食源性疾病-食源性疾病中毒处理

营养与食品卫生学食物中毒调查处理依据《中华人民共和国食品安全法》的定义食物安全事故：食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食物中毒调查处理法律依据：《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生应急条例》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》《国家突发公卫生事件总体应急预案》《国家食品安全事故应急预案》食物中毒调查处理主要内容：一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备二、食物中毒报告制度三、食物中毒诊断及技术处理四、食物中毒调查处理程序与方法食物中毒调查处理一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备（一）明确职责，建立协调机制（二）保障经费和所需物资设备食物中毒调查处理一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备（一）明确职责，建立协调机制1.明确职责2.制定食物中毒应急预案3.开展食物中毒调查处理的监测和培训工作食物中毒调查处理主要内容：一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备（二）保障经费和所需物资设备1.各级政府部门应充分满足食物中毒和相关突发事件调查处理的人力、物资和经费需求；2.疾病预防控制机构应配备常用的食物中毒诊断试剂和调查处理所需的工具器材；食物中毒调查处理主要内容：一、食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备（二）保障经费和所需物资设备3.医疗机构应配备食物中毒特效治疗药物，并定期更新、补充。食物中毒调查处理二、食物中毒报告制度

1.时限：按《食品安全事件调查处理办法（征求意见稿）》的要求1）发生食品安全事件的单位，应当在2小时内向所在地县级食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。2）医疗机构发现其收治的病人可能与食品安全事件有关的，应当在2小时内向所在地县级食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。

食物中毒调查处理二、食物中毒报告制度

1.时限：3）各级食品药品监督管理部门应当按照食品安全事件级别逐级上报，每级上报时间不得超过2小时。4）特别重大食品安全事件和重大食品安全事件报至国家食品药品监督管理总局，由国家食品药品监督管理总局上报国务院。食物中毒调查处理二、食物中毒报告制度

1.时限：5）较大食品安全事件上报至省级食品药品监督管理部门，一般食品安全事件上报至市级食品药品监督管理部门。6）必要时，在向上一级食品药品监督管理部门报告的同时可以越级报告。食物中毒调查处理二、食物中毒报告制度

2.方式1）食品药品监督管理部门应当采用书面形式报告食品安全事件；2）初次报告后，应根据调查处理情况及时续报3）情况紧急时可以先行口头报告。食物中毒调查处理二、食物中毒报告制度

3.内容：1）事件发生单位、时间、地点，事件简要经过；2）事件造成的发病和死亡人数、主要症状、救治情况；3）可疑食品基本情况；4）已采取的措施；5）其他已经掌握的情况。食物中毒调查处理二、食物中毒报告制度

1.时限：5）较大食品安全事件上报至省级食品药品监督管理部门，一般食品安全事件上报至市级食品药品监督管理部门。6）必要时，在向上一级食品药品监督管理部门报告的同时可以越级报告。小结：主要内容：一、食物中毒调查处理的组织协调和准备二、食物中毒报告制度营养与食品卫生学食物中毒调查处理主要内容：三、食物中毒诊断及技术处理四、食物中毒调查处理程序与方法食物中毒调查处理三、食物中毒诊断及技术处理（一）食物中毒诊断（二）食物中毒技术处理食物中毒调查处理三、食物中毒诊断及技术处理（一）食物中毒诊断1.主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据2.中毒的病因诊断则应根据实验室检查结果进行确定食物中毒调查处理三、食物中毒诊断及技术处理（二）食物中毒技术处理1.对病人采取紧急处理，并及时报告当地食品卫生监督检验所1）停止食用中毒食品。2）采取病人标本，以备送检。3）对病人的急救治疗：食物中毒调查处理三、食物中毒诊断及技术处理（二）食物中毒技术处理2.对中毒食品控制处理1）保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品。2）追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。3）对中毒食品进行无害化处理或销毁。3.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（一）食物中毒现场调查处理的主要目的（二）报告登记（三）食物中毒的调查（四）调查资料的技术分析（五）食物中毒事件的控制和处理食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（一）食物中毒现场调查处理的主要目的1.查明食物中毒暴发事件发病原因2.查清食物中毒发生的原因和条件，并采取相应的控制措施防止蔓延3.为病人的急救治疗提供依据，并对已采取的急救措施给予补充或纠正食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（一）食物中毒现场调查处理的主要目的4.制订有效措施以减少和控制类似食物中毒发生5.收集对违法者实施处罚的证据食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（二）报告登记1.食物中毒或疑似食物中毒事故的流行病学调查应使用统一的调查登记表.2.登记食物中毒事故的有关内容况等。3.通知报告人采取保护现场食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（三）食物中毒的调查1.现场卫生学和流行病学调查包括对病人、同餐进食者的调查，对可疑食品加工现场的卫生学调查2.样品的采集和检验食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（三）食物中毒的调查3.取证食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（四）调查资料的技术分析1.确定病例2.对病例进行初步的流行病学分析3.分析病例发生的可能病因4.对食物中毒的性质做出综合判断食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与方法（五）食物中毒事件的控制和处理1.现场处理2.对救治方案进行必要的纠正和补充3.处罚4.信息发布食物中毒调查处理四、食物中毒调查处理程序与