现包水饺行业发展概览报告2024-2026

2024-2026现包水饺行业发展概览报告汇报人：邱俊威2024-08-01FROMBAIDUWENKU定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局01定义或者分类特点FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是现包水饺水饺作为中国传统美食，距今已有800年的历史。水饺在中国北方地区餐饮中占有重要地位，不仅是日常主食，也是逢年过节（如冬至）必吃食品。制作水饺食材包括面皮、精肉（猪、羊、牛、鸡、海鲜）蔬菜、酱料等，南北地区水饺口味差异较明显。这两年来，社区及菜市场逐渐出现许多现包水饺档口，通常店面约20平方米，橱窗采用透明玻璃，消费者经过便可看到制作全过程。其水饺云吞现包现卖，适合消费者以生鲜形式外带自行煮食，部分店面提供堂食。每间店铺只需全职员工约3人，高峰时段雇佣兼职员工。现包水饺新鲜健康的属性是吸引消费者的一大优势，再者水饺制作流程相对简易，有益于模式化制作与管理。现包水饺店面较小（20平方米左右），选址靠近居民社区，而店面租金相对较低。现包水饺品牌通过加盟为主的策略轻资产运营。中国水饺业态主要有三大类∶现包水饺、堂食水饺、速冻水饺是中国水饺市场的三大业态，现包水饺业态以现包生鲜的属性力求抢占速冻水饺的市场。目前速冻水饺巨头思念食品已注册“鲜饺鲜吃”商标，有意布局现包水饺市场。与其他两大处于稳定成长期业态不同，现包水饺业态现阶段处于初始起步期∶处于初始起步期的现包水饺业态竞争格局仍不明朗，未来有较大的发展与整合空间。定义02产业链FROMBAIDUWENKUCHAPTER03发展历程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述:《国内贸易发展“十二五”规划》:加快发展物流配送，积极培育大型企业，大力扶持中小企业，并着力建设肉菜追溯体系，建设“放心肉”服务体系工程，为肉类相关食品生产企业打上强心针:《中华人民共和国食品安全法》:建立了最严格的监管制度，强化了刑事责任追究，强化了互联网食品交易监管，强化了企业主体责任，强化地方政府管理责任，规定食品安全社会共治，是中国食品走向高质量发展的里程碑，有利于营造整体安全、高品质的食品环境国家发改委:《关于促进食品工业健康发展的指导意见》:提出食品生产企业要改善供给结构、改善产业结构、强化创新驱动、是统筹国内国外和增强监管能力政治环境1政治环境《国内贸易发展“十二五”规划》:加快发展物流配送，积极培育大型企业，大力扶持中小企业，并着力建设肉菜追溯体系，建设“放心肉”服务体系工程，为肉类相关食品生产企业打上强心针《中华人民共和国食品安全法》:建立了最严格的监管制度，强化了刑事责任追究，强化了互联网食品交易监管，强化了企业主体责任，强化地方政府管理责任，规定食品安全社会共治，是中国食品走向高质量发展的里程碑，有利于营造整体安全、高品质的食品环境国家发改委政治环境《中国国民营养计划（2017-2030年）》加强食物成分监测工作。拓展食物成分监测内容，定期开展监测，收集营养成分、功能成分、与特殊疾病相关成分、有害成分等数据。持续更新、完善国家食物成分数据库。建立实验室参比体系，强化质量控制。《中共中央关于开展质量提升行动的指导意见》完善食品药品安全监管体制，增强统一性、专业性、权威性，为食品药品安全提供组织和制度保障。继续推动食品安全标准与国际标准对接，加快提升营养健康标准水平。推进传统主食工业化、标准化生产。促进奶业优质安全发展。发展方便食品等现代食品产业。《食品生产许可管理办法》对申请食品生产许可的申请标准作出规定，包括对生产场所、生产设备、人员、工艺流程、食品安全规章制度等要求。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》政策提出要促进产业链现代化，加快发展方式绿色转型，提高安全生产水平，严格食品药品安全监管。05商业模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06经济环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境07社会环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展08技术环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境010203040509发展驱动因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER发展驱动因素在中国国民对健康饮食关注度提升的推动下，养生经济快速发展。现包水饺依托其现包现卖的健康属性将进一步吸引关注健康饮食的消费者，而现包水饺拥有自行煮食的生鲜属性，也较许多重油重盐的快餐式外卖健康。后疫情时代中国国民对健康饮食关注度迅速提升有孩家庭消费者对食品新鲜与健康有刚性需求，现包水饺的新鲜属性符合其需求。此外现包水饺煮食便捷的特点适合单身青年，平价亲民的特点适合银发族群。主要消费人群对新鲜健康食品拥有较高需求现包水饺市场潜力较大，未来现包水饺品牌在深耕菜市场与居民社区的同时，可依托生鲜电商、社区团购等新渠道拓展客流量。中国现包水饺行业潜在消费人群数量庞大未来现包水饺行业发展前景较为乐观，现包水饺品牌在深耕菜市场与社区门店的同时需利用生鲜电商与社区团购等新兴渠道拓展市场，增大客流量。中国现包水饺行业将乘社区经济的势头高速发展10行业壁垒FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行业风险FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行业现状FROMBAIDUWENKUCHAPTER市场情况描述行业现状中国水饺市场目前拥有较多连锁品牌水饺作为中国传统美食，拥有大量消费人群，水饺市场拥有较大的市场发展潜力。现阶段中国水饺市场连锁品牌以堂食水饺店为主，包括现包水饺品牌袁记云饺母公司旗下的袁记饺子。中国现包水饺行业有较大的发展空间作为水饺市场的后起之秀，中国现包水饺行业开辟了生鲜外带的新兴赛道。其中速冻水饺的市场规模超过400亿元，速冻水饺消费人群也是现包水饺的潜在消费人群。行业现状01市场份额变化根据调查，国内速冻食品主力消费客群集中在26-33岁，中国消费者购买速冻食品种类中，水饺、馄饨更是以74%份额占据绝对优势。随着餐饮市场越来越趋向年轻化，90后和00后已经成为休闲餐饮和特色快餐的主流消费人群。随着近年来冷链技术的发展进一步加速速冻食品品类的增加，以往受到运输环节限制无法生产的速冻食品现在已经不再成为问题。数据显示，2021年中国21%网民每星期吃一次饺子，20.6%网民没2—3星期吃一次饺子，15%网民4—6天会吃一次饺子。综上所述，未来饺子市场发展潜力巨大。随着速冻技术的不断发展完善，速冻食品越来越具有品类丰富、覆盖面广的特点。速冻食品作为消费者日常生活所需，以市场为导向，口味日益丰富，消费层次多样，适合不同人群和不同收入群体。具有覆盖面广的显著特征。数据显示，2020年中国速冻食品市场规模已达1393亿元，2022年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元，未来将保持增长态势。行业现状02市场情况现包水饺单门店开店费用较低，适合大规模拓店∶选址社区与菜市场使现包水饺品牌能以较低的开店成本获取较高的客流量，一线城市现包水饺单门店拓店费用仅为94，200元，远低于许多餐饮类单门店拓店费用。现包水饺生产制作过程较为简易，适合规模化拓店简易的生产制作过程适合流程与模式化拓店，未来现包水饺品牌规模化拓店发展空间较大。行业现状生鲜零售菜市场生鲜零售菜市场业态市场规模与份额稳定上涨∶菜市场业态是中国生鲜零售市场最核心的细分业态，2020年市场份额达到60%，市场规模突破3万亿元。相对高速成长的生鲜电商业态，菜市场业态已进入成熟期。生鲜电商业态未来将保持高速增长∶作为中国生鲜零售市场的新兴赛道，生鲜电商业态近年来呈现高速增长的趋势，其增长率近年始终维持在30%以上。2020年在新冠疫情的刺激下，生鲜电商吸纳众多消费者，其市场规模突破000亿元。01中国水饺市场中国水饺市场呈现北强南弱的趋势，水饺企业数量以北方省市占绝对数量优势，南方省市仅有广东排名位列第一，这与广东众多外来人口与经济发达有关。中国现包水饺品牌袁记云饺、吴火狮总部都位于广东，其产品口味也偏南方，如果这类南方品牌想要拓展北方市场，势必将在产品口味上进行改良。0213行业痛点FROMBAIDUWENKUCHAPTER人工成本上升随着中国居民收入稳步增长，现包水饺员工工资将呈现逐步上涨的趋势，未来或将拉低行业利润率供应链成熟度低现包水饺品牌或面临供应商繁杂难以统一管理供应链采购、仓储、物流难以统一调度管理缺乏营销渠道作为新兴业态的现包水饺行业内品牌营销渠道或较为匮乏，难以实现精准营销030201行业痛点14问题及解决方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER问题及解决方案更高的产品质量要求现在越来越多的消费者对速冻饺子的食材来源、制作过程、运输过程有了更高的食品安全要求，相比速冻饺子，现包饺子能够给消费者全程透明的制作展示，让消费者购买的时候能够更加安心、放心。因此，每年现包饺子的市场规模都在不断增长。正因为明档亮厨、全程透明的饺子制作流程，商家更需要提升自己在食材、工艺、环境等方面的要求，做到新鲜、美味、美观等要求。更高的成本压力不同于速冻饺子，现包饺子对于食材的要求更高，如盒家鲜饺饺子馆一直坚持使用新鲜猪肉馅、新鲜虾仁、新鲜蟹籽等食材。优秀的食材，在提升饺子口感的同时，也带来了更高的成本压力。而原料的成本压力，最终都要靠供应链来解决供应链考验对于任何一家餐饮企业来说，供应链就像是企业的生命线，担负着帮助企业降本提效的重大责任。餐饮企业只有拥有了优质、高效的供应链，才能在激烈的竞争当中获得核心竞争力。随着门店数量的激增，供应链能否同步升级迭代；加盟店包出来的饺子卖相是否能统一；各家门店能否保证菜品的一致口感……企业所面临的问题都将呈几何级的递增。15行业发展趋势前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER发展趋势前景描述拓展线上渠道:随着中国互联网用户数量稳步增长，线上渠道的重要性也同步增长2020年新冠疫情使宅家上网成为习惯，互联网用户数量增长加速，截至2022年1月中国互联网用户规模已超过10亿人。对于发展空间极大的线上渠道，现包水饺品牌应积极开拓这一新兴渠道，合理利用生鲜电商与社区团购平台拓展生鲜电商渠道有助于现包水饺行业吸引青壮年消费人群中国生鲜电商用户青壮年消费人群（45岁以下）占比合计达到88%，这其中包括有孩家庭、单身青年等现包水饺核心消费人群依托社区生鲜业态:社区生鲜电商平台这一新兴业态或成为现包水饺品牌的合作伙伴2020年初新冠疫情使盒马鲜生等社区生鲜电商平台从小众走向大众消费者，这类社区生鲜业态未来有望成为现包水饺品牌的核心合作平台。社区团购渠道有助于吸引价格敏感度较高的消费人群目前中国社区团购业态发展势头强劲，其依靠移动网络社交圈与薄利多销的策略吸引众多生鲜消费者，这类业态未来也可发展为现包水饺品牌的合作伙伴。趋势标题:下沉市场消费者对产品价格更为敏感，同时较关注产品品质与新鲜程度相对高线城市消费者，下沉市场消费者较看重产品价格，现包水饺品牌在下沉市场可酌情降低产品价格，以吸引更多价格敏感度高的消费者。相比高线城市，下沉市场家庭主妇生活节奏较慢，空余时间较多∶下沉市场家庭主妇较多的空闲时间可用于选购生鲜产品，同时其