食品安全合规和标准试题

食品安全合规和标准试题一、单项选择题（10题，每题5分，共50分）1、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年(正确答案)C.每两年D.每三年2、食品安全标准的性质是:（）A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准(正确答案)D.自愿性标准3、供食用的源于农业的初级产品（以下简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国农产品质量安全法》(正确答案)C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》4、患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、口腔溃疡B、胃病C、病毒性肝炎(正确答案)D、蛔虫病5、对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。A.内部食堂使用B.无害化处理或者予以销毁(正确答案)C.销售给职工D.重新包装上市6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。A、2B、5C、10(正确答案)D、207、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任(正确答案)8、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关存货凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A、三个月B、六个月(正确答案)C、一年D、两年9、食品生产许可证的有效期为（）。A、2年B、3年C、4年D、5年(正确答案)10、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A、对婴幼儿无害B、对环境无害C、对人体安全、无害(正确答案)二、多选题（5题，每题4分，共20分）1、从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务(正确答案)B、食品添加剂的生产经营(正确答案)C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理(正确答案)2、食品安全国家标准包括（）。A、通用标准(正确答案)B、食品产品标准(正确答案)C、食品相关产品标准(正确答案)D、生产经营规范标准(正确答案)E、检验标准(正确答案)3、农产品质量安全标准是强制执行的标准，包括以下与农产品质量安全有关的要求：（）。A、农业投入品质量要求、使用范围、用法、用量、安全间隔期和休药期规定(正确答案)B、农产品产地环境、生产过程管控、储存、运输要求(正确答案)C、农产品关键成分指标等要求(正确答案)D、与屠宰畜禽有关的检验规程(正确答案)E、其他与农产品质量安全有关的强制性要求(正确答案)4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）A、产品名称(正确答案)B、产品规格(正确答案)C、产品数量(正确答案)D、生产日期(正确答案)5、按照食品安全国家强制标准《GB2762食品中污染物限量》，新鲜蔬菜型式检验中重金属检验项目应包括（）A、铅(正确答案)B、镉(正确答案)C、汞、砷(正确答案)D、铬(正确答案)三、判断题（6题，每题5分，共30分）1、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。对(正确答案)错2、农产品，是指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。对(正确答案)错3、所用原辅材料应符合相关规定，可以使用以回收废旧塑料为原料，只需要保证卫生。对错(正确答案)4、食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂对(正确答案)错5、保质期，指预包装食品在