面：一、抓学习教育，激励奋勉向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差别，业务水平及服务意识不高，针对此种情形，我把本身所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。矫正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从客人一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当客人进店有迎声，能自动、热诚地上前服务，介绍酒店风味菜，当客人点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举办了技能实操竞赛，服务员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，重要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的引导，我对摆列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮忙。后期电话费用高，搭配吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵看法，不绝改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不足香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不绝地提高菜肴的质量，令顾客满意。四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，订立婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的客人介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。五、深入市场调查，紧密搭配销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，紧密搭配销售部承接组委会场合职工餐盒饭，创收了xx万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次搭配出摊工作及搭配内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间xx，多次与组委会领导沟通场合人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了xx万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx国旅、xx旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅加添了人气，第二为厨房减少了本钱费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。总之，在这平常而又不平常的七个月里，我感受很深，同时也深感本身的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我连续努力，我将朝这几个方面努力：1、不绝学习，提高本身，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不绝开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地布置好营销工作。5、做好客户统计资料，不绝地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、紧密搭配酒店销售部接餐及接待服务。餐厅员工培训总结篇2一、营业情形1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。2、重要婚宴为2场：（1）3月1日18桌标准588元；（2）3月24日36桌标准600元，不标准计算婚宴营业额为3、2万元左右。3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。4、餐饮本月重要是单位消费为主，零点消费很少。5、本月未能完成酒店下达的指标，重要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处二、员工工作情况1、员工乐观性始终欠佳2、员工工作意识不足3、员工缺乏对用餐顾客的热诚度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，加添了一名主管人员。2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。3、服务目前存在的问题重要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，譬如（1）员工天性难改的问题采取了换人措施；（2）实行跟包服务；（3）做员工思想工作。4、培训方面重要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，重要以管理人员现场引导为主，下月开始要加强此方面的培训。5、活动方面部门始终没有开展，重要是由于餐饮零点生意不是特别好，推出以后不肯定有效果，目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、管理制度情况对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与引导力气不足，部门今后应加强此方面的管理。1、加强服务培训（见培训计划）。2、制作一份凉爽一夏活动的方案，争取在月末这前报总经办。3、提高员工节能意识，并做好酒店资产的保管工作。4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。6、搭配酒店做好淡季营销工作餐厅员工培训总结篇3经过前期的紧张准备，x月17日xxxxx酒店期望已久的新员工入职培训正式开始了。当日酒店管理层特别正式的与新员工召开了见面会，xx的规范管理可见一斑，整个新员工队伍对酒店以及整个管理团队充分了期望和信心。让人“害怕”的军训x月18日新员工最“害怕”的军训开始了。当培训负责人到达训练场合时就远远的看到出名员工蹲在地上，就赶忙走过去询问。她告知培训负责人她有些晕，害怕晕倒就出来休息下，但稍作休息后她就又回到了队伍中。通过几天的察看负责人发现还有几个与她情况相像的同事。责任感的修炼是一个长期的过程，也是一个自我意识觉醒的过程。在工作中，我们要有一种凡事必做到最好的干劲，要有一种履职尽责的态度，坚持从一点一滴做起，把握每一个细节，才略使本身的工作卓有成效。工作就是责任，责任重于泰山。在工作中承当一份责任，坚守一种信念，成就一番事业，这是每个职业人的努力探求，“不因位卑而消沉，不以责小而松懈”。在工作的道路上，我们应当永久葆一份责任心，才略向着成功前进。这重要与训练场合相对封闭，空气不流通，加之自身身体素养不是特别好造成的。无论何种原因，无论条件如何艰苦，员工们仍然训练的那么认真、刻苦。为了帮忙他们更好的适应环境，克服困难，行政人力资源部特意为他们准备了红糖水和绿豆茶，事情虽小，但这种关怀却深深的感动了每位员工。为了把军训的成绩运用到实际的工作和生活中去，无论这批员工走到哪里，大家都自动的排着整齐的队伍，迈着统一的步调，这已成为五楼办公区域一道靓丽的风景线。宏程集团共有五家子公司在五楼办公，每每提起xxxxx的这批新员工，他们都称赞不已。最“给力”的队伍为了培养员工的自动意识，加强培训的趣味性，陈总监从培训启始就将分组竞赛的培训模式引入其中。培训首日就将新员工分成四个队，由各队自行起队名和口号。来看看大家智慧的结晶：动力团队——“动力团队，动力无限”；ak47团队——“ak47，所向无敌”；给力2024团队——“给力2024，给力给力最给力”；活力团队——“激情工作，欢乐无限”。这些口号正反映了员工们的努力探求和心声，而他们也通过实际行动予以了响应。通过后期的评估，可以确定此种培训模式是简单而有效的，尤其对提升团队凝集力、提高员工自动意识、加强培训趣味性、改善培训整体效果起到了乐观而显着的作用。为嘉奖在培训过程中表现优秀的团队，激励员工们以更加乐观和饱满的状态投入到下一阶段的培训，行政人力资源部特嘉奖总分第一名的团队由陈总监带队到青岛知名旅游景点金沙滩游玩，其他团队的成员每人嘉奖生活日用品一套。“魔鬼式”训练军训过后是公共课程的培训，其中包含每天1小时的形体训练。为了把形体练好，他们可是煞费苦心。女员工练习站姿和蹲姿的时候，要头顶一本书，两膝之间夹一张纸，站一会倒没什么感觉，假如这样一动不动的站1x分钟，信任一般人腿都会酸的，而她们却每天坚持训练1小时。练习走姿和坐姿的时候也要头顶一本书，开始练习走姿的时候，大部分人都会有中途掉书的现象，但是渐渐的他们都练成了长时间头顶书本步行而不掉的“杂技”。陈总监在礼仪礼节系列课程结束后，提议他们每天早上到员工通道处站位问好。提议一提出，赶忙得到他们的乐观响应。从第二天起，每位从员工通道来往的同事都会看到走廊两侧整齐地站着两排新员工向大家问好。无论现在您心情如何，看到那微笑的脸庞，听到那甜美的问候声，您的心情能够不被感染吗？x月23日陈总监告知培训负责人，青岛实训基地粤海酒店x月2x日有个紧要的接待任务需要他们帮助。当负责人把这个消息告知他们时，他们都特别的踊跃，一会功夫就有20多位同事报名参加，但帮助名额只有10名。鉴于此次接待的紧要性，优先选择了有酒店工作经验的同事参加。当负责人公布名单时，被选上的同事特别愉快，他们虽然是在牺牲休息时间去帮忙，但却把这次帮助认作一次增长见识、加添实战经验的机会。而那些没被选上的员工好像有些失落，要求负责人向他们承诺，假如下次再有这样的机会，肯定要让他们去。经过两天的辛苦工作，这十名员工于x月26日下午返回酒店，当日酒店就收到了来自青岛实训基地粤海酒店的的感谢信。感谢宏程粤海酒店予以的支持与帮忙，称赞参加帮助的同事在紧要接待活动中优秀的表现，希望以后加强联系，进行更加广泛、更加友好的合作与沟通。餐厅员工培训总结篇4xx社xx3月29日商务部29日发布的数据分析显示，20xx年我国人均餐饮消费支出估计将实现xx元，餐饮业市场运行将连续以17%左右的速度高速增长，全年零售额可望实现xx亿元，并呈现四大发展趋势。一、餐饮消费将保持旺盛的发展势头目前，我国人均餐饮消费刚刚实现100美元，与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大发展空间。当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济供应广阔的发展空间。二、餐饮社会化将带动消费方式多元化近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不绝扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。三、经营方式转变将激活餐饮业市场连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不绝在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐满地开花，生意兴隆。四、服务扩展将促进餐饮消费可连续发展餐饮业将乐观调整财产和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务的人性化发展。以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节省型消费。全部企业的发展离不开人才的培养。xx长期以来重视团队的建设，组建了一支具有开阔的视野、猛烈的事业心的高效学习型团队，使xx的目标更为宏大，前进的步调更为稳健，为企业的发展打下了坚实的基础。我们xx团队立下了要让xx走出东营，走出山东，走向中国，走向世界的宏伟目标!xx有一个猛烈的使命是“让更多的人健康欢乐起来”，“让世界充分爱”，我将为这一使命奋斗终生!“一切皆有可能!”我们期望理想的实现经过两年多的运作，xx已步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢快传递”的宗旨。两年来，公司以文明规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损失”“质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素养，不绝提高服务水准。餐厅员工培训总结篇5转瞬间一个月的时间就这样匆忙促忙的过去了，在这短短而又繁忙的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和引导下，也收获了很多的经验和小小的成绩。说去这一个月的感受或许也只有那两个字可以形容："努力"。就像本身在月初说的只有努力我呢不才略做到更好，下面对本月工作服务还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，信任能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和自动服务，让客人愉快而来满意而归。本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出肯定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才略证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，领导的培养。针对卫生问题，每天率领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，最全面的参考写作网站并把卫生的指标告知员工要实现什么样的标准。上个月人员紧缺未能实现卫生标准，如今人员得以增补，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象予以整改，本人还要连续跟进部门存在的死角卫生予以一一做好。由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的本钱有所挥霍，在此方面本人将拿出肯定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必需的挥霍而且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。1.之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避开在餐厅显现此行为，假如发现第一时间通知各部门第一负责人予以处理。2.要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都自动问号，做到本部门的亮点式。计划：状态，而且连续增补新的人员加入。服务方面，培训员工要拿客人当本身的亲人一样服务，能正确看待本身的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，自动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避开一些不良行为。餐厅员工培训总结篇620__年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的乐观支持和大力帮忙下，我严格要求本身，依照酒店的要求，较好地完成了本身的本职工作，不但圆满完成工作任务，而且得到客人和同事们的好评和领导的确定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责重要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。2、合理指挥和布置人力，管理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不绝提高员工的专业知识和服务技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工自动、热诚、礼貌待客。7、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记，做好交接手续。20__年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关怀和同事的热诚帮忙，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成绩，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，或许有失落的、悲伤的、有成功的、高兴的，不过那不紧要了，是过去的了，我们要努力的是将来。餐厅员工培训总结篇7为了让新员工更快地了解公司、熟识公司的各个业务，更好的适应工作，公司特地对我们新员工进行了为期5天的入职培训，充分反应了公司对人才的重视和培养。参加这次培训的员工大部分都还未成为我行的正式员工，分别来自各个支行的不同部门，大家都很珍惜这次培训机会，培训当天都充分的做好了准备，精神饱满的早早的来到公司门口准备启程。经过了这几天的培训，倾听了领导的教导和教导，我收益颇多，感受颇多，深刻体会到医务工作是圣神、伟大而又平常、琐碎的!作为一名护理工，我们的工作始终围围着“以病人为中心，促进病人的健康”的护理理念。真正践行这一护理理念，我们必需具备责任心、细心、坚固结实的理论知识和良好的护理技能，还得具备爱心、良好的沟通技能和奉献精神。丰富多彩的员工活动为丰富员工的业余生活，加添培训的趣味性，加强团队合作意识，行政人力资源部还特意组织了一些员工活动。如沙滩排球赛、沙滩拾垃圾公益活动、端午节沙滩烧烤、趣味运动会等。x月30日下午行政人力资源部组织新员工到沙滩做公益活动，得知很多本地的员工有汽车、电动车、摩托车等交通工具，但他们还是决议一起采用低碳环保的方式——步行到海边。尽管不是特别遥远，但头顶着炎炎烈日很多同事都已开始流汗。他们一到达沙滩就以队为单位开始捡拾沙滩上的垃圾。短短两个小时的时间他们足足拣了四大袋子垃圾，而且还进行了分类存放。其中有位员工看到远处有位拾荒的老人，就将拾到的塑料瓶送给他了。老人自动要求帮他们把剩余的垃圾处理掉，被他们婉言谢绝了。剩下的垃圾被他们这些可爱的员工送到离沙滩不远的一个垃圾存放处。虽然活动的时间特别短暂，但他们信任通过这次公益活动，大家的环保意识会得到提高的。在培训接近尾声的时候酒店举办了首届趣味运动会。为了在此次运动会上取得优异成绩，也为了给这次培训画上一个完美的句号，这些可爱的员工们真是摩拳擦掌、跃跃欲试、刻苦训练，无论成绩如何，他们这种对待事情的态度真的特别值得佩服和称赞。其中有个集体赛项目叫齐心协力（每队10人绑住相邻的两条腿，一起行走绕过障碍物），这个项目真的很难，假如不事先练习的话很容易摔倒，别说竞赛成绩了。意识到这一点，各队队员齐心协力找寻方法练习。差不多每队都曾摔倒过，但是摔倒了再爬起来连续练，没有人退缩。在竞赛当天大他们都成功的绕过了障碍物到达了终点，没有一队摔倒，当到达终点时他们都愉快的跳起来了。培训内容在我以后的工作中会有更好的应用和发展，学以致用，用才是目的，培训这种手段正是为了用这个目的。培训中渗入了以后工