2024-2025学年新教材高中历史 第1单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流（教师用书）教案 新人教版选择性必修2

2024-2025学年新教材高中历史第1单元食物生产与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流（教师用书）教案新人教版选择性必修2课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教材分析本课选自2024-2025学年新教材高中历史第1单元“食物生产与社会生活”，第2课“新航路开辟后的食物物种交流”。教材以全球史观为视角，讲述了新航路的开辟对世界食物物种交流的深远影响。课程内容紧扣课本，通过对新航路时期粮食、蔬菜、水果等食物物种的传播与交流，引导学生理解历史事件对人类饮食文化的塑造，强调历史与现实生活的紧密联系。同时，结合教材中的图片、史料和案例分析，培养学生对历史现象的分析和综合能力，深化对历史发展的认识。二、核心素养目标本课程旨在培养学生的历史学科核心素养，特别是史料实证、历史理解和历史解释能力。通过学习新航路开辟后的食物物种交流，学生将能够：

1.运用史料，分析新航路对全球食物物种分布的影响，培养史料实证的素养。

2.理解不同文明间的食物交流对饮食文化多样性的贡献，提升历史理解能力。

3.探究食物物种交流背后的社会经济因素，形成历史解释的能力，认识到历史事件的复杂性。

4.比较食物物种交流前后的变化，培养全球史观和国际视野，加深对人类共同发展的认识。三、教学难点与重点1.教学重点

-理解新航路开辟的背景及其对食物物种交流的重要性。

-掌握新航路时期主要食物物种的传播路径及其对各地饮食文化的影响。

-分析食物物种交流背后的经济、文化、技术等多方面因素。

-评价新航路食物物种交流对全球化的贡献。

举例解释：

-通过对比新旧大陆的作物分布，强调新航路对食物物种全球分布的重组作用。

-以玉米、马铃薯、番茄等物种为例，讲解它们如何从原产地传播到其他大陆，并成为当地饮食的一部分。

-分析欧洲航海技术、殖民扩张、贸易网络等因素如何推动食物物种的全球交流。

2.教学难点

-理解食物物种交流中的“哥伦布大交换”概念及其影响。

-掌握食物物种交流对不同地区社会经济结构的冲击与适应。

-分析食物物种交流带来的生态、健康和文化冲突等问题。

举例解释：

-“哥伦布大交换”涉及到的物种繁多，需要通过图表、案例等方式帮助学生记忆和理解。

-讨论食物物种交流带来的疾病传播、生态平衡破坏等问题，如马铃薯引入爱尔兰引发的饥荒。

-引导学生思考食物物种交流如何在促进文化交流的同时，也带来了文化冲突和本土物种的边缘化。四、教学方法与手段1.教学方法

-讲授法：通过生动的语言和丰富的史料，向学生讲述新航路开辟后的食物物种交流的历史背景、主要过程和影响，激发学生的兴趣，建立基础知识框架。

-讨论法：针对食物物种交流中的关键问题，如“哥伦布大交换”的意义、食物物种传播对当地社会的冲击等，组织学生进行小组讨论，鼓励发表见解，培养批判性思维。

-案例分析法：选取具体食物物种交流的案例，如马铃薯传播至欧洲、烟草的全球化等，引导学生分析背后的历史原因和社会效应，提升学生的历史解释能力。

2.教学手段

-多媒体设备：利用PPT、视频资料等展示新航路开辟的地图、食物物种的图片、历史文献摘录等，直观呈现教学内容，增强学生的学习体验。

-教学软件：运用互动式学习软件、在线教育平台等，提供丰富的学习资源和互动工具，如时间线制作、虚拟博物馆参观等，提高学生的学习效率和参与度。

-实物展示：准备与食物物种交流相关的实物或模型，如种子、植物标本等，让学生能够直观感受历史的真实性，增强学习印象。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过学校在线学习平台，上传与新航路开辟后食物物种交流相关的预习资料，包括PPT、视频和文献摘录，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“新航路对食物物种分布的影响”，设计问题如“哪些物种在新航路时期传播最广？它们对接受地的饮食文化有何影响？”

-监控预习进度：通过平台数据跟踪学生的预习情况，并通过微信群提醒学生按时完成预习任务。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求阅读资料，初步了解新航路对食物物种交流的影响。

-思考预习问题：学生针对问题进行独立思考，记录下自己的理解和新疑问。

-提交预习成果：学生将笔记、思维导图或问题通过平台提交，以便教师了解预习效果。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信，实现资源的快速传递和预习进度的监控。

作用与目的：

-帮助学生提前接触课程内容，为课堂学习打下基础。

-培养学生的自我学习能力和对新知识的初步理解。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示新航路开辟的动画视频，引出本课主题，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解新航路对食物物种交流的影响，举例说明不同物种的传播路径和文化影响。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生探讨“哥伦布大交换”对全球饮食文化的贡献。

-解答疑问：针对学生在讨论中提出的问题，进行实时解答。

学生活动：

-听讲并思考：学生专心听讲，对讲解内容进行积极思考。

-参与课堂活动：学生在小组讨论中积极发言，分享对食物物种交流的看法。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题提出疑问，与同学和老师进行讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过系统的讲解，帮助学生深入理解食物物种交流的历史背景和影响。

-实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中掌握分析问题的能力。

-合作学习法：利用小组合作，培养学生的团队协作和沟通技能。

作用与目的：

-加深学生对食物物种交流影响的理解，掌握分析历史现象的方法。

-通过实践活动，提升学生的参与感和动手解决问题的能力。

-通过合作学习，增强学生的团队协作意识和交流表达能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据课程内容，布置要求学生绘制食物物种交流时间线的作业。

-提供拓展资源：推荐相关书籍、网站和视频，鼓励学生深入研究。

-反馈作业情况：及时批改作业，提供个性化反馈和改进建议。

学生活动：

-完成作业：学生认真完成时间线绘制，巩固课堂所学。

-拓展学习：利用教师推荐的资源，对感兴趣的部分进行深入研究。

-反思总结：学生对自己的学习过程进行反思，提出未来学习的改进措施。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生在课后自主完成作业和拓展研究。

-反思总结法：指导学生通过反思，识别自身学习中的优势和不足。

作用与目的：

-巩固学生对食物物种交流的理解，提升时间线分析的能力。

-拓宽学生的知识视野，增强对历史事件的深入认识。

-培养学生的自我反思能力，促进学习方法的改进和个人成长。六、教学资源拓展1.拓展资源

-历史文献：推荐学生阅读《哥伦布航海日志》、《玉米与人类》等文献，了解新航路开辟和食物物种交流的历史细节。

-图册与图集：提供《历史上的食物》、《世界饮食文化》等图册，让学生通过图片直观了解不同地区的食物物种和饮食文化。

-专题纪录片：观看《食物的旅行》、《改变世界的植物》等纪录片，深入探索食物物种交流对全球饮食文化的影响。

-文化交流案例：收集和分析如西班牙土豆节、意大利番茄大战等与食物相关的文化交流活动，理解食物文化在全球的传播和融合。

-学术研究：引导学生查阅相关学术文章，如《新航路开辟与全球食物物种交流的研究》等，掌握学术界的最新研究成果。

2.拓展建议

-研究特定物种的历史：鼓励学生选择一种或几种在新航路开辟后广泛传播的食物物种，研究它们的历史、传播路径和文化影响。

-比较饮食文化的差异与融合：让学生比较不同地区在食物物种交流前后的饮食文化差异，探讨文化融合过程中的创新与发展。

-分析食物物种交流的利与弊：引导学生思考食物物种交流带来的积极和消极影响，如生态变化、农业发展、饮食健康等。

-探访本地饮食文化：鼓励学生走出课堂，探访本地的饮食文化，了解新航路开辟后的食物物种如何影响了当地饮食习惯。

-创作主题报告：要求学生结合所学，创作关于新航路食物物种交流的主题报告，通过写作加深对知识点的理解和记忆。七、课后拓展1.拓展内容

-阅读材料：推荐阅读《世界食物史》、《食物全球化的味道》等相关书籍，深入理解食物物种交流的历史进程和全球影响。

-视频资源：观看《食物的旅行》、《种子传奇》等纪录片，通过影像资料了解食物物种的传播和演变。

-实地考察：鼓励学生参观博物馆、植物园或农场，了解新航路开辟后引入的物种在当地的发展和利用。

-案例研究：提供一些食物物种交流的案例，如“糖与奴隶贸易”、“咖啡与阿拉伯文化”等，供学生进行深入研究。

-学术文章：引导学生阅读《农业历史》、《食物文化研究》等学术期刊中的相关文章，掌握食物物种交流的研究动态。

2.拓展要求

-自主学习：学生应利用课后时间自主阅读和观看推荐资源，加深对新航路食物物种交流知识点的理解。

-研究报告：要求学生根据阅读和观看的资料，撰写一篇关于食物物种交流影响的研究报告，锻炼写作和分析能力。

-实地记录：对于实地考察的学生，鼓励他们记录所见所闻，整理成考察报告，分享对食物物种交流的实际感悟。

-小组讨论：鼓励学生在小组内分享学习成果，讨论食物物种交流的多元影响，促进知识交流和思维碰撞。

-疑问解答：教师应提供必要的指导和帮助，解答学生在自主学习过程中遇到的疑问，引导他们深入思考。八、教学反思与改进在完成了新航路开辟后的食物物种交流这一课的教学后，我意识到有几个地方值得反思和改进。首先，我发现学生在理解食物物种交流的全球影响方面存在一些困难。这可能是因为我讲授时没有提供足够的实例来帮助他们直观地感受到这种影响。因此，我计划在未来的教学中，引入更多的案例分析，比如特定作物如何改变了某个地区的饮食习惯，或者某种食物的传播如何影响了全球经济。

另外，我注意到学生在小组讨论中的参与度并不均衡。一些学生显得比较被动，可能是因为他们对讨论的主题不够自信或者缺乏足够的背景知识。为了解决这个问题，我打算在下次课前提供更多的预习资料，并鼓励学生在课前进行更深入的自主学习。同时，我会在课堂上创造更多机会，让那些比较安静的学生发表自己的观点，以提高他们的参与感。

我还观察到，学生对实地考察的兴趣很高，但考察后的反思和总结不够深入。这可能是因为他们没有明确的反思目标和指导。所以，我打算在下次考察活动前，明确反思的要求和目的，并提供一个反思框架，帮助学生更有条理地思考和分析他们的经历。

针对这些反思，我将采取以下改进措施：

-教学内容上，我会增加更多互动性强的教学活动，如角色扮演、模拟交易等，让学生在情境中体验食物物种交流的历史过程。

-教学方法上，我会更多采用探究式学习，鼓励学生提出问题，主动寻找答案，增强他们的学习自主性。

-评价方式上，我会设计更多元化的评价体系，不仅关注学生的知识掌握程度，也关注他们的思考过程和创新能力。

-资源利用上，我会继续丰富教学资源，包括引入更多跨学科的材料，以丰富学生的知识视野。板书设计1.教学内容概述

-新航路开辟

-食物物种交流

-全球饮食文化影响

2.食物物种传播路径

-欧洲至美洲