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文档简介
05备案号：54291—2017
DB44
地理标志产品 新兴话梅
广东省质量技术监督局
发布DB44/T
前 言
17924-2008《地理DB44/T
地理标志产品 新兴话梅
范围本标准规定了新兴话梅的地理标志产品保护范围、术语和定义、生产技术、要求、检验方法、标
规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
GB
GB
2760GB
2761 GB
2762
GB
2763 GB/T
5009.3 食品中水分的测定GB
GB
5749 GB
7718
GB/T
甘草GB
28050 食品安全国家标准GB
29921 食品安全国家标准
国家质量监督检验检疫总局第
123
号令
地理标志产品保护范围地理标志
新兴话梅的保护范限于地理志产品管部门根据地理标志品保护规定》批准的范围，为广东省云浮市新兴县现辖行政区域内，见附录
A。
术语和定义DB44/T
preserved
在地理标志产品产地范围内，以产地范围内的青梅为主要原料，经原料处理、盐腌制、漂水脱
生产技术5.1
加工工艺5.2
加工要点5.2.1
原料处理
5.2.2
盐腌制
25
5.2.3
干燥（胚口晾晒）
堆放
晾晒5.2.6
漂水脱盐
5.2.7
干燥（脱盐果胚晾晒）晾晒至水分含量
13%至
15%。5.2.8
配料调味
浸渍将果胚浸入调味汁，时间≥24
5.2.10 干燥（半成品晾晒）晾晒至水份含量
27%至
33%。5.2.11堆放（回潮）DB44/T
晾晒自然晾晒至水份含量≤20%。
要求6.1
原料要求
青梅
6.1.1.1
品种要求6.1.1.2
立地条件
5.5
6.1.1.3
栽培管理
育苗
种植
施肥
采摘6.1.1.4.1
采摘时间
6.1.1.4.2
采摘要求
6.1.2
加工生产用水
食用盐
甘草
6.1.5
白砂糖
6.2
感官要求
DB44/T
表1
感官要求6.3
表1
感官要求6.3
理化指标表2
理化指标6.4
食品添加剂表2
理化指标6.4
食品添加剂6.5
卫生指标应符合
GB
6.6
净含量6.7
生产加工过程的卫生要求
检验方法
感官将被检验的试样置于搪瓷盘或其它器皿内，用眼看、鼻嗅、手摸、品尝等方法，鉴定试样的外7.2
理化指标
水分
7.2.2
酸度（以柠檬酸计）
总糖DB44/T
食盐
7.2.5
可食率
0.1g
X
=
1M
×100
M1——不可食质量，单位为
g。7.3
食品添加剂
7.4
卫生指标
29921
7.5
净含量
JJF
标志、
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