《RCCL美国皇家加勒比国际调酒师岗位工作》经验交流会讲解

《美国皇家加勒比国际调酒师岗位工作》交流会王勇YoungWangTELQ:199796158E_mail:whtjxh@微信公众号：武汉调酒师协会（whtjxh)网址：国际邮轮乘务管理专业教学资源库武汉市第一商业学校餐饮旅游服务部教师，国家高级技师、中国餐饮服务大师、中国调酒大师；2017年代表中国参加第66届WCC国际调酒世锦赛，获得第6名的成绩；在十七年的国内外调酒工作生涯中，先后荣获"CocktailMaster"“优秀指导教师”“技术能手”“技能状元”“五一劳动奖章”荣誉称号；RCCL皇家加勒比国际游轮集团和NCL诺唯真国际游轮集团国际调酒师，IBA国际调酒协会ABC中国调酒总会国际委员，武汉调酒师协会秘书长；代表作有《酒水知识与调酒》《IBA国际调酒世锦赛》，发明“一种多功能不锈钢一体化调酒台”，实用新型专利。王勇主要简历2000-20022000-20022002200320042005全球领先的皇家加勒比游轮有限公司(RoyalCaribbeanCruisesLtd.)总部位于美国迈阿密，在全球范围内经营游轮度假产品，旗下拥有皇家加勒比国际游轮(RoyalCaribbeanInternational)、精致游轮(CelebritCruises)、精钻会游轮(AzamaraClubCruises)、普尔曼游轮(Pullmantur)和CDF(CroisieresdeFrance)等游轮品牌。2005.12一、英式调酒师（bartender）1、在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水并让客人领略酒水文化和酒吧情调的人员。英式调酒师的产品工作环境二.美式调酒师showtender

花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地，其特点是在调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。工作环境三.咖啡师

Barista

咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。约从1990年开始，英文采用Barista这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。咖啡师的产品工作环境四.侍酒师winetender侍酒师winetender指专业的葡萄酒侍者。在餐厅或酒店里，葡萄酒侍者根据葡萄酒单(WineList)之内容，提供每一瓶酒的酒质特性，建议食物与葡萄酒之恰当的搭配，同时确保每一瓶酒送到客人面前时，都处于最理想的状况，并正确的提供服务。侍酒师的产品工作环境邮轮调酒师工作

开吧酒水，原料，酒水单，酒杯的准备。调酒工作台的准备展示鸡尾酒的制作制作鸡尾酒服务客人与客人的交谈和表演收吧1。开吧酒水，原料，酒水单，酒杯的准备。2。调酒工作台的准备3。展示鸡尾酒的制作4。制作鸡尾酒服务客人

5。与客人的交谈和表演

6。收吧花式调酒表演1。表演花式2。工作花式3。花式调酒吧4。花式鸡尾酒1。表演花式2。工作花式3。花式调酒吧4。花式鸡尾酒调酒师邮轮生活Seattle西雅图Sanfrancisco旧金山Sandiego圣地亚哥Sanjuan圣胡安Alaska阿拉斯加Canada加拿大温哥华Newzealand新西兰奥克兰Austrian澳大利亚悉尼Stmartin加勒比海圣马丁法国小岛Tahiti大溪地Fiji斐济Panama巴拿马运河Hawaii夏威夷邮轮调酒师的职业要求1.DailyTasks仪容、仪表、仪态要求2.BrandKnowlegde专业理论知识3.MIXOLOGY专业技能4.Language语言能力5.PublicHealth酒吧卫生标准6.ServeSafe安全酒水服务7.ServiceStandard金锚服务1.DailyTasks仪容、仪表、仪态要求2.BrandKnowlegde专业理论知识3.MIXOLOGY专业技能4.Language语言能力5.PublicHealth酒吧卫生标准6.ServeSafe安全酒水服务7.ServiceStandard金锚服务IBA国际调酒师协会www.IBA国际调酒协会InternationalBartendersAssociation是以国家(或地区)为定位之国际调酒协会非政治性组织,目前有65个会员国涵盖了欧洲、北美洲、中南美洲、亚洲、大洋洲而组成(并有多个国家陆续加入中)，国际调酒师协会于1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立，有20人出席了当时的会议，会议选出了7个代表国，它们分别是：英格兰，Mr.W.TARLING为首席代表；丹麦，Mr.J.LONDAHL;法国，Mr.A.COMBETTES;荷兰，Mr.TH.RIJKEN;意大利，Mr.A.ZOLA;瑞典，Mr.P.MELIN;瑞士，Mr.G.SIEVI。大会决定将定期召开成员国会议，以尽可能全面地保持这种新的联系纽带。第二届IBA会议于1953年在威尼期举行。第三届会议于1954年10月在荷兰举行，并于是年决定会议将改为一年一度，在每年的秋天召开，次年，协会已开始在全球稳固地增加其成员了。1965年的IBA会议在意大利的圣·文森特（St.Vincent）召开，为了使全球年轻的调酒师有一个学习和交流的机会和场所，会议决定为IBA成员国中年轻的调酒师特别成立一个IBA培训中心。IBA培训中心的课程重点是：贯彻理论和实践结合的教学指导方针，通过不同的侧面将酒类和饮料类的知识传授给大家，且尽可能多方面地搜集、编辑和传授酒水知识。在授课过程中将会被交替安排去参观与此相关的工厂，或经营者的公司和家庭，你可以看到酒的蒸馏过程和葡萄的压榨、发酵等过程，大家会像旅游者一样感到非常的有趣，在这种欢愉的气氛中，你会学到许多价值的和有启发性的东西。课程的宗旨就是大家能够互相交流思想和经验，讨论的基础就是建立在这种方面的主张和不同的见地与个性之上，以此达到使年轻的调酒师的业务技能和技艺更加丰富和全面。

WCC世界杯国际调酒世锦赛WORLDCOCKTAILCHAMPIONSHIPIBA每年在指定的会员国内举办IBA年会及世界杯传统及花式调酒大赛，为举世调酒业界公认最具公信力、号召力及含金量最高之赛事，IBA世界杯传统及花式调酒大赛，被公认为全球最具专业性、权威性、影响力的调酒师大赛。ABC中国调酒师总会ABC中国调酒总会AssociationOfBartendersChina是以中国国内“中酒协CNLCA”提供国家级协会资质证明文件，并全权委派李宝华先生(Mr.FrankLi)为唯一代表，以ABC名义，于2006年向国际调酒协会IBA提交中国会员国入会申请获准，经数年观察期之规定，并于2010年IBA世界年会时，全体会员国一致通过ABC成为IBA正式认可之中国会员国代表。并于2011年起，每年在IBA亚太杯与IBA年会及世界杯传统及花式调酒大赛时，ABC得以唯一指定和派遣代表中国之传统及花式调酒比赛选手参与IBA亚太杯与世界杯年度活动。WBA武汉调酒师协会武汉调酒师协会（WuhanBartendersAssociation,英文简称WBA）是由开设旅游、酒店、餐饮类专业的应用性本科院校、职业院校、行业协会、企业单位、团体和个人自愿组成的地区性的非营利性行业组织，具有社会团体法人资格，第一届正式会员60名。武汉调酒师协会立足武汉、面向全省、辐射全国。武汉调酒师协会业务对接ABC中国调酒总会，接受IBA国际调酒协会和ABC中国调酒总会的指导，其业务主管部门为武汉市商务局，由武汉市民政局社团管理部门监督管理。武汉调酒师协会以坚持科学发展观为统领，以“提升武汉调酒师形象地位，邁入国际舞台;对接地方调酒行业、服务区域经济社会发展”为宗旨，以组织国际间调酒交流和大赛、校企合作为依托，充分发挥IBA国际调酒协会ABC中国调酒总会、职业院校、