检验版 单项选择题目附有答案

检验版单项选择题目[复制]1.二级分析实验室用水的电导率（25℃）应小于等于（）。[单选题]*A.0.01ms/mB.0.05ms/mC.0.10ms/m(正确答案)D.0.50ms/m2.“方法确认”是指对（）的验证。[单选题]*A.给定项目是否满足预期用途B.给定项目是否满足规定要求C.规定要求是否满足预期用途(正确答案)D.客观证据是否满足规定要求3.“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。[单选题]*A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求(正确答案)4.《GB23350-2021限制商品过度包装要求食品和化妆品》的法律依据是：（）[单选题]*A.食品安全法、B.农产品质量法、C.固体废物污染环境防治法、(正确答案)D.化妆品监督管理条例5.《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》（GB5009.266-2016）中，使用的气相色谱仪应配备以下哪种检测器？（）[单选题]*A.ECD检测器B.FID检测器(正确答案)C.FPD检测器D.TCD检测器6.《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》（GB5009.17-2021）测量总汞时，试样消解后需要在（）以下赶酸。[单选题]*A.90℃B.80℃(正确答案)C.70℃D.60℃7.《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726-2016)标准适用于：（

）[单选题]*A、肉类罐头B、餐饮饭店自制卤菜C、预包装的熟肉制品(正确答案)D、农贸市场现场制作的香肠8.对某试样进行3次平行测定，其平均含量为1.3060。若真实值为1.3030，则(1.3060－1.3030)=0.0030是（）。[单选题]*A.相对误差B.相对偏差C.绝对误差(正确答案)D.绝对偏差9.在EDTA滴定中，溶液的酸度越大，则EDTA配合物的稳定性（）。[单选题]*A.越低(正确答案)B.越高C.与酸度无关D.无法判定10.监督抽检时，检测水产品中的恩诺沙星时，残留标志物是：（）。[单选题]*A.恩诺沙星B.环丙沙星C.恩诺沙星与环丙沙星之和(正确答案)D.氧氟沙星11.《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》（GB5009.22-2016）附录B中，免疫亲和柱验证方法不包括：（）。[单选题]*A.柱容量B.柱回收率C.柱批次间稳定性(正确答案)D.D.交叉反应率12.调味面制品在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中所属食品类别为:(

)[单选题]*A.方便米面制品(正确答案)B.糕点C.膨化食品D.其他13.50毫升容量瓶有效数字是（）。[单选题]*A.一位B.二位C.三位D.四位(正确答案)14.CMA标志应盖在报告封面的（）。[单选题]*A.左上角B.上部适当位置(正确答案)C.右上角D.任何部位15.GB29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中规定粮食制品中金黄色葡萄球菌的采样方法及限量为=5,c=1,m=100CFU/g,M=1000CFU/g,对其理解正确的是（）。[单选题]*A.从一批产品中采集5个样品，若2个样品的检验结果均1000CFUg,则符合标准要求B.从一批产品中采集5个样品，若2个样品的结果在100CFU/g和1000CFU/g之间，则符台标准要求C.从一批产品中采集5个样品，若有1个样品的检验结果在100CFU/g和1000CFU/g之间，则不符合标准要求D.从同一批次产品中采集5个样品，若有任一样品的检验结果大于1000CFUg,则不符合标准要求(正确答案)16.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）。[单选题]*A.10.13231B.10.1323C.10.132D.10.13(正确答案)17.白酒总酯室温下皂化，测定结果偏低，其可能原因是（）。[单选题]*A.室温为20℃22h(正确答案)B.室温为25℃24hC.NaOH加少了D.酸中和时NaOH未到量18.被测组分含量1～100mg/kg，其回收率的参考范围（）[单选题]*A.95～105B.90～110(正确答案)C.80～110D.60～12019.标定标准溶液时，单人四平行试验测定结果相对极差不得大于（）[单选题]*A.0.001B.0.0015(正确答案)C.0.0018D.0.00220.不慎发生意外，下列哪个操作是正确的？（）[单选题]*A.如果不慎将化学品弄洒或污染，立即自行回收或者清理现场，以免对他人产生危险B.任何时候见到他人洒落的液体应及时用抹布抹去，以免发生危险C.pH值中性即意味着液体是水，自行清理即可D.不慎将化学试剂弄到衣物和身体上，立即用大量清水冲洗10－15分钟(正确答案)21.采用《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》（GB5009.34—2022）测定二氧化硫时，加入盐酸溶液立刻加热烧瓶内的溶液，（）。[单选题]*A.至沸并保持微沸，1.0h后停止加热B.至沸并保持微沸，1.5h后停止加热C.至沸，并保持微沸1.0h，停止加热D.至沸，并保持微沸1.5h，停止加热(正确答案)22.采用密度瓶法测定啤酒中酒精度时，（）不是必需的试验仪器。[单选题]*A.全玻璃蒸馏器B.高精度恒温水浴箱C.容量瓶D.酒精比重计(正确答案)23.测定猪肝中喹乙醇时，检测人员应该使用哪个标准品？（）[单选题]*A.喹乙醇B.喹噁啉-2-羧酸C.卡巴氧D.3-甲基喹噁啉-2-羧酸(正确答案)24.测量不确定度，表征检验检测结果的（）。[单选题]*A.差异性B.准确性C.稳定性D.分散性(正确答案)25.大肠菌群在EMB琼脂平板上的菌落特点是（）。[单选题]*A、深紫黑色，具有金属光泽B、紫黑色，不带或略带金属光泽C、淡紫黑色，中心颜色较深D、以上均是(正确答案)E、以上均不是26.当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量（）时，不需要在配料表中标示复合配料的原始配料。[单选题]*A.15%B.20%C.25%(正确答案)D.30%27.当不慎把大量浓硫酸滴在皮肤上时，正确的处理方法是：（）[单选题]*A.用酒精棉球擦B.不作处理，马上去医院C.用碱液中和后，用水冲洗D.以吸水性强的纸或布吸去后，再用水冲洗(正确答案)28.滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。[单选题]*A、≤l0mLB、10~15mLC、20~30mL(正确答案)D、15~20mL29.电热恒温干燥箱干热灭菌最佳条件是（）。[单选题]*A、56℃3小时B、100℃2小时C、160℃2小时(正确答案)D、180℃2小时30.对韭菜中的铅按照GB2762进行符合性判定时，以下样品制备方法正确的是：（）。[单选题]*A.样品含有泥土时，擦拭泥土后直接取可食部分制成匀浆B.样品应洗净晾干后取可食部分制成匀浆(正确答案)C.样品去除泥土后取可食部分制成匀浆D.样品取可食部分制成匀浆31.对于扩展不确定度有效位数，正确的是（）[单选题]*A.与最终报告值的有效位数一致B.保留两位有效数字C.与最终报告值的小数点后末位对齐(正确答案)D.保留三位有效数字32.分光光度计的基本部件为（）。[单选题]*A.光源、单色器、吸收池、检流计B.光源、单色器、吸收池、检测系统(正确答案)C.光源、单色器、吸收池、光电管D.氘灯、单色器、吸收池、检测系统33.复检机构1年内（）次无正当理由拒绝承担复检任务的，由国务院市场监督管理部门商有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.334.高压蒸汽灭菌器杀死所有细菌芽胞和繁殖体的要求为（）。[单选题]*A、103.4kPa的压力.121.3℃.10minB、101.4kPa的压力.121.3℃.10minC、101.4kPa的压力.115℃.10min-20minD、103.4kPa的压力.115℃.10minE、103.4kPa的压力.121.3℃.min15-20min(正确答案)35.革兰氏染色法中初染用的是（）染色剂[单选题]*A、石碳酸复红染色液B、美兰染色液C、草酸铵结晶紫(正确答案)D、蕃红梁色液36.根据《GB2717-2018食品安全国家标准酱油》，酱油中的氨基酸态氮浓度（g/100mL)不得低于（）。[单选题]*A、0.1B、0.2C、0.4(正确答案)D、0.637.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），火龙果属于：（）。[单选题]*A.仁果类水果B.浆果和其他小型水果C.柑橘类水果D.热带和亚热带水果(正确答案)38.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），检测水果中农药残留量时，菠萝和火龙果样品制备方式正确的是：（）。[单选题]*A.不去叶冠，不去皮B.去叶冠，不去皮(正确答案)C.去叶冠，去皮D.以上都不对39.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。[单选题]*A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论(正确答案)C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求40.根据GB/T8170-2008《数值修约规则与极限数值的表示和判定》，在11.252、11.250、11.150修约到小数点后1位为（）。[单选题]*A.11.3、11.2、11.2(正确答案)B.11.2、11.2、11.2C.11.3、11.2、11.1D.11.2、11.2、11.141.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。[单选题]*A.剧毒、高毒、高残留农药B.低效、低毒、低残留C.高效、低毒、低残留(正确答案)D.高效、低毒、高残留42.固相萃取柱使用一般分为活化、上样、淋洗和洗脱，其中淋洗这一步的目的是（）[单选题]*A.最大程度保留干扰物B.最大程度去除干扰物(正确答案)C.最大程度去除待测物D.最大程度去除溶剂43.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检(正确答案)B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论44.国标采用的大肠菌群检验方法是（）。[单选题]*A、乳糖发酵法(正确答案)B、LTSE快速检验法C、TTC快速显色法D、DC半固体试管快速检验法45.国家一级标准物质的代号用（）表示[单选题]*A.GBB.GBW(正确答案)C.GBW（E）D.GB/T46.果酱中水果、果浆或果汁用量应不低于：（）。[单选题]*A.50%B.25%(正确答案)C.30%D.40%47.基础培养基的主要作用是（）。[单选题]*A、使微生物基本上良好生长(正确答案)B、对一些微生物生长有抑制作用C、显示某些菌的生理代谢特点D、显示某些菌的形态结构48.计算每ml自来水中细菌总数，通常选择平均菌落数在（）范围的稀释度。[单选题]*A、10~25个B、60~500个C、30~300个(正确答案)D、350~500个49.监督抽检任务中，农药残留量计算时不需要单独折算果核重量的是：（）。[单选题]*A.杨梅B.龙眼C.芒果D.葡萄(正确答案)50.粮食制品的采样方法（）。[单选题]*A、随机B、重点采表层C、重点采底层D、按三层五点采样法(正确答案)51.检验检测机构的产品是（）。[单选题]*A.数据和结果(正确答案)B.检验检测样品C.检验检测记录D.报告和证书52.检验检测授权签字人具有（）技术能力要求。[单选题]*A.初级以上专业技术职称或同等能力B.中级以上专业技术职称或同等能力(正确答案)C.高级以上专业技术职称或同等能力D.无要求53.检验检测原始记录、报告、证书的保存期限不少于（）年。[单选题]*A.1B.2C.5D.6(正确答案)54.经病原微生物污染的培养物，必须经过（）高压灭菌。[单选题]*A.121℃30min(正确答案)B.121℃10minC.100℃30minD.110℃5min55.菌种保藏中，石蜡油的主要作用（）[单选题]*A、提供养份B、隔绝空气(正确答案)C、保持干燥D、防腐56.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。[单选题]*A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒（酒精度4%）(正确答案)57.苦丁茶的类别为：（）。[单选题]*A.茶叶B.含茶制品C.代用茶(正确答案)D.均不是58.绿色食品产品标准属于下列哪个层级的标准？（）[单选题]*A.国家标准B.行业标准(正确答案)C.地方标准D.企业标准59.某机构检测人员在室温为20℃的标准品配制间内，配制0.5mol/L的盐酸标准滴定溶液，当完成该溶液标定过程后，对0.5mol/L的盐酸标准滴定溶液进行标准值计算时，其体积补正值应为（）。[单选题]*A.+0.2B.-0.2C.0.0D.0.00(正确答案)60.某检验检测机构从事新进聘用了一位检验检测人员，该名人员的学历为生物技术专业专科，请问该人员从事食品检测经历几年后方可从事食品微生物检验检测工作？（）[单选题]*A.1年及以上(正确答案)B.3年及以上C.5年及以上D.7年及以上61.配制碘标准滴定溶液时，应称取13g碘和35g碘化钾，溶于100mL水中，置于棕色瓶中放置（）天，稀释至1000mL，摇匀后方可进行标定。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.762.色谱分析的目标就是要将混合物中的各组分分离，色谱分析时两个相邻色谱峰能完全分离时的分离度R值应为（）[单选题]*A.R≥1.5(正确答案)B.R≥1.0C.R≤1.5D.R≤1.063.奶油中脂肪含量应不小于：（）。[单选题]*A.99.8%B.70.0%C.75.0%D.80.0%(正确答案)64.山梨酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以（）。[单选题]*A.在所有食品中使用B.在限定的食品品种中任意使用C.在限定的食品品种中按限量使用(正确答案)D.在所有食品中按标准规定的最低限量使用65.实验的石油醚和苯着火，不能用（）灭火。[单选题]*A.泡沫式灭火器B.“1211”灭火器C.干粉灭火器D.水和酸碱式灭火器(正确答案)66.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）。[单选题]*A、废碱B、去污粉液C、肥皂粉液D、废酸(正确答案)67.实验室做萃取操作时，应选用下面（）组玻璃仪器。[单选题]*A.烧杯、漏斗、容量瓶B.烧杯、冷凝管、三角烧瓶C.烧杯、分液漏斗、玻棒(正确答案)D.三角烧瓶、回流管、容量瓶68.食品标签上必须标注的内容是什么？（）[单选题]*A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有(正确答案)69.食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。[单选题]*A.回流B.蒸馏(正确答案)C.提取D.分馏70.使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（）。[单选题]*A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间B.器具与乳糖发酵管分开灭菌C.密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃(正确答案)D.灭菌结束，待自然降到室温后开盖71.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是（）。[单选题]*A.安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原B.安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原(正确答案)C.安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原D.安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原72.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。[单选题]*A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺(正确答案)73.同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。以下（）食品添加剂可不受此规定限制。[单选题]*A、相同色泽着色剂B、甜味剂(正确答案)C、防腐剂D、抗氧化剂74.未经（）同意，承检机构不得分包或者转包检验任务。[单选题]*A.省级市场监督管理部门B.组织实施抽样检验任务的市场监督管理部门(正确答案)C.市级市场监督管理部门D.县级市场监督管理部门75.食品安全标准是（）。[单选题]*A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准76.下列不属于实验室一级防护屏障的是:（）[单选题]*A.生物安全柜B.防护服C.口罩D.缓冲间(正确答案)77.下列描述，哪项是不正确的（）[单选题]*A、消毒是指杀死物体上所有微生物的方法(正确答案)B、灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法C、防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法D、无菌为不含活菌的意思E、消毒不一定能杀死含芽胞的细菌和非病原微生物78.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。[单选题]*A.能量B.蛋白质C.糖(正确答案)D.钠79.下列哪些方法不能降低系统误差（）。[单选题]*A、实验前对各种仪器及器皿进行检定或校正。B、增加测定次数，取其平均值。(正确答案)C、做空白试验，扣除空白值。D、选用公认的标准方法与所用方法比较，找出校正数据。80.下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的？（）[单选题]*A.吊白块B.磷酸二氢钾(正确答案)C.过氧化苯甲酰D.莱克多巴胺81.食品安全监督管理部门对哪类食品可以实施免检？（）[单选题]*A．对于通过“三品一标”认证的可以免检A.对于通过HACCP管理体系认证的可以免检C