屠宰厂巡检管理制度

屠宰厂巡检管理制度屠宰厂巡检管理制度一、制度目的本《屠宰厂巡检管理制度》是为了确保屠宰厂的卫生安全，维护食品安全，确保屠宰工作的规范化、科学化、标准化进行而拟订。该制度为屠宰厂的巡检管理提供指引，规定巡检的程序、程序和内容，实现屠宰厂巡检管理的科学化、规范化、有效化。二、适用范围本制度适用于屠宰厂的巡检管理。三、屠宰厂巡检管理机构及职责1.屠宰厂巡检管理机构应在厂内挂牌公示，负责屠宰厂巡检工作的组织、协调和监督工作。2.屠宰厂巡检管理机构应当建立巡检制度、巡检方案、巡检计划，每隔一定时间进行例行的巡检工作，对巡检工作中发现的问题及时处理。3.屠宰厂巡检管理机构应当制定严格的巡检标准，负责对屠宰厂卫生、生产设备、卫生设施和设备等相关情况进行检查、核对和评估。4.屠宰厂巡检管理机构应对巡检中发现的问题制定整改措施，制定相应的处理方案，确保问题得到及时解决。5.屠宰厂巡检管理机构应建立巡检档案，记录巡检情况、处理情况，为屠宰厂巡检管理提供有效依据。6.屠宰厂巡检管理机构应定期对巡检工作进行检查，对发现的问题提出改进意见和建议，督促工作人员加强巡检管理工作。四、屠宰厂巡检员的职责1.屠宰厂巡检员应按照巡检计划进行巡检工作，对巡检情况进行记录，及时反馈巡检情况。2.屠宰厂巡检员应对生产设备和卫生设施进行检查，记录检查结果，对设备和设施的损坏、松动等情况提出处理意见。3.屠宰厂巡检员应对生产环境进行检查，确保环境干净、整洁、卫生。4.屠宰厂巡检员应对生产流程进行检查，确保生产流程符合标准、规范，包括检查屠宰操作是否规范、商品是否符合质量标准等。5.屠宰厂巡检员应对电线、电器等安全装置进行检查，确保生产环境安全可靠。五、巡检内容1.卫生：巡检员应对屠宰厂的卫生情况进行检查，包括厨房、餐具、厕所等部分的卫生，发现有不符合卫生要求的部分应及时予以处理。2.生产设备：巡检员应对屠宰厂的生产设备进行检查，包括切肉机、打肉机、卷肉机等生产设备及相关工具等，发现设备有损坏、松动之处应及时予以处理。3.卫生设施：巡检员应对屠宰厂的卫生设施进行检查，包括卫生间、水槽等部分，发现卫生设施有不符合要求的地方应及时予以处理。4.生产环境：巡检员应对生产环境进行检查，包括地面、墙面等部分，发现有污垢、脏物或者异味等情况时应及时予以处理。5.电线、电器：巡检员应对屠宰厂的电线、电器等安全装置进行检查，确保其安全可靠。6.生产流程：巡检员应对生产流程进行检查，确保生产流程规范、标准。六、巡检频率屠宰厂巡检工作应当按照设备使用频率、操作环节、生产流程等情况，制定巡检频率。一般来说，屠宰厂每天都应当进行巡检，以确保屠宰厂的卫生安全和生产质量。七、巡检记录1.屠宰厂巡检员应对巡检情况进行记录，保留巡检记录，巡检记录应当包括本次巡检的具体情况以及巡检发现的问题及处理情况。2.巡检记录应当包括巡检日期、巡检的具体内容、巡检员以及处理人员的签字，以及相应的处理日期。3.巡检档案应妥善保管，巡检档案记录应当按照厂级档案管理标准进行管理。八、处理措施1.屠宰厂巡检管理机构应及时制定问题的处理措施，并指定责任人负责具体的处理工作。2.对于有关卫生、设备、设施方面的问题，应当立即进行处理。3.对于生产流程中发现的问题，应当加强培训和教育，确保生产流程符合标准、规范、安全。4.对于不属于屠宰厂自身管理范畴的问题，应及时向有关部门通报，协同处理。九、责任追究对严重不履行屠宰厂巡检责任的，应给予相应的处罚。十、制度的执行与监督1.屠宰厂巡检管理机构应当保证《屠宰厂巡检管理制度》的全面有效实施。2.对屠宰厂巡检管理工作的实施情况应定期进行检查，适时开展集中听取对该制度的意见和建议。对反馈问题应及时予以纠正和整改。3.屠宰厂巡检管理机构应对制度的实施与监督负主要责任，对执行不