化学成分专题知识专家讲座

第二章中药化学成份、提取与分离化学成分专题知识专家讲座第1页2

相关概念

（1）单体：即化合物,指含有一定分子量、分子式、理化常数和确定化学结构式化学物质。（2）有效成份:含有生物活性且能起到防治疾病作用化学成份。

（3）无效成份：没有生物活性和防病治病作用化学成份。第一节中药中各类化学成份化学成分专题知识专家讲座第2页（4）有效部位：在中药化学中，常将含有一个主要有效成份或一组结构相近有效成份提取分离部分，称为有效部位。如人参总皂苷、苦参总生物碱、银杏总黄酮等。（5）有效部位群：含有两类或两类以上有效部位中药提取或分离部分。3化学成分专题知识专家讲座第3页

有效成份和无效成份关系：

二者划分也是相正确。伴随科学发展和人们对客观世界认识提升，一些过去被认为是无效成份化合物，如一些多糖、多肽、蛋白质和油脂类成份等，现已发觉它们含有新生物活性或药效。

4化学成分专题知识专家讲座第4页糖类苷类醌类苯丙素类黄酮类萜类和挥发油生物碱甾体类三萜类鞣质一、中药化学成份类型介绍分类化学成分专题知识专家讲座第5页1、糖类普遍存在于中药中，多数情况下被视为无效成份。但也有一些供药用如蜂蜜、大枣、饴糖、香菇、茯苓。蜂蜜：补中缓急、润肺止咳、滑肠通便。含果糖、葡萄糖、蔗糖等饴糖：补虚建中、缓急止痛、润肺止咳。小建中合剂。含麦芽糖大枣：补脾益胃，养血安神，缓解药性。茯苓：利水渗湿，健脾宁心。含茯苓聚糖。化学成分专题知识专家讲座第6页按其组成可分为：单糖、低聚糖、多糖（1）单糖：为白色晶体，味甜，易溶于水，可溶于乙醇，不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小溶剂。含有旋光性和还原性。单糖通式（CH2O）n，n=5~7如：戊碳糖阿拉伯糖、D-木糖等；六碳糖D-葡萄糖、果糖、甘露糖等；七碳糖景天庚糖化学成分专题知识专家讲座第7页单糖是多羟基醛或酮化合物，不过还存在有糖衍生物，如去氧糖、甲基糖、糖醇、糖酸。化学成分专题知识专家讲座第8页（2）低聚糖：由2-9个单糖脱水缩合而成。有甜味，可溶于水，溶或微溶于乙醇，不溶于其它有机溶剂。如：麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡糖糖+半乳糖）、龙胆三糖（果糖+2葡萄糖）化学成分专题知识专家讲座第9页（3）多糖：由10个分子以上单糖脱水缩合而成。大多不溶于水，即使溶于水，也会生成胶体溶液，也不溶于乙醇等有机溶剂，无甜味和还原性。a、淀粉：遇碘变蓝。在冷水中溶解度小，热水中溶解膨胀、糊化成胶状液，淀粉不溶于乙醇及其它有机溶剂。含淀粉较多中药，提取有效成份时，不宜用热水煎煮。b、菊糖：易溶于热水，微溶或不溶于冷水和有机溶剂，遇碘不显色。c、树胶：易溶于水，在水中能膨胀成极黏稠胶体溶液，不溶于乙醇及其它有机溶剂。d、果胶：可溶于水，不溶于乙醇及其它有机溶剂。e、黏液质：可溶于水成胶体溶液，不溶于乙醇及其它有机溶剂。f、纤维素：不溶于水及其它有机溶剂。化学成分专题知识专家讲座第10页多糖化学成分专题知识专家讲座第11页2.苷类人参：大补元气，补脾益肺、生津止渴、安神益智。人参皂苷是人参主要有效成份。甘草：益气补中、祛痰止咳、缓急止痛、缓解药性。甘草皂苷含量最高。三七、麦冬、知母、黄芪等等化学成分专题知识专家讲座第12页

是糖或糖衍生物与非糖物质（苷元或配基）经过糖端基碳原子连接而成化合物。多数是无色、无嗅晶体，能溶于水，可溶于乙醇、甲醇，有些苷可溶于乙酸乙酯、氯仿。而苷元则大多难溶于水，易溶于有机溶剂。苷能被酶或稀酸水解2、苷类化学成分专题知识专家讲座第13页中药炮制：苷类易溶于水，所以用水处理要少泡多润，普通少用或不用醋处理。苷类成份常与酶共存于植物体中，植物细胞中普通含有对应分解酶。所以含苷类药品惯用炒、蒸、烘或爆晒等抑制或破坏酶活性，以免有效成份酶解。如炒牛蒡子：疏散风热，宣肺利咽，解毒透疹，消肿疗疮。化学成分专题知识专家讲座第14页3.氨基酸、蛋白质和酶氨基酸：亲水性极强，难溶于高浓度乙醇。蛋白质：由氨基酸经过肽键组成高分子化合物有水溶性，加热变性。酶：含有催化能力蛋白质，催化能力强，具高度专一性。化学成分专题知识专家讲座第15页4.油脂和蜡油脂：常温下呈液体状态叫脂肪油，如花生油，豆油；常温下呈固体状态叫脂肪，如羊油、猪油。蜡：常覆盖于植物茎、叶、树干及果皮表面油脂和蜡不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。化学成分专题知识专家讲座第16页5、树脂植物体受伤后，从树脂道内分泌渗出一个液体，于空气中干燥，逐步变成半透明固体或半固体物质。不溶于水，能溶于有机溶剂。多被视为无效成份。乳香：为橄榄科植物乳香树及同属植物树皮渗出树脂。没药：为橄榄科植物没药树或爱伦堡没药树胶树脂。乳香没药：活血止痛、消肿生肌血竭：棕榈科植物麒麟竭果实和藤茎中树脂。散瘀定痛；止血；生肌敛疮化学成分专题知识专家讲座第17页6、鞣质

又称单宁或鞣酸，为一类分子较大、结构复杂多元酚类化合物总称。大多为无定形粉末，可溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等极性大溶剂，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚等极性小溶剂。其水溶液遇重金属盐如醋酸铅等能产生沉淀，还能与蛋白质、各种生物碱盐类形成沉淀。化学成分专题知识专家讲座第18页

为一类存在于生物体内分子中含有氮原子有机化合物，含有碱性。游离生物碱大多不溶或难溶于水，能溶于乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯等有机溶剂。生物碱成无机盐或小分子有机酸盐后易溶于水及乙醇，不溶或难溶于常见有机溶剂。7、生物碱化学成分专题知识专家讲座第19页8.挥发油挥发油是存在于植物中一类含有挥发性、芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶挥发性油状成份总称。挥发油为一混合物，其组份较为复杂。如薄荷（疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气）、肉桂（补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经）、荆芥（解表散风，透疹，消疮，止血）、陈皮（理气健脾，调中，燥湿化痰。）中药炮制：对含挥发油荆芥、薄荷等应在采收后快速加工，不应久放，以免挥发油损失。化学成分专题知识专家讲座第20页9.有机酸主要指脂肪酸，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。常与金属离子或生物碱结合成盐。脂肪酸不溶于水，溶于乙醚、苯、氯仿、热乙醇等有机溶剂。脂肪酸在空气中久置，会产生难闻气味，称为酸败。化学成分专题知识专家讲座第21页

10.色素：可分为水溶性色素和脂溶性色素。11.橡胶：大分子烃类。不溶于水、乙醇、丙酮，能溶