伙食与餐饮管理制度

伙食与餐饮管理制度1.目的和适用范围本制度的目的是确保企业员工在工作期间能够获得安全、健康、营养的餐饮服务，提高员工的工作效率和生活质量。本制度适用于全体企业员工，无论是在办公室还是生产车间工作。2.伙食与餐饮服务供应商选择2.1伙食与餐饮服务供应商应遵守国家相关的法律法规，拥有食品经营许可证和卫生许可证。2.2企业应通过公开招标的方式选择伙食与餐饮服务供应商，评估供应商的服务质量、卫生条件、菜单合理性等因素，并签订正式合同。2.3企业应定期对所选伙食与餐饮服务供应商进行考核，以确保其服务质量和卫生标准满足要求。3.伙食与餐饮服务供应商管理3.1伙食与餐饮服务供应商应保证食品原材料子的安全和卫生，确保其来源合法，无明显质量问题和过期食品。3.2伙食与餐饮服务供应商应订立食品加工和储存的相关操作规程，并建立相应的检查制度，确保食品加工过程的安全和卫生。3.3伙食与餐饮服务供应商应明确员工的工作职责和操作规范，确保员工有所培训并持证上岗。3.4伙食与餐饮服务供应商应建立食品储存和保管制度，确保食品存储的温度、湿度和卫生条件符合标准。4.餐饮管理4.1员工用餐时间布置4.1.1企业应依据员工工作时间和用餐需求，合理布置用餐时间。4.1.2员工应依照规定的用餐时间进行用餐，不得擅自延长用餐时间。4.1.3班组长和部门经理应监督员工定时用餐，确保用餐时间的纪律性和有序性。4.2餐厅设施和环境4.2.1企业应供应干净、舒适、宽敞的用餐场合，设施设备应保持完好。4.2.2企业应定期对餐厅设施和环境进行检查，确保其卫生条件良好。4.3餐饮菜单4.3.1伙食与餐饮服务供应商应依据员工的营养需求和口味偏好，订立合理的餐饮菜单。4.3.2餐饮菜单应具备合理的营养搭配，保证员工获得充分的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。4.3.3餐饮菜单应定期更换，以保证员工的饮食多样性和口感体验。4.4食品安全4.4.1伙食与餐饮服务供应商应对每日供应的食品进行质量检测，确保食品符合相关标准。4.4.2企业应建立食品安全监控机制，对供应商供应的食品进行抽检，确保食品的安全和卫生。4.4.3企业应建立食品中毒和食源性疾病的防控机制，定期开展食品安全教育和培训。4.4.4员工对发现食品安全问题应立刻向班组长或相关部门报告，不得擅自消化食品安全问题。5.违纪处理5.1员工不按规定时间用餐的，应依据具体情况予以纪律处分。5.2员工违反食品安全规定的，应依据违规程度和后果严重性予以相应的纪律处分，包含口头警告、书面警告、经济惩罚等。5.3餐饮服务供应商如存在严重的食品安全问题或不合理的服务质量，应立刻停止合同并追究相应责任。6.监督和改进6.1企业应建立健全的监督机制，定期对餐饮服务供应商和员工用餐情况进行检查和评估。6.2员工可以通过建议箱、员工满意度调查等途径提出对伙食与餐饮管理的看法和建议，企业应及时回应并进行改进。6.3企业应依据员工的看法和建议进行优化和改进，提高员工对伙食与餐饮管理的满意度和参加度。7.其他7.1本制度的解释权归企业管理负责人全部，如有需要，可依据