酒店安全生产责任体系

四星级酒店安全生产责任体系审核：公司：年月日第一章酒店安全生产管理总则一、为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本体系。二、酒店设安全生产管理委员会（简称安委会），由总经理刘晓刚任主任委员，副主任委员由常务副总经理王建华担任，安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由常务副总经理任命。安全生产管理委员会下设安全生产管理委员会办公室由保安部主管任办公室主任，常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由人事部负责。各部门负责人为本部门的安全生产责任人，各岗位主管（领班）为本岗位的安全生产责任人。三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。五、

在发生安全事故时，可根据酒店常务副总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。六、

安全生产管理的有关概念含义：生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。工伤（包括职业伤害），是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。危险源（危险的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。七、不安全的行为及不正确的观念与态度：缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。安全装备设置错误或失效。以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。饮酒、服药、过饥或过饱时作业。带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。

未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。八、

不安全的环境：不适当的照明环境，光源炫目或不足。设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。出入口、通道狭窄或堵塞。地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。九、健全酒店安全生产管理责任制。十、酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。安全管理机构2.1组织机构图安全员安全员行政安全员行政部经理工程部经理前厅安全员客房安全员PA安全员厨房部安全员采购仓管安全员餐饮收银安全员客房收银安全员宴会部安全员包厢部安全员餐饮采购仓管安全员1F-2F楼面安全员财务总监餐饮部总监客房部经理牂牁江假日酒店安全生产管理委员会组织机构图安全生产管理委员会安全生产管理委员会办公室保安部（专职安全保卫部门）客房部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人行政办安全责任人客房部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人行政办安全责任人客房部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人行政办安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人餐饮部安全责任人行政办安全责任人工程部安全责任人财务部安全责任人餐饮部安全责任人客房部安全责任人客房部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人行政办安全责任人客房部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人行政办安全责任人客房部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人行政办安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人工程部安全责任人餐饮部安全责任人财务部安全责任人餐饮部安全责任人行政办安全责任人工程部安全责任人财务部安全责任人餐饮部安全责任人客房部安全责任人2.2安委会成员名单主任：刘晓刚副主任：王建华成员：余开文、袁志远、郭勇下设办公室设在保安部，保安部主管：徐和平各部门负责人为本部门安全第一责任人下设安全员协助部门安全管理。2.3安委会职责组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。教育各部门管理人员遵章守法，带头搞好安全生产。听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。2.4安全员职责严格执行消防法规，落实各项防火安全制度和措施；经常进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐；熟悉并能正确使用各种消防设施和器材，管理好辖区内的各种消防设施和器材。检查各部门消防制度执行情况行使监督权，对违反消防法规的现象做法，有权制止和限期改正，情节严重者，要依照国家消防条例和治安管理有关规定进行处罚，对造成重大火灾、爆炸事故的责任者，报请公安消防机关立案侦查或处理。对火险隐患、漏洞的部门提出整改的一间，对有危害国家财产和人身安全的火险隐患，有权制止或停止一切生产作业。参加公司组织的定期或不定期的防火安全检查，确认火险隐患、限期整改；对消防设施器材设施的检查，每月一至二次，设施器材完好率达到100%，各类器材设备实行“三定”即定人、定点、定防护措施，“三防”即防雨、防晒、防冻。定期对员工进行防火安全教育和消防常识教育；认真做好消防基础工作，及时将消防工作情况向主管领导和上级有关领导汇报；熟悉掌握消防设备的操作使用。若发生火警立即拨打“119”报警，报警时必须清楚说明现场地址、报警人姓名及电话，或在路口指引火灾现场位置。安全生产责任制3.1安全生产责任制按上级有关部门关于安全生产的要求，要建立、健全安全生产责任制，为了加强企业安全生产，保证安全生产的组织领导的全面实施特制定本责任制。安全生产逐级管理（经理、部门、班组）酒店设安全生产管理委员会，层层签订安全生产责任书，实行逐级责任制。酒店法人代表对本店安全生产工作全面负责，工会组织参与酒店的安全监督管理。安全生产管理委员会由酒店总经理和各部门管理人员组成，对不称职的管理成员经小组讨论决定调换。安委会全面负责酒店的安全生产工作，审查本店劳动保护规章制度和安全操作规程，并负责监督贯彻执行。安全生产管理坚持安全第一，预防为主的方针，根据本单位经营特点，加强安全生产管理、建立、健全安全生产责任制，完善安全生产条件，确保安全生产。部门负责人、安全员要经常对员工进行安全生产教育，使员工增强安全第一，预防为主的思想意识，防止事故发生，并定期组织安全生产检查，发现不安全因素及时采取措施予以解决。做好安全防火工作，建立、健全消防组织，保证消防设施，器材的完好有效，要求员工严格执行安全防火的各项规定，消防隐患，杜绝火灾事故。做好食品安全防范布署工作，严格执行食品安全管理制度。做好内部保卫工作，严格执行各项规章制度和经济合同有关规定，不得发生盗窃事件，加强员工教育，不得发生打架斗殴和黄、赌、毒等问题。对从业人员加强学习，提高员工的政治觉悟和法律意识，不参与政治非法活动，不违反国家法律、法规，自觉遵守各项法律、法规。经常组织员工学习安全生产条例和本店有关规定，教育员工严格遵守劳动纪律，按章操作，并要随时制止他人违章作业，积极参加安全生产活动，主动提出改进安全生产意见。3.2安全生产责任书为认真贯彻落实《中华人民共和国消防法》和有关安全生产的法律法规，坚持谁主管谁负责，做到消除火险和各种安全隐患落实责任，接受监督，确保顾客、员工和公司财产的安全。各部门负责人对本部门的安全工作承担全部责任。现就消防、安全责任目标，签订责任书如下：一、目标约定消防、安全责任时间：年月日时起——年月日时止二、消防、安全责任区域：三、消防、安全工作职责：负责制定本部门消防、安全工作制度，负责对本部门消防安全工作制度执行情况实施监督检查，统筹、协调、处理突发性消防安全事故。认真及时传达、贯彻当地公安消防和安全部门有关做好安全工作的指示精神，每月汇报部门消防、安全检查情况和处理结果，做到重大问题随时通报处理。制定年度消防、安全计划，同时组织本部门消防安全员签定消防、安全责任状，负责审定本部门消防、安全应急小组成员和应急方案，不定期进行消防、安全演练。随时掌握本部门消防、安全员及员工履行安全工作职责情况，对不称职人员及时处理，对因工作变动缺编人员及时予以补充。建立本部门消防设施、器材台帐，做到心中有数，并保证其完好率在百分之百。不定期组织本部门消防、安全员，对部门重点部位的消防安全进行一次交叉检查，做到发现问题能及时整改，不留死角。消防、安全员必须做到会使用消防器材，熟练掌握消防报警系统。四、奖励措施：严格履行了上述工作职责，一年内查堵消除各类消防、安全隐患，对所负责的安全责任区域，做到无任何事故的部门，奖励2000元人民币，其中对主要责任人奖励1000元人民币，余下奖励到各责任人。五、处罚措施：因工作失职管理不到位发生消防安全一般责任事故和一般消防安全隐患，给公司财产造成经济损失的，给予警告处分，扣除目标奖的30%。因工作失职管理不到位发生消防、安全严重责任事故和严重的消防、安全隐患，给公司财产造成经济损失，在社会上造成一定影响的，给予警告，留店查看处分，并扣除目标奖的50%。因工作失职管理不到位发生消防、安全严重责任事故和严重的消防隐患，并造成人员伤亡，将取消责任目标奖，同时给予除名处理，并追究法律责任。酒店常务副总经理签字：部安全负责人签字年月日年月日3.3各级管理人员安全生产责任制3.3.1部门经理为落实安全生产责任制，确保本酒店安全生产责任制的落实和实施，特制定部门经理安全生产职责。对本部门的安全生产工作负全面责任，确保安全生产和经营工作的安全运行。督促安全生产责任制的落实，并协助总经理和各岗位员工签订安全生产责任书。对安全生产和改善劳动条件方案的制定和修改进行组织讨论提出建议并督促落实。对安全生产工作进行不定期检查并提出整改措施。定期研究安全生产问题，督促检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。搞好安全生产法规和安全技术知识的教育培训工作，加强对新员工的生产安全教育工作。做好本部门员工因工作伤亡事故和突发事故的调查分析和处理，及时上报有关部门，并制定安全防范措施和应急预案。3.3.2部门主管为了落实上级有关部门关于安全生产管理规定，将安全生产落实到日常工作中，特制定各部门主管安全生产职责。负责本部门安全生产工作，接受上级领导的安全生产检查。做好日常安全生产的宣传教育工作和新员工的安全生产教育。将安全生产工作贯彻到日常经理工作中，使安全生产工作经常化，普及化，定期组织本部门员工进行安全生产教育培训。认真做好安全生产过程中的安全防范工作，消防安全事故隐患。要做到本部门不发生安全生产事故，严格落实各岗位安全生产责任制，定期召开本部门的安全生产例会。坚持安全巡视，对本部门每天巡视，发现隐患及时上报，并提出解决方案。严格检查各岗位执行规章制度和操作规程情况，如有不认真执行规章制度的现象要严格批评或报上级领导处理。负责协助做好生产事故的处理工作，查明事故原因，采取防范措施，杜绝事故的重复发生。做好本职工作，努力的为本单位发安全生产创造一个良好的环境。3.3.3部门领班为落实上级有关部门关于安全生产责任制，特制定各部门领班安全生产职责。负责本班安全生产工作并接受上级领导安全生产检查。做好班组员工的安全生产宣传教育工作，特别是加强对背后员工的安全生产教育。组织班组员工学习安全操作规程，岗位责任和应急措施，严格检查执行情况、发现问题及时上报。认真履行职责，坚持检查，坚持班前安全生产例会制度，保证本班组不发生安全生产事故。有计划的组织本班组员定期进行安全教育培训。负责协助做好生产事故的处理工作并及时处理分析发生安全事故的原因，提出防范措施。带领本班员工为单位创造一个良好的安全生产环境。3.3.4部门员工为落实上级有关部门关于安全生产责任制，特制定各部门员工安全生产职责。要自觉遵守国家安全生产法规，遵守各项法律、法规、条例、条令，自觉维护并严格执行本单位各项安全生产管理规章制度。各岗位员工要自觉的执行各岗位安全生产责任制，操作规程和应急措施，因人原因造成的生产事故要负责。认真学习安全生产条例，提高自身的安全第一，预防为主的安全生产意识，积极参加安全生产教育培训。特种作业员工，须按国家规定经过专门的安全生产教育和培训合格，取得特种作业操作资格证书，方可上岗操作。熟知本岗位的安全设备、设施、工具、劳保用品的使用，维护和保管知识，加强安全防范意识，熟悉自救互救知识。班前认真检查本岗位各种设备，保证本岗位不发生安全生产事故，如发生事故及时处理，上报并分析事故原因，向上级提出整改意见。自觉遵守公共首先和治安秩序，不准打人骂人、打架斗殴，不准无理取闹，起哄滋事、扰乱正常的工作，生产经营秩序。全体员工认真做好安全生产，使我们的生产环境更加良好。3.4保安部安全生产责任制严格遵守国家的各项法律、法规，认真落实北京市安全生产条例和各项规章制度，了解掌握全部治安防范工作动态，及时向上级领导汇报情况。在上级安全保卫部门及酒店总经理领导下，负责组织履行日常治安管理工作职责，了解掌握全部治安防范工作动态，及时向上级领导汇报情况。负责组织制定各种治安、消防安全管理规定及补充修改工作，依据法规、条例指导各部门制定重点工种安全制度。根据本酒店情况，建立、健全治安、消防安全生产责任制，义务消防员队伍、警卫、巡逻人员责任制，安全检查制度等各项工作。完成上级公安机关、领导临时交办任务，根据上级要求结合我酒店的具体情况进行清查工作。组织安排的警卫、巡逻人员的日常执勤巡逻工作。坚持每天巡逻、发现隐患及时上报并处理，认真做好记录抱枕消防设施，器材的完好性和布置合理，保持安全通道畅通无杂物，遇突发事故能紧急疏散人员到安全处。组织好员工的安全生产教育培训工作及义务消防队的演练工作，教会每位员工学习使用消防器材，培训员工正确处置突发事故的疏散和自救互救意思。经常不定期的检查酒店内违规使用电器情况，对乱拉临时线、大功率电器，禁烟地吸烟等违规情况要严肃处理并没收违规物品。加强内部治安防范，贯彻执行公安机关的关治安管理的法规和规章，齐抓共管，搞好群防群制，警卫24小时执勤巡逻，做好交接班，树立良好的安全意识，发现问题及时汇报，及时处理，涉及违法犯罪案件报公安机关处理。如发生生产安全事故时，要迅速启动应急预案组织抢救，采取有效措施防止事故扩大，减少人员伤亡及财产损失，并马上如实上报上级有关部门，事后写好事故报告，总结教训，提出整改措施，并对事故责任者提出处理意见。处理可能发生或已发生的安全生产事故，妥善保管有关证物，并查明原因，提出整改意见，保护事故现场。安全生产责任目标考核细则对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。为了确保公司的消防安全，创造良好的消防安全环境，保障顾客与员工人身和酒店财产安全，及时消除各类火险隐患，杜绝火灾发生，特制定以下考核细则：1. 电视、灯饰电源开关未关的扣罚10元。2. 电饭煲、电源开关未关的发现一次扣罚10元。3. 抽风、空调电源开关未关的发现一次扣罚20元。4. 液化气开关未关者罚30元，并警告处分一次。5. 电磁炉、排烟机开关未关的发现一次扣罚20元。6. 该拔的电器开关未关的发现一次扣罚10元。7. 电脑、点钞机电源开关未关的发现一次扣罚10元。8. 仓库门窗未关，电源插头未拔的发现一次扣罚20元。9. 消毒柜、开水器电源开关未关的扣负责人10元。10. 对已报告电气线路和设备需要维修而未及时修理的扣罚20元。11. 值班人员检查不到位，留有隐患的发现一次扣罚20元。12. 值班人员检查出来的问题隐患不报者扣罚20元。13. 上班睡觉、脱岗、溜岗着，发现一次扣罚20元，并警告处分一次。14. 监控室报警值班人员未通知保安人员查看报警现场的扣罚20元。利用以上处罚实施细则徇私情或故意打击报复者一经查实，将给予50元以上的重罚，直至除名。第五章安全教育培训制度5.1安全教育培训制度安全教育和消防技能培训由保安部协助人事部开展进行，利用放录相，宣传页及授课等各种形式，根据不同季节、节假日的特点，结合各种安全事故案例，积极主动地开展宣传教育培训工作，使全酒店员工提高安全防范意识和消防灭火经验、提高自防自救能力。把安全教育和消防技能培训纳入酒店培训计划，定期对各级管理人员、义务消防员、新员工、重点岗位人员、特殊工种人员进行消防技能培训和安全教育工作，并经考核成绩合格者方能上岗操作，未经消防安全培训或经培训考核不合格者不得上岗操作。消防安全技能培训内容：消防工作的方针及要求。酒店消防设施设备的配备及作用。酒店火灾原因及灭火方法。发现火警、火灾时的报警程序及处置方法。火灾时的注意事项。火灾时的逃生方法。酒店安全教育学习内容酒店安全工作的重要性集体治安意识酒店各项安全制度如何判别、处理“疑人”、“疑事”、“疑物”紧急情况的应变处理劳动安全及急救常识5.2安全生产和消防培训计划酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。5.3安全生产和消防培训内容名词解释消防——消即为扑灭，防即为预防。就是把预防和扑救两种基本手段结合起来。火灾——火灾就是在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。燃烧——燃烧俗称着火，是指可烧燃物和氧或氧化剂作用下发生的放火反应。通常伴有火苗、烟雾或糊味现象。燃烧必须具备的条件：可燃物、燃烧剂和着火源。消防、安全设备及操作方法酒店能够有今天的成就得益于安全，因此，酒店的消防工作不能满足现状，要立足远，立足未来。本酒店配备的消防设备有：各安全疏散通道、安全警示标志报警器、安全出口指示灯、灭火器、消防栓、排烟系统、喷淋系统、消火栓系统等。<1>安全疏散通道安全疏散不能摆放任何与消防安全无关的物品。就我们现在酒店的安全疏散通道有两处，分别是：酒店正门，员工通道，消防通道不得停放车辆，摆放物品。<2>报警器报警器分为手动报警器与自动报警器，此两处报警器是互补的。自动报警器分布在酒店的各重要部位，如：厨房、仓库、楼面等，当报警器头在外界温度、热度或浓烟的刺激作用时，报警器头敏感将自动反应，通过传感系统传到监控室，就会发出刺耳的警报声。手动报警器是由多个按钮按制，分别分布在显眼的地方，方便员工操作，当有人发现有消防隐患时，只要按下按钮即可，在监控室的报警系统将自动发出警报。<3>安全出口指示灯在酒店各个拐弯处，分别装有安全出口指示牌，在出现消防隐患时只要跟着指示拍所指示的方向，即能找到安全出口。<4>灭火器eq\o\ac(○,1)灭火器可分成常用灭火器和专用灭火器常用灭火器分为干粉灭火器、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器。专用灭火器分四氯化碳、消火栓和消防水带。eq\o\ac(○,2)使用灭火器的范围呢？范围：<1>可燃固体<2>可燃液体<3>可燃气体<4>电器着火也就是说灭火器仅适用于初起火灾。eq\o\ac(○,3)本酒店所具备的灭火器有手提式干粉灭火器。手提式干粉灭火器的组成:它是由器头、喷嘴、出粉管和筒体四部分组成。其操作方法是：据燃烧物3米左右进行，操作者应先把压把旁边的保险丝拔掉，然后一手握喷嘴软管钳嘴根部，另一手将开启压把下压，干粉剂可喷出灭火。注意事项：对准火源根部。人处上风向处。不准对人。要迅速彻底，以防复燃。如果是液体着火，不要冲击液面，以防液体溅出，给灭火带来困难。<5>消防栓消防栓是最有效、最广泛、最直接的灭火工具之一，由消防栓、消防水带、喷嘴三个部分组成，至于对其操作，在以后的工作一定要加强对消防栓的操作演练。<6>排烟系统排烟系统对消防工作起到了至关重要的作用，它主要分布在电梯前室、酒店疏散楼等重要部位。第三节、灭火的其本方法根据物质燃烧原理，一切防火措施都是为了不使燃烧形成，从而达到防火的目的。在长期的或在做斗争中，人们总结出四种防火、灭火的基本措施：控制可燃物体。加强通风，降低可燃气体，蒸汽和粉尘的浓度。隔绝空气。消除着火源我们知道，灭火就是去破坏已形成的燃烧条件，那么我们又怎么样去灭火呢？其基本方法有：一、隔离法：就是将正在燃烧的物质与为燃烧的物质隔离，使火源孤立，或是不知蔓延。如将火源附近的可燃、易然和助燃物搬走，消除邻近物品。二、窒息法：就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧而停止燃烧。将不燃物或难燃物遮盖燃烧物，将不烧气体或液喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面，使之得不到空气而被窒息等。三、冷却法：就是降低着火物质的温度，使之降到燃点停止燃烧。如用水或二氧化碳三道燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其温度。四、抑制法：就是中断燃烧的链锁反应。如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区后使之参加到反应过程中去，使燃烧终止，从而达到灭火的目的。常用的抑制灭火措施是向燃烧物上喷射灭火剂覆盖火焰，从而中断燃烧。我们了解了灭火的四种基本方法，对于入职的每一位员工，尤其是消防保安员，对其基本方法要灵活运用，熟练掌握，并且都要十分清楚自己的工作岗位附近的消防栓及消防器材存放点的位置，而消防保安员更必须做到了如指掌。第四节、善后救护1、在发生消防事故时，各部门主要负责人、专职负责人带领本部门消防成员负责稳定客人或本部门员工的情绪，避免引起慌乱，纺织挤伤、踩伤，而不利于应急人员组织扑救。2、事故发生过程中，如有客人、部门员工或扑救人员有受伤，疏散组组长与部门负责人负责转移受伤人员到安全地带，受伤严重的及时拨打120电话。第五节、对在营业期间可能引起安全隐患的处理方法一、由于操作问题造成酒精起火，怎么办？如果起火范围较大，服务员应果断找到较大的布料（如台布、棉布、床单等）打湿张开，盖上火源，关闭阀门，疏散客人，然后将残火用灭火器灭掉，并及时报告领导。早发现起火时，各部门消防人员应及时控制局面，不得大喊大叫，稳定情绪，避免引起客人慌乱，错失灭火良机。二、使用液化气注意什么？危险性何在？此情况主要是针对厨房，由于储藏于钢瓶内的液化气是经“过压法”、“降温法”压缩液化石油于瓶内的，在受热、撞击，震动等外界作用下易引起燃烧爆炸。部门责任人要经常检查液化气的受热情况，并有效的保证液化气瓶的稳定性。应注意：<一>如果漏气应立即关闭阀门，切勿开关电源，防止产生火花引起爆炸，把门和窗户打开，让其浓度降至安全范围。<二>如在营业时已起火，应果断找到较大的布料（如棉大衣、床单等）打湿张开，盖上火源，关闭阀门。及时疏散工作人员，然后将残火用灭火器灭掉，并及时报告领导，看是否可以正常工作。稳定情绪，避免引起慌乱，错失灭火良机。<三>如果火势较大，部门消防员难以控制时，及时报告领导，并拨打119报警。三、其他常见的消防处理方法？如沙发着火时会散发毒雾，需要用毛巾堵住口鼻；如果油锅着火应该关掉煮食炉火，用大盖子、湿毛巾、灭火毯等盖着油锅，切勿移动油锅或用水泼向火焰。如电器用具着火，应先关掉总电源总开关，用水或灭火器把火扑灭，但电视与电脑着火则属例外，电源尚未截断，切勿把水浇到电器用具或开关上，应拔出电视机或电脑插头或用毯子、地毯、灭火毯扑灭火焰，切勿用水或灭火器救火。第六节、有效预防，及时维护制度为了有效的减少液化气火灾发生，消防及提醒员工：<一>发现室内有液化气味，应立即关闭阀门，及时开窗通风，并用肥皂水检查漏气点，严禁使用明火检查漏气点。<二>严禁吸烟和使用明火检查漏气点。<三>使用时不离人，锅壶不宜盛水太满，以免水溢出熄灭火焰。<四>严禁乱倒残液和倒灌或倒置使用。<五>及时打开关闭加热器，严禁用热水烫，火烤等方式加热，以免发生爆炸。<六>一旦着火要冷静，想尽一切办法关阀，并根据情况用冷水冷却瓶体，或用抹布、麻袋、被褥覆盖，扑灭火焰，并及时报警。<七>一旦发生意外，服务人员应该引导客人进行疏散。消防员提示最容易发生漏气的部位有：可燃气体管线上的各个连接点、气嘴旋塞、胶管等处，在日常使用中要注意检查及时修理。安全权益6.1员工劳动安全权利享受工伤保险和伤亡补偿权。对危险因素和应急措施有知情权。拒绝违章指挥、强令冒险作业权。在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。6.2员工在劳动安全方面的义务：接受培训，掌握安全生产技能。遵章守规，服从管理。在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。根据实际工作情况积极提出合理化建议对他人违反安全作业的行为应给予制止。发现事故隐患要及时报告。6.3劳动保护用品酒店根据员工的工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事部、采购部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。劳动防护用品发放根据酒店安全生产和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店制定的《员工手册》执行。员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管；适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。安全生产管理制度7.1安全生产年度计划一、年度安全目标：根据“安全第一，预防为主”的安全工作方针，有效控制和防范安全生产事故的发生，实现上级管理部门下达的旅游企业安全生产管理目标，建立健全酒店的安全生产管理体系，确保酒店安全生产。二、安全生产年度工作计划安全生产会议：①年度安全生产总结大会：每年12月份召开安全生产工作会议，总结全年安全生产工作并制定下年度安全生产计划。各部门安全责任人做安全工作述职过程报告，签定下一年度安全责任状。②季度安全生产会议：每季度召开一次季度安全生产会议，由各部门汇报季度安全共工作。③每月员工大会上各部门负责人应对上月部门安全工作进行汇报。安全生产教育培训计划：①新员工入职培训：新员工上岗前必须接受酒店安全知识培训并经考核合格后方可上岗。具体培训时间由人事部根据新员工招聘工作进度进行安排，保安部负责培训，由人事部组织考核。②在职员工消防安全培训计划：结合酒店消防预案演习在每季度由保安部负责对所有在职员工进行消防安全专项培训。③部门安全培训计划：按部门安全生产规章制度，对部门员工进行经常性的培训，提高员工的安全生产和业务技能。应急预案演习计划：每季度组织一次消防演习、一次电梯困人救援演习。每年进行一次安全生产知识宣传。三、安全生产常规检查计划：加强安全生产的常规检查，真正做到预防为主。保安部安全生产检查工作计划：保安部作为酒店安全生产专职管理部门，应在酒店安委会的领导下，认真履行职责，确实做好酒店的各项安全工作。①每季度组织一次全酒店的安全大检查。②每日对酒店各营业场所进行安全消防设施的巡检并做好记录。值班经理安全检查工作：每日值班经理必须对酒店的安全设施进行巡检并做好记录，发现问题及时处理。各部门安全生产工作计划：各部门认真履行安全生产责任制，逐级落实安全生产工作，按部门安全生产制度要求进行工作。7.2安全生产例会制度一、安全生产例会的目的：为充分发挥酒店各级安全生产管理部门的监督管理作用，做好对本单位安全生产状况的研究分析及重大安全生产问题的对策制订，公司实行安全生产例会制度。二、召开例会的时间期限：酒店每年组织召开一次安全生产工作会议，对酒店上一年度的安全生产工作进行总结，对本年度的安全生产规划及安全生产工作进行部署。酒店各部门每半年组织召开一次安全生产会议，分析、研究本部门的安全生产形势，落实酒店年度安全生产管理目标。酒店各部门每周组织召开一次安全生产会议，组织对本项目的安全生产工作进行检查，制定对事故隐患的整改措施，并落实整改。三、例会的主要议题和内容对酒店的安全生产形势进行分析，研究、统筹、协调、指导酒店的重大安全生产问题；对本部门的安全生产工作进行协调，落实对本部门重大事故隐患的整改；对本部门安全生产管理工作进行总结和部署，完成对本项目各级管理人员安全生产责任制的考核。四、解决和落实例会问题由酒店总经理牵头，分配各部门进行解决和落实例会中发现的问题，指定时间内监督整改。各部门必须坚持使各级安全生产例会制度化，经常化，并认真做好会议记录，确保使每次会议都有一定的实质内容，都能解决一定的实质问题。7.3事故报告制度事故发生后，事故当事人或发现人应立即直接或逐级报告酒店负责人，治安、刑事事故先报当地公安机关，火灾事故应先报火警和当地消防部门。酒店负责人接到事故报告后，根据事故的性质，凡上报上级公司事故，应在事故发生后24小时内，将事故发生时间、地点、经过、造成的后果、原因初步分析，应采取的措施等情况，以电话、传真方式上报上级公司有关职能部门。涉及到人员伤亡等重大事故应立即按事故性质，相应报单位所在地的劳动、公安等有关部门。发生伤亡事故或中毒事故，应保护好事故现场，并迅速采取措施抢救受伤人员，防止事故损失扩大。发生重大火灾爆炸事故时，应以单位领导为首组织现场指挥部统一指挥处理，控制险情，防止事故蔓延扩大。凡发生上报上级公司事故，在事故发生后30天内，按事故报告模式写出正式报告，报上级公司有关职能部门处理。7.4设备安全管理制度一、使用管理1、设备操作人员均应按操作规程进行操作。2、电工等工种均应持有专业操作证并定期年审。3、其他设备的操作人员应接受工程部操作培训，各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。

4、各工种设备定期巡查内容:水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:配电室、楼层水、电井、电梯机房的定期巡查，检查周期为每日一次，招牌灯光为工程部值班人员每晚检查一次，热水机组及中央空调为工程部值班人员每天检查三次，发现问题及时处理，并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。工程部主管必须对酒店的空调及热水使用情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对水泵房、发电机房按时巡查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。新增设备管理1、凡需新增设备的部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送采购部购买。2、工程部按设备电气负荷，建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖进行核实。3、工程部应向采购部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。4、根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。5、新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查：（1）规格型号是否相同，质量是否达到要求;（2）收集有关技术说明资料，并存档。（3）收集有关备品备件、随机工具等，进行保存。6、设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。7、设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。8、设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投入使用。设备改、移装管理1、酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，拟定方案，报请总经理批准后，方可施工。2、设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。3、部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理有关撤消、登记手续。凡未经酒店许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究有关部门责任。四、设备转让和报废（一）转让部门间内部转让：部门协商后，经总经理室同意后，由工程部组织移装。（二）报废属下列情况之一的，方可办理报废手续。A.国家指定淘汰产品;B.已超过使用期限，损坏严重，修理费用昂贵;C.因受自然灾害或事故损坏，修理费接近或超过原设备价值的设备;D.虽能运转，但有严重隐患，但修理费昂贵的设备。E.无法修复的设备。设备的报废，应由部门申请，工程部组织技术鉴定确认，报请总经理批准后，方可办理报废手续，报废的设备，应由财务部估计残值。设备重大事故处理1.设备因非正常原因，影响饭店正常营业，造成恶劣影响的均属重大事故。2.事故发生后，应立即报告工程部、安保部，对事故隐瞒、不报或拖延上报的部门与个人，应追究部门负责人和个人经济、行政直至刑事责任。3.工程部接到报告后，应立即组织检修，尽快恢复酒店正常营业秩序。4.当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。5.对重大事故应该“四不放过”，即：事故原因不查清不放过，事故责任者得不到处理不放过，整改措施不落实不放过，教训不吸取不放过。7.5安全生产检查制度保安部、各部门安全员、值班经理每日应对下列项目进行检查酒店内所有消防通道是否畅通无阻。酒店内所有消防器材是否摆放明显。酒店内应急照明设施、灭火器的压力是否正常及应急材料可否正常使用。酒店内所有用电设备进行检查进行和定期维护保养，对操作者进行监督与培训。发现问题及时纠正。7.6食品安全卫生管理制度酒店卫生设施要求通风换气设备应保持足够的换气量，及时驱除生产性蒸汽、油烟、保持空气新鲜。照明设备采用自然照明，窗户面积与地面面积比例不少于1：6。若人工照明，照明度设计要恰当，照明要均匀，避免闪烁，照明源本身要便于清洁，安装在保护罩内，以免发生破碎，污染食品。防尘、防鼠、防蝇设施食品制售必须在室内，冷菜、冰激凌、蛋糕应在密封门窗的室内制作。食品应遮盖。防止积尘。食品操作间应安装纱门、纱窗或风幕等防蝇设施。消毒设施酒店必须有相应工具、器具、容器、餐具洗刷消毒间，消毒间要有洗、刷、冲、消毒四道工序的设备和足够的贮存室。污水、污物处理设备要求管道通畅，口颈适合，并有存放垃圾、废弃物的垃圾箱或垃圾桶，密封存放，及时清运。食品机械、容器及用具应无毒无害、耐腐蚀，尽可能采用不锈钢、搪瓷、玻璃及无毒材料制品。酒店的各项卫生制度食品采购、运输卫生制度采购食品的车辆要专用，车辆容器要清洁卫生，生熟分开。运输中要防蝇防尘，防止污染。不得采购腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《食品卫生法》第九条所规定的禁止经营的食品。装卸食品时，食品不能直接接触地面，不在马路上堆放直接入口食品。采购食品来源要清楚，从外地采购的食品，必须索取当地县以上卫生机构检验合格证，肉类制品要有检疫合格证，标明检验率。运送直接入口的食品，应用密闭的专用容器盛装。食品上车后，要加锁密闭，并要车不离人。所有运输车辆必须防尘、防晒、防蝇、防雨。食品储藏保管卫生制度食品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、票记（要与食品批号相符），登记食品的保质期，并注意以下几点：不收有腐败变质、霉变、有臭味、生虫、污秽不洁的食品。鳝鱼、甲鱼、乌鳢（黑鱼）、河蟹、青蟹、烤蟹、各种贝类，凡是已死的有权拒收。过去没有食用过的水产品、野味、蘑菇等，经检查验收后，对人体无害的方可验收入库。验收用的工具、容器做到生熟分开。储存的食品应隔墙离地，按入库的先后次序、生产日期分类分架，生熟分开，排列整齐，挂牌存放。豆制食品要冷藏。做到主食、副食、原料、半成品分库存放，没条件分库的，要分类上架，防止交叉污染。库内不得存放变质、有臭味、污秽不洁或超过保质期的食品。放粮食等于杂食品库要通风良好，温湿度低。门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇无鼠，无蟑螂和其他昆虫。存放酱油、糖、碱、副食调料要做到容器中物见本色，无油垢，无虫蛀。冷库应达到应有的温度，熟食品库要保持在-4℃左右，黄油要保存在-10℃----15℃冰库内。有外包装的熟食不准进熟食库。生鱼、肉类库短期（几天）保存则需要在-6℃----10℃之间，长期保存（一个月以上）时，冷藏的温度要在-18℃以下。有条件的单位应在冷库外建预冷间，食品须预冷后再进入低温库内。库房内无私人物品，无有毒有害物品和杂物。食品储存过程中应采取保质措施，切实做好质量检查和质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。食品粗加工卫生制度不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、禽等半成品。加工用的刀、墩、菜板、饺肉机、洗菜池、盒盘等用具、容器，用后要洗刷干净。定位存放，并定期消毒，达到刀无锈，墩无毒，炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤素分开加工。废弃物要放在垃圾桶内不积压，不暴露，及时处理。各种蔬菜要择洗干净，无虫，无杂物，无泥沙。蔬菜要先洗后切，对发芽土豆要挖去芽眼，削去发绿的皮肉。鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品要做到随讲随加工，掏净、剔净、洗净，并及时冷藏。饺肉不带血，不带毛，不带皮，不带淋巴结。鲜活水产品加工后要立即烹调食用。允许生食的水产品（龙虾、生鱼片等）和半成熟肉食品（如牛肉等），在粗加工时要制定专门的卫生管理办法，限制食用品种，严格卫生要求，防止食物中毒。热菜烹调卫生制度不使用不符合卫生标准的原材料，对不能充分加热烹调的菜肴选挑要精，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧透煮透。调料要符合卫生要求，盛装调料的容器要清洁卫生，使用后加盖。使用食品添加剂要符合《食品添加剂管理办法》，尽可能少用或者不用。不得以掩盖食品腐败变质或伪造等为目的而使用食品添加剂。煎炸食用油多次高温使用后，凡颜色变深具有异味的油脂要废弃。品尝食品要用专用工具，制余食品要妥善保管，食用前要再次加热。锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净，定位存放保洁，配菜盘要有标志。主食、面点间卫生制度不使用生虫、霉变、有异味、污染不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料，面点用的禽蛋要先洗净消毒后方可使用。糕点生产应不断改进工艺，逐步提高机械化、自动化水平，生产、加工、贮存、销售使用的工具、机械、包装材料应符合卫生要求，使用前后应洗刷消毒，经常保持清洁。食品盖被要专用，有里外标志，保持清洁。使用发酵粉要准确无误，面肥（引子）不得变质，发霉，点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合卫生要求。主食、糕点等以销定产。存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒。奶油、含水分较大和带馅的糕点放入冰箱内保存，并做到生熟分开。加工直接入口面点用具、工作台、容器等要专用，制作人员应穿戴干净工作服、帽、围裙、操作前应彻底洗手消毒。冷荤间卫生制度配制冷荤做到专人，专室，专工具，专消毒，专冷藏。卫生设备要齐全，切配时要做到二次更衣，换专用工作服及鞋、帽。非本室人员不准入冷荤间，室内不准吸烟。操作人员要保持手掌和工作服的清洁卫生。非直接入口食品和加工生肉的工具、容器不准进入冷荤间。使用外进的动物性熟食品要验收登记，保证卫生质量。制作、经营熟肉制品应以销定产，以销进货，勤做快销。保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过24小时的肉类制品，食用前要加热处理。凉菜，如黄瓜、西红柿、海蜇、粉皮、水果等，做到洗净消毒后食用。凉拌素菜（如扁豆）要煮熟，烫透，豆制品做到熟透后再制作冷荤。动物性熟肉的制、售、冷藏做到生熟分开。专用的刀、墩、菜板、抹布等用具、容器使用前要洗刷消毒。餐具洗刷消毒卫生制度坚持洗消工序，即去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒4道工序。消毒温度达到90℃以上1分钟，感官检查为光、洁、涩、干；药物消毒要达到规定的消毒浓度和时间。感官检查为光、亮、涩、干。消毒后备用餐具、茶具、酒具应有专柜储存，摆放整洁有序，碗柜防尘，无杂物，无油垢。洗碗机要保持干净，热力洗消用水、蒸气要达到规定的温度。洗碗池专用，用后洗刷干净，无残渣。桌面、地面清洁无污物。废弃物专用容器盛放，做到不暴露，不积压，不外溢。西餐用的刀、叉、勺以及玻璃酒杯、水杯等洗消后要用消毒的专用擦布擦拭，达到光亮无水痕。餐厅卫生制度餐厅的温度、湿度、噪音、色调都不得要符合公共场所的卫生要求和生理、心理要求。餐厅的地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等要清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。餐桌上调料容器及其他物品清洁卫生，定期消毒。酱油、醋要每日更换。消毒的餐布、餐纸在专台折叠，工作人员在操作前要把双手洗净消毒。台布要一餐一换，小毛巾要一用一消。餐厅酒吧出售的食品，服务人员要进行最后一道“关”的感官检查，不卖质量不佳、品种不符、数量不符、含有杂质异物的食品。个人卫生制度要坚持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡理发；勤换洗衣服被褥；勤换洗工作服。仪容仪表符合要求，按规定着装，不带戒指、耳环、项链。男性不留长发和大鬓角，女性头发不披肩，化妆淡而大方。操作时不吸烟，不做有碍服务和卫生的动作。如抓头发，剪指甲，掏耳朵。伸懒腰，剔牙，打哈欠等。每年必须进行健康检查，新员工及临时工上岗也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，应及时停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染性后，才能恢复工作。可疑情况报告制度因酒店属公众场所，任何人员均可自由出入，这就容易被犯罪分子所利用，并以此作为落脚处进行各种违法犯罪活动，为了加强酒店的安全管理，酒店任何员工发现如下可疑情况均要立即向部门或保安部报告：一、疑人1、籍贯、口音、职业、身份和实际情况不相符的；2、身份与证件不相符，证件有伪造、涂改、冒名顶替嫌疑的；3、穿戴反常、不适时令气候的，特征、面貌有故意伪装的；4、自称出差、旅游、访友，但又终日住店不外出，也不见有来客拜访，来因与实际情况不符的；5、来往人员频繁、复杂、行路可疑；6、有以行医治病或买卖交易、招生等为借口进行违法活动嫌疑的；7、乱窜楼层客房、乱挂电话的。二、疑事1、时穷、时富及经济来源不明的；2、经常调换房间与其他旅客表面不熟悉而暗地里频繁接触的；3、经常白天休息，夜间外出时常去向不明的；4、住房门牌“请勿打扰”超过24小时的；5、房间内有异常声响或异常气味的；6、住客房内有非正常用品的如:凶器、针头、针管等；7、在自己工作场所听到异声、异色或闻到异味。三、疑物1、客人携带的行李、物品与出差、旅游不相称或不愿意寄存的。2、无人认领的包裹或物品。7.9各部门安全管理制度7.9.1火警处理工作标准火警报警接收接到火警通知，应迅速赶赴现场，确认火灾后，马上调动保安部人员到场；迅速通知接待处打印住客房号；报告总经理；疏散与保安主管携万能钥匙、紧急钥匙逐房巡查，疏导客人走消防通道；确认无客人滞留后，通知楼层服务人员撤至广场空地；做好安抚工作，回答询问可答：情况正在调查中。火警结束返回接到总指挥疏散返回酒店命令后，通知客人返房，由低开始逐屋进行，指示客人走楼梯并由客房部人员核对证件；电告总机，负责处理客人提出的各种问题。处理有关当日房租、酒水等问题请示上级作灵活处理；与保安部主管返回现场拍摄照片；如有人员烧伤，马上联系医院，做好送院准备。跟办事项记录记录火警详情，包括地点、时间、参加扑救人员、报警人员、伤亡人数、被救人数等；记录救援进展情况、起火原因、消防队到达时间及结果等。报告将书面报告呈交管理层。7.9.2打架斗殴、流氓滋扰、聚众闹事的紧急处理标准●报警程序(1)报警：一旦发现打架斗殴、流氓滋扰、聚众闹事等治安事件，在场服务员要及时报保安部；(2)报案人要讲明发案地点、人数、国籍、闹事人员是否携带凶器，并报告自己的姓名。●处理程序(1)保安人员接到命令后立即赶到出事现场，将斗殴双方或肇事者分开，把肇事者带到保安部办公室处理；(2)保安人员检查现场是否有遗留物，酒店设施是否遭受损坏、损坏程度、数量；(3)如事态严重，有伤害事故发生，保安部应及时与当地派出所或公安机关联系；(4)在将斗殴人员带往保安部途中，要提高警惕，以免其逃跑；(5)夜间值班经理：接到报告后，立即到达出事现场，发出控制事态发展的指令，负责弄清双方当事人的身份、国籍、居住地点，并进行必要的处理；(6)保安人员协助现场服务人员恢复经营秩序。7.9.2抢劫、凶杀等暴力事件的紧急处理标准●报警程序(1)员工发现异常情况时打酒店内线电话报告保安部，说明本人身份、发现案件的时间、地点及简要情况；(2)保安部人员迅速到达现场，确认后，做好保护现场工作，通知总机值班员由其通知有关领导立即赶到现场；(3)视具体情况，由保安部负责立刻向公安机关报告所发生的情况；(4)总机值班员接到保安部报警后，立即通知以下人员到场：①夜间值班经理、发生以上事件的部门总监、经理；②总经理；●各部门人员到场后的职责(1)保安部：①携带必要器材和警具、对讲机、记录本、手电等；②布置警力保护现场，划定警戒线，控制人员进入，维护现场秩序；③遇抢救人员则尽量不要破坏现场状态；④对现场进行全部和局部重点拍照；⑤协助抢救伤员，如需送往医院应与医务人员一同前往，并酌情向伤员了解记录有关案件发生的情况；⑥向当事人、报案人、知情者了解案情并记录；⑦配合公安人员检查现场；⑧如发现罪犯正在行凶或准备逃跑，立即抓获并派专人监守，待公安局来人后交给公安人员处理；⑨如有人质被绑架、扣押案件发生，应立即报公安机关，控制事态发展，采取必要措施；⑩初步询问报案人、当事人有关案情；做好善后工作，包括清点客人财物等。(2)值班经理：①负责协调各部门的工作；②立即向总经理、现场最高领导汇报案情；③组织对受伤人员的抢救；④记录整个案件的处理情况。(3)前厅部：①安排行李员运送伤员；②安排行李员传送各种信息；③与保安部协商提供调查案件的临时办公地点；④登记保管客人遗留下的财物及行李物品。(4)客房部：准备万能钥匙，以备急用；②提供抢救伤员所用布巾及所用物品；备手电及接线板，供照明使用。7.9.3爆炸及可疑爆炸物品的紧急处理标准●报警程序(1)迅速用电话通知保安部，讲明发现爆炸或爆炸物的时间、地点和情况，同时将自己的姓名和身份讲清，不要轻易动爆炸物，尽可能保护、控制现场。(2)保安部值班员接到报警后，详细记录报警人的姓名、部门、时间、地点和发现爆炸或爆炸物品的情况，并立即呼叫下列人员到现场：①值班经理、保安部主管、各部门经理、总经理、②呼叫时要简明扼要地将发生的情况、时间、地点讲清。●各部门人员到场后的职责(1)总经理立即组织临时指挥部，根据各部门汇报的情况，组织、指挥、协调各项工作，统一下达指令，采取有力措施，进行扑救，布置有关部门做好善后工作。(2)值班经理传达指挥部的指示，协调各部门工作，详细记录现场处理经过，向客人解释发生的情况并安定客人情绪。(3)发生爆炸部门的经理负责组织疏散事故发生区域的客人及行李。(4)保安部：立即组织警力，划定以爆炸或爆炸物为中心的警戒线，控制现场，楼层客房区可关闭防火门；②同时报告公安部门；③公安人员到场后，听从公安人员指挥，配合公安人员做好工作；④随时将现场情况报告酒店有关领导。(5)工程部立即关闭附近由于爆炸可能引起恶性事故的设备，撤走现场附近可以移动的贵重物品。●要求除按以上报警处理外，还要求酒店员工沉着、冷静，听从指挥，坚守岗位；配合专业人员排除险情。7.9.4值班经理消防应急工作标准●接到火警通知当值经理接到电话、消防中心的火警报告时，首先问清着火的位置，着火物品，火势的大小，是否有保安人员正在处理火灾等事宜。●赶赴现场(1)迅速赶赴现场，与消防中心保持密切联系；(2)在火灾没有扩大蔓延的情况下，一般不采取全酒店行动，待火灾被控制扑灭后，应立即了解着火的原因和扑救的经过，向总经理汇报；(3)如果火势难以控制，应立即向“119”报警；(4)组织成立火灾扑救指挥部，指挥部人员由总经理、副总经理、保安部主管、各部门经理等组成，并具体分工。●指挥救火(1)值班经理在总经理没有到达火场之前，全权组织指挥灭火扑救工作，密切与火场的保安部主管取得联系，了解火势情况，根据火情决定是否向“119”报警，是否要切断全酒店的总电源，及发布疏散命令，确定疏散集中地点；(2)消防队到场后，向消防指挥人员汇报火场情况，协助消防队进行灭火工作；事后向总经理和有关主管部门汇报火灾情况。7.9.5前厅经理消防应急工作标准●接到火警通知当前厅经理接到消防控制中心火警通知，应携酒店万能钥匙或区域钥匙迅速赶到现场，确认火灾。●确认火灾后行动(1)调动工程部人员到场；(2)迅速打印住客房号；(3)通知总经理、副总经理、各部门经理；●疏散客人(1)当接到火场最高指挥人员的疏散命令时，安排行李员带领疏散人员集合到广场的空地，清点人数；(2)将未疏散出来的客人、员工名单报火场最高指挥人员。7.9.6餐饮部厨房消防应急工作标准●火情报警(1)厨房发生火情，若是油锅、液化气失控，应首先关闭油源和气阀，关闭抽油烟机，用防火毯覆盖初起火苗或迅速拿取灭火器扑灭起火；(2)立即拨打酒店消防电话1999。●火情处理(1)如果火势过大，应立即关闭厨房的电源总闸；(2)配合保安人员拉出最近消火栓水喉，向火点喷射，不能用水向油类的着火点喷射；(3)厨师长迅速召集厨房的所有员工搬离着火源周围的可燃物；通知值班经理和保安部主管迅速到场指挥灭火。●疏散(1)由现场指挥人员决定尽快从消防通道疏散部分厨房员工；(2)必要时疏散客人。●事后调查事后由厨师长协助保安人员调查起火原因。7.9.7工程部消防应急工作标准火情报警发生火情，或油烟、味、声音及不寻常的热度引起的感觉，立即拨打酒店内部消防电话1999。●火情确认(1)工程部值班人员接到火警报警后，立即配合消防中心、保安人员到报警地点调查报警原因，如属故障误报，应立即消除，处理设备故障及异常情况；(2)如是真正火灾应迅速关闭本区域的电源总闸。●扑救(1)配合酒店义务消防队员扑救初起火灾；(2)留一人值班，其他人赶赴现场按指令救火；(3)当火势不能控制时，工程部主管要留守值班室，并不断地与火灾现场的义务消防员保持联络，协助值班人员处理问题；●各工程机组相应行动(1)根据火情指挥部命令，决定部分或全部切断电源，包括动力和照明电源，动力部负责派人迅速赶到变配电室，加强值班力量，随时处理各种问题；(2)密切注意配电柜的运行情况；(3)切断电源的指示来自两个方面，一是火情指挥部的命令，二是工程部值班室。当接到停电的指令后，要正确切断停电范围，立即操作实施，然后将授命人、停电区域、操作人等详细记录。值班人员有权拒绝其他人员提出的停电或通电的要求，保证消防设备和应急照明设备的供电；(4)派人到总泵房监督消防泵的运行情况；(5)根据火情，电梯维修人员将所有电梯停在首层，准备启动正压送风和排烟系统；(6)根据火情，锅炉房切断蒸汽和热水供应，注意锅炉安全；(7)根据火情，切断煤气、燃油的供应。●疏散中工作(1)确保正压送风和排烟风机正常工作，保证疏散中的安全；(2)一旦疏散工作开始，空调系统应关闭；(3)准备破拆工具，根据火情需要及时破拆；(4)根据火情，组织人员随时准备搬离火场周围的可燃物或协助疏散客人工作；●善后工作(1)事后负责恢复供水、供电等；(2)及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的消防设备；(3)协助调查火情原因。7.10.21客房部消防应急工作标准●火情报警(1)发生火情，立即拨打酒店内部消防电话；(2)根据火情就近拿取灭火器灭火。●接疏散通知(1)当接到紧急疏散通知时，由经理立即组织主管、义务消防员、服务员引导疏散，分派工作；(2)经理持客房万能钥匙，主管、服务员持区域万能钥匙，迅速逐个房间通知客人；(3)有秩序地从消防通道带领客人，特别要注意帮助行动不便的客人疏散到空旷的安全地带；(4)由主管、领班带领服务人员逐间房进行检查，随身带一只粉笔，检查完一间要做“V”记号；(5)义务消防员、服务员在引导客人疏散时，注意要安抚稳定客人的情绪，劝导客人不要贪图财物，阻止客人在疏散途中返回房间取东西，带领客人顺利疏散到安全区域。●善后工作(1)事后协助客人回到房间；(2)组织服务员按既定顺序整理房间。电话总机消防应急工作标准●接到客人或员工的紧急报警(1)告诉报警人保持冷静；(2)向报警人询问以下内容：①报警人姓名；②报警人所在部门(员工)；③着火位置；④何物着火；⑤火势大小；⑥准确记录有关内容。●通知消防控制中心(1)通知消防控制中心以下内容：①报警人姓名；②报警人所在部门(员工)；③着火位置；④何物着火；⑤火势大小；⑥话务员姓名。(2)记录受话人姓名。●填写报警记录准确记录报警处理的有关内容。●接到消防控制中心的紧急报警(1)仔细听清报警地点、报警人姓名；(2)重复报警地点、报警人姓名；(3)准确记录报警内容。●通知有关部门(1)白天通知大堂经理、保安部经理(值班室)、总经理办公室、消防值班主管；(2)夜间通知大堂经理、保安部值班室、当日部门值班经理。●填写紧急报警记录(1)记录报警时间、地点、报警人姓名；(2)记录通知有关部门受话人姓名；(3)记录话务员姓名。7.10.22客人受伤事件处理标准●前往现场(1)接到报告后立即前往现场；(2)询问受伤者的伤情；(3)如需要，建议伤者前往医院接受进一步检查；(4)如伤情严重，安排能与客人进行语言沟通的酒店人员陪同伤者去医院就诊。●填写受伤报告(1)填写受伤报告，包括：发生地点、时间、受伤人员情况、证人等详细资料；(2)将受伤报告的复印件上交总经理、驻店经理、财务总监，并根据发生地点分别上交给客务总监、工程总监、餐饮总监和保安部经理。●联络(1)立即将事件向酒店领导汇报；(2)及时与在医院的陪伴人员联系，随时掌握客人伤情，保证酒店领导了解最新状态。●提供帮助与有关部门合作，为伤者提供一切酒店能够给予的帮助，如客用品和食品等。●记录(1)详细记录事件发生和处理过程；(2)保存好受伤报告，但不能给客人。7.10.23账项争议处理标准●账项争议情况客人退房时声称其账项由公司支付或现金不够支付，而其公司又在没有与酒店签署信贷协议情况下，大堂经理负责协调解决。●判断根据客人资料、背景、入住率等判断是否可行。●允许认同公司支付(1)根据公司过往信誉，作出灵活应付措施；(2)请其提供公司名称、电话号码、传真号码、支付联系人等，同时致电此公司确认，尽量要求公司将其资料传真至酒店，以示确认，并提出结账期限。●允许推迟结账(1)若客人不够现金支付亦无信用卡，也联系不到朋友支付，客人自愿提出以证件作抵押时；(2)大堂经理需要求客人在账单上签署并注明乃其自愿抵押，由收银处保管，并提出结账期限。●权力外处理若在权力之外，应视情况请示上级。●交班将详细情况记录于日志，并交班跟办。7.10.24刑事案件(以偷盗为例)处理工作标准●接报接到被盗报告，即连同保安人员赶赴现场，并通知事发地所在部门主管级以上管理者。●调查 (1)向失主了解事件经过、时间等，并请之填写“客人财物遗失报告表”；(2)若在客房被盗，征得同意后再搜查房间，了解是否有怀疑对象，询问来访情况并通过楼层服务员了解。●协助报警(1)如失主本人要求报警，需由保安人员陪同前往报警；(2)如果要求报警，请失主在“客人财物遗失报告表”中注明。●事后处理(1)请客人留下通讯地址以便联系；(2)将详情记录在日志上。7.10.25客人及员工紧急报警处理标准●接到紧急报警(1)首先告诉报警客人或员工保持冷静；(2)向报警客人或员工询问：①报警人姓名、所在单位；②出事地点；③何物燃烧；④火势大小。(3)准确记录在案；(4)告诉报警人，我们会立即通知有关部门及人员，请您立即寻找紧急出口撤离。●通知消防中心(1)立即通知消防中心；(2)报警人姓名，所在单位；(3)出事地点和时间；(4)燃烧物；(5)火势大小；(6)话务员姓名；(7)记录受话人姓名。●记录报警(1)准确地将接到的报警内容记录在报警本上；(2)写明报警人姓名，被通知人姓名、电话号码、具体时间。●等待消防中心报警(1)等待消防中心实地察看；(2)若消防中心紧急向电话总机报警则按消防中心紧急报警处理程序进行。7.10.26消防中心紧急报警处理标准●接到紧急报警(1)认真听清报警地点和报警人姓名并做好记录；(2)重复报警地点和报警人姓名。●通知有关部门按下列顺序通知有关人员：(1)保安部经理；(2)客务部总监；(3)工程部总监/经理；(4)失火部门总监/经理；(5)总经理办公室；(6)医务室值班医生；(7)有关部门。如火情严重首先通知总经理，向消防队报警，根据保安经理，或酒店值班经理，或酒店更高级别人员的指示处理。●填写报警记录(1)报警时间、地点和报警人姓名；(2)记录发出通知的时间及回复情况；(3)记录报警电话人的姓名；(4)话务员姓名；(5)等待记录消防中心通知的报警原因；(6)记录对外报警的指示。隐患治理隐患排查工作机制各级各部门开展隐患排查治理活动，明确安全生产主体责任，全面排查重点部位和领域的事故隐患和薄弱环节，认真解决存在的突出问题，有效防范事故的发生，保障酒店正常经营。酒店安委会定期组织安全生产检查，对存在的安全隐患提出整改意见，各责任部门及时对存在的隐患进行排查、整改。部门负责人、安全员对本部门的安全隐患排查工作负主要责任，督导部门员工安全生产。酒店对安全隐患治理提供资金保障。隐患排查制度制度目的：为进一步促进和强化对各类安全生产事故隐患（以下简称事故隐患）的排查和整改，彻底消除事故隐患，有效防止和减少各类事故发生，本酒店建立事故隐患排查监管责任制度，对事故隐患实行分部门管理和分级负责制。发现事故隐患的排查程序和方法，共分三类：（1）检查过程中发现的事故隐患。（2）各有关部门上报事故隐患（包括书面或口头反映）。（3）受理社会举报的事故隐患。事故隐患的排查整改、负责部门按照酒店分工要求，各部门对分管领域事故隐患的排查整改和上报实行排查整改和各部门责任制。对部门和个人通过各种途径上报的事故隐患，应及时按规定进行查实，并认真协调、令其责任部门进行彻底整改。各部门要在各自职责范围内，定期组织安全生产情况的监督检查，及时发现和消除各类事故隐患，尤其要加强对重大事故隐患的排查和监管。各部门对重大隐患或一时难以解决的隐患，及时采取必要的临时安全措施，并立即上报主管经理，由主管经理协调解决；主管经理不能解决的重大事故隐患，应随时上报总经理，召开办公会研究解决措施。各部门要建立健全事故隐患，将群众举报、检查发现、上报等各类事故隐患的发现、隐患具体情况、采取的措施、监管责任人、整改结果、复查时间等一一进行详细记录；建立健全重大危险源档案，将分管领域危险源数量、类型、具体位置和部位、危险程度、可能发生的事故类型、监控措施、管理责任人、监控责任人、检查时间、检查情况等详细登记造册。办公室对事故隐患进行定期汇总向领导汇报，并对事故隐患整改情况进行督查和处理。事故隐患整改措施和负责部门一般性事故隐患：要求酒店相关部门限期排除。重大事故隐患：应做出暂时局部、全部停产停业或停业使用的强制措施决定，并根据《安全生产法》和相关法律的具体要求，督促其进行限期整改。特别重大事故隐患：应立即做出停产停业或停止使用的强性措施决定，并及时进行人员疏散、加强安全警戒等相应措施，依法强制监督其立即进行彻底整改。隐患排查奖惩制度发现排除和举报事故隐患的有功人员给予物质奖励和表彰，并提供晋升的机会。对执行隐患排查和报告制度不力的人员视情节参照员工手册有关规定给予处罚。应急管理体系9.1酒店应急管理领导小组组织机构酒店应急管理领导小组酒店应急管理领导小组酒店应急管理领导小组酒店应急管理领导小组媒体信息小组应急现场控制小组媒体信息小组应急现场控制小组酒店应急管理领导小组成员名单组长：陈暑阳副组长：张汉、江剑组员：陈武、林宝成、林登榜、谢小山、林锦绣、刘健、李凤、龙山城酒店应急管理领导小组办公室主任：江剑（兼）应急现场控制小组：组长：江剑副组长：陈武、林宝成、李凤、龙山城组员：保安部全体队员、各部门安全员媒体信息小组：组长：张汉副组长：林锦绣、刘健应急工作基本原则早预防，在日常生产经营过程中，勤检查、早报告，及时处理排除存在的安全隐患。先自救，事故发生后，酒店指挥组应立即组织自救队伍，按事先制定的应急方案立即自救，若事态情况严重，难以控制和处理，应立即在自救的同时向专业求援队伍求救，并密切配合救援队伍。统一指挥，事故现场急救人员，应听从指挥长的统一指挥、调配。分工负责，应急事故的处理应分配到岗，责任到人。预防对策，紧急事故处理结束后，部门负责人应填写记录，并召集相关人员研究防止事故再次发生的对策。在急救过程中，遇到威胁人身安全情况时，应首先确保人力安全，迅速组织脱离危险区域场所后，再采取急救措施。应急预案体系9.4.1消防灭火和疏散预案发生火警时的最高指挥员的确定：火警初期的最高指挥员是大堂值班副经理：值班副经理接到火警报告后，按火警的工作程序和职责迅速立即通知当天当班的最高行政领导、保安部领导和各部门主要领导。当日当班的最高行政领导、保安部领导接到报告后，应立即赶赴火场，负责火场的指挥工作。现场总指挥应由在场的行政职务最高领导者担任，各部门的领导应按事先制定的非本部火警作战方案（即工作程序）执行。火警时，音响室向火警区域广播的内容：女士们、先生们：现在酒店内发生了一些意外事情，请诸位不要惊慌，保持镇静，听从你层服务员及有关工作人员的指挥，从消防梯向底层疏散，敬请诸位合作（中、英、日三种语言，请播音员录音）。保安消防中心的任务和职责：当接到火警信号时，应立即挂电话向信号所指示的楼层服务员查询火警情况，确定火警后：迅速用对讲机通知当班值班主管，明确火场位置。迅速向大堂副理和保安部领导报告火场位置和火场基本情况。迅速报告工程部，并按消防工作程序，切断电源（夜间开启指路灯），启动消防水泵。值班人员应坚守岗位，密切观察火警信号的变化情况，保持和领导的联系，正确及时地提供火情情况。做好火警中有关事宜的记录，如实记载火情的全部过程。保安队员的任务和职责：保持镇定，维护好酒店的正常营业秩序，随时听候调遣。当班保安员接到火警指令后，由主管组织全体队员按照各号员的分工和职责，到达各自的岗位。赶赴现场的队伍要全力以赴控制火势的蔓延，并做好疏散和监护保卫工作。各岗位的队员随时通过当班主管向酒店领导报告有关情况，以供火场决策指挥。服务员的任务的职责：楼层服务员：当接到火警信号或通知后，迅速查清火场情况并向保安消防中心和大堂副理报告（哪间客房）准确位置。迅速引导客人（夜间应逐间唤醒客人）向消防通道疏散（不能乘坐电梯），同时利用消防器材对火情进行控制。指派专人监护各层通道口，避免意外情况出现。