食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

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中储粮增储持续进行，增强市场购销信心。粉企上量减少明显，开始提格触底反弹。由于需求支撑不足，月底小麦价格止涨为跌，市场供需频后市预测：短期内由于需求支撑有限，市场供应压力较大，小麦价格承压下行。右将会止跌企稳。7月份面粉需求难有改善，价格上涨亦有难度。预计7月份小麦价格数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚场整体供应收紧。下游深加工企业门前到货量不多，多为合同粮，企业陆续提价促收，中旬中储粮陆续增加在东北地区的玉米拍卖，缓解了供应偏紧局面，行情逐渐趋稳。华北地区中上旬受麦收影响，玉米购销清淡，市场有效供应紧张，玉米价格持续上涨，下旬大部分企业突破2400元/吨的关键价格，贸易商陆续出货，价格逐渐企稳运行。销区市场先稳后强，上旬供需维持相对平衡，中旬受东北产区降雨天气及期货上涨提数据来源：钢铁数据面。从下游需求来看，深加工进入季节性检修，但开工率同求逐渐向好，但下游企业采购积极性一般，多数维持按需采来看，小麦价格已经有替代优势，进口谷物库存维持高位，场心态来看，市场多数主体维持看涨，但对上涨幅度无明显食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚明显不利影响。另外6月份东北低温寡照令大豆幼苗生长缓慢，部分低洼田因降雨多受【后市预测】鉴于优质大豆货源偏少，后续大豆价格或无回落风险，但下游经营数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚6月国内花生价格弱势运行。截止至6月28日全国花生通货米均价为8900元/吨，价格稳中偏弱运行。中旬，河南降雨缓解产增加，成品、通货价格弱势调整。月末，油厂收购进入尾声，收6月国产芝麻无明显波动，陈货不多，市场成交偏少。进口芝麻价格走势不佳，一直处于下滑趋势，近几日止跌企稳，为防止利6月菜籽市场价格震荡偏弱运行。菜饼行情偏弱持续压制菜籽需求，贸易商走货油坊开机减少，菜籽市场逐渐进入传统淡季，预计短期内菜籽市场价格或震荡偏弱运国内市场：主产区油菜籽陆续集中上市，国内供给虑到国际油菜籽价格上涨，国内价格下行空间有限；花生现货存量持续减少，购销趋势总体趋弱，豆油、棕榈油受国际市场原料和油脂价格走势影响较大，短期内以震荡大播种期遭遇不利天气影响，国际油菜籽价格有望继续上涨。东南亚主产国进入增产食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚量增加，目前国内加工糖原料紧张局面得到一定缓解，已经陆续开工，增加部分市场低于市场预期，月末临近原糖7月份交割，以市场对6月上半月的压榨数据产生担忧，从担忧巴西整个榨季的产量可能不及预期，月末原糖出现大幅反弹。市场仍会继续关注巴西双周的产量公布，用于对未来糖产量预期修复。国内期货收到加工糖源增加以及夏季备货结束后的购销清淡影响，上涨幅度远小于原糖涨幅。关注原糖七月份的交对价格形成利空，但配额外定价作用越来越强，期货价格太低则交割意愿不强。国内进入销售清淡期，未来消费带动需要等中秋节日，当前基本面平静，购销较为平静。月末内外期货的大幅反弹带动国内现货制糖集团报价上调，销区价格上涨下游终端并未出现积极情绪，实际成交仍旧偏差，期货价格上涨，基差得到一定修复，目前来看来期货交割和现货交易几乎顺价，现货销售不畅的情况下可能会引发期货套保压力，对后市价格期货价格形成压力。原糖期货远期升水与国内期货远期贴水形成一定的矛盾点，关注后续食糖产量的预期差和期货矛盾点接触，预计下月国内现货价格震荡偏数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考同比来看：5类果品价格同比上涨、5类果品价格同比下跌。多数水果实现中西瓜在今年种植面积扩大、且长势良好，产量大幅増加、价格明显下降；然而，由于去年冬季低温干旱、荔枝成花率较低，今年荔枝产量有所下降，特别是广东、环比来看：2类果品价格环比上涨、8类果品价格环比下跌，夏季水果扎堆上市、价降，西瓜实际需求量减少、供大于求使得西瓜价格明显下跌；随着端午节到来，企业、果商采购茘枝的订单不断増加、加之产量下降，推动食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报92.49点、下跌7.51%；环比价格指数收报88.53点同比来看：2类果品价格同比上涨、6类果品价格同比下跌，进口水果供应总体充裕、价格呈下降趋势。今年山竹产量显著增长，供应増加使其价格低于上年同期水平、环比来看：3类果品价格环比上涨、5类果品价格环比下跌，水果进入供应高峰、价格总体有降。菠萝蜜逐渐进入供应末期、品质相对前期有所下降，加上其他水果替食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考数据来源：BTC必孚鲜牛肉价格已低至60元/公斤影响下，进口冻品牛肉走货缓位，所以贸易端及经销商集中挺价，整体价格行情暂时趋稳，但在成交量/////数据来源：聚源集采及相关行业数据引入，数据说明：牛肉批食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国产牛肉年度价格走势图：元/公斤2020202120222023202477X7X6X66666661M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合计8数据来源：聚源集采跌迅速，月下旬出现止跌趋势，整体价格稳定在60元海外活牛价格指数：巴西在月下旬价格出现持平线下76543210数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚0数据来源：聚源集采2021年2021年2022年2023年2024数据来源：聚源集采第27页数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚周价格行情走势分析：牛产品月度周内价格走势0数据来源：聚源集采综合分析来看：部分单品价格月度环比均出00数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚4.3.3牛肉后市行情预测增长5.51万吨，涨幅为30.7%进口牛肉中金额11.1亿美元，环比增加1.8%，同比增长五月份到港产品为2-3月采购订单，4-5月采购订单将陆续在7-8月到港，根据目前海运运量分析，预计6月到港牛肉将继续上涨，会刷所放大，批发环节出货量增大带动大贸端成交氛围稍提升，但市场消费基本面未出现明显好转迹象，假期对终端需求刺激作用有限，成交较活跃氛围持续时间短暂。持货商出货积极性出现较明显提升，报价基本无货产品港口到货期集中在7月和8月，但目前报盘量较为一般，工厂端暂无降价销售现目前气温偏高，学校陆续放假，鲜品牛肉需求或有缩量，食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚6月均价5月均价数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考(2023年-2024年）全国白羽肉鸡均价数据来源：钢铁数据6月全国白羽肉鸡价格呈现“U”型走势，国内白羽肉鸡棚前成交均价在3.52元/斤，得关注的是，6月中旬毛鸡价格下破3.40开启上行通道，本波上行通道将呈现周期长、幅度小数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚大规格毛鸡震荡下跌。由于前期供应端孵化及养殖持续亏损，苗量不多且差，毛鸡整体供应量减少，加上压栏情绪偏强，小规格出栏量减少，大规复上涨，但终端产品走货较差、屠宰企业收鸡意愿较差，供需两弱，毛鸡大小规格毛鸡价格稳定。受前期高温影响，毛鸡提前出栏导致毛 宰企业走货迟缓，库存处于中高位，开工减少，收鸡意愿明显不 弱、难涨难跌；大鸡出栏量偏多，叠加终端消费低迷，农贸市场 (2023年-2024年）全国青脚麻鸡价格走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据青脚麻鸡价格呈震荡上行走势，月内大部分时间青脚麻鸡价格都呈稳中偏强走势。本月场走货见快，交投火热，节后需求惯性回落，市场走货转为平稳。价格持续稳中偏强运行，月末几天青脚麻鸡毛鸡出栏稍有增加，供应端对价格的支撑食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚6A鸡脚B鸡脚A凤爪翅中翅尖数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚470%.-3703%.-0.24%数据来源：聚源集采市场表现：白羽肉鸡产业链整体仍处于供大于求的状态，市场走货缓慢，经销商供应方面：①种蛋：6月在产父母代种鸡存栏量或环比上涨，种蛋供应量增多，但食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚价格或窄幅上行；②鸡苗：随着种蛋供应量增加，加之孵化企业上孵积极性尚可，孵有增加；③毛鸡：根据鸡苗出栏计划来看，7月毛鸡供应量仍维持高饲养成本方面：全国玉米价格维持上涨趋势，7月份市场有效供应量环比或增加，目前白羽肉鸡分割品价格继续探底趋势，七月暂无利好支撑行情走高，外加暑假六月鸭产品总体产业链需求疲软，鸭苗、毛鸭势，六月有利好端午假期，但未带动产业繁荣及经销商的积极0数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚(2023年-2024年）全国肉鸭均价数据来源：钢铁数据略有上调，鸭源供应基本持平。南方活禽主产区市场报价先跌后5元线上。养殖端成本面来看合同鸭本月养殖成绩受温度影2022年2023年2024年数据来源：聚源集采6 2022年2023年2024年数据来源：聚源集采-10.01%-9.17%数据来源：聚源集采•市场表现：肉鸭产业链整体呈现震荡下滑走势，毛鸭、鸭苗、种蛋、分割品等价格•鸭苗：6月在产父母代种鸭存栏量继续增加，且孵化场上孵种蛋积极性尚可，因此7•毛鸭：毛鸭在市场供应方面，预估7月出栏量稍增增加，随着气温炎热，市场对鸭•回收方面：根据6月山东各主流厂家回收计划和回收价格来看，回收计划量同环比•替代品行情：六月猪产品价格上旬快速上涨，下旬价格缓慢下落，但目前生猪出栏价仍为近两年来的最高，主要原因一是养殖集团及散户惜售挺价影响，二猪的减少，随着天气炎热，厂家加快出栏计划，预估价格稳中下滑趋势；•现阶段消费市场暂未出现明显的利好因素，随着夏季鸭产品的消费旺季到来，上游//////////数据说明：因行业数据延迟公布，部分数据为前一月数食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚2021年2022年2023年2024年2023年2024年数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 18.19 数据来源：聚源集采斤，生猪出栏走势在月上旬达到高峰，下旬因市场端需求下滑，走货食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考0hy,0数据来源：聚源集采底火热行情持续走高，本月第二、三周毛猪价格维持上涨，但因市食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚36.87%...数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚重情绪偏浓，生猪养殖周期延长，人为导致交易均重上涨。叠加期二次育肥的猪源，随着大体重猪源陆续出栏，市场整体均重水开始，规模场因出栏计划完成滞后，生猪出栏积极性提升，加速化，后期随着大猪存栏降低，交易均重下滑，大量大体重猪源在规模养殖企业生猪出栏计划有限，屠宰企业收购不畅；另一方面，高温条走货还算可以，开工率基本维持稳定。节后，多地开启高温模式，猪肉消费降温，支撑，屠宰企业订单有限，出栏计划稳定；华北出货稳定，屠宰有压价意愿；西南市场养殖端出栏或有恢复，需求乏力；华南市因此屠宰企业屠宰量缺乏增长条件，需求对行情仍有利空影响。综合价格或短暂上涨，中上旬呈主线下滑态势，下旬再度上涨，预估7月食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚也进入了国内辣椒传统行业淡季，消费面需求寡淡难以对辣椒价格带来利好支撑，叠加供应面达到历史高位，下游市场采购心态转向谨慎，交易量难以支撑行业信心，导月份意味着国内辣椒进入传统行业淡季，库外辣椒供应结束，销售以库内辣椒为主。从而导致本月港口辣椒价格出现下滑。早期到港印度辣椒加工货源，豪华货，成本在食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚大车货供应陆续增加，客商前期为端午节备货消耗部分货源，整体采购需求相对平稳，月内采购多维持按需拿货为主，走货情况不一，价格多区间震荡运行；南方小黄姜产区部分产区农户及持货商多有惜售情绪，要价坚持，大多数农户多有序随行出货，客商按需挑拣合适货源采购，供需平衡，整体成交量一般，价格多以稳为主；后期部分产区农户让价出货，客商拿货需求一般，多按需采购为主，整体走货一般，成交价格稳中有落。节，产区购销两旺，整体拿货积极性尚可。拿货群体主要集中在大户及套保商家，大户参与度较高，入库进度较快。价格维持平稳偏弱运智，部分商家继续等待低价出现。下游蒜种【白糖】内外价差得到修复，整个6月