《甜花香型大叶种工夫红茶》征求意见稿

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

T/CSTMXXXXX—202X

甜花香型大叶种工夫红茶

CongoublackteafromCamelliaassamicawithsweetandfloralaroma

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中关村材料试验技术联盟发

布

T/CSTMXXXXX—2022

引言

从感官角度入手，在定义“甜花香”的基础上，根据香气程度不同进一步进行等级划分，有助于科

学阐述“甜花香”的共性范围和个性差异，引导消费者科学选择和消费红茶产品。制定大叶种工夫红茶

甜花香感官品质团标，有助于引导红茶产品以感官品质为导向实施分级分类，提供定价指导；有助于促

进标准化智能化生产控制技术的革新应用，促进我国红茶产业的高质量发展。

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T/CSTMXXXXX—2022

甜花香型大叶种工夫红茶

1范围

本文件规定了甜花香型大叶种工夫红茶的感官要求，包括术语和定义、要求、试验方法、检验规则

标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于甜花香型大叶种工夫红茶的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅

该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB5009.3食品中水分的测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T13738.2红茶：第2部分工夫红茶

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令

【2009】第123号

3术语和定义

GB/T23776界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

甜花香sweetandfloralaroma

因品种或特定制作工艺形成的甜感浓郁且似鲜花样的香气。

4要求

4.1基本要求

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T/CSTMXXXXX—2022

具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味，无异臭，无劣变。

4.2感官品质

应符合GB/T13738.2中4.1的基本要求，其他应符合表1的规定。

表1甜花香型大叶种工夫红茶各等级的感官品质要求

项目

级别外形内质

条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底

芽头肥

芽头肥壮甜花香浓

单芽级匀齐净金毫满披醇爽甘鲜红艳壮，红匀

挺直郁鲜嫩

明亮

乌褐油

肥嫩紧结甜花香浓肥嫩多芽

特级匀齐净润，金毫鲜爽醇厚红艳

多锋苗郁鲜爽红匀明亮

显露

乌褐油

肥壮紧结甜花香浓肥嫩有芽

一级较匀齐较净润，多金鲜醇较浓红尚艳

有锋苗郁红匀亮

毫

尚净稍有乌褐尚润柔嫩红尚

二级肥壮紧实匀整甜花香浓醇浓红亮

嫩茎有金毫亮

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

指标

项目

特级～一级二级

水分（质量分数）%≤7.0

总灰分（质量分数）%≤6.5

粉末（质量分数）%≤1.0≤1.2

水浸出物（质量分数）%≥36≥34

4.4卫生指标

4.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。

4.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。

4.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5试验方法

5.1感官品质

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T/CSTMXXXXX—2022

按GB/T23776的规定执行。

5.2理化指标

5.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行。

5.2.2水分按GB5009.3的规定执行。

5.2.3总灰分按GB/T8306的规定执行。

5.2.4粉末按GB/T8311的规定执行。

5.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。

5.3卫生指标

5.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。

5.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。

5.4净含量

按JJF1070的规定执行。

6检验规则

6.1取样

6.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批

次，同批产品的品质和规格一致。

6.1.2取样按GB/T8302的规定执行。

6.2检验

6.2.1出厂检验

每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、

粉末和净含量。

6.2.2型式检验

型式检验项目为本标准第4章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行

型式检验。

a)如原料、生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；

b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；

c)停产半年以上恢复生产时；

d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

6.3判定规则

6.3.1凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品，均判为不合格产品。

6.3.2按第4章要求的项目（参考指标除外），任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

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6.4复验

对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复

验，以复验结果为准。

7标志、标签

产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。

8包装、运输和贮存

8.1包装

应符合GH/T1070的规定。

8.2运输

运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有

害、有异味、易污染的物品混装、混运。

8.3贮存

应符合GB/T30375的规定。

6

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参考文献

[1]ISOXXXXXXX

[2]GB/TXXXXXXX

XXXXXXX

_________________________________

7

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前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T

20001.10—2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国材料与试验团体标准委员会科学试验标准化领域委员会感官分析标准化技术委员会

（CSTM/FC98/TC05）提出并归口。

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甜花香型大叶种工夫红茶

1范围

本文件规定了甜花香型大叶种工夫红茶的感官要求，包括术语和定义、要求、试验方法、检验规则

标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于甜花香型大叶种工夫红茶的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅

该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB5009.3食品中水分的测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T13738.2红茶：第2部分工夫红茶

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令

【2009】第123号

3术语和定义

GB/T23776界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

甜花香sweetandfloralaroma

因品种或特定制作工艺形成的甜感浓郁且似鲜花样的香气。

4要求

4.1基本要求

3

T/CSTMXXXXX—2022

具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味，无异臭，无劣变。

4.2感官品质

应符合GB/T13738.2中4.1的基本要求，其他应符合表1的规定。

表1甜花香型大叶种工夫红茶各等级的感官品质要求

项目

级别外形内质

条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底

芽头肥

芽头肥壮甜花香浓

单芽级匀齐净金毫满披醇爽甘鲜红艳壮，红匀

挺直郁鲜嫩

明亮

乌褐油

肥嫩紧结甜花香浓肥嫩多芽

特级匀齐净润，金毫鲜爽醇厚红艳

多锋苗郁鲜爽红匀明亮

显露

乌褐油

肥壮紧结甜花香浓肥嫩有芽

一级较匀齐较净润，多金鲜醇较浓红尚艳

有锋苗郁红匀亮