杂粮加工技术成果转化考核试卷

杂粮加工技术成果转化考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工的主要原料不包括以下哪种？()

A.玉米

B.小麦

C.高粱

D.薏仁

2.下列哪种杂粮在加工过程中最易发生霉变？()

A.玉米

B.大豆

C.荞麦

D.绿豆

3.杂粮加工过程中，脱皮工艺的主要目的是什么？()

A.提高口感

B.增加营养价值

C.去除杂质

D.降低加工难度

4.下列哪种杂粮不适合采用热风干燥法进行干燥？()

A.玉米

B.小麦

C.黑米

D.薏仁

5.在杂粮加工过程中，下列哪种设备不属于研磨设备？()

A.锤片式磨粉机

B.滚筒式磨粉机

C.钢球磨粉机

D.螺旋输送机

6.下列哪种方法不属于杂粮清理的方法？()

A.风选

B.筛选

C.淘洗

D.磁选

7.杂粮加工过程中，下列哪种因素会影响杂粮粉的粒度？()

A.研磨时间

B.研磨速度

C.研磨温度

D.以上都是

8.下列哪种杂粮在加工过程中容易出现色差问题？()

A.红小豆

B.绿豆

C.黄豆

D.黑豆

9.下列哪种方法可以有效地提高杂粮粉的保质期？()

A.降低水分含量

B.提高储存温度

C.增加杂粮粉中的杂质含量

D.降低包装质量

10.在杂粮加工过程中，下列哪种设备主要用于物料输送？()

A.提升机

B.磨粉机

C.混合机

D.过滤机

11.下列哪种因素会影响杂粮加工产品的口感？()

A.原料品种

B.加工工艺

C.储存条件

D.以上都是

12.下列哪种杂粮在加工过程中需要特别注意防止爆炸？()

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.高粱

13.下列哪种方法不属于杂粮加工过程中的杀菌方法？()

A.高温杀菌

B.紫外线杀菌

C.辐射杀菌

D.化学杀菌

14.在杂粮加工过程中，下列哪种设备主要用于检测产品质量？()

A.粉碎机

B.分析仪

C.混合机

D.打包机

15.下列哪种杂粮在加工过程中容易出现虫害问题？()

A.红小豆

B.绿豆

C.黑豆

D.黄豆

16.下列哪种因素会影响杂粮加工过程中的能耗？()

A.原料品种

B.设备性能

C.加工工艺

D.以上都是

17.在杂粮加工过程中，下列哪种方法可以降低产品的氧化速度？()

A.降低温度

B.提高湿度

C.增加氧气含量

D.降低储存质量

18.下列哪种杂粮加工产品不适合采用真空包装？()

A.杂粮粉

B.杂粮米

C.杂粮饼干

D.杂粮饮料

19.在杂粮加工过程中，下列哪种设备主要用于产品的成型？()

A.磨粉机

B.混合机

C.成型机

D.烘干机

20.下列哪种因素会影响杂粮加工产品的市场竞争力？()

A.产品质量

B.包装设计

C.价格定位

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是杂粮加工的主要原料？()

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.棉花

2.下列哪些因素会影响杂粮加工的质量？()

A.原料新鲜度

B.加工设备精度

C.储存环境湿度

D.包装材料质量

3.杂粮加工前需要进行哪些预处理？()

A.清理

B.脱皮

C.淘洗

D.烘干

4.以下哪些是杂粮加工过程中的研磨设备？()

A.锤片式磨粉机

B.滚筒式磨粉机

C.钢球磨粉机

D.粉碎机

5.杂粮加工中哪些方法可以用来控制产品微生物含量？()

A.高温杀菌

B.低温冷藏

C.辐射处理

D.化学防腐

6.以下哪些因素会影响杂粮粉的粒度？()

A.研磨时间

B.研磨速度

C.研磨温度

D.原料含水量

7.下列哪些杂粮适合采用真空包装？()

A.杂粮粉

B.杂粮米

C.杂粮饼干

D.杂粮饮料

8.以下哪些是杂粮加工产品的常见包装方式？()

A.塑料袋包装

B.真空包装

C.纸箱包装

D.铁罐包装

9.下列哪些条件会影响杂粮加工产品的储存稳定性？()

A.温度

B.湿度

C.光照

D.空气流通性

10.以下哪些设备在杂粮加工过程中用于物料输送？()

A.提升机

B.螺旋输送机

C.斗式提升机

D.振动输送机

11.下列哪些方法可以用于杂粮的干燥？()

A.热风干燥

B.低温干燥

C.太阳能干燥

D.微波干燥

12.以下哪些是杂粮加工中的安全注意事项？()

A.防止粉尘爆炸

B.使用防护设备

C.定期维护设备

D.遵守操作规程

13.下列哪些因素会影响杂粮加工的能耗？()

A.原料处理方式

B.设备效率

C.生产规模

D.能源价格

14.以下哪些是杂粮加工过程中的品质控制措施？()

A.检测原料质量

B.监控生产过程

C.抽检成品

D.记录生产数据

15.下列哪些杂粮产品适合采用辐射杀菌？()

A.杂粮粉

B.杂粮米

C.杂粮面包

D.杂粮饮料

16.以下哪些因素会影响杂粮加工产品的市场接受度？()

A.口感

B.包装设计

C.价格

D.健康因素

17.下列哪些设备可以用于杂粮加工中的混合操作？()

A.锤片式磨粉机

B.混合机

C.搅拌机

D.磨粉机

18.以下哪些是杂粮加工过程中的常见质量问题？()

A.色差

B.气味变化

C.杂质

D.水分含量过高

19.下列哪些方法可以提高杂粮加工的自动化程度？()

A.使用PLC控制系统

B.安装传感器

C.采用机器人作业

D.提高员工技能

20.以下哪些是杂粮加工企业的环保措施？()

A.废水处理

B.废气处理

C.噪音控制

D.固体废物回收利用

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.杂粮加工的主要原料包括玉米、______、高粱和薏仁等。

2.在杂粮加工过程中，______是去除杂质的重要步骤。

3.下列杂粮中，______的蛋白质含量最高。

4.杂粮加工过程中，常用的干燥方法有热风干燥、______干燥等。

5.为了提高杂粮粉的保质期，需要将其水分含量降低到______以下。

6.在杂粮加工中，______是衡量产品质量的重要指标之一。

7.下列哪种设备常用于杂粮的粒度分级？______

8.杂粮加工过程中，______是影响能耗的关键因素。

9.为了保证杂粮加工产品的安全，应定期进行______处理。

10.提高杂粮加工产品的市场竞争力，需要注重产品的______、包装和价格定位。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.杂粮加工过程中，原料的含水量越高，加工难度越大。（）

2.在杂粮加工中，研磨速度越快，杂粮粉的粒度越小。（）

3.杂粮加工产品可以直接暴露在阳光下进行干燥。（）

4.杂粮加工过程中，所有的设备都可以通用，无需专门针对不同杂粮进行选择。（）

5.低温干燥是一种适用于所有杂粮的干燥方法。（）

6.在杂粮加工中，产品的包装设计对于市场接受度没有影响。（）

7.杂粮加工企业不需要关注环保问题。（）

8.PLC控制系统可以提高杂粮加工的自动化程度。（）

9.杂粮加工过程中的废水可以直接排放，无需处理。（）

10.在杂粮加工中，原料的品种和质量对产品的最终品质没有影响。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述杂粮加工过程中，如何通过控制加工工艺来保证产品的质量与营养价值。

2.描述杂粮加工企业在进行产品包装设计时，应考虑哪些因素以提高产品的市场竞争力。

3.请分析杂粮加工过程中，如何有效地降低能耗并减少对环境的影响。

4.针对杂粮加工技术的成果转化，你认为企业应如何进行技术创新与市场拓展，以实现可持续发展。

标准答案

一、单项选择题

1.D

2.A

3.A

4.C

5.D

6.D

7.D

8.A

9.A

10.A

11.D

12.D

13.B

14.B

15.A

16.D

17.C

18.D

19.C

20.D

二、多选题

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.BCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空题

1.小麦

2.清理

3.大豆

4.低温干燥

5.12%

6.粒度

7.筛分机

8.设备性能

9.杀菌

10.质量

四、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主观题（参考）

1.通过优化加工工艺，如采用低温研磨和