（必会）山西初级评茶员考前强化练习题库300题（含答案）

PAGEPAGE1（必会）山西初级评茶员考前强化练习题库300题（含答案）一、单选题1.1.多见于杀青不透的绿茶滋味评语是()A、生味B、生涩C、浓涩D、苦涩答案：A解析：绿茶在制作过程中，杀青是一个关键步骤。如果杀青不透，茶叶中的酶可能没有完全失活，会导致茶叶在后续的加工和储存过程中继续发酵，产生一些不愉快的味道。而生味就是其中之一，它通常被描述为一种青草味或生草味。相比之下，生涩、浓涩和苦涩更多地与茶叶的品种、采摘时间、加工工艺等因素有关，而不是杀青不透。因此，多见于杀青不透的绿茶滋味评语是生味，答案选A。2.职业道德是人的事业成功的()。A、重要保证B、最终结果C、决定条件D、显著标志答案：A3.1.大包装茶在产品包装过程中取样,应在茶叶定量装件时,每装若干件后,用取样工具取出样品约()克A、200B、250C、300D、500答案：B解析：在产品包装过程中进行取样时，需要考虑到样品的代表性和准确性。一般来说，取样的数量应该足够多，以确保能够反映出产品的整体质量情况。根据经验和相关标准，每装若干件后取出约250克的样品是比较合适的。这样可以在不过多影响生产效率的前提下，获得具有代表性的样品。同时，250克的样品量也便于后续的检测和分析。因此，选项B是正确的答案。4.1.三级以下的原料,要求在()以上A、60%B、70%C、80%D、90%答案：A解析：根据一般的质量标准和要求，对于三级以下的原料，通常需要达到一定的纯度或质量水平。在这种情况下，选择60%作为最低要求是合理的。这意味着原料中有效成分或关键特性的含量应至少达到60%。这样的要求有助于确保原料的基本质量，并满足后续生产或使用的要求。选项B、C、D中的70%、80%和90%可能对于某些特定的应用或更高等级的原料是合适的，但在本题中，没有提供额外的信息表明需要更高的纯度要求。因此，根据常规的质量标准和常见的实践，选项A是正确的答案。5.1.GB/T22291-2017中,()系指以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。A、白牡丹B、白毫银针C、贡眉D、寿眉答案：B解析：答案解析：根据GB/T22291-2017的规定，白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过特定的萎凋、干燥、拣剔等工艺过程制成的白茶产品。而白牡丹一般是一芽一叶或一芽二叶；贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料；寿眉则通常由叶片和嫩梗制成。所以，答案选B。6.1.颗粒圆紧,墨绿油润的绿茶是()A、涌溪火青B、古丈毛尖C、金奖慧明D、太平猴魁答案：A解析：绿茶的品质特征通常包括茶叶的形状、色泽、香气和口感等方面。根据题目描述，颗粒圆紧、墨绿油润的绿茶，符合涌溪火青的特点。涌溪火青是中国安徽省泾县的特产，属于珠茶，其外形呈颗粒状，圆润紧实，色泽墨绿，油润有光泽。古丈毛尖的特点是条索紧细、锋苗挺秀；金奖慧明的特点是外形细紧匀整，苗锋显露；太平猴魁的特点是扁平挺直、魁伟重实。因此，选项A是正确的答案。7.1.投叶量依机型而定,45型揉捻机投叶量为()千克/桶左右A、10B、15C、20D、25答案：B解析：45型揉捻机是一种常见的茶叶加工设备，其投叶量的确定通常需要考虑多个因素，如茶叶的品种、嫩度、含水量等。一般来说，根据经验和实践，45型揉捻机的投叶量在15千克/桶左右较为合适。这样可以保证揉捻过程中茶叶能够充分受到揉捻作用，达到较好的揉捻效果。同时，投叶量也不宜过大，以免影响揉捻质量和机器的正常运行。因此，选项B是正确的答案。8.评茶员职业道德的基本内容包括()A、忠于职守,爱岗敬业B、科学严谨,不断进取C、注重调查,实事求是D、团结共事,宽厚容人E、以上都是答案：E解析：评茶员的职业道德涵盖了多个方面。忠于职守、爱岗敬业是基本要求，意味着要对工作认真负责，热爱自己的职业。科学严谨、不断进取体现了对专业知识和技能的追求，以提供准确的评估。注重调查、实事求是要求在评价茶叶时依据客观事实，不主观臆断。团结共事、宽厚容人则强调团队合作和良好的人际关系。以上都是评茶员职业道德的重要内容，E选项正确。9.绿茶由于在加工过程中酶活性的破坏,()的含量比其他茶类要高,因此在储存过程中,绿茶比其它茶类更容易发生品质的下降.A、叶绿素B、茶多酚C、氨基酸D、色素答案：B解析：答案解析：在绿茶的加工过程中，酶活性被破坏。茶多酚是茶叶中容易氧化的成分，酶活性的破坏使得茶多酚的氧化相对更难被控制。而茶多酚的氧化会影响茶叶品质，相比其他茶类，绿茶中茶多酚含量较高，且其氧化过程不易受到酶的调节。所以在储存中，绿茶更容易因茶多酚的氧化而发生品质下降。因此，选项B是正确答案。10.1.多用于杀青不足及半生不熟的绿茶滋味评语是()A、生味B、生涩C、浓涩D、苦涩答案：C解析：绿茶在制作过程中，杀青是一个关键步骤。如果杀青不足或半生不熟，茶叶中的化学成分没有得到充分转化，会导致茶汤口感不佳。在这种情况下，茶汤可能会呈现出浓涩的滋味。生味通常是指茶叶本身的味道，与杀青程度关系不大。生涩则更多地描述了茶叶的口感不够顺滑。苦涩可能是由于茶叶的品种、加工方法或冲泡方式等因素引起的，但不一定与杀青不足直接相关。因此，正确答案是C。11.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B12.根据《中华人民共和国标准化法》规定,制定团体标准,应当遵循开放、()、公平的原则,保证各参与主体获取相关信息,反映各参与主体的共同需求,并应当组织对标准相关事项进行调查分析、实验、论证。A、选举B、秘密C、透明D、半公开答案：C解析：《中华人民共和国标准化法》规定，制定团体标准应当遵循开放、透明、公平的原则。开放意味着标准的制定过程应该是公开的，允许各方参与；透明则要求保证各参与主体能够获取相关信息，以便他们能够充分参与和监督标准的制定过程；公平则强调在标准制定中要平等对待各参与主体，反映他们的共同需求。选举、秘密、半公开均不符合标准化法的规定。因此，正确答案是选项C。13.1.红碎茶在国外称“Blacktea”,红碎茶等级划分中,红碎茶花色名称简称为PF代表的是().A、橙黄片B、白毫片C、碎白毫D、白毫答案：B解析：根据红碎茶的等级划分标准，PF代表的是白毫片（PekoeFannings）。白毫片通常是指茶叶中带有白色毫毛的碎片，具有较高的品质和独特的风味。因此，选项B是正确答案。14.评茶员在所从事的业务活动过程中应严格遵守相关的()。A、职业道德B、行业道德C、思想道德D、行业道德答案：A解析：答案解析：职业道德是指人们在职业活动中应遵循的特定道德规范和准则。评茶员作为一种特定的职业，在其业务活动过程中，需要严格遵守与评茶工作相关的职业道德。行业道德通常是指某一行业内普遍遵循的道德规范，但不如职业道德更具针对性。思想道德是一个更宽泛的概念，不够具体针对评茶员的职业特点。所以，评茶员在所从事的业务活动过程中应严格遵守的是职业道德，选项A正确。15.1.用萎凋槽萎凋,以()小时达到萎凋适度品质较好A、6-8B、8-10C、8-12D、10-12答案：C解析：在茶叶制作过程中，萎凋是一个非常重要的环节，它可以使茶叶的水分逐渐散失，同时促进茶叶内部的化学反应，从而形成茶叶特有的香气和口感。一般来说，萎凋的时间会根据茶叶的品种、采摘时间、天气情况等因素而有所不同。在使用萎凋槽进行萎凋时，通常需要将茶叶均匀地铺在萎凋槽内，然后通过控制温度、湿度和通风等条件，使茶叶逐渐萎凋。根据经验，萎凋的时间一般在8-12小时左右，这样可以使茶叶达到适度的萎凋程度，从而保证茶叶的品质。因此，选项C是正确的答案。16.1.()是决定茶叶品质的基本条件,是外形审评的重要因子。A、嫩度B、整碎C、净度D、亮度答案：A解析：茶叶的嫩度是指茶叶芽尖和嫩叶的比例和质地，它是决定茶叶品质的基本条件之一。嫩度好的茶叶通常含有更多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分，这些成分对茶叶的香气、滋味和口感有重要影响。在外形审评中，嫩度也是一个重要的因子，因为它可以反映茶叶的生长情况和采摘时间。一般来说，嫩度好的茶叶外形条索紧结、匀整，色泽鲜艳，有光泽。因此，选项A是正确的答案。17.茶叶感官审评室室内要求干燥、整洁、空气新鲜、无异味、噪声不超过()db。A、30B、45C、80D、120答案：B解析：根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》（GB/T18797-2012），茶叶感官审评室的室内噪声应不超过45dB。这是为了确保审评人员能够在安静的环境中进行茶叶的感官审评，避免外界噪声对审评结果的干扰。因此，选项B是正确的答案。18.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特一至三级C、特一至五级D、特级一至五级不列级答案：D19.1.茉莉花茶的花香属于()A、地域香B、品种香C、附加香D、季节香答案：C解析：茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。窨制过程会让茶叶吸附茉莉鲜花的香气，这种香气并非茶叶本身所具有，而是通过人为加工添加的，因此茉莉花茶的花香属于附加香。所以，答案是选项C。20.乌龙茶毛茶红梗红张可作________处理。A、劣变茶B、红茶C、缺点茶D、次品茶答案：D21.1.多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长的绿茶叶底评语是()A、柔软B、红梗C、红蒂D、摊张答案：C解析：答案解析：在采茶过程中，如果方法不当，或者鲜叶摊放时间过长，容易导致茶叶的叶蒂部分发生红变。“红蒂”这一评语正是用于描述这种多见于上述不当操作导致的茶叶叶底状况。而“柔软”通常描述的是茶叶叶底的质地；“红梗”一般指的是茶叶的梗部变红；“摊张”更多是形容茶叶叶片的展开状态。综上，选项C是正确答案。22.电气火灾，首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B23.1.乌龙茶干评没有香气,湿评有霉味,经复火后消失应作为()。A、劣变茶B、次品茶C、缺点茶D、假茶答案：B解析：答案解析：乌龙茶干评没有香气，湿评有霉味，说明茶叶已经受到了污染或变质，这是次品茶的特征之一。经复火后霉味消失，说明霉味是由于储存不当或加工过程中的问题导致的，而不是茶叶本身的质量问题。因此，这种茶叶应该被归为次品茶，而不是劣变茶、缺点茶或假茶。所以，正确答案是B。24.中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的茶叶专著是()。A、陆羽《茶经》B、赵佶《大观茶论》C、蔡襄《茶录》D、陈椽《茶叶通史》答案：A解析：《茶经》是唐代陆羽所著，是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。该书对茶的起源、种类、特征、制法、烹饮、器具等方面进行了详细的论述，对中国茶文化的发展产生了深远的影响。《大观茶论》是宋代赵佶所著，主要论述了宋代的茶事活动和茶文化。《茶录》是宋代蔡襄所著，是一部关于茶的专著，主要论述了茶的品质、烹饮方法等。《茶叶通史》是陈椽所著，是一部关于茶叶历史的著作，对茶叶的起源、发展、传播等方面进行了详细的论述。因此，选项A是正确的答案。25.白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、焖黄答案：A解析：答案解析：白茶是一种微发酵茶，制作过程不经过杀青或揉捻，主要工序为萎凋和干燥。萎凋是白茶制作的关键工序，通过控制温度、湿度和通风等条件，使鲜叶中的水分逐渐散失，同时促进茶叶中的化学反应，形成白茶特有的品质特征。杀青、做青和焖黄是其他茶类制作过程中的关键工序，与白茶的制作工艺不同。因此，选项A是正确的答案。26.标准按性质分为()和()。A、滞后性前瞻性B、推荐性强制性C、使用性废除性D、地方性全国性答案：B解析：答案解析：标准按性质分为推荐性和强制性。推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的标准；强制性标准是指保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准。因此，选项B是正确的答案。27.茶叶在储存过程中受到光照的影响,色素和脂类等物质将会发生光氧化反应,产生令人不快的异臭气味,特别是在受()影响时,茶叶中的一些芳香物质发生反应,产生日晒味而导致茶叶香气、色泽的劣变。A、红外线B、蓝光C、紫外线D、近红外线答案：C解析：答案解析：在茶叶储存过程中，光对其品质有较大影响。其中，紫外线的能量较高，穿透力较强。当茶叶受到紫外线照射时，其内部的色素和脂类等物质更容易发生光氧化反应，使得一些芳香物质发生变化，从而产生日晒味，导致茶叶香气和色泽的劣变。因此，选项C是正确答案。28.下列()与作为评茶员的要求无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D解析：评茶员需要依靠敏锐的嗅觉神经来辨别茶叶的香气等，A选项有关；色盲会影响对茶叶色泽等的准确判断，B选项有关；患有慢性传染病可能会影响工作及他人健康，C选项有关；而容貌端庄与评茶员准确进行评茶工作并无直接关联，D选项无关。所以答案选D。29.1.带有松木烟味和槟榔味的黑茶是()A、普洱茶B、六堡茶C、安化黑茶D、湖北老青茶答案：B解析：答案解析：六堡茶是中国广西壮族自治区梧州市特产，具有独特的风味和香气。其中，松木烟味和槟榔味是六堡茶的典型特征之一。而普洱茶、安化黑茶和湖北老青茶虽然也属于黑茶，但它们的风味和香气与六堡茶有所不同。因此，选项B是正确的答案。30.普通（大宗）绿茶的汤色评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶叶审评中，不同的茶叶品质特征会有不同的评分系数。对于普通（大宗）绿茶，其品质特征主要包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面。其中，汤色是评价绿茶品质的一个重要指标，但相对于外形和滋味等其他指标，其评分系数通常较低。根据茶叶审评的常规标准和实践经验，普通（大宗）绿茶的汤色评分系数一般设置在10%左右。这个系数反映了汤色在整体品质评价中的相对重要性。因此，选项B“10%”是正确的答案。需要注意的是，具体的评分系数可能会因不同的审评标准、茶叶种类和品质等级而有所差异。在实际应用中，应根据具体的审评要求和标准来确定评分系数。31.1.黄茶的关键工序是()A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥答案：C解析：答案解析：黄茶是中国特产，其制作过程中有一道独特的工序——闷黄。闷黄是形成黄茶品质的关键工序，通过将杀青或揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后用湿布盖好，使茶叶在湿热作用下发生非酶性的自动氧化，形成黄色。而杀青、揉捻和干燥虽然也是茶叶制作的重要工序，但不是黄茶的关键工序。因此，答案选C。32.标准化法规定,中国标准实行国家标准、行业标准、()和企业标准四级标准体制。A、省级标准B、部级标准C、地方标准D、市级标准答案：C解析：答案解析：《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定；行业标准由国务院有关行政主管部门制定；地方标准由省、自治区和直辖市标准化行政主管部门制定；企业标准由企业自己制定。因此，选项C是正确的答案。33.茶对社会生活和社会发展的影响是很大的,以下说法正确的是()。A、以茶会友,以茶联谊,客来敬茶,以茶示礼,提倡“和主贵阳市”,调节社会人际关系。B、以茶代酒、以茶倡廉,提倡茶德和茶人精神,以茶养性,能担提高人们的思想水平,促进社会的精神文明建设。C、以茶作诗作画,以茶歌舞,经茶献艺,茶乡旅游,倡导高雅的艺术享受,美化人们和生活。D、以上说法都正确答案：D解析：答案解析：茶在社会生活和发展中具有多方面的积极影响。A选项，茶作为交流的媒介，能够增进人与人之间的情谊，调节社会人际关系。B选项，茶所蕴含的品德和精神，对人们的思想有积极引导作用，有利于促进社会精神文明建设。C选项，茶在艺术创作和旅游等方面发挥作用，丰富了人们的精神生活，带来高雅的艺术享受。综上所述，以上关于茶的说法都是正确的，所以答案选D。34.1.通用型茶叶审评的茶水比是()A、1:30B、1:50C、1:20D、1:40答案：B解析：答案解析：茶水比是指茶叶与水的比例，它会直接影响茶汤的浓度和口感。在通用型茶叶审评中，通常使用1:50的茶水比。这个比例可以使茶叶的成分充分溶解在水中，同时也能保证茶汤的浓度适中，便于审评人员对茶叶的香气、滋味、汤色等进行准确的评估。如果茶水比过高，茶汤可能会过于浓郁，掩盖了茶叶的细微特点；如果茶水比过低，茶汤可能会过于淡薄，无法充分展现茶叶的风味。因此，选项B是正确的答案。35.1.名优茶评比记分一般采用百分制,即对各审评因子分别按百分制记分,将各因子的得分分别与相应()的相乘,再将各个换算后的得分相加,就获得该支茶样的最后得分。A、样品个数B、评审员人数C、品质系数D、审评项数答案：C解析：答案解析：名优茶评比中，各审评因子的重要性不同，因此需要赋予不同的权重，即品质系数。通过将各因子的得分与相应的品质系数相乘，再将各个换算后的得分相加，能够更准确地反映茶样的综合品质。因此，选项C是正确的答案。36.1.符合揉捻加压原则的是()A、轻重轻B、轻重重C、重轻重D、重轻轻答案：A解析：揉捻是茶叶制作中的一个重要工序，其目的是通过对茶叶的揉捻，使茶叶细胞破裂，释放出茶叶的汁液，从而形成茶叶的外形和内质。在揉捻过程中，加压的原则是先轻后重再轻，这样可以使茶叶细胞逐渐破裂，避免一次性加压过重导致茶叶破碎。因此，选项A是正确的答案。37."武夷山茶痴"林治先生认为()应作为中国茶道的四谛。A、怡、清、和、真B、和、敬、清、寂C、谦、美、和、敬D、和、静、怡、真答案：D解析：答案解析：林治先生是中国茶文化的知名学者和推广者，他提出了“武夷山茶痴”的理念。在他的观点中，中国茶道的四谛应该是“和、静、怡、真”。“和”代表和谐、融洽，强调人与人、人与自然之间的和谐关系；“静”表示宁静、安静，追求内心的平静与安宁；“怡”意味着愉悦、快乐，通过品茶获得身心的愉悦；“真”则代表真实、真诚，追求茶道的真谛和本质。这些理念体现了中国传统文化中对和谐、内心修养和真实体验的重视，也与茶道所追求的精神境界相契合。因此，选项D是正确的答案。38.里面茶外形评________。A、匀整松紧度和洒面B、嫩度松紧C、老嫩及色泽D、条索净度答案：A解析：这道题目考察的是茶叶的外形评鉴，根据选项中的描述，只有A选项提到了“匀整松紧度和洒面”，因此A是正确答案。39.1.红茶加工中,选用花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料,易使成品茶茶汤滋味()。A、苦涩加重B、甜度加重C、酸馊味D、烟味答案：A解析：答案解析：花青素是一种存在于植物中的天然色素，它具有一定的苦涩味。在红茶加工过程中，如果选用花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料，由于花青素的存在，会使成品茶茶汤中的苦涩味加重。因此，选项A是正确的答案。40.《文会图》描绘了文人会集的盛大场面,画中有一备茶场景,可见方形风炉、汤瓶、白茶盏、黑盏托、都篮等茶器,反映出文人与茶的密切关系,其作者是()A、茶圣陆羽B、明太祖朱元璋C、宋徽宗赵佶D、诗人苏轼答案：C解析：答案解析：《文会图》是宋徽宗赵佶的作品。宋徽宗赵佶在书画方面有很高的造诣，其画作风格独特，注重细节和意境的营造。他的作品常常反映出宫廷生活和文人雅趣。而陆羽是茶学家，著有《茶经》；朱元璋是明朝开国皇帝；苏轼是诗人、文学家。均不是《文会图》的作者。所以，答案是C选项，即宋徽宗赵佶。41.茶叶按采摘季节的不同,可分为:()、夏茶、秋茶和冬茶。A、春茶B、雨水茶C、明前茶D、谷雨茶答案：A解析：答案解析：在茶叶的采摘中，依据季节的划分，通常分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是一年中最早采摘的茶叶，具有独特的品质和特点。雨水茶并非普遍认可的季节分类名称。明前茶和谷雨茶只是春茶中的细分品类，不能代表整个季节的茶叶分类。所以，正确答案是A选项。42.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B43.我国一级茶区分为四个,即江北茶区、华南茶区、西南茶区和江南茶区,其中江北茶区主产()茶类。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶答案：D解析：答案解析：江北茶区是我国最北的茶区，气候相对寒冷，茶树生长周期较长。由于气候条件的影响，江北茶区更适合生产耐寒性较强的茶类。绿茶在制作过程中不需要长时间的发酵和烘焙，相对更能适应江北茶区的环境特点。所以，江北茶区主产绿茶，选项D正确。44.若在包装后取样，在核定本批次茶叶所取的件数后，从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。A、不同部位B、上方C、下方D、中间答案：A45.名优绿茶外形项目的品质系数为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A解析：A-B-B-026B3546.“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味()。A、微高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、低于对照标准样茶答案：D解析：根据题意，“滋味较低”意味着茶汤的滋味低于对照标准样茶，因此答案为D。47.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。A、产地B、季节C、品种D、气候答案：C48.六堡茶审评冲泡时，用茶量是________。A、3gB、5gC、7gD、10g答案：A49.汤色审评，茶汤正常色应区别（）。A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：C50.茶叶包装时取样,在茶叶定量装件时抽取规定的件数,每件用取样铲取出样品约250克,作为原始样品,盛于有盖的专用茶箱中,然后混匀,用分茶器或四分法逐步缩分之()作为平均样品,分装于两个茶样罐中,供检验用。A、200g~500gB、250g~500gC、500g~1000gD、1000g~2000g答案：C解析：B-A-B-007B3551.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以________计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B52.工夫红茶滋味的品质系数（权数）为()。A、20B、25C、30D、35答案：C53.按取样规定，现有225件茶叶，应取（）件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C54.康砖审评煮渍时，用茶量为________A、3gB、5gC、8gD、10g答案：B55.审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或()。A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿答案：D56.下列没有体现茶文化的价值和意义的选项是()。A、生活实用B、陶冶情操C、沟通交流D、协调人际关系答案：D解析：答案解析：茶文化具有多种价值和意义。A选项“生活实用”，茶是一种常见的饮品，具有解渴、提神等实际功效。B选项“陶冶情操”，品茶过程可以让人放松身心，提升审美情趣。C选项“沟通交流”，人们可以通过一起品茶增进彼此的了解和交流。而D选项“协调人际关系”虽然也与茶有关，但它更多地强调的是通过茶文化来促进人与人之间的和谐相处，而不是直接体现茶文化的价值和意义。因此，没有体现茶文化的价值和意义的选项是D。57.根据对茶样外形特征观察结果，()符合一级滇毛红毛茶标准样。A、条索粗壮，色泽褐、稍花B、条索尚紧，色泽黑润C、条索紧实，色泽油润D、条索紧结，色泽乌润答案：D解析：根据对茶样外形特征的观察结果，我们需要根据滇毛红毛茶的标准样来确定哪个选项符合一级滇毛红毛茶的标准。A选项“条索粗壮，色泽褐、稍花”描述的是茶条较粗，色泽偏向褐色并稍有杂色，这不符合一级滇毛红毛茶的标准，因为一级茶叶通常要求色泽均匀且鲜亮。B选项“条索尚紧，色泽黑润”虽然提到了条索紧实，但色泽描述为黑润，这与一级滇毛红毛茶的标准有一定出入，因为一级滇毛红毛茶通常色泽更为油润或乌润。C选项“条索紧实，色泽油润”描述了茶条紧实，色泽油润，这在一定程度上接近一级滇毛红毛茶的标准，但色泽描述略逊于D选项。D选项“条索紧结，色泽乌润”则完全符合一级滇毛红毛茶的外形特征标准。条索紧结说明茶叶紧实，色泽乌润则表明茶叶色泽均匀且鲜亮，这是高品质滇毛红毛茶的典型特征。因此，正确答案是D选项：“条索紧结，色泽乌润”。58.1.特级祁门红茶常用的外形评语是()A、细嫩B、松散C、肥嫩D、粗壮答案：A解析：特级祁门红茶以芽头或一芽一叶初展为主，其外形要求细嫩匀整。而松散、粗壮等评语不符合特级祁门红茶的特征，肥嫩虽也是优质茶叶的特点，但相比之下，细嫩更能准确描述特级祁门红茶的外形特点。所以答案选A。59.1.不符合鲜叶摊放场所条件的是()A、清洁B、阴凉C、避免阳光直射D、密封答案：D解析：鲜叶摊放是茶叶加工过程中的一个重要环节，其目的是使鲜叶中的水分逐渐散失，以便后续的加工处理。在摊放过程中，需要保持场所的清洁、阴凉，避免阳光直射，以防止鲜叶变质或受损。而密封的环境会导致鲜叶无法正常呼吸，影响其质量。因此，不符合鲜叶摊放场所条件的是选项D。60.1.初制绿茶香气为次的是()A、嫩香B、花香C、清香D、烟气答案：D解析：在初制绿茶的香气中，嫩香、花香和清香通常被认为是较为优质和令人愉悦的香气特征。嫩香通常与新鲜、嫩绿的茶叶相关，花香则给人一种芬芳的感觉，清香则是清新、纯净的香气。而烟气则是一种不太理想的香气，可能暗示着茶叶在加工过程中受到了不当的处理或污染，或者是茶叶本身的质量问题。因此，根据一般的茶叶评价标准，烟气被认为是次等的香气，选项D是正确的答案。61.对需要在全国范围内统一的技术要求,应当制定()国家标准。该标准由国务院标准化行政主管部门制定。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：A解析：答案解析：根据《中华人民共和国标准化法》，对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。因此，选项A是正确答案。62.根据舌的生理特点,舌后端两侧对()最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：D解析：人的味觉是通过味蕾来感知的，味蕾主要分布在舌头的表面和侧面。不同的味蕾对不同的味道有不同的敏感度。一般来说，舌尖对甜味最敏感，舌两侧对酸味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌面和舌后端则对咸味最敏感。因此，根据舌的生理特点，舌后端两侧对酸味最敏感，答案为D。63.1.常见于发酵轻的茶汤评语是()A、红艳B、红亮C、金黄D、粉红答案：C解析：答案解析：发酵程度较轻的茶，其茶汤色泽相对较浅且明亮，金黄是比较符合这类茶汤特点的描述。而红艳、红亮一般用于描述发酵程度较重的茶汤；粉红则较少用于描述常见的茶汤颜色。所以在这些选项中，C选项金黄是正确答案。64.1.白茶的主产地在()A、浙江B、云南C、福建D、四川答案：C解析：答案解析：白茶是中国茶类中的特殊珍品。福建是白茶的主产地，拥有悠久的白茶种植和制作历史，且福建的地理环境和气候条件非常适合白茶树的生长。在白茶的发展过程中，福建形成了成熟的白茶制作工艺和丰富的白茶品种。所以，白茶的主产地在福建，选项C正确。65.白茶的汤色评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B66.1.红茶、绿茶外形审评分()项因子A、2B、3C、4D、5答案：C解析：茶叶的外形评审通常包括多个因子，用于评估茶叶的外观特征和质量。对于红茶和绿茶，一般会考虑以下四个因子：1.形状：观察茶叶的整体形状，包括条索的紧结程度、卷曲度、平整度等。2.色泽：评估茶叶的颜色，包括干茶的颜色和冲泡后的汤色。3.匀整度：检查茶叶的均匀程度，包括大小、形状和色泽的一致性。4.净度：查看茶叶中是否有杂质、碎片或其他异物。通过对这些因子的综合评估，可以对红茶和绿茶的外形进行评分和判断。因此，选项C是正确的答案。67.1.多见于大叶种制的一套样红碎茶的外形评语是()A、雄壮B、金毫C、毫尖D、肥嫩答案：C解析：大叶种茶叶通常具有较大的叶片和丰富的茶毫。在制作红碎茶的过程中，茶毫会部分保留下来，形成毫尖。因此，一套样红碎茶中出现毫尖是较为常见的特征。而“雄壮”、“金毫”和“肥嫩”等评语可能更适用于描述其他类型的茶叶或特定的茶叶品种。所以，答案选C。68.因茶类不同,审评所用到的茶杯、容量、型号及用茶量各不一样红、绿精制茶应选择()。A、倒钟型茶杯,容量110ml,用茶5克B、200ml审评杯,用茶4克C、150ml审评杯,用茶3克D、150ml审评杯,用茶5克答案：C解析：在审评红、绿精制茶时，通常会使用150ml审评杯，用茶量为3克。这是经过长期实践和行业标准确定的，使用这种规格的茶杯和用茶量能较好地体现红、绿精制茶的品质特征和风味，对茶叶的各项指标进行准确评价。而其他选项的容量或用茶量与之不符，不能准确反映茶叶特性。所以答案选C。69.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇D、醇厚甘甜答案：C70.按规定的抽取件数，逐件开启后分别将茶叶全部倒在塑料布上，再取样的是()。A、包装后取样B、包装前取样C、包装时取样D、包装过程取样答案：A解析：本题目描述了一个关于茶叶取样的过程，其中涉及到了“按规定的抽取件数，逐件开启后分别将茶叶全部倒在塑料布上，再取样”的步骤。我们需要根据这个描述来确定正确的取样阶段。A.包装后取样：这个选项意味着在茶叶已经被包装好之后，再按照规定的数量打开包装，将茶叶倒在塑料布上进行取样。这与题目描述的步骤完全吻合。B.包装前取样：这个选项指的是在茶叶还未被包装之前进行取样，但题目描述的是打开已经包装好的茶叶进行取样，因此这个选项不正确。C.包装时取样：这个选项可能意味着在茶叶正在被包装的过程中进行取样，但题目描述的是在完成包装后进行取样，所以这个选项也不正确。D.包装过程取样：这个选项可能指的是在包装的整个过程中进行取样，但题目中并没有提到在整个包装过程中取样，而是特指在包装完成后取样，因此这个选项也不符合题目描述。综上所述，正确的答案是A，即包装后取样。71.“两叶抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有‘猴魁两头尖,不散不翘不卷边’之称”的是()。A、西湖龙井B、太平猴魁C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：“两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有‘猴魁两头尖，不散不翘不卷边’之称”描述的是太平猴魁的外形特征。太平猴魁是中国传统名茶，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。西湖龙井、恩施玉露和六安瓜片虽然也都是中国著名的绿茶，但它们的外形特征与题目中的描述并不完全相符。因此，正确答案是B。72.1.()多用于粗老的红碎茶A、枯棕B、乌黑C、乌润D、棕褐答案：A解析：红碎茶是一种茶叶的加工方式，其外观颜色和质地可以反映出茶叶的品质和特点。枯棕是一种暗淡的棕色，通常与茶叶的老化和粗糙有关。在粗老的红碎茶中，茶叶可能经过了较长时间的发酵和氧化，导致颜色变得暗淡，呈现出枯棕的色调。因此，选项A是正确的答案。73.乌龙茶鉴别叶底时，看是否软亮，()是否均匀或鲜艳明显。A、红边B、绿叶C、红点D、红斑答案：A74.绿茶是不发酵茶,因其工艺特点,该茶具有()的品质特征。A、清汤绿叶B、黄汤黄叶C、红汤红叶D、黄汤绿叶答案：A解析：答案解析：绿茶在加工过程中不经过发酵环节，从而最大限度地保留了鲜叶中的天然物质。由于没有发酵作用，叶绿素未被大量破坏，使得茶叶呈现出绿色的叶底，同时茶汤也呈现出清澈的汤色。因此，绿茶具有“清汤绿叶”的品质特征，选项A正确。75.改进解块机滚筒“铺齿”()，能减少茶叶团块的产生。A、密度B、材料C、厚度D、间隙答案：A76.1.多见于粗老茶表层含蜡质和灰尘多的绿茶汤色评语是()A、红汤B、浑浊C、起釉D、浅薄答案：C解析：起釉是指在粗老茶表层含蜡质和灰尘多的情况下，冲泡时茶汤表面会泛起一层油皮，这种现象多见于绿茶。红汤通常是指红茶的汤色；浑浊则表示茶汤不清澈；浅薄则表示茶汤颜色浅且透明度高。因此，选项C是正确的答案。77.1.按发酵程度分,黑茶属于()茶A、不发酵B、全发酵C、半发酵D、后发酵答案：D解析：B-C-C-004B3578.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为()分。A、90-99B、80-89C、70-79D、60-69答案：A79.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯答案：C80.茶叶标准样是指具有足够的均匀性,能代表茶叶产品的品质特征和水平,经过技术鉴定并附有感官品质和()说明的茶叶实物样品。A、等级数据B、理化数据C、外形审评D、内质审评答案：B解析：茶叶标准样需要全面准确地反映茶叶的品质，不仅要有感官品质方面的描述，还需要有理化数据来从科学量化的角度进行说明和界定。这样才能更客观、准确地体现茶叶产品的特征和水平。而等级数据较片面，外形审评和内质审评只是感官品质的部分内容，不全面。所以答案选B。81.1.一级滇红茶的香气特点是()A、浓郁B、香短C、纯正D、平和答案：A解析：一级滇红茶是优质的红茶品种，其香气特点通常是浓郁持久。浓郁的香气是优质茶叶的重要特征之一，它能够给人带来愉悦的嗅觉体验。相比之下，香短和平和的香气特点可能不太符合一级滇红茶的标准。而纯正的香气虽然也是好茶的特点之一，但在描述一级滇红茶的香气时，浓郁更为准确和突出。因此，正确答案是A。82.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为________。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案：A83.A]对样评茶就是对照某一特定的标准样品来评定茶叶的品质。茶叶产供销主管部门制定的毛茶标准样、()和贸易标准样等,都是评定茶叶品质高低的实物依据。A、毛茶标准样B、加工标准样C、行业标准D、国家标准答案：B解析：根据题目中的信息，对样评茶是对照特定标准样品来评定茶叶品质的方法。而茶叶产供销主管部门制定了毛茶标准样、加工标准样和贸易标准样等，这些标准样都是评定茶叶品质高低的实物依据。因此，选项B是正确的答案。加工标准样是在毛茶标准样的基础上，经过加工过程中的特定工艺和要求制定的，用于评定茶叶加工后的品质。其他选项如毛茶标准样是基础标准，行业标准和国家标准则是更广泛的标准范畴，不一定是直接用于对样评茶的实物依据。84.为了便于茶叶保管，样品室的温度应控制在()。A、20-25℃B、10-20℃C、25-27℃D、30-35℃答案：C解析：答案解析：茶叶的保管需要考虑到其易受潮、易氧化等特性，因此温度控制是茶叶保管中非常关键的一环。一般来说，茶叶的保管温度不宜过高，以避免茶叶加速氧化和变质；同时，温度也不宜过低，以免茶叶受潮或产生冷凝水。选项A（20-25℃）和选项B（10-20℃）的温度范围偏低，可能会导致茶叶受潮；而选项D（30-35℃）的温度范围偏高，可能会加速茶叶的氧化过程。相比之下，选项C（25-27℃）提供了一个相对适中且稳定的温度范围，既不会使茶叶受潮，也不会加速其氧化，有利于茶叶的长时间保存。因此，正确答案是C。85.1.在眉茶外形审评中,()是决定其规格的主要因素。A、条索B、嫩度C、净度D、整碎答案：A解析：答案解析：在眉茶外形审评中，条索是决定其规格的主要因素。条索指的是茶叶的形状和大小，它直接影响眉茶的外观和品质。嫩度、净度和整碎等因素也会对眉茶的质量产生影响，但它们不是决定规格的主要因素。因此，选项A是正确的答案。86.1.绿茶加工过程中。由于杀青温度太低或杀青不足,容易导致成品茶叶底()。A、烧条焦末B、花杂C、粗糙硬缩D、红梗红叶答案：D解析：绿茶加工过程中，杀青是非常关键的一步。杀青的目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶继续氧化，同时使茶叶失去部分水分，便于后续的加工和保存。如果杀青温度太低或杀青不足，茶叶中的酶活性没有被完全破坏，茶叶会继续氧化，导致茶叶变红。此外，杀青不足还会使茶叶中的水分含量过高，在后续的加工过程中容易出现红梗红叶的现象。因此，选项D是正确的答案。87.用来描述的甲档红碎茶滋味的是“鲜醇、()、醇厚鲜爽”。A、甘甜B、甘爽C、甘鲜D、清爽答案：C解析：答案解析：在对甲档红碎茶滋味的描述中，“鲜醇”强调了新鲜和醇厚的口感，“甘鲜”中的“甘”表示甜味，“鲜”突出了清新的特质，与“鲜醇”相互呼应，能够更准确地描绘甲档红碎茶独特的滋味特点。而“甘甜”“甘爽”“清爽”在表达茶滋味的丰富度和精准度上不如“甘鲜”。所以，答案是C。88.1.下列()物质属于茶类夹杂物。A、树叶B、头发C、茶朴D、虫尸答案：C解析：B-D-A-015B3589.如果用高分子材料作为内包装，会造成茶叶的()污染。A、钠B、锰C、铅D、钾答案：C90.1.红茶加工过程中萎凋偏轻,致使含水量过高,揉捻加压过重,易使成品茶茶汤()。A、偏黄B、浑浊C、偏绿D、明亮答案：B解析：答案解析：在红茶加工过程中，萎凋偏轻会导致茶叶含水量过高。揉捻加压过重时，茶叶细胞破碎过度，茶汁大量外溢。过多的茶汁混入茶汤中，容易使成品茶的茶汤变得浑浊。所以，选项B是正确答案。91.1.红茶加工中,萎凋偏轻,发酵过不足、不匀,易使成品茶茶汤滋味()。A、苦涩加重B、甜度加重C、酸馊味D、烟味答案：A解析：答案解析：在红茶加工过程中，萎凋和发酵是两个关键的步骤。如果萎凋偏轻，茶叶中的水分没有充分散失，细胞的活性仍然较高，这会导致发酵过程中茶多酚等物质的转化不完全。发酵不足或不匀会使茶多酚等物质的氧化程度不够，这些因素都会使成品茶茶汤中的苦涩物质相对较多，从而导致苦涩加重。因此，选项A是正确的答案。92.工夫红茶的外形评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：C93.1.不属于绿茶香气常见的感官品质状况的是()A、毫香B、甜香C、花香D、栗香答案：B解析：绿茶是一种未发酵的茶叶，具有清新、鲜爽的口感和香气。常见的绿茶香气包括毫香、花香、栗香等。毫香是指茶叶嫩芽上的细毛所散发出的香气，通常与茶叶的嫩度和新鲜度有关。花香是指茶叶散发出的类似鲜花的香气，这是由于茶叶中含有一些芳香物质。栗香是指茶叶散发出的类似栗子的香气，这也是绿茶中常见的一种香气。而甜香通常与红茶等发酵茶的香气特征相关，不太常见于绿茶中。因此，不属于绿茶香气常见的感官品质状况的是甜香，答案为B。94.我国出口茶叶贸易标准样分红茶、()、特种茶。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、花茶答案：A解析：在解析这个题目时，我们首先要明确我国出口茶叶的主要分类。根据我国的茶叶出口习惯和贸易标准，茶叶主要分为红茶、绿茶和特种茶三大类别。这一分类方法不仅基于茶叶的制作工艺，还反映了茶叶的贸易习惯和国际市场的接受程度。现在，我们逐项考察选择题中的选项：A.绿茶：绿茶是我国茶叶出口的重要品类，其出口量长期占据世界绿茶贸易量的显著位置。绿茶以其独特的制作工艺和口感，在国际市场上享有广泛的声誉。因此，这个选项符合我国茶叶出口贸易标准的分类。B.黄茶：黄茶虽然是我国茶叶的一种，但在国际市场上的知名度和出口量相对较低，并不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项不符合题目的要求。C.白茶：白茶同样是我国茶叶的一种，但其出口量和国际市场的影响力并不及绿茶和红茶。白茶更多是在特定市场和消费群体中受到青睐，而不是作为出口的主要茶叶类型。因此，这个选项也不是正确答案。D.花茶：花茶是茶叶与花卉混合制成的茶类，虽然在国内市场有一定的消费量，但其在国际市场上的出口量并不显著，也不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项同样不符合题目的要求。综上所述，我国出口茶叶贸易标准样分主要包括红茶、绿茶和特种茶。因此，正确答案是A.绿茶。95.1.出现冷后浑现象的一般是()A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、红茶答案：D解析：答案解析：红茶在加工过程中会产生茶黄素、茶红素等物质，当红茶茶汤温度降低时，这些物质会相互作用形成络合物，导致茶汤出现浑浊现象，这就是冷后浑现象。而绿茶、黑茶、黄茶一般不会出现这种典型现象。所以答案选D。96.我国幅员辽阔、气候多样,自古就是产茶大国。由于我国茶区面积辽阔,按照国家茶区划分标准,故将全国产茶地划分为()个级别的茶区。A、一B、二C、三D、四答案：C解析：根据《中国茶经》的划分方法，将全国产茶地划分为三个级别的茶区，分别是：一级茶区（全国性划分）、二级茶区（以产茶省为单位划分）、三级茶区（以产茶县为单位划分）。因此，选项C是正确的答案。97.茶叶包装材料要具有一定的化学()。A、转换性B、稳定性C、氧化性D、碱化性答案：B解析：茶叶包装材料需要具有稳定性，以保护茶叶的质量和口感。在包装材料中，化学性质稳定的材料可以有效防止茶叶中的物质发生氧化、分解等不良反应。因此，答案为B，即稳定性。同理，这个推理过程也适用于您提到的题目《安全复证题库（动力）》。根据题目要求，工艺用空气压力需要保持在一定的范围内，以保证设备的安全运行和满足工艺步骤的需求。所以选择A，即≥0.4MPa。98.当审评用水的PH值达到()时，会失去汤味的鲜爽度。A、5B、6C、7D、8答案：C解析：答案解析：水的PH值，即酸碱度，对汤品的口感和风味有着显著影响。在一般情况下，汤品的鲜爽度与水的PH值密切相关。当水的PH值过低，即偏酸性时，可能会使汤品带有酸味，影响口感。而当水的PH值过高，即偏碱性时，则可能导致汤品失去原有的鲜爽度，口感变得平淡。特别地，当水的PH值达到7时，即中性状态，虽然此时水本身并无明显的酸碱性，但对于汤品来说，这个PH值可能会导致汤品失去其特有的鲜爽度。这是因为汤品的鲜爽度往往依赖于汤中各种风味物质的平衡，而中性PH值可能不利于这些风味物质的保持和释放。因此，正确答案是C，即当审评用水的PH值达到7时，会失去汤味的鲜爽度。99.1.多用于各类低档茶,一般四级以下的茶叶,带有不同程度的()A、粗老气B、青气C、陈气D、酸馊气答案：A解析：四级以下的茶叶通常品质相对较低，较为粗老，在加工和存储过程中容易呈现出粗老的气息特征，所以多用于各类低档茶并带有不同程度的粗老气；青气一般是加工不当导致；陈气是茶叶存放过久产生；酸馊气则是茶叶变质才会出现。综合来看，答案选A。100.蒸青绿茶等级可分为()。A、高中低三档B、特级及一至三级C、特级及一至五级D、EEES级答案：A解析：答案解析：在茶叶的分类体系中，对于蒸青绿茶的等级划分，通常会综合考虑茶叶的外形、色泽、香气、滋味等多个因素。一般而言，为了便于区分和归类，会将其等级简单地划分为高中低三档。这种划分方式较为常见且能在一定程度上概括蒸青绿茶的品质差异。因此，选项A是正确的答案。101.()被誉为"当代茶圣",其所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作。A、吴觉农B、陈椽C、陈宗懋D、张天福答案：A解析：吴觉农是中国著名的农学家、茶叶专家，被誉为“当代茶圣”。他对中国茶叶事业的发展做出了重要贡献，其所著的《茶经述评》是对陆羽《茶经》的深入研究和权威解读。陈椽、陈宗懋和张天福也是中国茶叶领域的重要人物，但他们的主要贡献和成就与吴觉农有所不同。因此，选项A是正确的答案。102.我国饮茶方法先后经过煎茶、点茶、泡茶以及当代饮法等几个阶段,其中点茶法是哪个时期最为盛行的泡茶方法。()A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：B解析：宋代盛行点茶法。在宋代，茶文化极为繁荣，点茶成为一种时尚和艺术。唐代主要是煎茶法，元代、清代虽也有饮茶方式的发展，但点茶法在宋代最为突出和盛行。所以答案选B。103.1.广东乌龙茶的代表是()A、凤凰单丛B、武夷岩茶C、铁观音D、冻顶乌龙答案：A解析：广东乌龙茶以潮州的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。武夷岩茶产于福建武夷山，铁观音产于福建安溪，冻顶乌龙产于台湾冻顶山，均不属于广东乌龙茶。因此，答案选A。104.如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、试销D、资料分析法答案：A解析：A-A-A-012B35105.白茶评比时，要看茶样的()是否明显。A、芽毫B、白毫C、锋苗D、叶缘答案：B解析：白茶是中国六大茶类之一，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。在白茶评比时，白毫的明显程度是一个重要的评判标准。白毫越多，说明茶叶的嫩度越高，品质越好。因此，选项B是正确的答案。106.________是社会主义职业道德的基本原则。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观答案：C107.湖南黑毛茶品质特点:外形叶张肥大,条索卷折,色泽油黑,汤色橙黄,香味醇厚,有()香,叶底黄褐色。A、板栗香B、焙火香C、松烟香D、陈香答案：C解析：答案解析：湖南黑毛茶是一种经过特殊加工工艺的黑茶，其品质特点包括外形叶张肥大、条索卷折、色泽油黑、汤色橙黄、香味醇厚等。其中，松烟香是湖南黑毛茶独特的香气之一，它是由于在制作过程中使用了松木等材料进行熏制而产生的。这种香气不仅能够增加茶叶的口感和风味，还能够使茶叶具有一定的保健功效。因此，选项C是正确的答案。108.白茶萎凋的方式不包括以下哪一项()。A、自然萎凋B、复式萎凋C、加温萎凋D、加水萎凋答案：D解析：白茶萎凋是白茶制作过程中的一个重要环节，它的目的是使茶叶失去部分水分，变软，便于后续的加工和发酵。白茶萎凋的方式主要有自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋三种。自然萎凋是将新鲜的茶叶放在通风良好、干燥的地方，让其自然失去水分。这种方式萎凋时间较长，但萎凋后的茶叶口感较好，香气浓郁。复式萎凋是将自然萎凋和加温萎凋相结合的一种方式。它可以加快萎凋的速度，同时保持茶叶的口感和香气。加温萎凋是通过加热的方式使茶叶失去水分。这种方式萎凋速度快，但容易破坏茶叶的营养成分和口感。而加水萎凋会使茶叶吸收水分，不符合白茶萎凋的目的，因此不属于白茶萎凋的方式。综上所述，答案选D。109.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A110.茶艺是指在茶事活动中的以茶叶为中心的全部操作形式的总称,下列不属于其内容范围的是()。A、茶叶的基本知识B、茶艺的礼仪C、水的基本知识D、茶的审评技巧答案：D解析：茶艺主要侧重于茶叶的冲泡、品饮等操作及相关礼仪等，包括茶叶的基本知识、茶艺的礼仪以及水的基本知识等，这些都是围绕茶事活动中与泡茶、品茶相关的内容。而茶的审评技巧主要是用于对茶叶品质进行鉴定和评判，更多地属于茶叶质量检测范畴，并非直接在以茶叶为中心的日常茶事操作形式中普遍运用，不属于茶艺的内容范围。所以答案选D。111.()是调查和分析消费者的购买行为和意向的最常用的方法,它的优点是能够在较短的时间内获得比较及时、可靠的调查资料。A、观察法B、询问法C、资料分析法D、市场调查法答案：B解析：询问法是一种通过直接与消费者进行沟通和交流来获取信息的方法。它可以通过面对面访谈、电话调查、在线问卷等方式进行。这种方法的优点是可以直接了解消费者的购买行为和意向，获取详细的信息，并且可以根据需要进行个性化的提问和深入探讨。与观察法相比，询问法可以获得消费者的主观意见和态度；与资料分析法相比，询问法可以获取最新的信息；与市场调查法相比，询问法更加具体和针对性强。因此，询问法是调查和分析消费者购买行为和意向的常用方法，选项B正确。112.乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、墨绿水润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活答案：D解析：乌龙毛茶，作为乌龙茶制作过程中的一个重要环节，其色泽和品种呈色特征是评比时的重要考量因素。乌龙毛茶的色泽通常要求油润鲜活，这是因为油润鲜活的色泽不仅代表着茶叶的新鲜度，还体现了茶叶在制作过程中的精细程度以及品质的优良。对于选项A“墨绿水润”，它更多地描述了一种深绿色且带有水润感的色泽，但这并不完全符合乌龙毛茶评比时对于色泽的要求。选项B“砂绿花杂”描述了一种带有砂粒感且颜色混杂的色泽，这也不符合乌龙毛茶色泽评比的标准。选项C“鲜润光洁”虽然强调了色泽的鲜润和表面的光洁度，但相比“油润鲜活”，它缺少了对于茶叶品质鲜活度的直接描述。而选项D“油润鲜活”则恰好满足了乌龙毛茶评比时对于色泽的要求，既体现了茶叶的新鲜度，又展示了其优良的品质。因此，正确答案是D，乌龙毛茶评比时，色泽应油润鲜活，品种呈色特征应明显。113.1.红茶加工过程中,发酵过重且未能及时干燥,堆积过久,容易导致成品茶有()。A、酸馊气B、生青气C、焦气D、闷气答案：A解析：在红茶的加工过程中，发酵是一个关键的步骤。如果发酵过重，茶叶中的化学成分会发生过度变化，产生一些不良的气味。此外，如果未能及时干燥，茶叶会继续发酵，并且可能会滋生细菌或霉菌，进一步导致品质下降。堆积过久也会使茶叶受到更多的微生物作用，产生酸馊气味。生青气通常是由于发酵不足或杀青不当导致的；焦气可能是由于烘焙过度或温度过高引起的；闷气则可能与储存条件不当有关。因此，选项A是正确的答案。114.审评时，常用（）术语描述高级铁观音香气。A、清香B、高锐C、清高D、馥郁答案：D115.1.评茶活动中一份完整的品质记录表,除了具有各因子的术语和分数记录栏外,还应记录与该次评审相关的工作状况以及茶样相关的情况,如()、审评人员、审评时间、对照标准、综合评定结果。A、干茶外形B、茶样来源C、样品编号、批次D、天气状况答案：C解析：在评茶活动中，一份完整的品质记录表需要记录与该次评审相关的各种信息，以便于后续的查询和分析。其中，样品编号和批次可以明确茶样的来源和批次，有助于追溯和比较不同批次的茶叶品质。审评人员和审评时间可以记录参与评审的人员和时间，保证评审的公正性和准确性。对照标准可以明确评审所依据的标准，确保评审结果的一致性和可靠性。综合评定结果则是对茶样品质的总体评价，是评审的最终结论。因此，选项C是正确的答案。116.1.杀青锅温根据投叶量,叶量少锅温相对(),叶量多则锅温()A、低,高B、低,低C、高,低D、高,高答案：A解析：答案解析：在杀青过程中，锅温的控制是非常重要的。一般来说，投叶量少的时候，锅温相对较低，这样可以避免茶叶过度受热而导致焦糊；而投叶量多的时候，锅温则需要相对较高，以确保茶叶能够充分受热，达到杀青的效果。因此，选项A是正确的答案。117.1.小包装茶取样时,从不同堆放位置随机抽取规定的件数,再从各件内上中下位置处,取出()听、袋。A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5答案：B解析：在对小包装茶进行取样时，为了保证样本的代表性和随机性，需要从不同堆放位置随机抽取规定的件数。然后，从每件内的上、中、下位置处分别取出一定数量的听、袋。这样可以确保取样的全面性和准确性，避免只从一个位置取样导致的偏差。具体来说，取出的听、袋数量应该根据包装的大小和茶叶的均匀性来确定。一般来说，取出2-3听、袋可以满足代表性的要求。如果取出的数量过少，可能无法反映整批茶叶的质量情况；如果取出的数量过多，会增加工作量和成本。因此，选项B是正确的答案。118.职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的()等三个方面的特征。A、直观性B、单一性C、多样性D、抽象性答案：C119.________是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平。A、职业道德B、职业道德素质C、行为职业道德D、奉献精神答案：B120.1.属于评茶术语的通用词的是()A、纯正B、柔嫩C、醇厚D、明亮答案：A解析：在评茶术语中，“纯正”是一个通用词，它通常用来描述茶叶的香气和口感，表示茶叶的香气纯正、无异味，口感纯正、无杂味。而“柔嫩”“醇厚”“明亮”等词则更侧重于描述茶叶的口感和汤色等方面的特点。因此，选项A是正确的答案。121.1.茶叶加工揉捻工序中适度的加压欠缺,投叶过少。主要会导致产品毛茶外形()A、欠圆浑,带扁B、断碎C、条索粗松松散D、团块答案：C解析：在茶叶加工的揉捻工序中，适度加压和投叶量的控制对于形成毛茶的外形非常重要。如果加压欠缺且投叶过少，会导致茶叶在揉捻过程中受到的压力不足，无法充分塑造茶叶的形状。这可能会使茶叶条索变得粗松、松散，缺乏紧实度和圆润感。相比之下，选项A中的“欠圆浑，带扁”可能是由于其他因素导致的，例如揉捻不均匀或叶片形状不规则。选项B中的“断碎”通常与过度揉捻或茶叶本身的脆弱性有关。选项D中的“团块”则可能是由于投叶过多或揉捻过度导致的。因此，根据题目描述，选项C是最符合可能出现的情况。122.在()的前提下，劳动合同一经签订，即具有法律效力，成为双方必须遵守的行为准则，违者要承担法律责任。A、缔约双方共同签署B、缔约双方共同承诺C、不违背国家法律D、未超出有效期限答案：C123.标准是衡量事物的准则，是指统一的()。A、企业代号B、技术要求C、判断规则D、技术方案答案：B124.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期”，应视为________。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B125.()产于泾县榔桥镇涌溪村的珠茶,曾属中国十大名茶之一。A、南京雨花茶B、涌溪火青C、西湖龙井D、碧螺春答案：B解析：涌溪火青是产于泾县榔桥镇涌溪村的名茶，其历史悠久，品质优异，曾被列为中国十大名茶之一。而南京雨花茶产于南京，西湖龙井产于杭州，碧螺春产于苏州等地，均与题干描述不符。所以答案选B。126.为增加审评室的光线，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B解析：审评室需要一个光线充足的环境来进行茶叶的审评工作。北向斗式采光窗的设计可以提供充足的光线，同时又能避免阳光直接照射，不影响茶叶的审评。因此，答案为B。127.标准宜以科学技术和经验的综合成果为基础,以()为目的.A、判断真假B、促进最佳的共同效益C、共同发展D、技术创新答案：B解析：标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。它以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。标准的制定可以促进技术创新和技术进步，提高产品和服务的质量和安全性，促进国际贸易和合作，提高社会经济效益。同时，标准也可以为企业提供指导和规范，帮助企业提高生产效率和管理水平，增强市场竞争力。因此，选项B是正确的答案。128.乌龙茶外形主要评________。A、条索色泽整碎净度B、松紧弯直整碎轻重C、老嫩松紧整碎净杂D、松紧匀度净度和色泽答案：A129.搞好服务质量，改善服务态度的核心是()。A、提高员工业务水平B、树立良好的企业形象C、加强职业道德建设D、丰富员工的业余生活答案：C130.当茶叶含水量()左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A解析：根据题目描述，茶叶含水量在5%左右时，其特征是用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。这是因为茶叶的含水量直接影响其品质和口感。在茶叶加工和储存过程中，保持适当的含水量是非常重要的。因此，答案为A。131.内销茶叶，常用________来记录某项品质因子稍低于标准样。A、--B、-C、∨D、++答案：B解析：在茶叶审评中，“-”通常用来表示品质因子稍低于标准样，所以答案选B。132.乌龙茶鲜叶采摘标准特殊,要求有一定的(),芽梢大小基本一致,老嫩适中,这也是形成乌龙茶良好口感品质的基础。A、嫩度B、成熟度C、老叶D、嫩叶和老叶的比例答案：B解析：答案解析：乌龙茶的制作工艺较为独特，其口感品质的形成与鲜叶采摘标准密切相关。乌龙茶要求鲜叶具有一定的成熟度，因为成熟度适中的芽梢在后续的制作过程中，能够更好地进行发酵和转化，从而形成乌龙茶特有的香气和口感。如果嫩度过高或过低，都难以达到理想的品质效果。因此，选项B是正确的答案。133.绿茶香气出现香气高而新鲜持久，该用“()”这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：D134.乌龙茶审评杯要求底外径()mm，容量110mL。A、46B、40C、66D、62答案：A解析：答案解析：乌龙茶审评杯的规格是根据茶叶审评的标准化要求来确定的。审评杯的底外径和容量都是影响茶叶审评准确性的重要因素。根据乌龙茶审评的标准器具规格，审评杯的底外径应控制在一定范围内，以确保审评的一致性和准确性。在给出的选项中，我们需要找到符合乌龙茶审评杯底外径要求的数值。根据乌龙茶审评的标准，底外径应为46mm，容量110mL。因此，选项A（46mm）是符合乌龙茶审评杯要求的底外径尺寸。所以，正确答案是A。135.作为(),从专业知识讲,应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等相关知识都要有一定程度的了解,这样才更有利于茶叶审评。A、评茶人员B、茶艺师C、茶叶销售者D、茶人答案：A解析：答案解析：评茶人员的主要职责是对茶叶的品质进行准确的评价和鉴定。这需要他们具备全面的专业知识，包括制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等方面。只有对这些相关知识都有一定程度的了解，评茶人员才能在茶叶审评中做出客观、准确的判断。而茶艺师主要侧重于茶艺表演和茶文化的传播，茶叶销售者侧重于销售技巧，茶人的概念较为宽泛。所以，选项A是正确的答案。136.根据审评室采光要求,茶叶审评室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座东朝西D、座西朝东答案：A解析：B-B-A-001B35137.饼茶内质审评采用________。A、冲泡法B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮答案：A解析：在茶叶审评中，不同的茶叶类型需要采用不同的审评方法以充分展现其内质特点。对于饼茶，由于其紧压成型的特性，需要采用能够充分浸泡并释放茶叶内质的审评方法。A选项的冲泡法是通过热水冲泡的方式，让茶叶在水的作用下逐渐展开，释放内含物质，从而能够全面评价茶叶的香气、滋味等内质特点。这种方法适用于大多数类型的茶叶，包括饼茶。B选项的煮渍法通常用于一些特殊类型的茶叶或者为了提取茶叶中的某些特定成分，而饼茶并不需要如此强烈的处理方式。C选项的点茶法是古代的一种沏茶方法，与现代的茶叶审评方法有所不同，不适用于饼茶的审评。D选项的泡或煮涵盖了两种方法，但对于饼茶而言，单纯的煮并不适用，而泡则更为合适。因此，根据饼茶的特点和审评需求，正确答案是A.冲泡法。138.社会公德、家庭婚姻道德和()共同构成社会的全部道德内容。A、社会主义社会道德B、职业道德C、两个文明D、行为准则答案：B139.标准是衡量事物的准则,是指()的技术要求。A、独立B、统一C、专门D、孤立答案：B解析：答案解析：标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。其目的在于获得最佳秩序和社会效益，所以标准强调的是统一的技术要求。“统一”意味着在一定范围内，对相关事物的技术要求进行整合和规范，使其具有一致性和通用性。因此，选项B是正确答案。140.1.按发酵程度分,白茶属于()A、微发酵茶B、不发酵茶C、半发酵茶D、后发酵茶答案：A解析：白茶是一种轻微发酵的茶，其发酵程度比较低。与不发酵茶（如绿茶）、半发酵茶（如乌龙茶）和后发酵茶（如黑茶）相比，白茶在制作过程中经历了轻微的自然发酵。通过特定的工艺，保留了茶叶的部分天然特质和相对较低的发酵程度。所以按发酵程度分，白茶属于微发酵茶，答案选A。141.对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述,从侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况,也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料的是()书籍。A、陆羽《茶经》B、赵佶《大观茶论》C、蔡襄《茶录》D、陈椽《茶叶通史》答案：B解析：陆羽《茶经》是唐代陆羽所著；蔡襄《茶录》虽也与茶相关，但对北宋时期茶的各方面详细记述不如《大观茶论》全面；陈椽《茶叶通史》是现代著作。而赵佶的《大观茶论》详细记载了北宋时期蒸青团茶的诸多方面，包括产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等，能很好地反映当时的茶业情况和制茶技术发展状况，符合题意，所以答案选B。142.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的方法和()。A、手法B、标准C、原则D、程序答案：C解析：答案解析：评茶人员在进行茶叶感官审评时，不仅要熟练掌握审评的方法，还需要遵循一定的原则。这些原则包括客观、公正、准确等，以确保审评结果的可靠性和公正性。手法、标准和程序虽然也重要，但熟练掌握方法后，遵循原则是保证审评质量的关键。所以，正确答案是选项C。143.NY,NY/T是指的某一().A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：B解析：在标准化领域中，不同的标准由不同的机构制定和发布，其前缀和编号规则也各不相同。针对题目中的“NY,NY/T”，我们可以根据常识和标准化领域的通用规则进行解析。首先，NY是农业行业标准的前缀，NY/T代表农业推荐性行业标准。这表明NY和NY/T均属于行业标准范畴。接着，我们来看选项：A.国家标准通常是以GB或GB/T为前缀，与题目中的NY,NY/T不符。B.行业标准正是以行业特定的前缀标识，NY作为农业行业标准的前缀，符合行业标准的定义。C.地方标准通常由地方政府或标准化机构制定，其前缀和编号规则与NY,NY/T不同。D.企业标准是由企业自行制定并在企业内部使用的标准，通常没有统一的前缀和编号规则，也不与NY,NY/T相对应。因此，根据以上分析，NY,NY/T指的是行业标准。所以正确答案是B。144.条形红毛茶评比时,要看条索是否紧细重实、()。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐答案：B解析：A-B-B-022B35145.下列哪一项不是茶叶实物标准样()?A、毛茶收购标准样B、成品茶标准样C、加工验收标准样D、边销茶标准样答案：B解析：答案解析：茶叶实物标准样是用于衡量茶叶质量的标准样品。毛茶收购标准样用于毛茶的收购和定级；加工验收标准样用于茶叶加工过程中的质量验收；边销茶标准样用于边销茶的质量控制。而成品茶标准样并不是一个常见的茶叶实物标准样类别。因此，正确答案是B。146.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B147.1.世界红茶总产量中大多属()A、CTC红碎茶B、传统红碎茶C、LTP红碎茶D、转子红碎茶答案：A解析：答案解析：CTC红碎茶是通过Crush（压碎）、Tear（撕裂）、Curl（卷曲）的方式加工而成，具有颗粒细小、冲泡迅速、茶味浓郁等特点，广泛应用于茶包、速溶茶等产品中。由于其生产效率高、成本低，能够满足大规模生产和市场需求，因此在世界红茶总产量中占据较大比例。传统红碎茶则采用传统的揉捻和发酵工艺，茶叶形态较为完整，但生产效率相对较低。LTP红碎茶和转子红碎茶是其他特定类型的红碎茶，产量相对较少。综上所述，世界红茶总产量中大多属CTC红碎茶，选项A正确。148.花茶,又名香片,是利用茶()的特点,将有香味的鲜花和新茶一起窨制而成。A、吸湿性B、陈化性C、吸附性D、光化反应答案：C解析：花茶是将茶叶和鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茶叶具有较强的吸附性，能够吸收空气中的异味和香气。在窨制过程中，茶叶吸附了鲜花的香气，从而形成了花茶独特的香气和风味。而吸湿性是指茶叶容易吸收空气中的水分；陈化性是指茶叶在储存过程中会发生化学变化，影响茶叶的品质；光化反应是指物质在光的作用下发生的化学反应。这些特性与花茶的制作过程和特点并无直接关系。因此，正确答案是C。149.根据对茶样外形特征观察结果，()符合一级普洱茶标准样。A、条索肥壮，紧实B、条索坚实，略显毫C、条索紧结，尚显毫D、条索紧结稍嫩，较显毫答案：D解析：在普洱茶的分级中，一级普洱茶有其特定的外形特征标准。根据茶叶评审的专业知识和实践经验，一级普洱茶通常表现为条索紧结，显毫，并且茶质相对嫩度较高。现在，我们来逐项分析给出的选项：A.条索肥壮，紧实-这一描述更多地与较高级别的茶叶（如特级或更高级别）相符，其肥壮的特征在一级普洱茶中并不常见。B.条索坚实，略显毫-虽然提到了显毫，但“坚实”的描述并不完全符合一级普洱茶的嫩度和紧结度要求。C.条索紧结，尚显毫-“尚显毫”意味着毫的显现程度并不十分显著，这与一级普洱茶的特征不完全吻合。D.条索紧结稍嫩，较显毫-这一描述准确地反映了一级普洱茶的条索紧结、嫩度适中且毫显现程度较高的特点。因此，根据对普洱茶外形特征的专业评审标准，选项D最符合一级普洱茶的标准样。150.1.西湖龙井春茶中,()物质属于非茶类夹杂物。A、黄片B、小茶籽C、茶嫩梗D、牛薇草答案：D解析：非茶类夹杂物是指在茶叶中存在的不属于茶叶本身的物质。在西湖龙井春茶中，牛薇草是一种常见的杂草，不属于茶叶的一部分，因此属于非茶类夹杂物。而黄片、小茶籽和茶嫩梗都是茶叶的组成部分，虽然它们可能不是茶叶的主要部分，但在加工和饮用过程中仍然被视为茶叶的一部分。因此，选项D是正确的答案。151.茶叶审评室的温度宜保持在()。A、10~15℃B、15~27℃C、25~35℃D、30~37℃答案：B解析：答案解析：茶叶审评对环境温度有一定要求。温度过高或过低都会影响茶叶香气和滋味的准确评判。一般来说，15-27℃的温度范围较为适宜，能为审评人员提供相对稳定和舒适的环境，减少温度因素对感官判断的干扰，从而更准确地评估茶叶的品质。所以，选项B是正确的答案。152.台湾地区独有的名茶,因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,