HCCP先决条件及其发展趋势

概况食品质量和安全管理Ensure

food

safety

of

astronauts

foodDesigned

to

replace

finished

product

testing,

since

only

testing

100%

of

the

food

would

ensure

complete

food

safetyBased

on

asystem

that

looks

at

what

could

potentially

go

wrong

ateach

stage

of

an

operation

(Failure,

Mode

and

Effect

Analysis)HACCP历史

由美国军方、宇航局和Pillsbury食品公司创建目标:100%食品安全系统的预防措施

关注原料和产品在生产线流动的每个环节HACCP背景Pillsbury公司/美国军队/宇航局(1960’s)国家食品微生物标准委员会(1992)国际食品卫生标准委员会(1993)美国官方饲料管制协会(1993)

美国食品与药物管理局颁布的海洋食品法

(1996年1月)

美国农业部的肉品和家禽管理办法(1996年7月)欧盟的指导政策(1995年1月)日本(1996年5月)Read

through

each

of

the

reasons

on

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OH

-

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that

we

will

discuss

each

one

of

these

indepth.实施HACCP管理的原因!食品安全(人类消费者)法律责任客户(农民)国际贸易提高动物饲料安全性改进产品质量提高生产效率避免发生费用(检查)Peter

Drucker曾经说过:“经营的首要任务是生存,经营的指导原则不是利润最大化,而是损失最小化。”实施HACCP管理的经营案例成本效益分析编写一个经营案例进行成本效益分析采用1-10-100法则量化指标目前产品的废料、损耗或缩水目前的返工情况处理退料的费用成品饲料检测费用原料检测费用召回产品的费用1-10-100法则因产品不合格而导致的费用-$$$$$$预防纠正失败110100$$$$$$投资1加元在预防措施上,可以给工厂节约10加元纠偏费用,节约100加元因产品不合格而产生的费用••••9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。22.7.1322.7.13Wednesday,July13,202210、市场销售中最重要的字就是“问”。13:56:4613:56:4613:567/13/20221:56:46PM11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。22.7.1313:56:4613:56Jul-2213-Jul-2212.在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。13:56:4613:56:4613:56Wednesday,July13,202213.Hewhoseizetherightmoment,istherightman.谁把握机遇，谁就心想事成。22.7.1322.7.1313:56:4613:56:46July13,2022••••14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。2022年7月13日星期三下午1时56分46秒13:56:4622.7.1315、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。2022年7月下午1时56分22.7.1313:56July13,202216.我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2022年7月13日星期三1时56分46秒13:56:4613July202217、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。下午1时56分46秒下午1时56分13:56:4622.7.13在食品安全和质量体系中

HACCP处于什么位置?食品质量体系HACCP计划HACCP先决条件质量体系

SQF代码全面质量管理质量控制HACCP先决条件建筑设施运输和储存设备人员卫生和害虫控制追溯性什么是HACCP?危害分析关键控制点

是一种在食品加工过程中对食品安全进行系统控制的方法HACCP几乎不可能收集这么多细节. 我宁愿尽快从麻烦中脱身.我现在产品种类繁多，而且目前工作量太大. 谁会真正知道这个东西是什么呢？ 我已经有太多类似的东西了!困难烦恼复杂失望书面材料HACCP原则进行危害分析确认关键控制点确定关键限值制定关键点的监控措施采取纠偏行动建立核实程序建立记录保存体系国际法规美国海洋食品法规,1997年12月美国的Mega法规,1998年1月加拿大食品安全保障法,1993年澳大利亚&新西兰肉品出口法,1996年欧盟指导法案,1997年1月HACCP:国际发展趋势颁布法规的国家:美国日本澳大利亚新西兰加拿大非强制性(除非用于出口)HACCP及其未来:“如果你准备在下个世纪从事食品行业,最好了解HACCP.”食品质量杂志