《南瓜采后商品化处理技术规程》编制说明

一、项目来源

根据广西标准化协会《关于下达2020年第一批团体标

准制修订项目计划的通知》文件精神，由广西壮族自治区农

业科学院农产品加工研究所提出，广西壮族自治区农业科学

院农产品加工研究所起草的团体标准《南瓜采后商品化处理

技术规程》。

二、项目背景及目的意义

根据《广西壮族自治区“南菜北运”专项规划（2015-2025

年）》提出“至2025年广西冬春蔬菜产量超过2700万吨且55%

外运，打造全国“南菜北运”最大的生产及供应示范基地”。

2019年全区蔬菜种植面积已超过1900万亩，产量超3000万吨

大关，年产值超650亿元，目前广西栽培南瓜面积超过7万亩,

已成为南宁西乡塘区，武鸣县、隆安县、崇左市等地的经济

支柱产业之一。

（一）必要性

广西是我国农业大区，是全国最大的秋冬蔬菜生产基

地。广西秋冬季蔬菜生产约占全年总量的70%，以秋冬菜种

植为主体的外销型蔬菜产业已发展成为种植业中仅次于粮

食、甘蔗的第三大农业支柱产业。目前，全区蔬菜生产已初

步形成了桂东南、右江河谷、高速公路沿线冬菜商品生产基

地，桂北、桂西高山冷凉地区夏秋反季节蔬菜商品生产基地。

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广西蔬菜主要是面向东南亚或通过粤港澳地区转口和出口，

出口国有马来西亚、新加坡、越南、泰国以及日本、韩国、

俄罗斯、美国、欧盟成员国等。

南瓜是葫芦科南瓜属的植物，一年生蔓生草本。又名麦

瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。

南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味

甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。南瓜的营养及其丰富，南

瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、

磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益

受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可

忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，

入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止

喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内

外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺

肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉

硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。南瓜作为人

们喜爱的蔬菜之一，目前广西南瓜采后预冷及采后商品化处

理技术落后，南瓜流通技术与体系尚处于空白阶段，采后损

失率高达30%左右，不利于农户的增产增收，严重影响我区

南瓜产业的发展。解决南瓜采后商品化处理的难题刻不容

缓。

果蔬采后处理是保持或改进果蔬产品质量使其从农产

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品转化为商品所采取的一系列措施得总称。根据不同的产品

特性和商品要求，选择不同的处理措施，对果蔬贮藏运销有

重要意义。采后处理能使南瓜作为商品完整化，规格化，美

观化，且保持其优良性状，提高经济价值。采收及采后处

理也是保证丰产能丰收，并取得明显经济效益的重要措施。

南瓜采后进行商品化处理有利于提升产品质量和安全,实

现优质优价。

目前国内南瓜采后普遍以初级产品状态进入市场，未进

行商品化处理，致使南瓜腐烂损耗大、可食率低、产品档次

低、质量安全难以保障，更无法满足生鲜电商发展的迫切需

求，在南瓜采后商品化处理以主要存在以下问题：

1、在采收过程中全凭农民的经验采收，未对嫩瓜和老

熟瓜分类进行确定采收标准、采收期以及采收方法，导致采

后的南瓜不易保存。

2、目前南瓜采后没有对贮藏条件进行要求，只是对南

瓜进行简单的堆码处理，不利于南瓜的贮存。

3、目前南瓜的运输只采用常温运输，未有低温运输的

相应要求，不利于南瓜的远销。

通过制定团体标准《南瓜采后商品化处理技术规程》，

以标准为抓手，统一规范芒南瓜采后商品化处理技术的采

收、包装、标志、标签、运输，用标准化更好地控制南瓜采

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后商品化处理流程，为促进标准化生产及增进南瓜产业产能

效益和发展壮大广西南瓜产业具有重要意义。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《南瓜采后商品化处理技术规程》项目任务下

达后，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所成立标

准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定

工作技术路线，开展标准研制工作。

（二）收集整理文献资料

标准编制工作组收集了国内有关南瓜采后商品化处理

技术相关文献资料。主要有：

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6980钙塑瓦楞纸箱

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

SB/T10881南瓜流通规范

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（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标

准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构

进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过

研究，标准的主体内容确定为南瓜采后商品化处理技术的采

收、分级、包装、标志、标签、贮藏、运输。

（四）调研及形成征求意见稿

在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有

的参考资料中有关南瓜采后商品化处理技术规程的内容指

标，并结合实际要求的基础上，按照简化、统一等原则编制

完成了团体标准《南瓜采后商品化处理技术规程》（草案）。

2020年2月，向广西区内涉及领域的部门及相关专家征

求团体标准《南瓜采后商品化处理技术规程》（草案）意见。

2020年2月，深入各南瓜种植及商品化处理基地进行实

地调研，并实地征求团体标准《南瓜采后商品化处理技术规

程》（草案）意见。

2020年3月，标准编制工作组在广西壮族自治区农业科

学院农产品加工研究所会议室组织涉及的部门专家对团体

标准《南瓜采后商品化处理技术规程》（草案）进行征求意

见会。最终讨论形成团体标准《南瓜采后商品化处理技术规

程》（征求意见稿）和编制说明。

四、标准主要章节内容及确定依据

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团体标准《南瓜采后商品化处理技术规程》主要章节内

容包括：采收、分级、包装、标志、标签、贮藏、运输。

其中，采收主要依据广西实际采收要求进行研讨、考察

确定，将采收期、采收方法、采收要求作相应的要求。分级

主要依据SB/T10881《南瓜流通规范》的要求并结合实际研

讨、考察确定，对南瓜按成熟度、新鲜度和均匀度分为一级、

二级、三级。包装主要依据GB/T6543《运输包装用单瓦楞

纸箱和双瓦楞纸箱》、GB/T6980《钙塑瓦楞纸箱》、GB/T8946

《塑料编织袋通用技术要求》的要求并结合广西实际情况及

经验做法，研讨、考察确定，对包装材料、包装要求进行界

定。标志标签主要依据GB/T191《包装储运图示标志》GB7718

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求确定。

贮藏主要依据广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究

所多年经验和研究进行确定，将贮藏分为贮藏场地、预存、

贮藏方法、堆放，贮藏管理，贮藏方法分为常温贮藏和低温

贮藏，低温贮藏根据广西农科院农产品加工研究所进行课题

研究确定贮藏温度、贮藏湿度、贮藏时间。运输主要依据实

际并结合区内外的调研情况，研讨，考察确定，明确了运输

要求以及常温运输和低温冷链运输的要求。

五、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性

标准关系

据查阅，国内暂未制定有与南瓜采后商品化处理技术相

关的国家、行业、地方标准。

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本标准的内容与现行的法律、法规及强制性标准无冲

突，标准的编写符合GB/T1.1—2009的要求。

六、重大分歧意见的