版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
ICS67.120.10CCSICS67.120.10CCSX22宝 鸡 市 地 方 标 准DB6103/T61—2024宝鸡特色饮食制作规程烤全羊2024-7-30发布 2024-8-30实施宝鸡市场监理局 发布DB6103/T61DB6103/T61—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II1范引文件 1语定义 1辅料 1饪具 22品量 2用式 3前 言本文按照GB/T1.1—2020《标化作导则 第部分标准文的结和起规则的起草。本文件由宝鸡市商务局提出并归口。联系信息如下：单 ：西山原游发有责公电 ：县成关邮 ：721204DB6103/T61DB6103/T61—2024PAGEPAGE1宝鸡特色饮食制作规程烤全羊范围本文件规定了宝鸡特色饮食制作烤全羊原辅料、烹饪器具、制作、出品质量和食用方式的要求。本文件适用于宝鸡特色饮食烤全羊的制作。（GB/T1536 GB5461 GB/T9961 GB14881 品全家标准 品产用生规GB/T15691 辛调品通技条件GB/T23183 GB31654 品全家标准 饮务用生规GB37488 共所生指及值求GH/T1194 NY/T1071 SB/T10426 SB/T10638 下列术语和定义适用于本文件。3.1烤将去皮胴体羊用木炭等发热源产生的干热空气加热制熟的烹调方法。原辅料GB/T9961GB5461孜然粉应符合GB/T15691SB/T10638GB/T15691GB/T1536NY/T1071GH/T1194辣椒面应符合GB/T23183灶具选用以木炭为燃料的砖砌传统烤炉或以电为发热源的电烤箱。炊具选用固定全羊造型的铁架或钢架。制作烹调12～1810kg～15kg220500g250g200g500g、200g20g要求结合去皮胴体羊大小、品种确定烤制时间，3h～5h为宜。200°C～220°C烤干定型后，降温至160°C～180°C旋转烤制。应符合GB14881、GB31654、GB37488和SB/T10426的规定。不应使用
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024至2030年中国标定链码行业投资前景及策略咨询研究报告
- 2024至2030年钛棒项目投资价值分析报告
- 2024至2030年英制梅花扳手项目投资价值分析报告
- 2024至2030年中国岩石工程力学特性参数测定装置行业投资前景及策略咨询研究报告
- 2024至2030年焙炒咖啡豆项目投资价值分析报告
- 2024至2030年平纹四面弹面料项目投资价值分析报告
- 2024至2030年中国丝光全白提花台布行业投资前景及策略咨询研究报告
- 2024至2030年中国LDD数码片夹行业投资前景及策略咨询研究报告
- 高一语文上学期期中试题【2023学年度度】
- 2024年中国电热培养箱市场调查研究报告
- 2024年度风力发电项目设计施工承包合同2篇
- 量子计算与区块链
- 食品质量安全法律法规培训
- 国开2024年秋《休闲农业概论》形考任务1-4答案
- 2024年教师资格考试高级中学面试生物试题与参考答案
- 年终总结数据对比分析图表
- 2024-2025学年统编版初二上学期期末历史试卷及答案指导
- 一对一教学管理制度
- 工业固体废弃物的资源化处理
- 一年级数学计算题专项练习1000题集锦
- 2024年2024年离婚协议书模板电子版
评论
0/150
提交评论