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文档简介

55备案号：44766-2015

DB44

地理标志产品

新兴排米粉Product

of

geographical

indication-Xinxing

rice

noodles2014-08-18

广东省质量技术监督局

发布DB44/T

前 言本标准按照GB/T

1.1-2009《标准化工作导则

第1部分：标准的结构和编写》和GB/T

17924-2008DB44/T

地理标志产品

新兴排米粉

范围本标准规定了地理标志产品

规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

GB

GB

2760

GB

2762

GB

2763

GB

5749 GB

7718

GB

28050 食品安全国家标准

JJF

1070

地理标志产品保护范围本标准规定的地理标志产品

品保护规定》批准的范围，为广东省云浮市新兴县现辖行政区域，见附录A。

术语和定义

在地理标志产品产地范围内，以产地范围内的籼稻米、山泉水为原料，经清洗、浸泡、磨浆、脱DB44/T

按规定的检验方法，将试样经浸泡后，让浸泡液自然沉淀（或在沉降剂作用下），汤汁清晰，容器底部沉积的絮状凝聚物，即为汤汁沉淀物，含量以mL／10g表示。

生产技术5.1

加工工艺5.1.1

加工要点

浸泡采用常温浸泡。春夏季节浸泡时间2至4小时，秋冬季浸泡时间4至6小时，浸泡到大米手捻碎且无

脱水将米浆中的水分脱去，脱水后的米粉含水量在35%至40%。

蒸粉蒸粉后的粉料呈软性块状，熟度为75%至80%。

挤压成型

复蒸

洗粉成型用常温水翻动搓洗粉丝，使粉丝松散、不粘连。按一定重量要求，将粉丝梳理折叠长方体，摆放

干燥采用自然或用热风进行干燥，干燥温度≤60℃，干燥后粉丝含水量≤14%。

要求6.1

原料要求

DB44/T

大米产地范围内生产的籼稻米，陈化期为3个月至9个月，直链淀粉含量≥25%。应符合GB

1354的要求。6.1.2

生产用水

6.2

感官要求表1

感官要求6.3

理化指标表2

理化指标6.4

食品添加剂

6.5

卫生指标6.5.1

污染物限量指标应符合GB

2762的规定。6.5.2

农药残留限量指标应符合GB

2763的规定。6.6

净含量

检验方法DB44/T

感官

7.2

理化指标

水分

酸度

7.2.3

断条率

7.2.4

汤汁沉淀物

7.3

卫生指标按GB

7.4

净含量

标志、标签

DB44/T

地理标志产品新兴排米粉保护范围图见图

A.1图A.1

地理标志产品新兴排米粉保护范围图DB44/T1396—2014DB44/T

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