《食品专用发热包技术要求编制说明》

一、任务来源

根据《湖南省市场监督管理局关于下达2022年地方标准制

修订项目计划的通知》文件通知，《食品专用发热包技术要求》

标准正式立项。

二、目的和意义

自加热食品是以无火焰自加热器对食品加热，快速复热至可

食用状态的产品。随着自加热技术进入民用阶段以后，在消费升

级的带动下，以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发

展，除了常见的自热火锅、自热米饭以外，还有自热的粥、面条、

米线、汤等，种类多样，满足了消费者在更多消费场景下对热食

的迫切需求。

尽管自加热食品安全性总体可控，但其安全风险应予以充分

关注。不论哪种发热包，其在发热时均会产生微量氢气。正常情

况下，对正规产品按照正规操作规程食用，不会发生破裂等风险

和安全性问题。但如果在密闭环境下，众人同时食用大量自加热

食品，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时，就可能存

在安全隐患，需要给予充分关注。

我国在自热食品的发热包领域的标准，无论是国家标准还是

行业标准仍旧是缺乏的。标准体系的一体化、规范化、标准化，

便于顾客和厂家的参照对比，更是有助于整个发热包行业的进一

步发展。

建立自加热食品发热包的产品标准，对自加热食品发热包所

包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规范，以

及对最终废弃物的处理进行明确要求，通过标准的建立，提升行

业的准入门槛，加强市场监管力度，规范行业健康发展。

三、起草单位及主要起草人

起草单位：湖南省产商品质量检验研究院、长沙市食品药品

1

检验所、岳阳市检验检测中心、中国检验认证集团湖南有限公司

起草人：徐文泱唐小兰张继红刘慧袁列江杨滔朱礼

肖泳王芳余婧张建辉王凯戴赛飞石鸿军

四、编制过程

本标准的制定工作从2022年4月开始，参加编写的人员根

据国家最新发布的相关标准内容进行标准制定，通过采集湖南省

内食品用加热包生产技术经验参数，参考省内外相关标准及技术

资料并对企业进行调研、试验研究后提出了标准化加工工艺及技

术参数。在此基础上，编制组结合实际情况，研究制定了技术要

求草案（征求意见稿）。

五、标准的主要技术内容确定依据

（一）编制原则

1.合规性原则。以食品安全国家强制性标准为红线，以收集

的相关法律法规、政策性文件、国家标准、行业标准、地方标准、

企业标准、专业领域论文著作等文本为主要参考依据，同时在充

分调查研究产区生产现状的基础上进行编写。

2.适用性原则。标准以市场需求为导向，从调研、总结湖南

省食品用发热包生产实践经验入手，确定其生产安全关键环节与

质量控制点。对适用范围、引用文件、术语与定义、技术要素等

作了明确表述与规定，确保标准易于推广实施。

3.规范性原则。标准严格按照GB/T1.1-2009标准化工作导

则第一部分标准化文件的结构和起草规则及最新版本GB/T

1.1-2020的要求，以及国家市场监督管理总局新修订颁布实施

的《地方标准管理办法》相关规定进行编制，确保程序合法、指

标合理。

4.先进性原则。本标准为推荐性地方标准，旨在规范和引领

食品用发热包生产的健康发展。标准制定立足有利于科学合理利

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用资源，有利于技术成果推广转化，有利于行业技术进步。

（二）编制依据

本标准的制订依据国家相关法律法规和相关强制性标准的

规定和要求，收集国内外相关基础标准和产品标准及技术资料，

同时在广泛调查研究的基础上，归纳汲取省内该类产品加工经验

及相关最新成果，收集汇总了起草单位收集的加热包检测数据及

各企业产品技术要求标准。在上述各项工作基础上，经过分析整

理，形成了标准草案及编制说明。

本标准文本是依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标

准的结构和编写》的相关规则进行编写，并符合相关食品安全标

准的规定。

（三）框架结构及主要内容说明

本标准适用于食品用加热包的产品技术要求。主要内容如

下：范围介绍本标准的主要内容以及本标准所适用的领域。规范

性引用文件中主要参考和引用的标准是现行有效的相关国家标

准。术语和定义界定了食品用加热包通用技术要求的术语和定

义。技术要求规定了食品用发热包的外观、理化指标技术要求。

检验方法规定了食品用发热包技术要求相应的检验方法，最后一

章规定了标志、包装、运输和储存的要求。

六、主要经济和社会效益评估

本标准针对食品专用发热包的技术要求制定相应规则，适用

于在规定时间内，能与一定量的冷水发生反应，产生水蒸汽生成

的热量，可将相应的食品加热到所需要的温度，不直接接触食品

的定型包装产品。为食品专用发热包生产加工企业、食品专用发

热包使用企业和消费者提供规范的参考依据。

七、与我国有关法律法规和标准关系的情况说明

本标准符合有关现行法律、法规和强制性国家标准的规定，