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文档简介

北京林业大学《食品营养学》2022-2023学年第一学期期末试卷考试课程：食品营养学

考试时间：120分钟

专业：食品科学与工程

总分：100分一、单项选择题（每题2分，共20分）食品营养学的主要研究对象是：

A.食品的营养价值

B.食品的安全性

C.食品的感官性状

D.食品的生产过程食品营养学的主要研究内容是：

A.食品的营养成分分析

B.食品的营养生理作用

C.食品的营养评价方法

D.以上都是食品营养学的主要应用领域是：

A.食品生产和加工

B.食品安全管理

C.营养健康服务

D.以上都是食品营养学的主要研究方法是：

A.化学分析方法

B.生理学方法

C.统计学方法

D.以上都是食品营养学的主要研究成果是：

A.食品营养评价报告

B.食品营养标准制定

C.食品营养健康宣传

D.以上都是食品营养学的主要理论基础是：

A.营养学理论

B.生理学理论

C.食品科学理论

D.以上都是食品营养学的主要实践应用是：

A.食品营养评价

B.食品营养健康服务

C.食品营养标准制定

D.以上都是食品营养学的主要发展趋势是：

A.食品营养评价技术的发展

B.食品营养健康服务的发展

C.食品营养标准制定的发展

D.以上都是食品营养学的主要挑战是：

A.食品安全问题

B.食品营养不均衡问题

C.食品营养健康知识的缺乏

D.以上都是食品营养学的主要发展方向是：

A.食品营养评价技术的发展

B.食品营养健康服务的发展

C.食品营养标准制定的发展

D.以上都是二、判断题（每题2分，共20分）食品营养学是研究食品营养价值的科学。（）食品营养学的主要研究对象是食品的安全性。（）食品营养学的主要研究内容是食品的营养生理作用。（）食品营养学的主要应用领域是食品生产和加工。（）食品营养学的主要研究方法是化学分析方法。（）食品营养学的主要研究成果是食品营养评价报告。（）食品营养学的主要理论基础是营养学理论。（）食品营养学的主要实践应用是食品营养评价。（）食品营养学的主要发展趋势是食品营养评价技术的发展。（）食品营养学的主要挑战是食品安全问题。（）三、填空题（每题2分，共20分）食品营养学的主要研究对象是______________。食品营养学的主要研究内容是______________。食品营养学的主要应用领域是______________。食品营养学的主要研究方法是______________。食品营养学的主要研究成果是______________。食品营养学的主要理论基础是______________。食品营养学的主要实践应用是______________。食品营养学的主要发展趋势是______________。食品营养学的主要挑战是______________。食品营养学的主要发展方向是______________。四、简答题（每题10分，共40分）请简述食品营养学的概念和重要性。试述食品营养学的主要研究内容和方法。请简述食品

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