五年级品德与社会上册 走进食品加工厂（二）教案 鲁教版

五年级品德与社会上册走进食品加工厂（二）教案鲁教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）五年级品德与社会上册走进食品加工厂（二）教案鲁教版课程基本信息1.课程名称：走进食品加工厂（二）

2.教学年级和班级：五年级

3.授课时间：第2课时

4.教学时数：45分钟

二、教学目标

1.让学生了解食品加工的基本过程及其对食品安全的重要性。

2.培养学生关注食品安全的意识，提高辨别安全食品的能力。

3.增强学生对我国食品安全法规的认识，培养其良好的饮食行为习惯。

三、教学内容

1.食品加工的基本流程和关键环节。

2.食品安全的重要性及其影响因素。

3.食品安全法规及学生在生活中如何辨别安全食品。

四、教学过程

1.导入新课：通过上一课时的学习，引导学生回顾食品加工厂的基本情况，为新课学习做好铺垫。

2.新课内容：

a.讲解食品加工的基本流程和关键环节，让学生了解食品从原料到成品的过程。

b.分析食品安全的重要性及其影响因素，引导学生关注食品安全问题。

c.介绍食品安全法规，让学生了解国家在食品安全方面的要求和措施。

3.实践活动：组织学生进行小组讨论，分享在生活中辨别安全食品的方法和经验。

4.总结与反思：对本节课的主要内容进行回顾，强调食品安全的重要性，引导学生养成良好的饮食行为习惯。

五、作业布置

1.深入了解一种自己喜欢的食品，了解其加工过程，下节课与同学分享。

2.收集生活中的食品安全案例，分析其成因及预防措施。

六、课后反思

教师在本节课结束后，对教学效果进行反思，针对学生的掌握情况，调整教学策略，以提高教学效果。核心素养目标1.培养学生运用所学知识分析食品加工过程，提高观察、思考问题的能力。

2.增强学生关注食品安全、健康饮食的意识，培养其社会责任感和自我保护意识。

3.通过合作、讨论等活动，提升学生的沟通协作能力和团队精神。

4.引导学生了解并遵循食品安全法规，培养其法治意识和公民素养。

5.激发学生对生活现象的好奇心与探究欲望，培养其科学精神与创新意识。重点难点及解决办法重点：

1.食品加工的基本流程和关键环节。

2.食品安全的重要性及影响因素。

3.食品安全法规的了解和应用。

难点：

1.食品加工过程中食品安全问题的识别。

2.食品安全法规的具体内容和实践中的应用。

解决办法及突破策略：

1.利用多媒体教学资源，通过动画、图片等形式直观展示食品加工流程，帮助学生理解和记忆。

2.设计课堂讨论环节，让学生分享生活中遇到的食品安全案例，提高问题识别能力。

3.结合实际案例，讲解食品安全法规，通过情景模拟等方式强化理解和应用。

4.分发学习资料，指导学生课后查阅相关法规，加深对食品安全法规的认识。

5.组织实地考察或邀请专业人士讲解，增强学生对食品加工过程及食品安全管理的直观感受。教学资源1.硬件资源：

-电脑、投影仪等多媒体教学设备

-食品加工流程图解海报

-安全食品与问题食品样本展示

2.软件资源：

-品德与社会教材

-食品安全知识PPT

-食品安全法规手册

3.课程平台：

-课堂互动教学平台

-小组合作学习讨论区

4.信息化资源：

-食品加工流程动画

-食品安全新闻报道视频

-食品安全法规电子资料

5.教学手段：

-多媒体演示

-实物展示

-情景模拟

-小组讨论

-实地考察

-互动问答

-课后自主学习指导材料教学流程一、导入新课（5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《走进食品加工厂（二）》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否注意过食品标签上的加工信息？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索食品加工的奥秘。

二、新课讲授（10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解食品加工的基本流程。食品加工是指将原料通过一系列工艺流程转化为安全、卫生、营养、方便的食品的过程。它是保障食品安全、提升食品品质的重要环节。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了食品加工过程中如何控制食品安全，以及它如何帮助我们识别和预防问题食品。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调食品加工的关键环节和食品安全的重要性这两个重点。对于难点部分，我会通过实物展示和动画解析来帮助大家理解。

三、实践活动（10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与食品加工相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的食品安全检测实验。这个操作将演示如何快速检测食品中的有害物质。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“如何辨别安全食品”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（5分钟）

今天的学习，我们了解了食品加工的基本流程、关键环节及其对食品安全的重要性。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对食品安全知识的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中学会辨别安全食品，保护自己的健康。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。教学资源拓展1.拓展资源：

-相关书籍：《食品安全与营养》、《食品加工技术》等，这些书籍可以帮助学生更深入地了解食品加工的过程和食品安全的知识。

-视频资料：与本节课相关的食品安全纪录片，如《食品工厂的秘密》、《食品安全启示录》等，通过观看这些视频，学生可以直观地了解食品加工的实际情况。

-实地考察：组织学生参观当地的食品加工企业或市场，让他们亲眼见证食品从原料到成品的转变过程，增强实践体验。

-专家讲座：邀请食品安全专家或食品加工企业的工程师到校进行讲座，让学生了解行业内的最新动态和专业知识。

2.拓展建议：

-鼓励学生利用图书馆资源，查阅相关书籍，进行自主学习，加深对食品加工和食品安全知识的理解。

-在家中尝试与父母一起进行食品安全检测实验，如检测蔬菜中的农药残留，提高动手能力和生活技能。

-学生可以开展小组研究，选择一个特定的食品加工环节或食品安全问题进行深入研究，并撰写研究报告。

-建立班级学习交流平台，分享各自的学习心得和拓展资源，促进共同成长。

-鼓励学生参与学校或社区组织的食品安全宣传活动，将所学知识传播给更多的人，提高公众的食品安全意识。板书设计①重点知识点：

-食品加工基本流程

-食品安全关键环节

-食品安全法规要点

②关键词：

-原料处理

-加工转化

-安全检测

-法规遵守

③核心句：

-食品加工保障食品安全。

-遵守法规，辨别安全食品。

-健康饮食，从我做起。

板书设计示例：

```

走进食品加工厂（二）

├──食品加工基本流程

│├──原料处理

│├──加工转化

│└──包装储存

├──食品安全关键环节

│├──安全检测

│└──卫生管理

└──食品安全法规要点

├──法规遵守

└──安全标识

```

设计说明：

-采用树状结构，清晰展示各知识点之间的层次关系。

-使用不同颜色的粉笔，区分重点内容，增强视觉效果。

-关键词和核心句突出显示，便于学生记忆。

-板书布局合理，简洁明了，同时具有一定的艺术性和趣味性，激发学生学习兴趣。典型例题讲解例题一：

【题目】简述食品加工的基本流程，并说明每个环节的重要性。

【答案】

食品加工的基本流程包括原料处理、加工转化、包装储存三个主要环节。

1.原料处理：这个环节主要是对原料进行清洗、消毒、切割等预处理，确保原料的卫生和安全，是食品加工的基础。

2.加工转化：通过烹饪、加热、冷却、干燥等加工方法，将原料转化为成品，这个过程决定了食品的口感、营养价值和保质期。

3.包装储存：合适的包装可以防止食品受到污染，延长保质期；储存条件的控制（如温度、湿度）也对食品的安全和品质至关重要。

例题二：

【题目】列举三种常见的食品安全问题，并说明如何预防。

【答案】

1.微生物污染：通过彻底加热、保持清洁卫生、严格控制加工环境温度等方法预防。

2.化学污染：选择合格的原材料，避免使用过量添加剂，定期检测食品中的有害物质。

3.物理污染：加强原料筛选，改进加工工艺，防止外来物质（如金属碎片、玻璃碴）混入食品。

例题三：

【题目】解释食品安全法规在保障食品安全中的作用。

【答案】

食品安全法规为食品的生产、加工、销售等环节提供了法律依据和标准。它的作用包括：

1.规范食品加工企业的行为，确保其生产出符合安全标准的食品。

2.提供监管依据，使政府和相关部门能够对食品安全进行有效的监督和管理。

3.保护消费者权益，让消费者在购买食品时有所依据，提高其自我保护能力。

例题四：

【题目】描述如何通过食品标签来判断食品的安全性。

【答案】

1.查看生产日期和保质期，确保食品未过期。

2.检查是否有食品安全标识，如QS标志。

3.阅读成分表，避免购买含有过敏源成分的食品。

4.注意食品的储存条件和食用方法，按照要求储存和加工。

例题五：

【题目】设计一个小实验，用来检测蔬菜中的农药残留。

【答案】

实验名称：快速检测蔬菜中农药残留的实验

材料：

-待检测的蔬菜（如青菜）

-农药残留快速检测试剂盒

-清水

-剪刀

-研钵

-滤纸

步骤：

1.将蔬菜剪成小块，放入研钵中研磨。

2.取出适量研磨后的蔬菜汁液，滴在农药残留快速检测试剂盒的样本井中。

3.加入几滴清水，使液体充分混合。

4.等待5-10分钟，观察试剂颜色变化。

5.与试剂盒上的标准比色卡对照，判断农药残留是否超标。

结论：

如果试剂颜色与标准比色卡上的绿色区域一致或相近，说明农药残留量在安全范围内；如果颜色偏红，则可能存在农药残留超标的情况。

补充说明：课堂小结，当堂检测一、课堂小结

1.食品加工基本流程：原料处理、加工转化、包装储存

2.食品安全关键环节：安全检测、卫生管理

3.食品安全法规要点：法规遵守、安全标识

4.食品安全问题的预防：微生物污染、化学污染、物理污染

5.食品安全法规的作用：规范企业行为、提供监管依据、保护消费者权益

6.判断食品的安全性：生产日期、保质期、安全标识、成分表、储存条件

7.检测农药残留的小实验：研磨蔬菜、使用农药残留快速检测试剂盒、观察颜色变化

二、当堂检测

1.判断题

（1）食品加工的基本流程包括原料处理、加工转化、包装储存。（）

（2）食品安全法规的主要作用是规范食品加工企业的行为。（）

2.单项选择题

（1）下列哪个环节不属于食品加工的基本流程？

A.原料处理

B.加工转化

C.包装储存

D.安全检测

（2）食品安全法规的主要作用不包括以下哪项？

A.规范食品加工企业的行为

B.提供监管依据

C.保护消费者权益

D.提高食品加工效率

3.多项选择题

（1）食品安全问题包括以下哪些方面？

A.微生物污染

B.化学污染

C.物理污染

D.食品添加剂过量

4.简答题

（1）简述食品安全法规的作用。

（2）如何判断食品的安全性？

5.应用题

（1）设计一个小实验，用来检测蔬菜中的农药残留。教学反思与改进首先，我发现部分学生对食品加工的基本流程和食品安全法规的理解还不够深入。他们可能只是简单地记忆了这些概念，而没有真正理解其背后的原理和重要性。为了加深学生的理解，我计划在未来的教学中增加一些实际的案例分析和讨论，让学生通过实例来理解和应用这些概念。

其次，学生在实验操作方面的实践能力还有待提高。虽然他们对食品安全检测实验很感兴趣，但在操作过程中还存在一些不规范的地方。为了提高学生的实验技能，我计划在未来的教学中增加一些实验操作的示范和指