第2章化学元素与人体健康教学课件

第二节化学元素与人体健康人体元素有50多种。含量在0.01%以上有11种，称为常量元素。是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，占人体质量的99.95%。人体中前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】人体的元素有哪些？如何分类？以什么形式存在？一、人体中的化学元素含量在0.01%以下，称为微量元素，如铁、锌、硒、碘等。主要以无机盐的形式存在。猜谜语丢钱加班费洒完清水铺石头——铁——锌——硒端着金碗讨饭的人——打一金属名称——钙化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康单击元素名称作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。一、人体中的化学元素---钙如何补钙：①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。知识积累②补钙不是越多越好。③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。

铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血.摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。一、人体中的化学元素---铁锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。

一、人体中的化学元素---锌

硒有防癌、抗癌作用。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。一、人体中的化学元素---硒碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗称粗脖子病一、人体中的化学元素---碘

钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退。过多的钠将导致高血压。一、人体中的化学元素---钠钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。一、人体中的化学元素---钾

氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。一、人体中的化学元素---氟氟元素过量氟骨病龋齿、氟斑牙只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，人的生命活动就能正常进行。二、元素在人体内的平衡

1、正常情况下，人体中的元素来自

，这既有利于人体的

，也有利于维持各元素之间的

。

2、为了维持元素的平衡结合自己的生活谈谈应如何膳食？各种食物代谢活动相对平衡平衡膳食、合理营养、不偏食、不挑食，以食补为主。几种元素的食物来源元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康三、均衡膳食在线测试1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（）A、铁元素B、钙元素C、锌元素D、硒元素B2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3、下列对人体健康有害的一组元素是（）A、铅、汞、砷、镉B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳D、锌、碘、磷、氟A4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（）A、铁B、钙C、硒D、碘C5、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是

如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：

，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗

的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？用铁锅会使少量铁进入人体缺铁性贫血在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化醋与少量铁反应生成可吸收的铁6、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（）①制铝合金②制电线③制餐饮具④制银白漆的原料⑤制装饮料的易拉罐⑥包装糖果的小食品

A、①③④B、③⑤⑥

C、②⑤⑥