华师大九年级科学下册第4章第4节营养与健康课件

营养与健康华师大版九年级下新知导入为保证航天员的健康，给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？五大类基本食物水果类五谷类蔬菜类奶、蛋、鱼、肉油脂类新知讲解新知讲解一、营养素营养素食物中有益于人体健康的成分膳食纤维有机物糖类蛋白质脂肪维生素无机物水无机盐为生命活动提供能量不为生命活动提供能量新知讲解新知讲解1.蛋白质（1）作用①蛋白质是构成人体细胞的基本物质②蛋白质能为人体的生命活动提供能量蛋白质是建造和修复身体的重要原料；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新二、营养素的作用（2）食物来源肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品肌肉萎缩病蛋白质缺乏症“大头娃娃”儿童和少年需要补充更多的蛋白质新知讲解新知讲解2.糖类（1）作用①糖类提供人体需要主要的能量②构成细胞的成分注射葡萄糖液（2）分类葡萄糖蔗糖淀粉糖类（3）食物来源谷类、块根类及块茎类食物、食糖、水果果糖新知讲解新知讲解3.脂肪（1）作用①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质②构成细胞的成分（2）分类脂肪动物脂肪植物脂肪（3）食物来源植物油、肥肉、花生、豆类新知讲解新知讲解4.水（1）作用①水是人体细胞的主要成分②水是人体不可缺少的重要物质（2）来源饮水和食物失水超过10%威胁身体健康失水超过20%有生命危险5.无机盐仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要（1）作用①无机盐是构成人体组织的重要材料②参与人体的各种代谢活动①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。②无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行新知讲解（2）几种主要无机盐含钙的无机盐缺乏症佝偻病；患骨质疏松症奶类、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等缺乏症新知讲解缺乏症缺乏症缺乏症含铁的无机盐缺铁性贫血肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜含碘的无机盐甲状腺肿、智力障碍海带、紫菜、虾、海盐含锌的无机盐发育不良，味觉障碍肉类、鱼类、蛋类新知讲解6.维生素（1）维生素的作用不为人体提供能量，需要量也很小，但对人体的作用重要高效、微量、外源水溶性维生素脂溶性维生素（2）分类新知讲解几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源维生素A功能缺乏症来源增强抵抗能力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、黄玉米、胡萝卜胡萝卜素在人体中可以转化成维生素A新知讲解功能缺乏症来源维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽新知讲解功能缺乏症来源维生素C维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等新鲜的蔬菜和水果新知讲解功能缺乏症来源维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症等动物肝脏、蛋黄等鱼肝油补钙的同时要一起补维生素D新知讲解7.膳食纤维新知讲解合作探究膳食纤维的推荐量（教材101页）三、平衡膳食合理营养平衡膳食概念指全面而平衡的营养内容“全面”:摄取的营养素要齐全“平衡”:摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡新知讲解1.中国居民平衡膳食宝塔含淀粉多的谷类食物，需要量最大蔬菜、水果，含维生素较多，需要量也较大肉类和蛋类，含脂肪和蛋白质多一些奶类和豆类，含蛋白质多油脂类，含脂肪最多，每日需要量也最少新知讲解2.平衡膳食的基本要求《中国居民膳食指南》①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类新知讲解③每天吃奶类、大豆或其制品④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食⑥食不过量，天天运动，保持健康体重新知讲解⑦三餐分配要合理，零食要适当⑧每天足量饮水，合理选择饮料⑨如饮酒应限量⑩吃新鲜卫生的食物新知讲解合作探究四、青少年对营养素的需要量记录并分析自己两天的饮食，看看自己的饮食是否科学合理（教材103页）饮食种类第1天第2天早餐早点中餐晚餐早餐早点中餐晚餐米饭/g

面食/g

肉类/g

鱼类/g

蛋类/g

其他动物性食物/g

豆制品类/g

牛奶/瓶

油脂类/g

新鲜蔬菜类/g

新鲜水果类/个

合作探究青少年正处在生长发育最旺盛时期，各种营养素的需要量相对较高，尤其是对糖类、蛋白质、钙、铁、维生素的需求量更大。食物种类谷类鱼类豆制品蛋蔬菜数量/g450~5007510050600~75011～16岁的青少年，每天食物的需要量合作探究设计一日三餐的食谱并进行讨论交流（教材104页）请你在家长的指导下，参考有关资料，结合自己的生活饮食习惯，设计一份一日三餐的食谱，与同学进行讨论交流。课堂练习1.人体每天均需要从食物中获取各种营养素。下列物质中富含人体内能量主要来源的糖类的是(

)A.色拉油B.食盐C.鸡蛋D.米饭2.科学家进行社会调查时发现边远山村村民的心血管疾病及糖尿病等现代慢性病的发病率普遍较低，分析发现村民的膳食结构以植物性食物（尤其是各种蔬菜）为主。由此推断，下列营养素中可能对预防心血管疾病具有重要作用的是()A.纤维素B.蛋白质C.糖类D.无机盐DA课堂练习3.关于食物中的水的说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物4.从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是()A.煎牛排、薯条、奶油饼干、可乐B.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤C.馒头、红烧鱼、煎鸡蛋、番薯粥D.煎牛排、烤香肠、面包、巧克力、牛奶BB课堂练习5.下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是()A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类6.下列说法正确的是()A.人体必需的营养素有五种，分别为糖类、脂肪、水、维生素、无机盐B.缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用Ca2+含量高的硬水来补充C.青少年正处在长身体的关键时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜和水果D.每一种食物都含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑DC课堂总结营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素细胞的主要成分，人体生理活动都离不开水饮料、食物等构成组织的材料，还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等维持人体正常生理活动，不同种类作用不同新鲜的水果、蔬菜人体内主要能源物质，构成细胞的成分人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分人体供能物质，构成细胞重要物质肉、蛋、奶、豆等油、肥肉、坚果等糖、块根、谷类等板书设计脂肪：主要作为体内贮备作用的能源物质维生素：维持人体正常新陈代谢水：细胞的主要组成成分，