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DB52DB52/T1346—2018地理标志产品锦屏腌鱼ProductofgeographicalindicationJinpingkipper2018-09-04发布2019-03-04实施贵州省质量技术监督局发布I 1 1 2 2 2 2 4 5 6 71GB2760食品安全国家标准食GB5009.5食品安全国家标准食GB5009.11食品安全国家标准食品中GB5009.12食品安全国家标GB5009.15食品安全国家标GB5009.17食品安全国家标准食品中GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚GB5009.123食品安全国家标准GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多GB5009.208食品安全国家标准食GB5009.227食品安全国家标准食品GB7718食品安全国家标准预包GB20941食品安全国家标准水产GB28050食品安全国家标准预包装食2锦屏腌鱼采自锦屏县受地理标志产品保护范围内的稻田鲤鱼，经清喂、宰杀去内脏、与腌渍料(辣地理标志产品锦屏腌鱼的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局〔2017〕第108号令《质检总局5.2.2当秧苗移栽大田返清后，投放鱼苗，让鱼苗在稻田里自然采食、自然生长，整个鱼的36.1.5入桶腌制：木桶（用地理标志保护范围内生长的杉木制成）清洗沥干后，在桶底层放入腌糟，易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同库贮存。加工环境温度在10℃~28℃之间。腌鱼在杉木桶内腌制50应符合GB1354的要求，米酒应符合GB2757、GB2758要求、辣椒应符合GB/T30382要求，香辛料应将样品置于白色瓷盘上，在自然光下观察色泽和状态。经加工后，嗅其气味，用温开水4过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤铅（以Pb计）/（mg/kg）≤镉（以Cd计）/（mg/kg）≤铬（以Cr计）/（mg/kg）≤b可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。56

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