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文档简介

2024年卫生院食源性疾病培训测试题1.食源性疾病不包括（）。A.肠道传染病(正确答案)B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）。A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是(正确答案)3.食品安全标准是（）。A.非强制性执行标准B.强制性执行标准(正确答案)C.大部分是强制性执行标准D.少部分是强制性执行标准4.发生食品安全事故时，自事故发生之日起（）小时内向当地人民政府卫生行政部门报告。A.2小时(正确答案)B.4小时C.24小时D.2天5.发芽的土豆主要致病成分是（）。A.秋水仙碱B.亚麻苦苷C.龙葵素(正确答案)D.苦杏仁苷6.食物代谢解毒的主要部位是（）。A.肝(正确答案)B.胆C.大肠D.小肠7.有毒蘑菇病例标本采集是（）。A.血液(正确答案)B.呕吐物C.大便D.尿液8.下列哪些鱼不能食用（）。A.鲫鱼B.鲤鱼C.河豚鱼(正确答案)D.银鱼9.贝类中毒病例标本采集是（）。A.血液B.呕吐物(正确答案)C.大便D.尿10.亚硝酸盐中毒病例标本采集是（）。A.血液、呕吐物(正确答案)B.大便C.尿11.以下哪种微生物不是常见的致病菌（）。A.酵母菌(正确答案)B.肉毒梭状芽孢杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌12.河豚毒素属于（）毒素。A.神经毒(正确答案)B.血液毒C.血浆毒D.肝肾毒13.引起肉毒中毒的常见食物（）。A.臭豆腐(正确答案)B.海鲜C.水果D.鸡蛋14.以下食物中毒最为常见的是（）。A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒(正确答案)C.真菌性食物中毒D.有毒植物中毒E.有毒动物中毒15.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）。A.家畜、家禽(正确答案)B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃16.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）。A.高烧、腹泻B.高烧、呕吐C.呕吐、腹泻(正确答案)D.不吐不泻E.呼吸困难17.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）。A.奶类B.畜禽肉类C.蛋类D.海产品(正确答案)E.粮豆类18.毒蕈中毒的常见原因是（）。A.加热不彻底B.贮存不当C.误食(正确答案)D.被有害化学物质污染19.食品卫生学调查包括（）。A.食谱(正确答案)B.环境卫生(正确答案)C.食物加工、存储过程(正确答案)D.工作人员的健康卫士(正确答案)E.加工储存工具设备(正确答案)F.水源(正确答案)20.发生食品安全事故时，采样内容包括（）。

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