食品行业电子商务调研报告

食行业电子商务调研报告食行业电子商务调研报告目录电子商务食品业的发展现状（魏嘉坤）1.1定位1.2特点和优势1.3发展空间巨大1.4电商与传统产业融合对其产生的影响电子商务食品业的发展简介（吴卓鸿）2.1发展开端2.2转折2.3扩大与发展电子商务食品业的调查（卢晗）3.1调查一:易果网3.2调查二:一号生鲜3.3调查三:沱沱公社3.4调查四:菜管家3.5失败与成功的案例3.6近年的调查数据3.7移动网络的崛起对其的影响电子商务食品业的总结（万意）4.1意义4.2不足与缺陷4.3地位4.4分析4.5总结电子商务食品业的建议（韩方）5.1食品电子商务如何选品5.2电子商务的物流之困5.3食品电商运营两大重点:降低成本,提高利润5.4传统的消费习惯与电商消费习惯不同5.5较高的品牌推广费用5.6食品特殊性对仓储物流的高要求5.7传统渠道区域化特性要明显5.8发扬食品电商的核心竞争力—“安全、优质、低价”5.9精细化的会员营销5.10冷链的软硬兼备6.食品业生鲜电商2014年行业供需及市场展望（魏嘉坤）6.1居民消费需求升级6.2食品安全等政策将拉动中国生鲜电商行业的发展6.3我国互联网企业积极备战6.4我国物流和相关设备建设日趋完善1.电子商务食品业的发展现状1.1定位:在互联网世界,目前涉及电子商务的征战硝烟密布,电子商务的营销模式正在迅速的想各个行业扩散,然而在作为与国民胜过息息相关的食品行业,已经主句建立起了具有一定规模的电子商务网站,在网上购买食品也成为了大众消费的一种时尚和潮流。食品行业从事电子商务的运营方式,目前主要有B2B、B2C、C2C三种模式,互联网时代的到来为大型食品企业和中小型食品企业在不同程度上都带来了新的商机。1.2特点和优势同时,餐饮业本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特点,因为电子商务从本质上来说是服务经济,而论起服务经济,没有那个行业比其更加精通,因此,利润的主要来源将不再是产品,而是为产品提供的服务,产品变成了分销机构为食品企业和下游客户提供服务的平台及载体。厂商合作的形式也将转变为:网络共享、信息共享、流程优化、共同的成本控制、管理培训等。而且,电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式,餐饮业也同样是个性化、多样化的服务体系,也就是经济学意义上具有同构性。因此,食品企业在这一模式中会获得巨大的利益,其对销售渠道的有效控制和对物流环节的管理在“分销机构—服务商”的概念和模式转变中将得到真正地实现。这种合作关系是一种双赢的管理模式,分销机构从中不仅可以实现销售额、毛利的增加,仓储费用、存货量的减少,同时还可得到更多的无形利益,如提高批发商的信誉,改善上下游企业的关系。而且,成本的节约使得批发商与零售企业之间的交易价格也随之降低,使消费者可以得到更多的实惠,也为整条渠道在竞争中赢的了更多的市场份额。1.3发展空间巨大近几年我国食品业电子商务得到了很大的发展,但,在近现代,随着时代的发展,可利用的土地资源不断减少,人口继续增加,城市化进程加速,收入的显著提高使市场需求迅速扩张,这都要求粮食、食品行业的发展更加产业化、商品化和市场化。这些基数巨大且快速增长的市场交易量创造了一个天然的空间来推行电子商务。中国的电子商务正面临着前所未有的蓬勃发展,包括食品行业在内的各个领域都已经充分认识到电子商务所带来的巨大商机。各行业在受益于电子商务所带来的众多机会的同时,也遭遇了来自国内外的更多的挑战及威胁。根据上述分析可以看出,食品行业的电子商务网站可以从行业价值链的各个环节提高网站的质量。值得注意的是,食品行业电子商务网站在食品行业专业进出口方面还远没有饱和,具有巨大的发展空间,有待进一步开发创新。在食品电商行业高速发展的同时,因为网络食品交易的网络性和无店铺的经营方式等特点,品质、监管和责任承担都比一般的食品销售模式要复杂,加之目前对食品电商行业的监管法律非常少,已经难以适应日新月异的网络食品交易现实,网购食品也面临着食品质量安全缺乏保障以及消费者维权成本过高等问题。为了保证食品电商行业的良性健康发展,就需要政府、行业监管部门、食品电商运营商多渠道、多角度的解决影响食品电商行业发展的不利因素。1.4电商与传统产业融合对其的影响电子商务与传统产业融合发展。传统零售商向互联网转型步伐明显加快,O2O模式（线上与线下结合）从网上团购延伸到家居、餐饮、文化休闲众多领域,大批产业集群转型上网,形成“线上产业带”。近几年来,随着互联网技术的高速发展,电子商务不仅仅局限为B2B模式,,更多的企业为了实现节约成本、减少流通环节从而直接打造面向消费者的交易平台,即B2C交易模式;此时,与之相对应的消费者与企业之间的电子商务C2B交易模式也随即应用起来,它是通过汇聚具有相似或相同需求的消费者,形成一个特殊群体,经过集体议价,以达到消费者购买数量越多,价格相对越低的目的;另外,还有消费者与消费者之间的电子商务C2C模式、企业、中间监管与消费者之间的电子商务BMC模式、企业与政府之间的电子商务模式B2G。2. 电子商务食品业的发展简介电商食品是指用电子商务的手段在互联网上直接销售食用类产品,如新鲜果蔬、生鲜肉类等。食品电商随着电子商务的发展大趋势而发展。2.1发展开端2012年被视为食品电商发展的元年。2005年,易果网成立,2008年,出现了专注做有机食品的和乐康及沱沱工社,这几个企业开始都是做小众市场。在这期间,国内频发食品安全事件,导致很多消费者产生了对品质高、安全性高食材的需求,这使得很多企业看到了这个巨大市场,在2009年-2012年之间,涌现了一大批食品电商。过多的商家进入这个行业,也导致了行业泡沫的产生,当时的市场需求并没有那么大,而食品电商的模式也是原封不动的COPY了普通电商的模式,最终很多企业倒闭。这个阶段的结束,以2013年初的北京“优菜网”寻求转让及上海“天鲜配”被转卖为标志,需要说明的是这两家都是做有机和绿色蔬菜的电商,要知道在国内找这样的食品在之前有多难。2.2转折食品电商的转折,也是从2012年底开始。当时刚成立一年的食品电商“本来生活”凭“褚橙进京”的事件营销一炮走红,随后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大战”,此时开始食品电商再度引起人们热议。这期间,社会化媒体及移动互联网的发展也让食品电商们有了更多模式的探索,第二阶段明显比第一阶段更有生命力。在第二阶段的创业的食品电商中,以顺丰优选、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分等为代表的商家都获得了强大的资金注入,而且每个企业都有各自的行业资源优势,进而上演了一场食品电商备战大赛。在这期间,B2C.C2C.O2O等各种模式都被演绎的淋漓尽致,越来越强劲的移动互联网工具也为各商家提供更多的选择。这个阶段,最显著的特点是食品电商们从开始的小而美转变为如今的大而全,几乎所有生鲜品类都有所涉及,人们的对食品消费理念也在慢慢向电商的转变,巨大的商机不得不让互联网巨头们觊觎,2013年底2014年初,天猫和京东也加入了这个阵营,如其他行业一样,只要有巨头参与就会有整合与并购的产生,食品电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。2.3扩大与发展食品电商曾是不被电商看好的领域,但自2012年下半年开始,越来越多的企业投入做食品电商。中国传统食品行业一再出现的食品安全危机,让大家开始关注另外一个事实:美国、日本乃至台湾,在上个世纪已经完成了一次食品安全升级,中国的似乎已经到了这一“升级”档口。不少人认为,生鲜类食品,特别是能令人信服的生鲜食品供应机构,将可能是未来三到五年左右下一个热门的品类。于是,越来越多的电商企业或传统企业投入做食品电商。但,随之而来碰到了三大难题:2.3.1问题一:冷链物流:在食品这个超级庞大的领域中,电商公司要攻城掠地,还需要克服一些巨大难题。而在这些困难面前,公司无论大小,都绕不过去,甚至可说,大公司要面临的问题还更多。例如,冷链物流,这个一直被国际物流行业称之为该领域“珠穆朗玛峰”的地带。生鲜类的食品,对于物流配送要求极高,既要保持食品的新鲜,又要保证达到的速度,最常用的方式就是冷链物流。冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。加上国内一线城市的交通拥堵情况严重,中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步。2.3.2问题二:客单价:如购买过若干不同类别的商品,食品电商会将较易损坏的食品用独特的气泡膜包裹,为了防止商品物流过程中碰撞还会夹带防隔层,类别不一样的商品还需另外独立配备不同的箱子,这些3-10元不等的包装成本,意味着至少需要保持100元的客单价才能收抵平衡。并且别忘了,生鲜食品大多需要冷链配送,成本是普通常温配送的130%,再如何压缩,物流每单价格皆不低于10元2.3.3问题三：订单频率：订单频率则很大程度受推广运营影响,在此环节,本来生活一直做得十分出色,这一方面源于公司核心员工的媒体资源。南方系枝繁叶茂的网络是其优势之一,均具有精准的市场营销,如：潘苹果、励志橙,都是其媒体基因下影响的产物。2.3.4解决方法：“曲线解决方式”如：实现部分生鲜食品的区域化采购,特别是当季的蔬菜水果基本都从城市周边基地直供（有机或绿色认证基地）,分城区设点配送,实现小区域化电商。而冷链物流配送采用的是“高标泡沫箱+低温冰袋”进行多重保温包装3. 电子商务食品业的调查在我们的调研中,从最开始的易果网,优菜网,天鲜配到现在众所周知广受欢迎的顺丰优选、一号生鲜、本来生活、美味七七、甫田、菜管家、15分等食品类的电子商务网站在近些年有惊人的发展和出色的表现,而我们也对这些公司进行了深入的调查,并且我们调查了以下几家知名电商食品企业:3.1调查一:易果网成立于2005年的上海易果电子商务有限公司,搭建“悠悦会”这一综合食品服务网络平台,致力于推广安全、健康的食品文化,营造和谐、环保的品质生活氛围。以“安全”、“美味”为准则,悠悦会以专业买手的身份,精挑细选,逐步建立“易果”、“原膳”、“乐醇”、“锦色”等品牌,覆盖中国人饮食结构的主要部分。同时,以上海、北京为圆心,建立起全国定时冷链配送网络,将“新鲜美味”延伸至客户餐桌。丰富经验、专业水准和强烈的社会责任感,让悠悦会在高端客户群中享有良好口碑,这是悠悦会诚实经营、永续发展

的创办理念的体现,更是为客户提供优质服务的根本保障。悠悦会团队坚持：所有努力,都为了买家能够——“悠享安心美食,品味生活之悦”。3.2调查二:一号生鲜1号店目前一方面实行“4+1”的管理模式,即4重监管+违规处罚的模式,在供应商审核、产品入库检查、存储配送管理、售后产品质量问题处理及追溯4个阶段进行监督保障,对违规供应商进行处罚,更好地对供应商和产品进行管控。电商做生鲜也有自己的优势。优势之一就是其对数据的分析、判断和整合能力。通过流量统计和数据分析建模,1号店可以精确地预测第二天的订货数量,在每天晚上基于这样的预测向供货商下订单,产品第二天早上8点就能进库。“基于这样的控制,尽管每天晚8点,当日未被销售出去的果蔬类产品就会被清库,但综合折算,仅在仓储环节,损耗率可以控制在个位数,而传统线下渠道在这部分的损耗率一般是30%左右。”3.3调查三:沱沱公社沱沱工社是中国电子商务领域国内首家专业提供新鲜食品的网上超市,旨在为国内消费者供应农场直送新鲜蔬果,特色美味,母婴营养搭配,有机美食,生活必需品等在内的16个大类,上万种商品,满足消费者更多细微需求！沱沱工社自2008年成立以来,在客户的信任和支持下,一直在稳健发展。如今,每天有数以万计会员享受着沱沱工社的专业服务。他们创造了业界多项第一：第一家在网上明确标注食品日期、食品添加剂、营养成分等食品关键信息的电子商务公司；第一家能让客户便捷验证供应商资质真伪的电子商务公司,第一家全方位接受客户深入沱沱工社及供应商生产各环节进行明察暗访、质询交流的公司,做到质量控制体系完全公开透明。第一家以冷链日配方式向家庭配送新鲜、冷冻食品的电子商务公司；沱沱工社为客户提供安全、高质量的食品,维护着业界最严格的食品采购安全、质量标准。他们会从采购商品的生产区域、加工环境、供应商企业负责人的人品、供应商企业价值观、资质、资源、实际种养殖过程等全面考察负责人的安全水平,从产品的组成成分、营养结构、新鲜度、外观、味道等评估产品的质量。按照这样的安全、质量标准,他们从全球范围内,帮助客户采购高安全、高品质的食品。3.4调查四:菜管家菜管家电子商务有限公司于2009年12月26日正式运营,注册资金1500万,依托强大的信息技术、物流配送实力和广泛的农业基地联盟,迅速成为中国农业电子商务B2C领域的佼佼者,菜管家以发展农村经济为根本,以创造健康生活为核心理念,给人们带来新鲜优质的安心食材和科学营养的饮食规划。菜管家提供涉及人们饮食的8大类37小类、近2000种涵盖蔬菜、水果、水产、禽肉、粮油、土特产、南北货、调理等全方位高品质商品,现有197家获得有机及绿色认证的合作基地,300多家优质农产品合作供应商,100多位农业专家的专业指导,为3000多家大中型企业提供节日福利与商务礼品服务,为25000个人/家庭提供健康农产品网上订购和电话订购服务。目前,菜管家在上海青浦建立了符合GMP食品安全管理体系的物流仓储基地,建成了一套集ERP、SCM、CRM、OA等信息支撑平台于一体的IT支持系统,开通了COD货到付款和在线支付的结算体系,提供安全、便捷的支付体验；2009年菜管家获得年度中国农业百强网站、年度农副类网站用户投票第一名、迎世博2009九鼎杯上海市场诚信经营单位,菜管家集10年农业信息化及电子商务系统的开发经验,成为中国最大的优质农产品和食材订购平台。3.5失败与成功的案例以上这几家公司是我们重点关注的网上电子商务网站,他们在食品电子商务领域都有着极大的成就,对于这个行业有着很强的借鉴作用。而就现在这个时代而言,食品电子商务还处在一个蓬勃发展期,2009年中粮集团的我买网高调上线,以价格低、绿色安全为旗帜进军电子商务,大家以为“我买网”依赖中粮集团强大实力、完整产业链,一上线就会成为食品B2C商城的老大,且会逐渐走向垄断。然而一年多的发展,我买网并没有实现大的突破,消费者习惯制约、线上线下价格体系协调、仓储物流配送复杂整合都是“我买网”所头疼的。与此同时,食品网上销售也出现了两股较强的力量,其一是淘宝等C2C交易平台上出现了一些不错的食品网店,如双金冠的糖糖屋、豆家铺子等,还有全国多家报社在淘宝开设的一报一店的特产网店。其二,在细分食品领域里出现了一些品牌B2C,如21cake,发展势头迅猛。我相信在现在网络电子商务蓬勃发展得时代,食品行业在电子商务领域肯定也可以有更好的发展,前有中粮集团的国家机器的支持,后有淘宝天猫等大型电子商务企业的帮助,一定可以打开属于自己的天地。3.6近年的调查数据尚普咨询行业分析师指出:2013年,中国食品电商总交易金额达324亿元,同比增长47.9%,网购食品在网购市场总交易额中的占比提升到2.5%。2009-2013年间,中国食品电商交易额均保持逐年增长,年均增长率达到45.75%。至2013年全年食品网购中,我国网购食品用户规模已经达到了4495万人,其中,女性占比56.46%,男性占比43.54%。虽然女性在日常生活中依然作为家庭内部饮食结构和营养健康的主导,但是男性消费者的购买率较2012年增长近11个百分点,正逐步成为食品网购的主力军。尚普咨询发布的《2014-2018年中国线上b2b电子商务行业市场调查研究报告》显示:随着食品电商渗透率的不断提升,市场不断细分,28到38岁的用户群虽然依旧是食品网购主力,而48岁以上的人群占比9.28%,较2012年增长了4.28%,并对食品品类需求也在不断增加。此外,生鲜食品逐渐成为食品网购热门的热门商品,与2012年相比增速高达108.91%。不过很多生鲜在运输上很难保障新鲜,这使得冷链配送成为当下电商面临的重大挑战。2014年上半年,我国电子商务继续保持快速发展的势头,市场规模不断扩大,网上消费群体增长迅速。根据研究机构初步测算,上半年我国电子商务交易额约为5.66万亿元,同比增长30.1%。网络零售市场交易规模约1.1万亿元,同比增长33.4%,半年度环比增长7.9%,相当于上半年社会消费品零售总额的8.4%。3.7移动网络的崛起对其的影响移动网购进入高速发展通道,拓展网购增长空间。随着3G时代的来临,移动电子商务也逐渐发展起来,它利用手机终端移动化的特点,可以为用户提供随时随地的服务。据统计,2014年一季度中国移动购物市场交易规模达641.9亿元,同比增长140.8%。预计二季度仍会保持130%以上的增长。2014年京东“6•18”店庆中,来自移动端的下单量占总体的比例约为四分之一。移动网络用户通过智能终端提供了更为丰富的数据资源,企业运用“大数据”可以进行更精准的“预测营销”。互联网金融发展速度较快,行业格局体现了互联网特性。2013年全年,支付机构共处理互联网支付业务153.38亿笔,金额9.22万亿元,同比分别增长56.1%和48.6%。截至2013年末,全国范围内活跃的P2P借贷平台已超过350家,累计交易额超过600亿元。4. 电子商务食品业的总结4.1意义电子商务作为现代服务业中的重要产业,有“朝阳产业、绿色产业”之称,是Internet爆炸式发展的直接产物,是网络技术应用的全新发展方向。Internet本身所具有的开放性、全球性、低成本、高效率的特点,也成为电子商务的内在特征,并使得电子商务大大超越了作为一种新的贸易形式所具有的价值,它不仅会改变企业本身的生产、经营、管理活动,而且将影响到整个社会的经济运行与结构。随着网络经济时代的到来,电子商务的发展对于一个企业而言,不仅仅意味着商业机会,还意味着一个全新的全球性网络驱动经济的诞生。我国的电子商务发展迅速,已经成为企业重要的销售渠道和品牌推广渠道。4.2不足与缺陷但自2013年以来,食品行业与质量问题、涨价等关键词联系在一起,中国食品的消费升级已经出现。中国食品企业的表现说明还没有为迎接结构升级做好准备,特别是营销战略思维仍然停留在传统产品为核心的模式下,对消费需求、技术升级、商业模式等都缺乏战略性洞察,导致目前食品产业仍然是同质化大于新鲜化的局面。发展电子商务,开辟全新的销售渠道和品牌推广渠道,已经成为食品企业达成的共识,然而从市场调研数据可以发现,垂直食品电子商务网站份额在电子商务中的比重仅3.9%,远低于其行业地位,食品电子商务现在还处在一个萌芽培育期,发展潜力巨大。4.3地位食品行业在我国国民经济中占有举足轻重的地位,2009年1至5月份中国食品工业总产值实现1.82万亿元产值,14.6%的增速,高出全国工业增加值增速6.57个百分点。尽管在金融风暴的冲击下,我国经济增速放缓,但视频产业荏苒保持强大定力,逆势上升。由此可见食品产业所面对的巨大市场。从2000年开始,以信息化和网络经济为代表的全球新经济飞速发展,吸引了各个行业商家的眼球,引领着各个行业的经营理念,食品产业同样在这场变革中引入了电子商务的经营模式。4.4分析在大量周密的市场调研基础上,主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、智研咨询、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料,结合公司对食品相关企业和科研单位等的实地调查,对国内外食品行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要食品品牌的发展状况,以及未来中国食品行业将面临的机遇以及企业的应对策略。报告还分析了食品市场的竞争格局,行业的发展动向,并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判,是食品生产企业、科研单位、零售企业等单位准确了解目前食品行业发展动态,把握企业定位和发展方向不可多得的精品。对于食品行业从事电子商务企业的运营方式,目前有B2B、B2C和C2C三种模式,目前网络市场的主要形式则是B2B。尽管互联网时代的到来为大型食品企业和中小型食品企业在不同的方面都带来了新的商机,但是食品行业的特殊性值得企业家们的特别关注。食品行业是与老百姓日常生活关系最密切的、相关企业最多的、投入最大的行业之一。而且就目前中国食品行业的现状而言,在规模及管理上都存在着巨大差异。因此,选择恰当的经营模式是各企业成功发展的重要环节。电子商务可能为一个企业创造巨大商机和财富,也可能成为一个企业增加开销,造成资源浪费的源头。4.5总结通过对中国行业电子商务网站TOP100中食品行业入选网站的整体了解,发现我国食品行业的电子商务网站涉及方面十分广泛。在贸易业务分类中涵盖了农牧渔类、简加工类、深加工类、食品包装、食品添加剂、食品机械等六大类,其中有些贸易业务还有更详细的分类,基本能够囊括食品生产、加工、销售等各个环节的贸易需求；在网站业务分类中主要有食品招商、产品库、企业库、供应信息、求购信息、产品报价、行业资讯、价格行情,甚至大型网站还有食品论坛以及会员服务。然而,尽管国内的食品电子商务网站在覆盖的广泛性上已经比较完善,但是我浏览诸多食品网站的过程中发现,国内的食品电子商务网站中较少有涉及有关食品技术、质检等信息的发布及沟通。另外,对比国外相关网站,我发现国内食品电子商务网站在进出口贸易方面还很欠缺,尚未有任何一家专注于全球贸易,专门提供进出口贸易平台的企业。这些缺陷在一定程度上妨碍了中国食品行业的发展,但是在另一方面也为新型食品企业提供了突破的方向。在新技术和模式创新驱动下,电子商务通过各种渠道广泛渗透到国民经济的各个领域,已成为我国重要的社会经济形式和流通方式,在国民经济和社会发展中发挥了日益重要的作用。5.电子商务食品业的建议及回答5.1食品电子商务如何选品问:对于食品行业的电子商务而言,并不是所有产品都适合电子商务这条路。目前消费者对食品的购买动机趋向于多品种、少数量模式。一般食品的附加值并不高,每单的单价也不像衣服、电器一样高,而品种数量却非常大,并需要在短期内快速分拨到所有地方,物流成本成为很大的压力。这是食品类电商的最大难点所在,也就为食品类电商设置了较高的门槛。答:要解决这个难题,两个方向:一、所售产品具有比普通产品具有更高的毛利率。西米网所谓的35%够不够？对于传统渠道已经足够,但对于电子商务而言远远不够支撑自己庞大的物流系统。二、具有普遍消费率的产品,以薄利求多销,以大流量求生存。因此,食品电商的选品非常重要。普通的食品并不适合在网上出售,而现在网络热销的食品有以下三类：干果肉脯类（易于存放运输、单价高、比传统渠道便宜）；地方特产类（口味特别,普通的线下终端根本买不到）；进口食品类（与地方特产类相似）。这几类的食品其实都属于高附加值、高毛利产品。5.2电子商务的物流之困物流是一个困扰已久的问题,因为第三方物流费用高、速度慢,容易出问题,所以导致这个问题的产生,因而产生了京东等建立自己物流的一批电商公司,但费用依旧,无法降低成本。运费要不要收？这几乎可以给一个确定的答案。一定要收,只是看怎么收。既然已经为消费者提供了便宜、特别、快捷的产品和服务,就没有理由不收邮费。我们大概不能想象,一个传统经销商,以较低的价格卖产品,在每单价值不高的情况下还要负责免费送货上门,觉得这样也未免太过“圣母”,赔本赚吆喝。电子商务何尝不如此呢？要提供什么样服务,就收取什么样的费用。只是一开始电商们对于电子商务的盈利能力太过于乐观,为自己设置了一个美好的梦想,要为消费者提供最贴心的服务,消费者就是这样被宠坏了。当京东要开始收运费的时候,才一片怨言。而淘宝店家一贯收取运费,做活动包邮,已经被普遍接受。食品类电商说到底也是“小本经营”,有自身的局限在,就不要跟大网站们的“赔本赚吆喝”去拼了。无论是采用第三方物流,还是自建物流,在一般情况下都需要收运费,可以在一定价格以上包邮,这能刺激消费者产生更大的消费额,冲着不算便宜的运费都会尽量让自己消费到一个觉得物有所值的分量。食品电商要记住的一点是,自己对于消费者的吸引力绝不在于物流免费这件事上,而应该在于产品以及品牌所产生的吸引力上。这也是最容易提高产品附加值的手段和渠道。5.3食品电商运营两大重点:降低成本,提高利润无论是选高附加值、高毛利的产品,还是将物流费用转嫁,其实不外乎就是老生常谈的:“降低成本,提高利润”。但无论如何老生常谈,在当前网络销售平台层出不穷,电商竞争越发激烈的情况下,开源节流都是必要的生存经验。食品企业做电子商务,就要利用自身优势解决产品成本、仓储、临近过期产品消耗上的问题,从而降低成本。而在提高利润上,做好品牌营销FromEMKT.、传播推广,在食品的网络运作中,巧妙、持续的传播推广一定是少不了的,高点击、高人流量是持续盈利的一个基础性。另一方面,产品是根本,要做好产品,选好主打产品,打造自身的战略新品,产生足够的吸引力,在价值上进行提高。而对于经销商来说,可能就稍微复杂一些。一定要牢记自己的定位,是做专卖终端,还是做经销,还是做卖场,做什么就提供什么样的专业服务,最忌讳的莫过于做经销商的还负责做配送,做专卖店的把自己做成了大卖场。精准的定位是食品电子商务尤其是小型网站的必经之路,不仅仅是针对人群的定位,比如西米网这样针对白领办公室人群的,还要对自己的业务进行定位,确定自己的主要优势在哪里？是产品有特色,还是产品低成本,还是配送快捷方便,不能贪多求全,而最好只切这个链条中最能做出附加值的一小段。把非常耗自己成本的部分剔除出去,而选取保留自己能做好做的部分,比如西米网就选择保留订餐业务。可以说,这是一个明智的选择。提高网站的产出率,还在于增加多个赢利点。比如广告位招商,一方面是卖场,另一方面也是媒体,将自身的资源进行最大化的利用。想想传统卖场是如何盈利的吧！我们就可以知道还有哪些方面可以增加产出。“降低成本、提高利润”也就是一定要有一个完整而合理的盈利体系设计。要做到盈利,那么我就计划在几年内多少投入、多少产出,要达到什么样的盈利率,就决定了卖什么样的产品,要怎样去推广......在前期的投资阶段也要做好预算,确保自己的资金不断流。在未来,食品与网络的结合必然更加紧密,消费者的旺盛需求决定了食品在网络的生机。在目前阶段,食品企业或经销商触网还需要谨慎,触网之前多考量一下自己的有没有团队,有没有供应链管理的经验,有没有系统前瞻的意识,而不要一时头脑发热,立马就上,也不要因一时一地困难选择退出,前功尽弃。5.4传统的消费习惯与电商消费习惯不同传统的消费习惯很大程度上影响B2C发展,就休闲食品而言,消费者的消费习惯是直接在超市、便利店购买,而不是在B2C网站上。城市里大街小巷布满了密密麻麻的超市、便利店,消费者上下班购买休闲食品很方便,价格也不贵。很难想象一个很想吃零食的顾客,会回家坐在电脑前,上网去买几袋零食,然后等一两天快递送上门再吃的。5.5较高的品牌推广费用在超市、便利店销售,能够利用超市现成的客流量,哪怕是开专卖店,也会选择客流地段较好的地方。只要通过适当的促销即可实现销售。B2C就不一样,如果想在短期内实现销售,那就要投入很高的费用,通过网络广告、口碑营销、网络促销等,打造一个网络销售的渠道品牌,这样才能吸引自己的目标顾客网民上网站浏览,订购。否则,网站没有多少点击,自然产生不了多少销售。而且,刚刚创办的购物网站,广告效果是比较难保证的。门户网站、关键字广告、广告联盟一些莫名的流量和点击会不断吞噬广告费。5.6食品特殊性对仓储物流的高要求同食品可存储的时间各不相同,这就导致了产品在贮存上的差异化需求。第三方配送很难做到反向物流,而如果客户接收后对产品不满意再退回给店家,考虑到食品的安全性,产品最终很可能会被销毁处理。保质期较短的食品不适合远距离运输,所以,密布网点成为全国扩张的必然要求。这也并非易事,要看在当地及周边是否能找到供应商,以及当地消费是否足以支撑这个分支机构的运营。5.7传统渠道区域化特性要明显食品企业传统的渠道都是线下的实体终端,而网店的覆盖面则没有地域化的限制,渠道之间势必产生利益冲突。5.8发扬食品电商的核心竞争力——“安全、优质、低价”5.8.1食品电子商务行业所面临的弊端以及建议:食品行业,特别是传统老字号食品品牌,在互联网和电子商务时代,面临着很大的业绩增长压力和品牌危机。随着市场竞争的加剧,单纯的依靠线下经营,食品品牌企业面临渠道覆盖范围有限、推广成本居高不下、互动性差、表现形式单一等问题。食品品牌企业迫切需要借助电子商务打破时间限制、地域限制,拓展优势市场渠道。5.8.2食品品牌企业开展电子商务的模式分析:自建B2C品牌商城,依托线下连锁门店,开展线上线下结合的O2O经营；全网营销,PC品牌商城,移动商城,微信商城,淘宝天猫,京东商城等全渠道销售,增加顾客对品牌的接触点,提升品牌的曝光度；依托自建的B2C商城,开展会员经营,收集会员数据,进行精准的会员营销,培养会员对品牌的忠诚度；利用社交媒体工具,推广宣传品牌,与会员互动,提升品牌的美誉度；5.9精细化的会员营销针对不同的会员,通过秒杀、抢购、预售和团购等促销方式,进行有针对性的营销；线下会员导入；商城后台支持会员导入,可以把线下的会员信息导入到线上,与新会员统一维护管理,并且会发送短信通知老会员。丰富的会员策略；5.10冷链的软硬兼备冷链是指冷藏冷冻类产品在生产、储藏运输、销售到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下,以保证产品质量、减少产品损耗的特殊供应链系统。冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成,每个环节均需配备相应的制冷保温设备,同时需要对全部流通环节进行质量监控的管理系统,所谓“软硬兼备”。6.食品业生鲜电商2014年行业供需及市场展望6.1居民消费需求升级随着经济发展,冷藏冷冻商品消费是逐渐提升的过程。就全球范围而言,北欧、北美、澳洲是冷藏冷冻商品消费能力最强的地区。根据国际冷库协会的统计,丹麦、芬兰、澳大利亚等国家的人均冷库容量已超过0.30立方米,相比之下,包括中国在内的新兴国家冷库容量尽管增长迅速,但仍多在0.10立方米以下。即使是在发达经济体,冷库容量仍在持续的提升过程,以美国为例,2001-2011年冷库容量的复合年增长率达到2.7%,基本与经济增长同步。6.2食品安全等政策将拉动中国生鲜电商行业的发展在中国,包括生鲜电商在内的冷链的发展不仅受益于居民生活水平和消费能力提升,而且受到政府政策、社会环境等多方面积极因素的推动。国家统计局数据显示：2005-2012年,我国城镇居民人均消费支出的复合增长率为11.2%,其中,食品消费支出的复合增长率也达到11.0%。但值得注意的是,同期,农副食品的消费价格复合增长率也普遍达到了8%左右,这意味着食品消费支出的增长大部分是由成本上升驱动,其余为消费结构升级驱动。对于鲜菜、鲜果,其消费价格复合增长率更是达到10%左右,与居民工资增长水平相当,这意味着这些领域实际上没有体现出生产、流通等技术应用、组织形式带来的成本降低,简言之就是生产流通效率止步不前。

在2010年,国家发改委公布《农产品冷链物流发展规划》,要求到果蔬、肉类、水产品的冷链流通率、冷藏运输率在5年间提高15~20个百分点。

2013年中央经济工作会议等也要求创新农产品流通方式,探索建立生产与消费有效链接、灵活多样的农产品产销模式,减少流通环节,降低流通成本。互联网在家用电器、消费电子、服装百货等领域已显示了强大的竞争力,而生鲜电商作为新兴的农产品