《芝麻香型白酒》国家标准 征求意见稿

ICS67.160.10

X61

中华人民共和国国家标准

GB/T20824—201X

代替GB/T20824—2007

芝麻香型白酒

Zhimaxiangxingbaijiu

（征求意见稿）

2017-XX-XX发布2017-XX-XX实施

90

GB/TXXXXX—XXXX

芝麻香型白酒

1范围

本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、

运输、贮存。

本标准适用于芝麻香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB/T6682-2008分析实验室用水规格和实验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10345-2007白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB10781.1-201X浓香型白酒

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

芝麻香型白酒Zhimaxiangxingbaijiu

以粮谷、麸皮为原料，以大曲、麸曲等为糖化发酵剂，经堆积、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调

而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。

3.2

堆积stack

将入池发酵前的粮醅堆放一定时间的工艺过程。

4产品分类

1

GB/TXXXXX—XXXX

按产品的酒精度分为：

高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol

低度酒：25%vol≤酒精度＜45%vol

5要求

5.1感官要求

高度酒和低度酒的感官要求分别应符合表1、表2的规定。

表1高度酒感官要求

项目优级一级

色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

香气芝麻香幽雅纯正芝麻香纯正

口味口感醇和细腻，香味谐调，余味悠长较醇和，余味较长

风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格

a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

表2低度酒感官要求

项目优级一级

色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

香气芝麻香幽雅纯正芝麻香纯正

口味口感醇和谐调，余味悠长较醇和，余味较长

风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格

a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

5.2理化要求

高度酒和低度酒的理化要求分别应符合表3、表4的规定。

表3高度酒理化要求

项目优级一级

酒精度/(%vol)45~68

酸酯总量/(mmol/L)≥38.025.0

乙酸乙酯+乙酸/(g/L)≥1.21.0

己酸乙酯(g/L≤1.2

固形物/(g/L)≤0.7

表4低度酒理化要求

项目优级一级

酒精度/(%vol)25~45a

2

GB/TXXXXX—XXXX

酸酯总量/(mmol/L)≥28.020.0

乙酸乙酯+乙酸/(g/L)≥1.00.8

己酸乙酯/(g/L)≤0.8

固形物/(g/L)≤0.9

a不包括45%vol

5.3净含量

按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。

6分析方法

6.1感官要求

按GB/T10345-2007执行。

6.2理化要求

6.2.1酒精度

按GB5009.225执行。

6.2.2酸酯总量

按GB/T10781.1-201X执行。

6.2.3乙酸乙酯

按GB/T10345执行。

6.2.4乙酸

按附录A执行。

6.2.5己酸乙酯

按GB/T10345执行。

6.2.6固形物

按GB/T10345执行。

6.3净含量

按JJF1070执行。

7检验规则和标志、包装、运输、贮存

7.1检验规则和包装、运输、贮存按GB/T10346执行。

7.2标志按GB2757和GB7718执行，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。

3

GB/TXXXXX—XXXX

附录A

（规范性附录）

白酒中乙酸的测定方法

A.1原理

样品被气化后，经色谱柱分离后，根据被测定组分在气液两相中具有不同的分配系数，分离后的组

分先后流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器检测，内标法定量分析。

A.2试剂和材料

除另有说明外，所有试剂均为色谱纯，水为GB/T6682-2008规定的二级水或二级以上水。

A.2.1乙醇。

A.2.2乙酸：纯度≥99%。

A.2.32-乙基丁酸。

A.2.4乙醇溶液（50%，体积分数）：量取50mL乙醇，用水定容至100mL，混匀。

A.2.5乙酸标准储备液（20.0g/L）：称取2.0g（精确至1mg）乙酸至容量瓶中，用乙醇溶液定容至

100mL，混匀。0℃~4℃低温冰箱密封保存。

A.2.62-乙基丁酸内标溶液（2%，体积分数）：吸取1.0mL的2-乙基丁酸至50mL容量瓶中，用乙

醇溶液定容，混匀。0℃~4℃低温冰箱密封保存。

A.2.7乙酸系列标准工作溶液：分别准确吸取0.2mL，0.4mL，0.6mL，0.8mL，1.0mL乙酸标准储

备液（A.2.5）于10mL容量瓶中，用乙醇溶液定容，摇匀，配置成0.4g/L，0.8g/L，1.2g/L，1.6g/L，

2.0g/L的己酸系列标准工作溶液。

A.3仪器和设备

A.3.1气相色谱仪，配氢火焰离子化检测器（FID）。

A.3.2分析天平：感量为0.1mg。

A.3.3移液器：0.1mL~1.0mL。

A.4分析步骤

A.4.1样品测定

准确吸取样品10.0mL于10.0mL容量瓶中，加入0.1mL2-乙基丁酸内标溶液（A.2.6）混匀，用于气

相色谱测定。

A.4.2参考色谱条件

A.4.2.1色谱柱：聚乙二醇毛细管柱（50m×0.25mm×0.20μm）或等效色谱柱。

4

GB/TXXXXX—XXXX

A.4.2.2色谱柱温度：初温35℃，保持1min，以3.0℃/min升到70℃，然后以3.5℃/min升到180℃，

再以15℃/min升到210℃，保持5min。

A.4.2.3检测器温度：250℃。

A.4.2.4进样口温度：250℃。

A.4.2.5载气流量：1.0mL/min。

A.4.2.6进样量：1.0μL。

A.4.2.7分流比：40：1。

A.4.3绘制标准曲线

在配制好的乙酸系列标准工作溶液（A.2.7）中分别加入0.1mL2-乙基丁酸内标溶液，充分摇匀，按

照参考色谱条件测定，以乙酸系列标准工作溶液浓度为横坐标，乙酸与2-乙基丁酸内标峰面积之比为纵

坐标绘制标准曲线。

A.4.4样品测定

准确吸取10mL样品至10mL容量瓶中，加入0.1mL2-乙基丁酸内标溶液，充分摇匀，按照参考色谱

条件测定，根据乙酸标准物质的保留时间，与待测样品中乙酸的保留时间进行定性。根据待测液中乙酸

与2-乙基丁酸内标的峰面积之比，由标准曲线查得待测液中乙酸的含量。

A.5结果计算

样品中乙酸的含量按式（A.1）计算：

X=c……（A.1）

式中：

X—样品中乙酸的含量，单位为克每升（g/L）；

c—从标准曲线查得待测液中乙酸的含量，单位为克每升（g/L）；

以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留至小数后一位。

A.6精密度

在重复性测定条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过其算术平均值的10%。

________________________________

5

GB/TXXXXX—XXXX

前  言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替GB/T20824—2007《芝麻香型白酒》。

本标准与GB/T20824—2007相比主要变化如下：

——修改了芝麻香型白酒定义；

——增加了术语和定义；

——修改了产品分类要求；

——理化指标项目及要求进行了相应增减、调整；

——增加了附录A白酒中乙酸的测定方法。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国白酒标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：。

本标准主要起草人：

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

GB/T20824—2007。

I

GB/TXXXXX—XXXX

芝麻香型白酒

1范围

本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、

运输、贮存。

本标准适用于芝麻香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB/T6682-2008分析实验室用水规格和实验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10345-2007白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB10781.1-201X浓香型白酒

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

芝麻香型白酒Zhimaxiangxingbaijiu

以粮谷、麸皮为原料，以大曲、麸曲等为糖化发酵剂，经堆积、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调

而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。

3.2

堆积stack

将入池发酵前的粮醅堆放一定时间的工艺过程。

4产品分类

1

GB/TXXXXX—XXXX

按产品的酒精度分为：

高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol

低度酒：25%vol≤酒精度＜45%vol

5要求

5.1感官要求

高度酒和低度酒的感官要求分别应符合表1、表2的规定。

表1高度酒感官要求

项目优级一级

色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

香气芝麻香幽雅纯正芝麻香纯正

口味口感醇和细腻，香味谐调，余味悠长较醇和，余味较长

风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格

a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

表2低度酒感官要求

项目优级一级

色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

香气芝麻香幽雅纯正芝麻香纯正

口味口感醇和谐调，余味悠长较醇和，余味较长

风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格