（新版）江西中级茶评员高频核心题库300题（含答案）

PAGEPAGE1（新版）江西中级茶评员高频核心题库300题（含答案）一、单选题1.乌龙茶审评,冲泡静置时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A2.下列属于半发酵茶的茶类()。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶答案：C3.下列哪个品种不属于湖南的茶树品种()。A、云台山种B、黄金叶种C、鸠坑种D、江华苦茶答案：C4.防止触电最可靠最有效措施（）。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离答案：A5.下列物质不苦的是()。A、酯型儿茶素B、咖啡碱C、花青素D、氨基酸答案：D解析：氨基酸没有苦味，所以选项D是正确的。其他选项A、B、C都是具有苦味的物质。6.下列对样评语，（）表示“稍高”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：B7.审评所需要的茶叶数量:毛茶180g-250g,精制茶()。A、180g-200gB、200g-250gC、180g-250gD、200g-300g答案：D8.评茶人员只有具备了强烈的职业荣誉感和工作责任心,才能热爱自己的()。A、评茶事业B、工作岗位C、本职工作D、行业团队答案：C解析：评茶人员的工作是一项重要的职业，只有具备了强烈的职业荣誉感和工作责任心，才能真正热爱自己的本职工作。因此，选项C是正确的答案。9.下列食品标签上标明的体积单位,问()是正确的。A、V/VB、LC、gD、kg答案：B10.茶多酚的主要内涵物质是()。A、氨基酸B、叶绿素C、儿茶素D、维生素答案：C解析：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，约占茶多酚总量的60%～80%，所以茶多酚的主要内涵物质是儿茶素。故答案选C。11.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B12.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A13.屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用()。A、磁珠配线B、槽板配线C、管内配线D、瓷夹板配线答案：B14.红茶香气出现香气新鲜、活泼,具有舒爽的感觉,该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、鲜甜C、甜和D、浓烈答案：A15.审评大宗精制绿茶，宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B16.具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是()档大宗绿茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A17.根据各茶类判定原则，乌龙茶外形内质审评因子权数各是（）。A、1.58.5B、2.08.0C、3.07.0D、3.56.5答案：C18.黑茶评比外形时，要看色泽是否()。A、灰褐B、油黑C、红褐D、泛黑答案：B19.茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取()。A、就袋扦样B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：B20.常用()描述梅占与其它品种的区别。A、甜香B、果香C、辛味D、黄绿色答案：C21.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A22.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C23.根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作()处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B24.“稍”与“略”两词的含义()。A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度轻一些C、基本相同D、差异较大答案：C25.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过()。A、30dbB、45dbC、50dbD、100db答案：B26.外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评()分。A、-1分B、+1分C、+2分D、+3分答案：D27.茶叶中生物碱含量是()。A、2%-3%B、1%-2%C、4%-6%D、3%-5%答案：D28.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶品质情况，并权衡()。A、质量好坏B、品种等级C、定价标准D、身骨轻重答案：D29.抓茶一把,用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声,条脆,手捻即成粉,嫩梗轻折即断。干香高。可判断该茶含水量为()左右。A、5%B、10%C、13%D、16%答案：A30.陈茶汤色一般是()。A、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、红艳明亮答案：B31.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要()。A、快B、稍慢C、慢D、适中答案：A32.下列紧压茶中（）内质审评采用冲泡法。A、湘尖B、黑砖C、米砖D、金尖答案：A33.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、肥瘦B、短碎C、匀度D、硬杂答案：C34.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅答案：D35.乌龙茶审评碗的规格为()。A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D36.毛茶收购时以对样定级,按质论价的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、精制标准样D、贸易标准样答案：A37.乌龙茶审评碗规格()。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A38.无论何种场合，同人见面时不应省略（）。A、问候语B、致谢语C、道歉语D、赞美语答案：A39.湖南工夫红茶的香气评分系数是()。A、25%B、30%C、20%D、35%答案：A40.某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B41.（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D42.红茶审评，冲泡最佳时间为()。A、2minB、3minC、5minD、7min答案：C43.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：A解析：本题目分析：该题主要考察对法律颁布时间和内容的了解。主要思路：需要对每个选项中的法律颁布时间和具体章节数进行核对，以确定正确答案。接下来分析选项：-A选项：《中华人民共和国消费者权益保护者》于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行，与题目描述相符。-B选项：《中华人民共和国劳动法》于1994年7月5日第八届全国人民代表大会常务委员会第八次会议通过，共十三章一百零七条，自1995年1月1日起施行，与题目描述不符。-C选项：《中华人民共和国计量法》于1985年9月6日第六届全国人民代表大会常务委员会第十二次会议通过，共六章三十五条，2018年10月26日第十三届全国人民代表大会常务委员会第六次会议修改，与题目描述不符。-D选项：《中华人民共和国宪法》是我国的根本大法，1982年12月4日第五届全国人民代表大会第五次会议通过，共四章一百四十三条，与题目描述不符。综上所述，正确答案是A。44.乌龙茶鉴别叶底时，看是否软亮，()是否均匀或鲜艳明显。A、红边B、绿叶C、红点D、红斑答案：A45.香气审评,纯正香气应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶的地域香与附加香。答案：D46.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：C解析：茶叶的等级划分通常是根据其外观、香气、滋味、汤色等多个因素进行综合评定的。在这个问题中，某茶品质总分为87分，这个分数需要对应到等级实物标准样中进行判断。根据常见的茶叶等级划分标准，一般将茶叶分为特级、一级、二级、三级等不同等级，每个等级又可能分为不同的等别。以绿茶为例，其等级划分可能如下：-特级：外形嫩绿、匀整，香气清高，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮。-一级：外形嫩绿、尚匀整，香气清香，滋味鲜醇，汤色浅绿明亮。-二级：外形绿、尚匀整，香气尚清香，滋味醇厚，汤色绿明亮。-三级：外形尚绿、尚匀整，香气纯正，滋味醇和，汤色黄绿明亮。假设这里的等级实物标准样也是按照类似的方式进行划分的，那么总分为87分的茶叶可能会被评定为二级一等。因为87分比较接近二级的标准，而“一等”可能表示在二级中属于较好的品质。具体的等级评定还可能受到其他因素的影响，例如茶叶的品种、制作工艺等。此外，不同地区或不同类型的茶叶可能会有略微差异的等级划分标准。因此，答案为C。47.三级铁观音的品质权分为()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：A48.眉茶是中国出口茶的主要产品,眉茶是由下列哪一种茶精制拼配而成的:()A、圆炒青茶B、烘青C、长炒青茶D、蒸青茶答案：C49.嫩香、()显的为甲档白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A50.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作()处理A、酎情处理B、降级C、按外形定级D、按内质定级答案：B51.下列评语中，（）说法是错的。A、香气较高B、滋味稍淡C、汤色不明亮D、外形尚紧结答案：C52.下列对样评语，()表示“稍高”。A、△B、┴C、√D、┬答案：B53.从制茶理论来看,下列哪个品种不适合制红茶()。A、云南大叶种B、龙井43C、英红9号D、云台大叶种答案：B54.乌龙茶审评，冲泡静置时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A55.茯砖茶内质审评采用()。A、冲泡法B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮答案：A56.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻答案：B57.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D58.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋答案：B59.茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种：（）A、茶多酚类B、氨基酸类C、维生素类D、生物碱答案：A60.茶叶制定标准，能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产效率D、生产能力答案：A61.“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（）。A、淡一些B、浓一些C、相当D、差异较大答案：B62.下列标明保持日期方式，()是正确。A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上答案：A63.条索紧直,横截面呈圆形条茶,常用()术语描述。A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆答案：D64.一级的绿毛茶香气不应出现的是()A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D65.()素质是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：A66.所取的平均样品应及时发往检验部门,最迟不超过()。A、36hB、12hC、24hD、48h答案：D解析：为了保证检验结果的准确性和及时性，所取的样品应该及时送往检验部门。考虑到样品采集、制备、称重等环节所需的时间，以及交通和检验部门的工作效率等因素，最迟不超过48小时是比较合理的。因此，答案为D，即48小时。67.()是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。A、杀青B、萎凋C、发酵D、干燥答案：B68.茶树的地上部位依其整株形态,有3种类型,下列哪种不属于()。A、乔木型B、披张型C、半乔木型D、灌木型答案：B69.鲜叶为单芽的原料,杀青后直接烘干,其形状应呈现出()A、燕尾形B、全芽略扁形C、月牙形D、全芽针形答案：C70.条形红毛茶评比时,要看条索是否细紧重实、()。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐答案：B71.工夫红茶加工中萎凋适度时,叶子的水分含量为()。A、70%左右B、60-64%C、50%左右D、50-55%答案：B72.芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄B、浅黄C、杏黄D、橙黄答案：C73.根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为()分，即评为高于标准样。A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C74.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色答案：B75.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准是()。A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：B76.乌龙茶具有明显日晒味应作（）处理。A、正茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：D77.下列评语中,()说法是错的。A、香气较高B、滋味尚淡C、汤色明亮D、外形紧结。答案：B78.正常滋味要区别()_。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：A79.加工标准样是毛茶经筛分整理、拼配等精制工艺,使各个花色的()达到规格化、标准化的实物依据。A、精制茶B、成品茶C、半成品茶D、毛茶样本答案：D80.香气清纯爽快,香虽不高,但很幽雅。这类香气可用下列评茶术语描述()A、清高B、清香C、清爽D、鲜爽答案：B81.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品()_。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C82.审评叶底，主要看()。A、嫩度匀度色泽B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄摊答案：A83.在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。A、水分B、气味C、湿度D、温度计答案：B84.辨别茶叶香型，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：B85.审评滋味先要区别是否()。A、纯正B、醇正C、饱满D、苦涩答案：A86.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（）A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：A87.红茶初制中由于发酵不足,叶底色泽()。A、红艳B、花杂C、嫩匀D、深红答案：B88.当茶汤pH值（）时，茶色加深，失去鲜爽感。A、小于6B、大于6C、达到7D、大于7.5答案：B89.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇答案：B90.茶叶中含有的生物碱,主要有种()A、2种B、3种C、4种D、5种答案：B91.毛茶中含有大量的梗、朴、粉、末而难于对样应作()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：B解析：毛茶中含有的大量枝梗、杂质和粉末等，使其在品控上难以达到理想的标准。因此，为了满足品质要求，需要对毛茶进行加工处理，去掉其中的杂质和不合格的部分。在这个过程中，会有一部分品质相对较好的茶也被去除，因此通常被称为“缺点茶”的处理。因此，答案为B。92.当有水汽，新茶出现陈茶气味时，茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D93.乌龙茶传统审评标准用茶量为()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C解析：乌龙茶传统审评标准是指在评估乌龙茶质量时所遵循的特定方法和标准。在这个标准中，茶量的使用是一个重要的因素。根据传统的审评方法，使用5克茶叶进行冲泡和评估被认为是最合适的选择。这个茶量可以提供足够的茶叶与水的接触面积，使茶叶充分展开，释放出其香气和味道。同时，5克茶量也能够满足审评的需求，使审评人员能够准确地评估茶叶的外观、香气、口感等特征，从而做出客观的评价。此外，不同的地区和审评机构可能会有些微的差异，但一般来说，5克是乌龙茶传统审评标准中常用的茶量。因此，选项C是正确的答案。94.乌龙茶加权评分，内质的品质分数低于标准样，应作（）处理。A、降级B、不合格C、不合格D、拒收答案：A95.常用（）描述三级铁观音的外形。A、肥壮B、壮结C、粗壮D、粗松答案：B96.接收样品许仔细核对茶叶样品品类、()状态,明确检验依据。A、异样B、金额C、规格D、标记答案：C解析：在接收茶叶样品时，仔细核对茶叶的品类和规格是非常重要的。只有明确了样品的品类和规格，才能确定检验的依据和标准。品类指的是茶叶的种类，如绿茶、红茶、乌龙茶等；规格则包括茶叶的等级、产地、年份等信息。同时，核对茶叶的状态也是必要的，以确保样品没有受到损坏或污染。异样状态的茶叶可能会影响检验结果的准确性。因此，选项C是正确的答案。97.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A98.绿茶级别判定结果如外形评二等，内质评四等，应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C99.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底答案：B100.乌龙茶审评杯规格（）。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A101.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A102.某一铁观音样品对样审评，品质总分为85分，应定（）级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B103.内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软”，属于普洱茶()标准样A、三级B、五级C、七级D、九级答案：B104.在确定企业标准样时，()茶叶，企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、低一级B、同级C、高一级D、高两级答案：B105.“红”碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C106.窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选用下哪一种()A、炒青茶坯B、眉茶C、烘青茶坯D、蒸青茶答案：C107.乌龙茶审评叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、红边B、绿叶C、红点D、红斑答案：A108.香气审评，茶类香应注意区别（）。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、铁观音与色种的区别答案：B109.新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：B110.湖南工夫红茶团体标准样设置()等级。A、2个B、4个C、5个D、3个答案：D解析：根据《湖南工夫红茶团体标准》（T/HNTI010-2021）的规定，其标准样设置了特级、一级、二级共3个等级。以满足不同的市场需求和消费者喜好。因此，选项D是正确的答案。111.分样就是将大堆茶样进行均匀缩分,达到()所需的数量。A、留样检验B、茶叶销售C、感官审评D、复检备样答案：C112.某批铁观音对样审评，加权平均后外形81分，内质86分，应定（）级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C113.红茶评茶计价，外形为4等，内质为3等时，则按()的价格给价。A、二级B、三级C、三等D、四等答案：A114.岳阳黄茶外形与滋味的评分系数分别是()。A、25、25B、30、25C、25、30D、30、15答案：C115.()绿茶色泽表现为绿润,叶底绿匀,汤色绿亮。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：A116.乌龙茶审评标准用茶量为()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C117.汤色审评，主要从()三方面评比。A、正常色劣变公陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：B118.分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、时间B、编码C、标记D、大小答案：B119.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C120.标准规定，乌龙茶粉末含量为()。A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A解析：答案解析：乌龙茶作为一种半发酵茶，其品质标准中确实对茶叶的粉末含量有所规定。粉末含量是指茶叶中细粉末所占的比例，它反映了茶叶的加工精细度和品质。根据乌龙茶的国家标准或相关行业标准，粉末含量通常被控制在较低的水平，以保证茶叶的整体品质和口感。在给出的选项中，1%是一个相对较低的粉末含量，符合乌龙茶对精细加工和品质的要求。而1.5%、6.5%和7%则相对较高，可能不符合乌龙茶的标准。因此，正确答案是A，即乌龙茶粉末含量为1%。121.纸包装不仅可吸附茶叶中的()，还可去除新茶的青草气。A、灰尘B、水分C、粉末D、杂质答案：B122.若单个或单块茶重量在500g以下时,则可将茶团或茶块()。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成二份D、任意分成四份答案：B123.绿茶揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易颜色加深或变黄。A、时间短B、时间长C、湿度大D、湿度小答案：B124.根据拣剔的标准，二级茶对1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干净答案：D125.叶底叶缘或叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕,用下列评语描述()A、焦斑B、斑痕C、黄斑D、黑斑答案：A126.绿色食品茶叶标志图案是由（）组成。A、上方太阳，下方的叶片和中心蓓蕾B、地球和茶树芽叶C、“中”围绕中心“茶”字D、圆圈和中心“R”。答案：A127.茶叶审评尝滋味时，每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B128.某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84答案：D129.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B130.我国茶树种植面积大,依地域、气候、茶树生长等情况可划分为()四大茶区。A、华南茶区、华北茶区、江南茶区、江北茶区、B、华南茶区、云南茶区、江南茶区、华北茶区、C、西南茶区、华中茶区、云南茶区、江南茶区、D、华南茶区、西南茶区、江北茶区、江南茶区、答案：D解析：我国茶区范围广阔，根据地域、气候、茶树生长等情况，通常划分为华南茶区、西南茶区、江北茶区和江南茶区。华南茶区气候温暖湿润，适合茶树生长；西南茶区是茶树的起源地，有丰富的茶树资源；江北茶区气候相对较寒冷；江南茶区自然条件优越。而选项中的ABC都存在不准确的划分，所以正确答案是D。131.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B132.红茶中的花青茶，根据其发酵程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、降级B、不得收购C、打折D、不得销售答案：C133.产品标准是检验产品规格、质量的()。A、标尺B、参考C、尺度D、准则答案：A134.我国目前制定和发布的茶叶标准近百项,其中产品标准、检验方法和食品卫生标准各占()。A、1/3B、1/2C、1/4D、2/3答案：A135.乌龙茶一般分为五级十等,设()实物标准样。A、四个B、五个C、三个D、六个答案：B136.审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用()规格审评杯。A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml答案：A137.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，尚砂绿，三节色。与下列()所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：B138.评茶室内的电源插座应该有()防止触电事故发生。A、导管B、接地线C、火线D、零线答案：B解析：在评茶室这样的环境中，防止触电事故的发生至关重要。接地线是一种常用的安全措施，它将电气设备的金属外壳与地面连接，以确保电流能够安全地流回地面，而不是通过人体。当电气设备发生漏电或短路时，电流会通过接地线迅速流走，减少触电的危险。导管、火线和零线虽然也是电路的一部分，但它们并不能直接提供防止触电的保护。因此，选项B是正确的答案。139.黄金茶滋味以()为好。A、醇厚带爽B、清鲜甘爽C、鲜醇D、醇和答案：B140.下列干茶色泽不属于翠绿型的是()。A、银峰B、松针C、太平猴魁D、古丈毛尖答案：C141.每次尝味，茶汤在口中的时间以()_。A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A142.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为（）。A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准答案：B143.评茶人员要(),精益求精,不断提高自身的业务素质和技能水平。A、汲取知识B、追求进步C、认真学习D、刻苦钻研答案：D解析：对于评茶人员来说，仅仅汲取知识、追求进步或者认真学习是不够的，还需要有刻苦钻研的精神。评茶是一项需要专业知识和技能的工作，只有通过不断地钻研和实践，才能提高自身的业务素质和技能水平，从而准确地评价茶叶的品质。因此，选项D是正确的答案。144.()不属于描述白茶的品质特征。A、芽毫B、白毫C、毫香D、板栗香答案：D145.四分法缩分茶样是按对角划“╳”，从中取（）。A、任意一份B、任意二份C、对称两份D、相邻两份答案：C146.下列不属于湖南公用品牌的是()。A、潇湘茶B、洞庭碧螺春C、保靖黄金茶D、安化黑茶答案：B147.乌龙茶审评碗的规格为（）。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B148.乌龙茶因晒青不足引起()，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青答案：D149.乌龙茶审评杯要求底径()mm,容量110mL。A、45B、40C、66D、62答案：A150.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40°CB、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B151.评茶室斗式采光窗，倾斜度为()。A、150B、300C、350D、400答案：B152.晒青毛茶评比时，要看是否有()、暗枯、红暗等缺点A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐答案：B153.茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准()的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B154.高山茶园芽叶肥壮,(),自然品质好。A、持嫩性好B、叶色绿C、茸毛多D、全部都是答案：D155.根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B156.某批茶叶品质总分为75分，根据等级评分标准，应定为()级A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C157.茶叶品质审评，要求天平的感量为（）。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A158.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A159.玲珑茶外形条索紧细卷曲,状若环钩,色泽绿润,白毫显露,内质清香馥郁持久,其产地是()。A、湖南安化B、江苏C、庐山D、湖南桂东答案：D160.乌龙茶具有浓烟味应作（）处理。A、正茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：D161.下列对样评语，（）表示“稍高”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：B162.()是根据销路不同进行分类的。A、内销茶B、侨销茶C、外销茶D、高山茶答案：A163.茶叶小包装分软包装和硬包装两种,下列各茶叶种类相比而言,哪一种最适合软包装?()A、长炒青(三杯香)B、工夫红茶C、茉莉烘青D、珠茶答案：D解析：茶叶的包装选择主要基于茶叶的特性和消费者的需求。软包装通常用于那些需要更多保护以防止受潮、氧化和破碎的茶叶。A.长炒青（三杯香）：这是一种绿茶，通常具有紧结、匀整的外形，香气高锐持久，滋味鲜爽回甘。由于其紧结的外形，硬包装可能更适合以保持其形状。B.工夫红茶：工夫红茶外形条索紧细匀齐，色泽乌润，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘。虽然红茶对防潮和氧化的要求不像绿茶那么高，但硬包装可能仍然更适合以保持其品质。C.茉莉烘青：这是一种花茶，通过绿茶和茉莉花的结合制成，具有独特的花香。虽然花茶对包装的防潮性有一定要求，但通常不需要像某些绿茶那样严格的保护。D.珠茶：珠茶是一种绿茶，外形紧结圆直，状如珍珠，香气高爽，滋味鲜爽回甘。由于其紧细的外形和较高的品质要求，珠茶更适合采用软包装，以提供更好的保护和防止茶叶在运输和存储过程中受潮和破碎。综上所述，珠茶（D选项）最适合采用软包装。164.小种红茶具有松烟味应作()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：A165.青茶主产于()。A、福建B、广东C、台湾D、以上都是答案：D166.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和()。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间答案：B167.()决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。A、包装过程B、取样C、贮藏D、感官审评答案：D168.毛茶计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A169.根据评档法升降处理办法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作()处理。A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B170.某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：B171.乌龙茶审评,若内质得分低于该级最低分数标准,均作()处理。A、酎情处理B、降级C、按外形定级D、按内质定级答案：B172.()素质是职业素质的核心。A、思想政治素B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：B解析：职业道德素质是从业者在职业活动中表现出来的道德品质和行为规范。在职业活动中，良好的职业道德素质能指导从业者正确对待工作和职业，协调职业与社会、职业与他人等各种关系，是保证职业活动顺利进行的关键，对从业者的职业发展起着至关重要的作用，是职业素质的核心内容。而思想政治素质、专业技能素质、科学文化素质虽然也很重要，但相对于职业道德素质来说，并非处于核心地位。所以答案是B。173.湖北老青茶属于()。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶答案：D174.茶叶标准样品有效期()，具体依据茶叶产品文字标准规定A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年答案：D175.一级色种的品质权分为()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C176.为了便于茶叶保管,样品室应()。A、靠近审评室B、靠近办公室C、在审评室里D、在办公室答案：A177.下列对样评语，()表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C178.绿茶汤色偏黄,可能是加工时()造成的。A、杀青后没及时摊凉B、杀青温度高C、杀青投叶量少D、摊放时间长答案：A179.祁红毛茶标准样设置（）等级。A、3级9等B、4级8等C、5级10等D、6级12等答案：D180.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C181.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A182.干看乌龙茶色泽主要评()。A、颜色深浅程度B、色度和光泽度C、油润枯燥D、调匀枯暗花杂答案：B183.由于名优绿茶原料比较细嫩，因此审评名优绿茶宜用()水温进行冲泡。A、75℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃沸水答案：D184.审评大宗绿毛茶，用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C185.干评台台面光洁，为()色，无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：C186.样品室的室内应保持低温，即()为佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B187.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C188.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B189.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鳅边B、刀口边C、铁饼D、斧头形答案：D190.检验时,采用的()是否适用对检验结果的准确性至关重要。A、要求B、方法C、标准D、器材答案：B191.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属()。A、地方标准B、国家标准C、部颁标准D、专业标准答案：B192.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、翠绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿润答案：A解析：特级炒青绿茶的品质要求较高，其色泽以翠绿油润为佳，这样的色泽表明茶叶品质鲜嫩、制作工艺得当，其它选项的色泽相对不符合特级炒青绿茶的高标准要求。所以答案选A。193.某批乌龙茶对照一级标准样，内质加权平均总分为82分，品质总86分，应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B194.茶叶的色泽包括()。A、干茶色泽B、汤色C、叶底色泽D、以上全是答案：D解析：茶叶的色泽是评价茶叶品质的重要指标之一，它涵盖了茶叶在多个状态下的颜色表现。A选项“干茶色泽”指的是茶叶在干燥状态下的颜色，它反映了茶叶的成熟度、加工工艺以及保存状态。B选项“汤色”是指冲泡后茶水的颜色，它受到茶叶种类、冲泡方式以及水质等多种因素的影响，是评价茶叶品质的重要方面。C选项“叶底色泽”是指冲泡后茶叶底部的颜色，它同样可以反映茶叶的品质和加工过程。因此，茶叶的色泽确实包括干茶色泽、汤色和叶底色泽这三个方面，所以正确答案是D选项“以上全是”。195.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加权平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B196.常用()描述一级色种的外形。A、紧细B、紧结C、壮结D、粗松答案：A197.我国青茶产区主要有()等省。A、广东B、福建C、台湾D、以上全部都是答案：D解析：青茶，也称乌龙茶，是中国六大茶类之一，具有鲜明的汉族特色。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。中国青茶的主要产区包括福建、广东、台湾三省，其中福建的安溪是铁观音的故乡；广东的潮汕地区是凤凰单丛的主要产地；台湾的冻顶乌龙茶也被誉为“茶中圣品”。这些地区拥有适宜的气候和土壤条件，以及丰富的茶叶种植和制作经验，因此成为了中国青茶的重要产区。因此，答案为选项D。198.绿茶审评时应快看汤色,因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质答案：B199.南京雨花茶外形呈()。A、扁平型B、松针状C、卷曲型D、珠型答案：B200.嫩香、()、熟板栗香等是描述炒青绿茶的香气。A、蜜香B、清高C、兰花香D、甜香答案：B201.根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在()℃左右。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃答案：D202.人工制茶历史最早的国家是()。A、中国B、英国C、印度D、日本答案：A203.()是决定茶叶品质的基本条件,是外形审评的重点因子。A、嫩度B、条索C、色泽D、品种答案：A204.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”，问()。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B205.乌龙茶审评碗的规格为()。A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D206.审评室内的温度不宜过高，一般()。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃答案：B207.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，用()符号表示。A、-B、+C、正确D、++答案：C解析：在内销茶的综合定级计价评分中，品质因子的评估是确定茶叶等级和价格的重要依据。当某一项品质因子与标准样相符时，通常使用“正确”或者类似的标记来表示。选项A中的“-”通常表示低于标准或者不足；选项B中的“+”可能表示高于标准或优秀；选项D中的“++”则可能表示更为优越或高出标准很多。而选项C中的“正确”直接且准确地表达了品质因子与标准样相符的情况。因此，根据题目要求，正确答案是C，“正确”。208.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A209.香气浓郁高爽,滋味浓醇厚爽是()绿茶的风格。A、蒸青B、炒青C、烘青D、晒青答案：B210.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”,问()。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品。答案：A211.陆羽《茶经》中记以()沸水烹茶或冲泡茶叶,其味最佳。A、如鱼目,微有声B、边缘如涌泉连珠C、腾波鼓浪D、气直冲贯,方是纯熟答案：B212.乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具()_。A、栀子花香具音韵B、兰花香具岩韵C、香气如兰似桂D、香高如肉桂答案：A213.外形扁直对龙井大方茶是属于（）。A、正茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：A214.茶叶包装标签应使用规范的汉字，可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、图片B、线条C、拼音D、箭头答案：C215.下列术语，（）属于等级评语。A、肥壮沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A216.一级铁观音的品质权分为()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C217.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和()。A、滇红茶B、红碎茶C、大种红茶D、祁门红茶答案：B解析：红茶根据制作方法的不同，通常可以分为三类，即工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是我国特有的红茶品种，其制作工艺精湛，外形条索紧细，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚。小种红茶则是红茶中的珍品，其产于福建武夷山，具有独特的烟熏香气，口感醇厚。红碎茶则是近年来越来越受到消费者喜爱的一种红茶，它的特点是茶叶破碎成小块，冲泡后茶汤鲜红明亮，口感浓郁。滇红茶和祁门红茶都属于工夫红茶的范畴。综上所述，正确答案是选项B。218.武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种,武夷岩茶的基本外形是()A、扁形B、颗粒形C、扭曲条形D、直条形答案：C219.揉捻时()过早,解块不够均匀彻底,茶叶易产生团块。A、投茶B、加压C、加速D、停止答案：B220.毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B判断题1.日嗮茶色泽乌油润、鲜活，品质好。A、正确B、错误答案：B2.()名优绿茶要取得优异品质,以芽叶全长2-2、5cm的鲜叶为宜。A、正确B、错误答案：A3.()审评工夫红茶时，外形评分占总评分的25%。A、正确B、错误答案：A4.()真茶枝梗呈圆柱形，叶片互生。A、正确B、错误答案：A5.茶场的温度低于40摄食度，有利于鉴尝滋味。A、正确B、错误答案：B6.()茶叶的外形色泽指色度和光泽度两个方面。A、正确B、错误答案：A7.()(红)碎茶的叶底评分系数为10。A、正确B、错误答案：A8.()甲档红碎茶的外形嫩度好,有锋苗,颗粒匀整、净度好。A、正确B、错误答案：A9.()审评毛茶外形时，先看上段茶，后看下段茶，再看中段茶。A、正确B、错误答案：B10.()乌龙茶干看，主要评松紧弯直整碎轻重。A、正确B、错误答案：B11.()名优绿茶要取得嫩绿汤色,鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。A、正确B、错误答案：A12.()黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实,色泽油黑,汤色橙黄,有陈香。A、正确B、错误答案：A解析：答案解析：黑茶大多外形条索粗大，叶长宽大厚实，色泽呈现油黑色或黑褐色，经过长时间存放后会有陈香，汤色以橙色或橙黄色居多。13.()深井的地下水清冽，用作评茶用水，效果最佳。A、正确B、错误答案：B14.()上档红碎茶片其外形是颗粒状的。A、正确B、错误答案：B15.()看叶底嫩度，凡是叶肉厚柔软为好，软薄者次之。A、正确B、错误答案：A16.看叶底嫩度，凡是叶肉厚、柔软为好，软薄者次之。A、正确B、错误答案：A17.()言行一致是实事求是的重要表现。A、正确B、错误答案：A18.乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。A、正确B、错误答案：A19.()一般情况下,茶鲜叶中生物碱的含量是越嫩越高。A、正确B、错误答案：A20.()乌龙茶的色泽品质是外形砂绿油润,汤色金黄,叶底绿叶红镶边。A、正确B、错误答案：A解析：答案解析：乌龙茶的典型特征就是外形砂绿油润，汤色金黄明亮，叶底具有“绿叶红镶边”的特点。这是乌龙茶特有的品质表现。21.()看汤色，主要从浓淡深浅去区别。A、正确B、错误答案：B22.()35度是适宜闻香气的温度。A、正确B、错误答案：B23.()晒青绿茶毛茶经过再加工过程制成饼茶都属于黑茶类。A、正确B、错误答案：B24.()审评精茶外形一般可以不用审评盘。A、正确B、错误答案：B25.()评茶用具应为专用的、配套的、数量充足的设备。A、正确B、错误答案：A26.()随着造纸业的发展，纸质发展为加工纸盒、纸罐等作为外包装。A、正确B、错误答案：B27.()爱岗敬业就是干一行,爱一行,钻一行,精一行。A、正确B、错误答案：A28.()企业产品标准适用于各类茶叶的产品。A、正确B、错误答案：B29.()全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。A、正确B、错误答案：A30.()茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。A、正确B、错误答案：A31.()样品罐、样品袋上须有标志，简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。.A、正确B、错误答案：B32.鉴赏茶叶，首重风韵。A、正确B、错误答案：A解析：风韵是茶叶品质的综合表现，包括茶叶的外形、香气、滋味、汤色等多个方面。鉴赏茶叶时，通过观察茶叶的外形、闻茶香、品茶味、观汤色等方式，可以全面了解茶叶的品质和特点。而风韵作为茶叶品质的综合体现，能够反映出茶叶的独特魅力和价值。33.()乌龙茶干看，主要评松紧弯直整碎轻重。A、正确B、错误答案：B34.()纸质包装材料克服了纸盒易受潮的问题,开发了磨砂、烫金等新工艺。A、正确B、错误答案：A35.()评茶水温高低直接影响到茶叶的滋味，所以审评金骏眉宜采用85℃的沸水。A、正确B、错误答案：B36.全心全意为人民服务时社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。A、正确B、错误答案：A37.()压制成块（个）茶主要指砖形茶、枕形茶、沱茶、饼茶等团块形茶A、正确B、错误答案：A38.()实验室应配备防火器具，实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。A、正确B、错误答案：A39.()黄茶、白茶、红茶审评也分为毛茶审评和精制茶审评,方法同乌龙茶。A、正确B、错误答案：B40.()红茶的发酵在揉捻或揉切的过程中已经开始了。A、正确B、错误答案：A41.()上段茶又称下身茶。A、正确B、错误答案：B42.()茶叶审评过程中由主评先评出分数,其他人员根据品质标准对主评出具的分数进行修改与确认,对观点差异较大的茶以主评为主。A、正确B、错误答案：B解析：在茶叶审评过程中，为了确保准确性