年产5000吨苹果原醋及1万吨苹果醋饮料增产扩建项目可行性研究报告商业计划书

年产5000吨苹果原醋及1万吨苹果醋饮料增产扩建项目可行性研究报告第第页第二章项目背景及必要性可行性分析2.1项目提出背景人类生产、食用果醋有悠久历史，比粮食醋早很多年。10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋，各种类型的果醋产品已是层出不穷。果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着果醋营养、保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品，而且已经有了一定的市场。而苹果醋因其原料丰富、用途广泛、功效卓越，已经成为果醋家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。在国外，特别是欧美、日本等发达国家，有关果醋调味品、果醋保健品等产品种类较多，用途广泛。人们已习惯将果醋作为调味品，每个人可根据自己的口味以及食品的配料要求选用不同类型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋；由此可见，世界发达国家的苹果醋市场较成熟，规模较大，且发展较快，苹果醋作为一种营养、保健型调味品，已经得到广大消费者的认可与青睐，目前高档苹果醋调味品、苹果醋保健品等果醋产品在欧美、日本等发达国家市场广阔。随着我国社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对苹果醋功能了解的加深、消费口味的变化适应，苹果醋产品将逐渐被人们所接受。可以说，国外的欧美、日本等发达国家苹果醋市场将日趋成熟，国内苹果醋系列产品，特别是天然发酵苹果醋饮料的大市场正在孕育形成。尤其是针对普通消费者的高品位、中低价位的保健清凉型苹果醋饮料，市场潜力巨大，将是各厂家的重点开发方向；针对高消费层次的高档苹果醋调味品、保健品也将成为新消费时尚，预期市场发展潜力较大，市场需求前景可观。白水县是国内外专家公认的苹果最佳优生区之一，素有“中国苹果之乡”的美誉，其“白水”苹果也被确定为陕西省知名品牌。白水苹果以肉美色艳、酸甜适中、香脆可口而驰名中外,多次被评为“中华名果”、“绿色食品”、“黄土高原上的明珠”等,“白水苹果”成为全国唯一的以县名注册的苹果商标,白水县被授予“中国苹果之乡”荣誉称号。白水和渭北高原的气候、土壤和地理位置，与生产优质苹果的生态环境完全吻合，属全世界最佳苹果优生区，已列为陕西和全国苹果生产基地。结合当前苹果醋市场需求潜力较大、公司目前生产能力无法满足市场需求、项目建设地具备较强的苹果原料资源优势以及项目公司具备较强的技术优势的多重基础上，项目企业决定年产5000吨苹果原醋及1万吨苹果醋饮料增产扩建项目；项目企业充分利用建设地苹果资源优势，依托当地优势苹果资源基础进行深度加工和开发，进行优势区域资源高附加值转化，推动白水县苹果产业链快速发展，将对于当地经济快速发展发展具有积极的意义，项目建设具备一定的市场发展空间，项目实施将为项目方带来较为可观的经济效益与社会效益。2.2项目建设必要性分析2.2.1顺应我国农产品加工产业快速发展的需要随着我国城乡居民收入水平的提高和消费结构、消费方式的快速转变，消费者对农产品加工制品、食品的需求强劲，拉动我国农产品加工业高速发展。预计“十三五”期间我国农产品加工业总体可以保持年均10%以上的增长速度，到2020年规模以上农产品加工业总产值将在现在的基础上实现翻一番，农产品加工业与农业产值比将超过2:1。发展农产品加工业是建设现代农业的核心环节。通过农产品加工业的带动，把农业产前、产中、产后的各个环节相互连接在一起，延长农业价值链、产业链、效益链和就业链，形成较高程度的产业纵向一体化，促进农业的专业化、规模化、标准化和市场化，进而打通一二三产业，充分调动、诱发和整合储藏、运输、保鲜、包装、营销等相关产业，同时利用生物质资源制造新的工业品、能源替代品，来为农业母体提供发展动因，把农产品资源优势变为加工增值后的产品优势，增强了农业的国际竞争力，提高了农业的产业体系效应，找到了改造传统农业、迈向现代农业的切入点。农业产业化是我国国情下发展现代农业的有效机制，也是农产品加工业发展的重要经营方式，而发展农产品加工业则是推动农业产业化和建设现代农业的直接动力。2.2.2有助于推动白水打造苹果产业强县目标达成的积极举措近年来，陕西省白水县围绕果品升级、果业增效和果农增收的目标，积极推进苹果产业规模化、科技化、产业化和品牌化建设，打造苹果产业强县。白水是上世纪90年代国家命名的第一批“中国苹果之乡”，苹果种植面积52万亩，农民收入的80%来自于果业。为抢占国际高端市场，白水积极推广“果、畜、沼、草”四配套的现代生态农业新模式，重点抓好有机苹果绿色长廊。目前，白水县获得国家绿色认证苹果达30万亩，欧盟有机认证1万亩，年出口苹果8万吨。在做大规模的基础上，白水人时刻不忘提升产品的技术含量。他们和西北农林科技大学联合实施苹果产业化科技示范和科技入户工程，建成了全国唯一的县级苹果科技实验站，组建苹果专业合作社50多个，县、乡、村三级果业科技队伍常年指导全县苹果生产管理。为了推进产业化，白水县建成了西部最大的苹果交易中心，建设机制冷库21座，机制冷藏能力达20万吨。国家级重点果业龙头企业昌盛实业集团，投资4.2亿元建设了白水百万吨苹果物流中心，引进亚洲首条国际上最先进的水式苹果预分选线。白水苹果冷藏、加工和物流能力可以辐射带动周边200万亩果区，具备了较高的产业化水平，“白水”牌苹果商标已成为中国驰名商标。眼下，苹果正成为白水果农增收、经济发展的拳头产品。本项目正是在白水苹果产业快速发展的基础上提出，充分利用白水苹果资源优势进行精深加工，有助于延伸白水苹果产业链发展，推动白水打造苹果产业强县目标达成。2.2.3解决苹果滞销问题满足当前苹果醋市场需求的需要陕西渭北旱塬是我国主要的优质苹果生产区域之一，而位于该地区的白水县是全国五大苹果产区中惟一符合苹果生产最适宜区7项指标的县域。在全国苹果气候区划中，白水被列为我国著名的黄土高原优质高产区，为我国少有的苹果优生气候区之一，是我国发展优质苹果的理想地区；日照充足，紫外线强烈，昼夜温差大，空气湿度低，病虫害少，因而果实着色鲜艳，含糖量高，香味浓厚，品质优良，耐贮运，具有特殊的商品价值和经济价值。这就是白水苹果优质高产的重要原因。苹果醋原醋是苹果醋饮料的主原料，运用生物发酵工艺生产，大体分为液态发酵和传统固态发酵两种模式，苹果醋原醋的生产成本远低于粮食醋，白水作为苹果优生区，其优质的苹果原料酿出的苹果醋质量远高于其他地区，酿制的除了自用以外还可以作为食用醋销售，也可以给其他苹果醋饮料厂作为原料供给。苹果醋饮品是12年前出现在市场上的一个功能饮品，随着各个大小厂家十几年的宣传，其减肥、降脂、美容等功效已经深入人心，作为快消品的属性，在消费领域具有销量大，回款快，通路建设容易的优势，同时，因为较大的毛利，其发展速度及项目成功率远高于其他苹果深加工项目。但是连年高产势必出现滞销问题，西北地区年苹果新增面积及产量以15%左右的速率增长，苹果滞销的居面很快将成为以后的常态，抓紧建设苹果深加工产业，抢占产业制高点，是以后工作的重点，项目实施正是为解决白水县苹果滞销问题，加大苹果深加工产业发展，满足当前日益增长点健康营养苹果醋及饮品市场需求，促进行业可持续发展进程。2.2.4发展苹果醋深加工助推白水县精准扶贫事业开展的需要为深入贯彻落实中央和省、市现代农业发展的相关精神，切实加大农村扶贫开发工作力度，加快白水县经济发展步伐，项目企业将以我县苹果产业为依托，以项目公司雄厚的苹果醋发酵技术为基础，采取公司+农户+互联网的模式，建设我县第一个以苹果深加工为主导的扶贫产业基地。项目利用基地帮扶对象苹果资源的优势，立足于苹果强县富民的基本前提，以公司苹果醋酿制技术为纽带，以公司销售网络为平台，与帮扶对象建立公司+基地+农户+互联网的互惠互利合作关系，一方面提高其苹果残次果的附加值，另一方面使其在闲暇空余时间利用其劳动力开辟第二产业，最大限度提高其收入。项目建成第一年后所有帮扶对象脱贫，第二年50%进入小康。通过产业扶贫，突出体现特色优势产业在经济发展中的支柱地位，把地方优势产业进一步做大做强;着力解决经济发展缓慢村发展的产业支撑问题，促进农民稳定增收，实现可持续发展。2.2.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要随着近年来我国食品、农产品加工工业的蓬勃发展，项目企业依托当地得天独厚的优势苹果资源基础条件，深挖潜力提升苹果醋产品的生产技术水平，本次“年产5000吨苹果原醋及1万吨苹果醋饮料增产扩建项目”将充分发挥技术领先优势与人才优势，通过企业技术改造提升技术水平，购置先进的技术装备，采用规模化生产经营，提升企业市场竞争力，充分利用本地苹果资源，大力推进苹果醋产业发展，促进企业可持续性发展，有助于企业做大做强苹果醋生产主业，延伸企业产业链条，促进产业集群发展方面实现突破。通过本次项目的实施，项目公司将获得较大的经济效益和社会效益，还将带动当地苹果种植及苹果醋深加工产业的进一步突破，促进当地国民经济的可持续发展。2.2.6增加就业带动相关产业链发展的需要本项目除少数管理人员和关键岗位技术人员由企业解决外，新增员工均由当地招工解决，项目建成后，将为当地提供大量就业机会，吸收下岗职工与闲置人口再就业，可促进当地经济和谐发展；此外，项目的实施可带动食品、调味品等相关行业上下游产业的发展，为提高中国综合国力产生巨大而深远影响，对于搞活国民经济、增加国民收入、提高国民生活水平有着非常重要的意义。2.2.7促进项目建设地经济发展进程的的需要本项目正式运营后，可实现年均销售收入为7116.28万元，年均利润总额287.76万元，年均净利润215.82万元，年均上缴税金及附加为23.73万元，年均上缴增值税为237.26万元；年均上缴所得税71.94万元。投资利润率为47.96%，投资利税率91.46%。因此，项目的实施每年可为当地增加332.93万元税金，可有效促进当地经济发展进程。综合以上因素，本项目建设十分必要。2.3项目可行性分析2.3.1政策可行性《国务院办公厅印发关于促进农产品加工业发展意见的通知》指出：当前和今后一个时期，要紧紧围绕农业和农村经济结构的战略性调整，因地制宜，科学规划，合理布局，依靠科技进步发展农产品加工业；在避免重复建设、提高农产品综合加工能力的同时，逐步实现农产品由初级加工向精深加工转变，由传统加工工艺向采用先进适用技术转变；推进农产品加工原料生产基地化，产加销经营一体化，加工制品优质化，促进农产品加工业持续健康发展。项目符合国家中长期科学和技术发展规划纲要

（2006━2020年）发展优先主题：延长农业产业链，带动农业产业化水平和农业综合效益的全面提高。重点发展农产品精深加工、产后减损和绿色供应链产业化关键技术，开发农产品加工先进技术装备及安全监测技术，发展以健康食品为主导的农产品加工业和现代流通业，拓展农民增收空间。《关于落实发展新理念加快农业现代化实现全面小康目标的若干意见》提出：推动农产品加工业转型升级。加强农产品加工技术创新，促进农产品初加工、精深加工及综合利用加工协调发展，提高农产品加工转化率和附加值，增强对农民增收的带动能力。加强规划和政策引导，促进主产区农产品加工业加快发展，支持粮食主产区发展粮食深加工，形成一批优势产业集群。开发拥有自主知识产权的技术装备，支持农产品加工设备改造提升，建设农产品加工技术集成基地。培育一批农产品精深加工领军企业和国内外知名品牌。强化环保、能耗、质量、安全等标准作用，促进农产品加工企业优胜劣汰。完善农产品产地初加工补助政策。研究制定促进农产品加工业发展的意见。《轻工业发展规划（2016-2020年）》中提出：四、主要行业发展方向（二）快速消费品领域1.食品工业。推动食品工业向安全、健康、营养、方便方向发展。加强提高平衡膳食水平和降低营养损失为特点的加工新技术、节能减排技术开发。加快机械化、自动化、智能化和信息化的食品制造装备应用。重点在粮食加工、油脂加工、肉类加工、水产品加工、乳制品加工、饮料制造、制糖、发酵、酒类生产、罐头食品制造、营养与保健食品制造、食品加工与技术装备制造等领域大力推进产业结构调整。全面开展企业诚信体系建设，提高食品质量安全检测能力，推进食品质量安全信息追溯体系建设。《陕西省人民政府办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的实施意见》提出：提升农产品精深加工水平。加大生物、工程、环保、信息等技术集成应用力度，加快新型非热加工、新型杀菌、高效分离、节能干燥、清洁生产等技术升级，开展精深加工技术和信息化、智能化、工程化装备研发。适应市场和消费升级需求，开发营养健康的功能性食品。提升科技创新能力。依托陕西农产品加工技术研究院、西北农林科技大学等科研单位，加强农产品加工利用、储藏保鲜等关键技术攻关，围绕农产品加工重点领域开展基础研究、前沿研究和共性关键技术研发，组织实施一批科技项目。重点支持果品（林产品）、蔬菜、茶叶、菌类和中药材等营养成分提取技术研究，开发营养均衡、养生保健、食药同源的加工食品。强化协同机制，鼓励农产品加工骨干企业与大专院校、科研院所联合组建科学技术研究与开发中心，开展果汁、奶畜、菜茶等产品研发，实施质量检验检测平台建设，支持精深加工装备改造升级，增强产业创新驱动力。完善农产品加工技术研发体系，建设一批农产品加工技术集成基地。《陕西省人民政府办公厅关于推进现代果业强省建设的意见》提出：促进产业融合。推进果业加工企业与涉农科研院所联合，开发高效绿色、高附加值、营养化加工产品，稳定果汁加工能力。支持加工生产线建设，创建果品加工产业园区和加工示范县。依托文化旅游资源，开展果业观光、采摘、水果餐饮大赛等活动，推进一、二、三产业融合发展。《渭南市国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》提出：高端食品医药产业集群。依托经开区、富平、大荔、白水农副加工基础，大力发展绿色生态食品产业，延伸农副产品精深加工产业链条，支持果蔬汁饮料、配方奶粉、发酵乳等产品技术升级，扩大粮油、畜产品加工等生产规模，积极开发烟酒、冷冻食品、优质饲料以及营养保健品等，打造500亿高端食品产业集群。依托华阴、高新、临渭、经开等医药产业园区建设，大力发展现代医药产业，延伸特色制剂、原料产业链，积极引进生物制药等高科技药品生产企业，开发现代中药、医药保健品。《白水县国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》提出：大力实施“苹果+”战略。推进“苹果+畜牧”，积极争取全国有影响力的畜牧龙头企业入驻白水，加快现代畜牧示范区建设，打造百万头生猪和千万只家禽大县，支持有机肥企业发展，推动我县苹果绿色化、有机化发展。推进“苹果+工业”，依托龙头企业优化升级产业链条，带动农资生产、产品包装、苹果艺术品加工等相关工业发展，壮大产业集群。推进“苹果+物流”，规范物流企业，提升仓储物流辐射能力。推进“苹果+旅游”，将田园休闲观光旅游发展成为旅游业的重要内容。推进“苹果+文化”，传承“四圣”文明，打造苹果文化。推进“苹果+科技”，加大优果工程技术研究与示范，推广高效设施农业技术，加强苹果技术站建设，将苹果产业科技贡献率提高到70%。推进“苹果+互联网”，加快现代互联网技术与苹果产业深度融合，加快发展苹果电子商务，建设智慧果园，发展智慧果业。因此，本项目符合国家大力发展化工产业链的战略部署，项目建设具备政策可行性。2.3.2市场可行性该项目充分利用项目当地苹果资源优势及企业自身技术优势，提升区域优势农产品高附加值转化，生产出高品质苹果醋及饮品，满足市场需求；另一方面，每年可为公司增创丰厚利润，扩大公司市场份额，有助于公司进一步发展壮大。项目苹果醋系列产品市场前景好，经济效益显著，投资建设十分必要，将有助于公司做强做大苹果醋生产主业，调整优化产品结构，推进公司持续健康发展。因此，此次项目建设具备市场可行性。2.3.3技术可行性项目公司将根据项目发展需要，整合国内优势资源和研究力量，把该项目打造成为当地颇具规模的苹果醋研发生产基地，由于项目公司特别注重科技投入，从而将在加工生产过程的各环节中具有明显的技术优势和突出的研发能力，具有丰富的产品研发经验，与西北大学等科研单位的合作，并持续关注、及时了解项目产品行业发展新动态。项目建成后将紧跟国内国际先进技术发展脚步，不断缩短技术更新周期，对生产各环节进行全程质量控制，确保本项目技术水平的先进地位。项目方还将完善产品质量安全检验检测体系，购置先进检验检测设备，建成对苹果醋系列产品的质量安全检验检测中心，为确保产品质量安全提供技术支撑。2.3.4管理可行性本项目将根据项目建设的实际需要，专门组建机构及经营队伍，负责项目规划、立项、设计、组织和实施。在经营管理方面将制定行之有效的各种企业管理制度和人才激励制度，确保本项目按照现代化方式运作。2.4分析结论本项目的建设不仅可使项目企业赢得可观的经济效益，抢占更多市场份额，还可为市场提供附加值更高、产品优势更为明显的苹果醋原醋及苹果醋饮料。项目将给中国的苹果深加工行业发展注入新的活力，带来新的技术，提振国内苹果醋行业的发展，实现新的飞跃。还将带动项目当地就业，带动当地经济发展，促进中国社会经济可持续发展，推动相关产业发展进程，符合国家经济可持续发展战略，符合国家产业政策。综上所述，本项目建设可行，且十分必要。第三章行业市场分析3.1我国农产品加工业发展状况分析当前时期是全面建设小康社会的关键时期，在我国经济持续健康发展和城乡居民消费水平不断提高的背景下，我国农产品加工业的发展面临着一个很好的机遇期。当前我国农产品加工业的发展有四个非常有力的拉动因素，它们分别是：第一、消费拉动。或者叫需求拉动。当前，我们国家正处于工业化、城镇化发展的重要时期，人均GDP已经在五千美元左右。原来，我们以温饱性为主体的食品消费格局，正在向营养性、方便性、享受性，甚至是功能性的方向转化。城乡居民对加工食品的消费需求，进入了一个高速的增长期，这将成为拉动我国农产品加工业持续增长的强大动力。第二、政策推动。近些年来，中央为了应对金融危机、后金融危机和当前的一些经济形势，出台了一系列强农、惠农政策，出台了一系列刺激经济增长的、拉动消费增长的政策，出台了一系列产业结构调整和行业振兴的规划。第三、现代农业的带动。现代农业的发展，必然会推动农业生产过程的专业化、规模化、标准化和集约化。那么在这个过程中，农产品加工企业和农户的利益连接机制会日益紧密，农产品的生产会更贴近于市场的需求，更贴近于加工企业的需求，所以现代农业的发展将为农产品加工业提供品种专用、品质一致的原料，这为我们农产品加工业的发展奠定一个良好的基础。第四、新科技的驱动。现在科学技术日新月异，在很多领域用的一些工程技术，包括发酵工程、酶工程、超临界的萃取、微电子技术、膜技术，这些原来是用于高端医药行业、功能产品的加工，甚至国防领域的技术，正逐步被引用到农产品加工行业。一批新的装备、新的材料应用到我们的加工业的装备制造业和加工的工艺流程中。所以这些新技术，为提升农产品技术装备制造水平提供了重要的条件。3.2我国农产品加工业发展趋势分析我国农业在历经近三十多年的不懈努力，已基本完成了“解决十三亿人温饱”这个突破性的历史任务，农业发展进入新阶段，农产品加工产业作为解决“农村发展、农业增效、农民增收”的重要途径，对中国农业未来发展的综合性影响和引领性作用日益突出，依靠科技进步和技术创新，有效支撑农产品加工产业的快速发展和产业技术水平的全面提高，已成为新时期我国科技工作具有战略性和全局性的重要任务。农产品加工业是制造业的组成部分，是国内生产总值的主要贡献行业，是发展农村经济和提高农民收入的重要产业。随着农产品加工业在不断拓展食品领域的同时，正在全方位的向医药、精细化工和生物质能源等多个领域渗透，向“多领域、多梯度、深层次、全利用、高效益、可持续”的方向发展，我国农产品加工产业总体创新能力不足的问题依然突出。“十三五”期间，要从全局战略的高度上，充分利用国内和国外的科技资源，从产业化开发和全面提升产业技术的创新能力层面，加强对产业自主创新能力建设的扶持力度，尽快扭转我国农产品加工产业自主创新能力不足的被动局面。

目前，科技创新对产业发展和提高核心竞争力的主体作用已日益显现，构建产业技术创新平台是迅速提升整体创新能力的有效手段，将对我国农产品加工产业和技术水平整体实现跨越式发展具有十分深远的战略意义。“十三五”期间，要从面向未来的角度上，进一步重视建设我国农产品加工技术创新平台的作用，在粮油、果蔬、畜禽、水产和装备等不同层面，尽早启动建设一批各领域的产业技术创新平台，增加对农产品加工的科技投入，大力发展农产品加工业，从而带动农业和国民经济的发展。同时，还要根据我国主要农产品自然分布形成的专业化生产区域，对应这些地区集中的大宗农产品生产基地，建立与之相匹配的产地贮藏、保鲜、加工体系，扭转产前、产中、产后严重脱节的局面，最大限度地降低产后损耗，以优质的农产品原料，实现高附加值。3.3我国食品行业发展趋势分析1、实现食品优质化，切实保障食品安全食品优质化，就是要求食品企业要生产品质优良的安全食品。食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。也就是说，食品安全不只包括卫生安全，还应包括营养安全，要符合应当有的营养要求。当前，我国食品安全形势总体是好的，绝大部分质量稳定，产品合格率一年比一年高。但是应该承认存在的问题还很多，有些问题还比较严重。我们必须清醒地认识到，我国食品安全面临的形势依然严峻，主要表现在：①重大食品安全事件时有发生；②食源性疾病和群体食物中毒事件也有发生；③食品质量不合格、不达标问题比较突出，食品安全隐患仍大量存在；④食品、保健食品虚假广告误导消费者的现象比较普遍；⑤环境污染造成的食品安全问题不容忽视。食品安全依然是我国消费者的最大关注点。2、实现食品营养化，要大力发展营养产业各国营养产业的含义不完全一致。我国的营养产业年产值约1000亿元，主要是由营养补充剂产业、营养强化食品产业和富营养食品产业组成。我国营养产业的基本特点是：起步晚，基数小，成长快。2001年以前我国还没有“营养产业”的概念，所以，与国外相比，中国营养产业起步晚。不过，虽然起步比较晚，但发展非常快。目前，中国营养产业已经形成了一批有竞争力的企业。中国企业生产的维生素C、E、D3在世界上占有垄断优势；主食营养强化食品的生产企业都是规模以上的大中型企业；富营养食品行业已基本形成垄断竞争的市场格局，大企业市场份额占优势。消费者最熟悉的营养产品按类别分依次为营养素补充剂、营养强化食品、牛奶和豆类（豆奶）。随着人们健康意识的觉醒和增强，消费者对营养产品的需求增加，促进了营养产业市场空间及利润空间的放大。公众营养状况是宏观反映人口发展水平和素质的关键指标，也是一个国家和民族文明进步程度的重要标志。全面保证和积极改善公众营养是政府的一项公共职能和战略任务。但目前我国食品工业开发生产的、用于营养改善的食品，无论是品种、质量、还是方便水平，都难以满足人们营养健康的需要和市场的需要，必须以现代营养科学为指导，开拓食品工业发展新领域。3、实现食品功能化，要积极研究开发保健功能性食品根据国际生命科学学院对功能性食品的最新解释，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品。“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。3.4我国食醋行业产品发展趋势分析创新是产品细分化的内在驱动力。虽然调味品行业具有低成本、低门槛、低附加值、消费周期长的显著特点，但是为了迎合消费者需求，部分调味品生产商逐步从粗放式营销向精细化管理发展，其中产品的细分化表现尤为突出：1、产品功能细分化根据醋的功能不同，现在市场上的食醋可以细分为以下四大类型：烹调型、佐餐型、保健型、饮料型。然而，根据不同醋的具体作用不同，又可以将以上四大类型进一步细分。烹调型食醋：酸度一般5%左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼类、肉类及海味等非常适合。根据所烹调菜肴的不同，这个类型的醋又可以分为老陈醋、香醋、麸醋、红曲老醋、白醋等。佐餐型食醋：酸度一般4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸着吃。根据所调拌菜肴或所蘸菜肴的不同，这个类型的醋又可以分为米醋、海鲜醋、饺子醋等。保健型食醋：酸度一般在3%左右，与保健品相类似的对人体具有保健作用，而非烹饪用醋。这个类型的醋又有康乐醋、纯发酵醋等。饮料型食醋：酸度只有1%左右。这个类型的醋是指在发酵过程中加入蔗糖、水果等，形成新型的醋酸饮料。如山楂醋、苹果醋、葡萄醋、凤梨醋等。2、产品包装细分化为了提高产品的附加值，食醋的包装形式和规格也逐步走向更加多样化和细分化。从包装形式上来看：产品包装形式包括桶装、壶装、瓶装、袋装、礼盒装等;并且包装的整体画面形象和材质也有了很大程度上的升级改造。就整个食醋行业，从销量上来看，袋装产品销售走低，壶装、桶装产品增长明显;礼盒装和保健醋增长快，但目前市场份额较低。从包装规格上来看：各类型的包装规格从160ml到2.5L几乎应有尽有。就整个食醋行业，从销量上来看，畅销的包装规格主要集中在300ml袋装、2.2L桶装、820ml壶装、420ml瓶装。3、产品卖点细分化给产品赋予独特的卖点是提高产品附加值、细分市场的最直接的办法。目前，食醋行业较为流行的产品卖点主要有陈酿、无添加、有机、礼品概念。陈酿概念仍是主流。走进超市食醋的陈列区，不难发现超过一半的包装正面都写有明显的字体“二年陈酿”或“三年陈酿”。而这部分产品都是陈醋，可见陈醋仍旧是当今社会消费的主流。无添加概念逐渐成风。随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求同步提高，食醋生产商进一步挖掘消费者需求，无添加概念应需而生。以欣和味达美食品有限公司为代表的调味品企业首先推出的第一款无添加的食醋系列产品“醯官醋”。其产品卖点是不添加任何防腐剂、增色剂、冰醋酸等，保证100%优质大米酿造原料，采用减盐减糖处理，遵循天然与健康的原则。产品包装形式是方形玻璃瓶，包装设计精致，以明显区分于普通玻璃瓶装食醋品牌。包装规格是500ml，山东市场零售价为16.8元/瓶。有机概念开始盛行。根据全国各地的“消费者品牌认知”研究课题发现：在三、四线市场，甚至部分一、二线市场，消费者根本不知道无公害食品、绿色食品、有机食品的区别，甚至无法判断哪类产品等级最高，但从终端零售价格上能够明确判断出标有“绿色”“有机”字眼的产品比较高端。其中部分一、二线市场中高端消费者逐渐成为有机食品的忠实消费群。基于这种现象，“有机概念”逐渐成为食醋生产商追捧并大力宣传的卖点。礼品醋销量持续上升。从AC尼尔森的统计数据来看，近年间调味品的销售增长主要集中在高端化、细分化的产品品类上，如礼品醋产品的销量持续上升;而传统品类的销售市场份额逐步减少，如保宁和山西老陈醋“手工醋”。由此可见，醋也能成为礼品。4、消费人群细分化走进超市调味品的陈列区，不难发现不少知名的调味品品牌都有推出各种类型的儿童酱油产品，且普遍采用小瓶装，每瓶容量在150ml至200ml之间，零售价则比普通装的产品高出很多。虽然目前还没有企业推出儿童类的食用醋，但不难推测食醋生产商将进一步推出目标人群创新型产品，如儿童食用醋、老年人食用醋、女士食用醋。未来食醋行业产品将更加细分化目前，食醋行业产品同质化较为严重。整个行业内各企业工艺特点不明显、生产技术偏低、片面地跟风模仿、一味追求产值和产量，使得同类产品差异化不强。即使一些老字号与新品牌之间也无太大的差异，这样就造成了企业之间无序竞争、恶性竞争愈演愈烈。未来，食醋行业产品将更加趋向细分化。为了满足各层次消费者的核心需求，创新将成为食醋生产商产品细分化的内在驱动力。随着越来越多“80后”家庭的产生，对产品的品质、口味、功能、技术、细分化需求等方面的要求越来越多，促使各企业进行不断创新，从而带动整个食醋行业的快速发展。3.5苹果醋行业市场发展前景分析人类生产、食用果醋已有7000年的悠久历史，比粮食醋早3800多年，10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋；现在各种类型的果醋产品更是层出不穷。果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着果醋营养、保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品，现在已经有了一定的市场。而苹果醋因其原料丰富、生产工艺简单、用途广泛、功效卓越，已经成为果醋家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。苹果醋（AppleCiderVinegar）属果汁醋，是以苹果或其浓缩果汁（浆）等为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵而制成的果醋，可作为调味品，亦可再添加不同辅料加工制作成苹果醋饮料。我国的水果资源虽十分丰富，但加工转化能力较低，水果由于生产季节的原因，往往是淡季太少，而旺季太多，造成了极大的资源浪费。而苹果醋的生产使用的是苹果浓缩汁，苹果浓缩汁的国家标准保质期是2年。充分利用水果资源开发果醋饮料产品的生产，发展与推广果醋酿造技术，不仅为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径，还可以繁荣市场，成为一个新的经济增长点，既符合国家的产业政策，又部分解决了鲜果的销售问题。根据我国软饮料各子行业复合增速的数据显示，碳酸饮料的复合增速列子行业最低，市场份额也趋于下滑。茶饮料、蛋白饮料、果蔬汁的复合增速位居各子行业前列，这说明随着我国居民消费水平的提高，消费者对生活品质的要求也越来越高，饮料消费习惯也逐渐由单纯的清凉解渴向美味健康方面转变。

在对消费者消费选择要素调查中，我们发现健康效果列于第二位，反映消费者营养、健康的意识不断增强，营养、健康、天然的饮品将成为饮料行业发展的必然趋势；品牌则排在消费者选择要素的第三位，说明随着消费水平的提高，消费升级必将会引领消费者回归到品牌力强、品质佳的行业龙头。

作为软饮料中一个新的饮料类别，苹果醋饮料的天然绿色健康功能非常迎合时下的健康消费主流。由于凉茶已经10年时间，而且在餐饮中占据份额过大，口味单一，缺乏变化，其实已经面临增速持续放缓的局面，与此同时巨大的餐饮市场中的饮品市场已经展示出对凉茶的很高的接受度，凉茶接近400亿元市场，果醋只有不到10%，毛利率更高，口味更好，我们认为替代性比较大。与鲜果汁相比苹果醋具有保质期长，易于储存的特点。过去六年中，整个果醋行业（包含果醋调味品）市场规模CAGR为18.2%，果醋饮料市场规模CAGR为22.26%。预计未来几年，随着消费者消费层次升级以及健康养生观念的推广，苹果醋行业将迎来发展良机，年增长率有望继续突破。果醋饮料凭借其良好的口感及独特的营养价值必将在未来饮料行业结构优化的过程中占据一席之地。

目前国内苹果醋市场还处在起步阶段，与美日等发达国家相比目前我国醋类人均消费量仅为其1/10左右，并且醋饮料在醋类产品中的占比非常小。而近年来我们发现国内消费者对酸味食物的喜爱程度有很大的提升，柠檬等高酸水果越来越多的出现在日常生活中，随着口味的改变，醋饮料市场蕴藏着巨大的提升潜力。去年我国醋饮料市场规模超过35亿元，且近三年的的增速分别为22%、27%、25%，在整个食品饮料行业中的算得上是高速的增长。若能维持23%的增速，至2020年果醋饮料市场规模则有望突破百亿。3.6市场分析结论综上，国内食醋行业及食品饮料行业将持续快速发展，项目苹果原醋及苹果醋饮料产品市场应用将日益广泛，庞大的市场需求将拉动苹果醋产品生产的快速发展。项目实施优势明显，市场前景十分广阔。第四章项目建设条件4.1地理位置选择本项目建设地址选定在陕西省渭南市白水县杜康镇苹果科技产业园区。项目区域位置示意图4.2区域投资环境4.2.1区域地理位置白水县，位于陕西省关中东部，渭河盆地北沿，桥山、黄龙山之南，洛河之滨。北纬35°03′46″～35°47′09″，东经109°16′27″～109°45′52″之间。北以黄龙山（又名梁山）、雁门山（桥山山脉，又名暗门山、秦山、北秦山、马兰山）为界与黄龙、洛川、宜君3县相依；南至两贤庙、东南至龙山与蒲城为邻；东隔孔走河、洛河与澄城相望；西至白石河与铜川市接壤。城与各地距离：距蒲城县城26公里，黄龙县城45公里，洛川县城105公里，宜君县城80公里，澄城县城45公里，铜川北市区60公里。距渭南市区85公里，距省会古都西安165公里。4.2.2区域地形地貌条件白水县属黄土高原沟壑区。由于洛河及白水河各支沟的切割，境内沟壑纵横，地形破碎，山少沟多，沟壑密度1.48kmm/km，沟壑面积占白水县面积的51.8%。地势西北高而东南低，由大杨、史官、尧禾、北井头、雷村等5个大小不规则的原区组成。西端最高海拔为1543.3米，东南洛河边最低为446米。洛河以北从北向南地面倾斜坡度为10～22‰；洛河以南大致从西向东倾斜坡度为12～18‰。地貌类型可分为基岩中、低山区，山前洪积扇裙，黄土原和河谷阶地4种类型。4.2.3区域气候条件白水县受地形复杂的影响，境内气候差异很大。年平均太阳总辐射128.13千卡/厘米·年，优于同纬度的华北平原及关中盆地（总辐射较渭南、宜君偏多1.41千卡/厘米·年和3.85千卡/厘米·年）；年平均气温11.4℃，年平均降水量577.8毫米，且分布不均匀，变率较大。年湿润指数0.50，大陆度59.8%。白水县为南温带湿润气候区。白水的气候特点是，冬季寒冷漫长，干燥多风；春季升温快，干燥，多冷空气活动；夏季气温高，湿度大，多阵雨性降水；秋季降温快，阴雨潮湿。4.2.4区域交通区位条件白水县西延、西包、黄韩侯三条铁路穿境而过，在建的渭黄高速和342国道、209、308省道、菏凤高速纵横交错，形成了“两纵两横、陕西中心节点”的交通网络，县域区位环境发生根本转变，将进一步加快对外交流和县域经济发展。环城东路、仓颉北路等主干路建成通行，东风路、雷公路等八条连接线全面贯通，“四纵八横”的城市框架初步形成。4.2.5区域经济发展条件2016年是全面实施“十三五”规划、打响脱贫攻坚战的开局之年。全县上下在县委的正确领导下，在县人大、县政协的监督支持下，认真贯彻落实党的十八大和十八届四中、五中、六中全会、中央经济工作会议以及县委十六届十四次全会精神，围绕“四五六”战略宏图，坚持稳中求进的总基调，坚持新发展理念，深化供给侧结构性改革，全县经济社会保持平稳健康发展，基本完成了县十七届人大五次会议确定的各项目标任务。预计，全县生产总值完成66亿元，增长6.5%；全社会固定资产投资完成94亿元，增长5.4%；地方财政收入完成1.13亿元，占年调整预算的100%；城镇居民可支配收入达到26300元，增长10%；农村居民可支配收入达到9230元，增长11%；社会消费品零售总额完成25.2亿元，增长13.3%；单位GDP综合能耗同比下降3％。第五章总体建设方案5.1总图布置原则1、强调“以人为本”的设计思想，处理好人与建筑、人与环境、人与交通、人与空间以及人与人之间的关系。从总体上统筹考虑建筑、道路、绿化空间之间的和谐，创造一个宜于生产的环境空间。2、合理配置自然资源，优化用地结构，配套建设各项目设施。3、工程内容、建筑面积和建筑结构应适应工艺布置要求，满足生产使用功能要求。4、因地制宜，充分利用地形地质条件，合理改造利用地形，减少土石方工程量，重视保护生态环境，增强景观效果。5、工程方案在满足使用功能、确保质量的前提下，力求降低造价，节约建设资金。6、建筑风格与区域建筑风格吻合，与周边各建筑色彩协调一致。7、贯彻环保、安全、卫生、绿化、消防、节能、节约用地的设计原则。5.2土建方案5.2.1总体规划方案总平面布置的指导原则是合理布局，节约用地，适当预留发展余地。厂区布置工艺物料流向顺畅，道路、管网连接顺畅。建筑物布局按建筑设计防火规范进行，满足生产、交通、防火的各种要求。本项目总图布置按功能分区，分为生产区、动力区和办公生活区。既满足生产工艺要求，又能美化环境。按照厂区整体规划，厂区围墙采用铁艺围墙。全厂设计两个出入口，厂区道路为环形，主干道宽度为9m，次干道宽度为6m，联系各出入口形成顺畅的运输和消防通道。本项目在厂区内道路两旁，建（构）筑物周围充分进行绿化，并在厂区空地及入口处重点绿化，种植适宜生长的树木和花卉，创造文明生产环境。5.2.2土建工程方案本项目建构筑物完全按照现代化企业建设要求进行设计，采用轻钢结构、框架结构建设，并按《建筑抗震设计规范》（GB50011—2010）的规定及当地有关文件采取必要的抗震措施。整个厂房设计充分利用自然环境，强调丰富的空间关系，力求设计新颖、优美舒适。主要建筑物的围护结构及屋面，符合建筑节能和防渗漏的要求；车间厂房设有天窗进行采光和自然通风，应选用气密性和防水性良好的产品。生产车间的建筑采用轻钢框架结构。在符合国家现行有关规范的前提下，做到结构整体性能好，有利于抗震防腐，并节省投资，施工方便。在设计上充分考虑了通风设计，避免火灾、爆炸的危险性。《建筑内部装修设计防火规范》，耐火等级为二级；屋面防水等级为三级，按照《屋面工程技术规范》要求施工。结构设计方案①地基及基础根据地质条件及生产要求，对本装置土建结构设计初步定为：生产车间采用钢筋混凝土独立基础。②结构选型根据项目的自身情况及当地规划建设管理部门对该区域建筑结构的要求，确定本项目生产生间拟采用全钢结构。③本项目的抗震设防烈度为7度，设计基本地震加速度值为0.10g，建筑抗震设防类别为丙类，抗震等级为三级。④建筑结构的设计使用年限为50年，安全等级为二级。5.3主要建设内容本次建设项目占地面积15亩，项目总建筑面积8900.00平方米；主要建设内容及规模如下：主要建筑物、构筑物一览表序号工段名称层数占地面积（m2）建筑面积（m2）1标准化车间2个13000.003000.002陈酿晾晒场15000.005000.003办公及生活区3300.00900.005.4工程管线布置方案5.4.1给排水一、设计依据《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003（2009年版）《室外给水设计规范》GB50013一2006《室外排水设计规范[2014年版]》GB50014一2006《建筑设计防火规范》GB50016-2006《建筑灭火器配置设计规范》GB50140-2005《自动喷水灭火系统设计规范(附条文说明)[2005年版]》GB50084-2001二、给水设计A、水源本项目工程水源由本地杜康泉引入。引入管采用管径DN150。B、室内给水系统生活给水系统由当地自来水供水管网直接供水，水质符合生活饮用标准。给水管道采用PP一R给水管，热熔连接。消防给水系统设有室内消火栓。消火栓间距不大于30米，确保同层任何部位都有两股水柱同时到达灭火点。消火栓采用SG24/65型室内自救式消火栓，消火栓口径为DN65，水龙带长25米，水枪喷嘴为DN19。消防给水管采用热镀钢管。C、室外给水系统室外给水管网系统采用生活、消防合用给水系统，水源为当地自来水供水管网供给。给水管网系统布置成环状，主要管径由DN150组成，室外设有地上式消火栓。三、排水设计室内排水室内排水采用粪便污水与生活洗涤废水合流管道，排水管采用PVC芯层发泡管道。室外排水室外排水采用雨、污分流制，生活污水排至厂区污水处理厂统一处理，达标排放。雨水经雨水管道汇集，进入市政雨水回排放系统。四、消防固定灭火系统采用干粉灭火器，充装量为6L，灭火级别为5A。5.4.2供电电气工程(l）供电电源本工程电源选用就近电网接入，经变压使用，项目总装机功率为200Kw。无功功率补偿变电室低压配电间内安装低压电力电容器进行无功功率补偿。低压电容器集中补偿自动切换。继电保护变压器高压侧采用负荷开关加熔断器保护。(2）低压配电方式及线路敷设根据建筑及负荷分布情况，采用干线式与放射式相结合方式。室外电力电缆采用埋地敷设。(3）照明车间配电及照明a、车间配电采用卜线式配电及放射式配电相结合的配电方式。分支线路敷设采用塑料绝缘线穿管沿墙或埋地敷设；b、厂房照明采用照明配电箱配电。车间照度：车间工作区照度为250一3001x；c、事故照明采用应急灯，保证供电30分钟；d、车间照明灯具采用LED节能灯。电能管理与节电措施车间低压配电室的低压进线柜装设电流表、电压表和有功、无功电度表。各电器产品选用最新型、节能型。车间供电尽量缩短线路长度，减少电能损耗。提高功率因数、降低无功损耗。电气安全为防止绝缘破坏时的危险电压，在正常情况下，凡不带电的用电设备金属外壳，配电装置的金属构架、电缆外皮、母线外壳．电力线路的金属保护管等均采取接地保护。厂房屋面设有避雷带，防雷和接地共用接地装置，接地电阻不大于3欧姆。办公区域照明灯具主要以节能灯为主，结合场所功能需要，可适当布置一些功能效应灯。办公区各出口部位、变配电室、重要场所设置应急照明及诱导灯。楼梯间照明采用声光感应控制，走廊等照明采用分层集中控制。室外道路照明采用白动与手动控制结合开启关闭。（4）避雷及接地本项目建筑物屋顶避雷采用避雷网防雷系统。严格按《民用建筑电气设计规范》防雷建筑防雷措施进行。避雷接地、电气保护接地，共用接地极组，该接地极利用钢筋硷基础中结构钢筋。所有管道均做等电位联结。（5）通讯及互连网络建筑物内预埋设通讯及互连网络线路。通讯及互连网络的户外线路均采用埋地敷设。（6）排风设置车间排风利用自然通风和机械通风相结合。厂房设备在运转过程中会散发热量导致夏季室内温度较高，也有损职工的身体健康，为此本项目应考虑在厂房内的相关位置设置局部排风系统，在厂房的墙上或屋顶位置设排风机，另外，在厂房内设置部分吊扇，以便夏季降低室内温度。5.5道路设计1、设计原则厂区道路布置原则应满足企业运输、消防、管线布置、绿化等方面要求，满足交通便捷通畅的要求。2、布置形式和宽度厂区内根据平面布置，设置环形道路，为混凝土路面，路面宽度主道6米。该干路主要为运输原料、成品出厂。道路设计既要满足业务结构流程，同时也满足消防要求。5.6总图运输方案场外运输采用汽车运输，由自备车辆及社会车辆解决。厂内运输采用装载机、自卸汽车、叉车及手推车完成。第六章产品及技术方案6.1主要产品方案本项目达产年设计生产能力为：年产苹果原醋5000吨、苹果醋饮料1万吨。产品系列包括：1、苹果原醋（散装及预包装多种形式）2、苹果醋饮料3、养生系列苹果醋饮料、4、苹果汁。6.2产品标准项目产品严格执行Q/BGXQ0001S-2014、GBT31121-2014标准6.3产品优势丰富优质的果业资源；传统固态发酵模式虽然发酵速度慢，但是酸度香度等品质远高于时下普遍使用的液态快速发酵模式；具有优良的水质。6.4产品价格制定项目产品的定价根据目前同类产品市场定价原则。初入市场，为了提高市场占有率，项目选择较低价位入市，以更高的性价比占领更多的市场份额。高市场占有率为提高盈利率提供可靠保证。当然，在此之前公司结合市场竞争状况，确定有利可图的销售目标。6.5产品生产规模确定从本项目产品的生产规模主要从国家及地方政策、市场需求状况、资源供应情况、企业资金筹措能力、生产工艺技术水平的先进程度、项目经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。如生产规模太小，则存在能源资源消耗大、技术水平不能充分发挥、产品质量稳定性差等弊端，同时也不利于提高企业经济效益；但生产规模过大，势必增加成本和增加资金筹措等方面的难度，市场推广度、综合服务满意度也难以到位，同时还存在投资风险过高等问题。考虑到公司目前资金力量，根据目前产品市场状况以及该产品在国内的生产工艺技术进展情况，项目公司确定产品生产规模定为：年产苹果原醋5000吨、苹果醋饮料1万吨为宜。6.6项目产品生产工艺6.6.1产品工艺方案选择本项目确定产品生产技术方案时遵循以下原则：1、科学合理性：力求精简，方便快捷；2、工艺设计充分体现“以人为本”的思想；3、“三废”效果处理好；4、加强对产品的检测。6.6.2产品工艺流程简述苹果清洗→破碎→前发酵→灭活→陈酿→灌装第七章原料供应及设备选型7.1主要原辅料供应1、主要原辅料苹果原醋原料：苹果、水、辅料：菌种苹果醋饮料原料：苹果醋，苹果汁，天然香精2、原料来源本项目主要原材料来源为当地市场采购。原料充足，运输成本底，价格有优势，竞争有优势，可保证项目生产需求；项目企业将与供货方建立长期战略合作关系，生产原料供应有保证。7.2主要设备选型1、设备选型、选材为了提高成品质量，节约投资，拟选用国内外先进、成熟、可靠的工艺设备，以使建成后的生产车间达到国内先进水平。凡接触物料的设备、容器和关键均采用国内优质低碳不锈钢材质。2、主要工艺设备选型本项目设备选择主要考虑降低物耗、能耗，提高装置的机械化和自动化水平，根据项目工艺技术的要求，本着科学、先进、可靠、运行维护方便、节能、环保等原则，经过比较，购置以下设备：主要生产设备一览表序号品名数量单位1净水设备1套2大小储罐若干台3锅炉（大）1台4锅炉（小）1台5饮料调配罐2个6超高温灭菌设备1套7小瓶灌装设备1套8大瓶（1.5升）灌装设备1套9易拉罐灌装设备1套10苹果清洗设备1套11苹果破碎设备1套12不锈钢发酵罐（10吨）3个13陈酿醋坛（0.5吨）1000个14检测化验设备10套15其他配套设备20套第八章节约能源方案8.1本项目遵循的合理用能标准及节能设计规范《工业企业能源管理导则》GBT15587-2008《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB50736-2012《工业设备及管道绝热工程设计规范》GB50264—2013《工业设备及管道绝热工程施工质量验收规范》GB50185-2010《节电技术经济效益计算与评价方法》GB/T13471-2008《中小型三相异步电动机能效限定值及能效等级》GB18613-2012《三相配电变压器能效限定值及节能评价值》GB20052-2013《公共建筑节能设计标准》GB50189-2015《绿色建筑评价标准》GB/T50378-2006《建筑照明设计标准》GB50034—20138.2建设项目能源消耗种类和数量分析8.2.1能源消耗种类1)、动力生活、生产主要动力为电力。2)、其他能源项目使用其他能源为生活用水。8.2.2能源消耗数量分析1)、用电量：根据生产动力及照明需求测算年用量为103.68万度。项目用电设备采用新式省电设备，约可节省能源成本30％。项目选择无铁损及铜损较小与效率较高的变压器。企业在停止运转期间以及休假停工时，停用的变压器宜切断高压侧电源，以减少铁损。另外，生产时间尽量避开用电高峰时段，选在低电价时间内生产可节约部分开支。2)、用水量：年用量10万吨。8.3项目所在地能源供应状况分析项目地址位于陕西省渭南市白水县杜康镇苹果科技产业园区，本区域内主要能源供应情况分析如下：1、电：生活、生产用电从当地电力公司电网中引入厂区，经变压后使用。

2、水：本项目供水由本地杜康泉引入厂区，水源充足，可满足项目生产、生活、消防等用水需要。8.4主要能耗指标及分析1、以全年的能源耗用量进行分析序号名称数量单位折算系数吨标准煤1电103.68万度1.229127.422水10.00万M30.8578.5703天然气8.00万M312.14397.144合计233.142、项目工业总产值及工业增加值根据项目经济评价确定本项目工业总产值为8500.00万元，工业增加值[工业增加值=工业总产值-工业中间投入+应交增值税(生产法)]=2169.74万元。3、项目能耗指标的计算本项目万元产值综合能耗(标煤)为：0.0328吨／万元，万元增加值综合能耗(标煤)为：0.1074吨／万元。由上表可见，该项目能源耗用量较小，能耗指标远小于国家标准。8.5节能措施和节能效果分析8.5.1工业节能1)、采取新技术、新工艺、新材料、新设备，加强原材料的综合利用和合理利用，以降低原材料的消耗。原材料加工的余料，积极组织回收用，对不能利用的废旧材料，按有关规定销售结合法经营的物资回收再生部门。在生产过程中，按国家规范及生产工艺，采用正确的操作步骤，尽量不使用不可再生的原料。2)、供配电设计本着经济合理，技术先进，节省电能为原则，生产设备、仪器设备及供电设备均选_用耗能低、效率高的节能换代产品，配电室内安装低压电容器补偿屏，降低无功功率损耗，提高功率因数，节约能源消耗。光源选用科学、高效、节能的声光控制方式，严格实施绿色照明。3)、供暖、供水管网系统均采用合理的输送工艺，尽可能降低途中消耗。供热系统管道均采用保温设计，保温材料为聚氨酯保温层，最大程度的降低管道冷热损失。4)、项目建成后，根据各建筑物的功能、用电负荷、用水及取暖的性质，供水、供电及供热系统在入口处均安装计量和节流装置。8.5.2节水措施节约用水是我国的一项重大国策，是当前倡导建设“资源节约、环境友好型社会”的一项重要内容，也是解决水资源短缺和水资源污染的重要举措。为有效节约用水，本项目拟采用如下节水方案：1、供、用水系统管路及设备，如阀门、水泵、冷却设备、储水设备、水处理设施及计量仪表等，均应选择节能型产品或按国家有关规范和产品标准的要求设计、制造、安装。2、企业内各用水部门，由本企业安装计量分水表，车间用水计量率应达到100％，设备用水计量率不低于90％。并保证计量水表的完好率、检定率。3、在给水系统中应采用良好的阀门，减少水资源的跑冒滴漏。4、根据我国供水情况，应用内壁光滑的供水管材，减少管道沿程水头损失；降低供水能耗。5、生产净循环水循环使用，减少废水排放，节约水资源。同时根据季节变化、机组生产情况及时调节机组冷却用水量大小，降低消耗量，高温循环水可用于锅炉等生产保温用水。6、采用节水型卫生器具以减少供水量，同时也就减少了供水能耗。8.5.3建筑节能1)、建筑能耗指标生产车间热指标为110W／平方米；办公楼和宿舍热指标为70W／平方米。照明：照明照度标准为250LX。建筑围护结构隔热水平：围护结构传热系数屋顶0.6；外墙0.55；地板0.5；门窗密封性指标：不低于国标Ⅸ建筑外窗空气渗透性能分级及其检测方法》(GB7107)规定III级水平，相当于窗户每米缝长的空气渗透量：qL≤2．5m³／(m.h)2)、建筑围护结构：生产车间为保温隔热彩钢结构，外墙砌体结构为增加外墙保温层；供热管网在与室外空气接触、非采暖房间处采用50mm厚岩棉管壳，降低管道冷热损失。3)、采暖供热、空调制冷系统按设计负荷设置，并有调节控制装置及能量计量仪表。4)、门窗采用中空门窗，照明要确定科学的照明控制方式，选用高效节能照明光源，在室内照明控制中，主要采用声控、光控、红外等智能化的自动控制系统，减少照明用电和延长照明产品寿命。5)、建筑材料使用节能环保新型墙体材料。8.5.4企业节能管理企业节能管理包括：制定节能规划，加快节能技术改造，完善能耗定额、统计等基础工作，按照《用能单位能源计量器具配备和管理通则》等标准要求，合理配备能源计量器具，定期开展能源平衡测试和能源审计。要把节能降耗的目标和责任落实到车间、班组和具体责任人，实施节奖超罚措施。有关部门要尽快制定重点用能企业节能管理办法，采取分类指导、监督检查、统计公报、信息交流等措施，加强节能管理。对重点用能企业主要负责人实行节能工作问责制。8.6结论本项目生产选用了目前国内先进的工艺流程和设备，最终产品的单位综合能耗指标和主要工序能耗指标均达到了国内领先水平。经过分析比较，企业针对本项目的具体情况，制定了利用能源及节能技术措施，有效的降低了各类能源的消耗指标。第九章环境保护与消防措施9.1设计依据及原则9.1.1环境保护设计依据环境保护坚持“以预防为主，防治结合，综合治理”的原则，各部门共同采取措施，对污染进行联合防治，以达到国家及地方有关环境保护方面的标准和规定。1）《环境标志产品技术要求节能灯（HJ/T230-2006）》；2）《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）；3）《地下水质量标准》（GB/T14848-93）；4）《环境空气质量标准》(GB3095-2012)；5）《声环境质量标准》（GB3096-2008）；6）《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）；7）《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》（GB18599—2001）；8）《锅炉大气污染物排放标准》（GB13271-2014）。9.1.2设计原则设计中尽可能选用无污染或污染少的先进工艺及设备。严格遵照“三同时”原则，凡本项目中所涉及的可能产生污染物的工艺过程及设备，均采用相应的措施进行治理，使其达标。9.2建设地环境条件项目拟建地点周围大气及土壤的环境现状良好，有一定的环境容量。9.3项目建设和生产对环境的影响9.3.1项目建设对环境的影响1.项目实施过程中环境空气的影响扬尘是施工期间影响环境空气的主要污染物，来源于各种无组织排放源。其中场地清理、土方挖掘填埋和物料运输等工序产尘量较大，而材料堆存、建筑机构施工、设备安装等工序产尘量较小或不扬尘，而且扬尘还受风向、风速、湿度等气象条件影响。由于污染源多为间歇性源并且扬尘点低，因此只会在近距离内形成局部污染。施工期间产生的污染物未经充分扩散稀释就进入地面呼吸带，将会给现场人员的施工、生活、健康安全带来一定的影响。2.项目实施过程中水环境的影响施工期水污染源主要为施工区的冲洗废水、施工队伍的生活污水等。冲洗废水主要来源于石料等建材的洗涤，主要污染物为SS；生活污水主要污染物为SS、BOD、COD等。冲洗废水的排放特点是间歇式排放，废水量不稳定。施工中往往用水量无节制、废水排放量大，若不采取措施，将会在施工现场随意流淌，对周围水环境及景观造成一定影响。3.项目实施过程施工噪声的影响工程施工期间的噪声主要来源于施工机械和建筑材料的运输，车辆马达的轰鸣及喇叭的喧闹声。施工时对周围环境的主要影响是施工噪声，其辐射范围较广，昼间最大距离近150米，夜间影响更为严重。4.项目施工渣土处理处置施工挖掘产生的土方以及施工过程中产生的渣土，必须到市容环境卫生行政主管部门办理建筑垃圾准进、处置手续，由施工单位或承建单位和市容局渣土办联系外运。9.3.2项目生产过程产生的污染物本项目主要生产线设备均为先进、成熟、可靠的设备，具有较高的环境指标，在生产过程中，其主要污染源及污染物包括废水、废气、固废、噪声等污染：（1）废水项目产生的废水为酿造用水、包装容器、生产区地面及设备清洗用水。（2）废气项目产生废气主要为锅炉烟气。（3）固体废物项目排放的固体废物主要为加工残渣，废包材以及员工日常的生活垃圾。（4）噪声项目的噪声源主要为生产线及配套设施中机电设备产生的噪声。9.4环境保护措施方案9.4.1项目建设期环保措施1.控制生态影响的初步方案为减少建筑物施工时生态环境产生的不利影响，拟定施工方案时工程建设单位为本工程的弃土制定处置计划，应按规定地点处理弃土，并不定期的检查计划执行情况。同时，应考虑基础开挖、道路施工及场地平整过程中的水土保持方案，并对临时性松散表土作适当压实处理，在坡面>25°时要做护坡处理，永久性坡面种植草皮。施工中遇到有毒有害废弃物应暂时停止施工并及时与地方环保、卫生部门联系，经他们采取措施后才能继续施工。为了减少工程扬尘对周围环境的影响，建议施工中遇到连续的晴天和刮风的情况下，应在弃土表面上洒一些水，防止扬尘。工程施工者应该按照弃土处理计划，及时运走弃土，并在装运过程中不要超载，装土车沿途不得洒落，车辆驶出工地前轮子上的泥土应去除干净，防止沿程弃土满地，影响环境整洁。同时施工者应对工地门前的道路环境实行保洁制度，一旦有弃土、建材洒落应及时清扫。2.控制噪声影响的初步方案为了减少施工噪声对周围环境的影响，工程在居民点200米的区域内，不允许在晚上十一时至次日上午六时内施工，同时应在施工设备和方法中加以考虑，尽量采用低噪声机械，对必须在夜间施工又可能影响居民环境的工地，应对施工机械采用降噪措施，同时也可在工地周围或居民集中地周围设立临时的声障之类的装置，以保证居民区的声学环境质量。由于项目施工区为工业区，周围都是企业工厂，几乎没有居民居住，所以不会造成很大影响。3.控制生活垃圾污染的初步方案工程施工时，施工人员的食宿将安排在工作区域内。这些临时住宿地的排水和生活废弃物，应妥善处理，集中收集送至城市垃圾处理站一并处理。4.控制水污染的初步方案对于施工中的冲洗废水，建议在施工现场设置临时废水沉淀池一座，收集施工中所排放的各类废水，废水经沉淀后，仍可作为施工用水的一部分重复使用，这样既节约了水资源，又减轻了对地表水环境的污染。9.4.2项目运营期环保措施1、废水生产废水经过发酵池发酵后，外运给当地农民用做农家肥。生活废水经化粪池预处理达标后，排入厂外污水管网。2、废气锅炉烟气采用烟道冷却+碱液喷淋脱硫除尘（5%~10%的液碱喷淋）处理，烟尘、SO2的去处效率满足《锅炉大气污染物排放标准》（GB13271-2014）中的要求，烟气净化后烟囱排放。3、固废本项目运营期产生的固体废弃物主要为生产的加工残渣、废包装料和生活垃圾。加工残渣统一收集后出售给有机肥生产企业，做到资源循环利用，生产中废包装料由生产部门集中收集，作为生产原料回收利用或由供应厂商回收；生活垃圾实行分类袋装，定点堆放，由环卫部门集中运至垃圾中转站统一处理。4、噪声①在工艺设计上优先选用低噪声设备，所有设备的噪声均小于85dB（设备外1米）。②在厂区平面布置时，将噪声源较集中的主厂房布置在厂区的中央，其它噪声源亦尽可能远离厂界，以减轻对外界环境的影响。③主要噪声设备还采取隔声、消声、减震等降噪措施。泵类电动机安装消声器、风机采取隔振和消声措施，动力设备采用钢砼隔振基础，管道、阀门接口采取缓动及减振的挠性接头（口）。④加强绿化。在项目环保治理上，项目总投入资金为125万元，经过对项目产生的污染经妥善处理后，实现了无害化和资源化，因此，项目生产污染对周围影响很小。9.5消防措施9.5.1设计依据1、《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）2、《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》（GB50058-2014）3、《火灾自动报警系统设计规范》（GB50116-2013）4、《建筑灭火器配置设计规范》（GB50140-2005）5、《电器装置设备布置设计规定》9.5.2防范措施本设计认真执行“预防为主、防消结合”的消防工作方针以及国家和本行业的有关消防规定，在总图布置、建筑结构、消防供水以及火灾报警等消防设计中采取了一系列防范措施，以期消除隐患，防止和减少火灾的危害。1、总图布置本工程各建、构筑物之间的防火间距，以及本工程各建、构筑物与厂区内现有建、构筑物的防火间距均严格按《建筑设计防火规范》的规定进行设计。车间主厂房周围调用有环行道路，并与厂区道路网连接，车间周围道路宽度为8m可确保消防车辆通行。本工程各建、构筑物的建筑耐火等级不低于二级。各主要建筑物、高低压配电室等部位的门均向外开2、消防供水本工程车间周围设消防管网及消火栓，消防用水取自厂区生产消防给水管网。室外消火栓间距小于120m，按同一时间火灾次数为1次计算，消防给水共35L/s，其中室外消防给水量20L/s，室内消防水量15L/s。3、消防供电火灾报警控制器供电电源按二级负荷考虑。电缆敷设完毕后，对所有电缆穿越孔洞用阻燃材料进行封堵，以防火灾蔓延；对于电缆桥架，每隔一定距离设置一段阻燃桥架，同时在此段电缆上涂刷阻燃涂料；高温区域使用耐高温电缆且外涂防火涂料或缠绕防火包带；室内大型变压器下设有事故油池。在上述场所及易发生火灾的场所配置适量的手提式或推车式可移动灭火器。4、消防通讯在主控制室设置行政电话分机，兼做消防电话。5、照明各电气室及操作室等重要作业场所为防止火灾发生，设有应急照明。9.5.3消防管理1、项目设计时应统一全厂消防设施、设备及网点的布置；2、对消防设备、设施的配置，施工时应请消防部门现场指导、监督；3、在项目人员编制上，安排一个专门消防部门协调全厂消防工作；安排10人的兼职消防专业人员从事消防工作，由消防部门统一培训上岗；4、项目实施建成后，请消防部门定期到厂作消防知识讲座、消防法规教育，提高强化全厂的消防意识9.5.4消防措施的预期效果本设计严格执行《建筑设计防火规范》等有关规定，对生产过程中可能发生的火灾危险考虑了一系列防范和控制措施，在严格执行操作堆积和各种规章制度的情况下，可以避免火灾事故的发生；一旦火灾发生时，可以保证及时扑救，从而保障生产安全。第十章劳动安全卫生10.1编制依据1.《安全生产法》2.《职业病防治法》3.《建设项目（工程）劳动安全卫生监察规定》4.《建设项目（工程）劳动安全卫生预评价管理办法》5.《工业企业设计卫生标准》（GBZ

1-2010）6.《生产过程安全卫生要求总则》（GB/T12801-2008）10.2概况项目企业认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，严格执行国家和地方有关部门颁布的标准规范和规定，以保证生产安全和操作人员身体健康。本项目凡涉及劳动安全、卫生的各个环节，如防火防爆、电气安全、防静电防雷措施、防机械伤害以及防暑降温等方面将根据生产特性的具体情况均采取相应的预防措施。各建筑物按“防火规范”规定的生产类别和耐火等级进行设计，在厂区和各车间内均按消防规定设置消防栓，配置消防器材，对有消防要求的车间，考虑足够的泄爆面积，并设防火门，电器及开关设备、灯具及线路敷设均按爆炸危险场所电器规范要求进行设置。压力容器设置安全阀和安全报警装置，保证生产的安全，电器传动装置设置安全防护罩。管道和电器设备均采用接零保护。仪表控制室、各主要车间的重要操作部位、主要通道，设有事故应急照明灯，以便于人员疏散及事故处理。全厂设置劳动安全卫生机构，设置专人负责及车间配备专业人员负责监督、测试、检查，进行安全教育及定期组织全厂职工进行保安检查，加强文明生产。各车间的安全卫生员负责日常监测有关设备。制定本企业操作规程和安全技术规程，定期进行培训和考核，依法搞好安全工作。10.3劳动安全10.3.1消防安全项目的建设过程消防工作将本着“以防为主，防消结合”的原则，在装修中严格审查设计，把好消防系统、设备、设计关，建立经常性的消防检查制度，会同消防管理部门对工程消防的设施进行严格检查，并定期对现场人员进行安全教育。10.3.2防火防爆设计本工程的建筑物耐火筹备组均不低于二级，生产厂房的耐火等级达到一级。厂房内按照国家颁布的消防规范的要求设置室内消火栓给水系统、火灾报警系统，并配备足够的移动灭火器材。10.3.3电力本项目生产过程中，需要接入电力，支持设备的工作。所有插座回路均装设漏电保护装置；所有带电设备正常不带电的金属部分均应设可靠接地；不含变电所的建筑物在其电源进线外令线应进行重复接地；户外路灯灯杆就近打一根接地极；在建筑物内应将PE干线、接地极的接地干线、公用管道、建筑物金属构件等可导电体在进入建筑处做总等电位连接。设备运转部分均加防护罩。厂房电源中心线进户重复接地，并采取防雷措施。消防电源独立于其它供电线路并设两路供电。10.3.4防静电防雷措施建筑物均按第三类防雷建筑物设置防雷，避雷带采用明敷，引下线及接地极分别利用柱内及基础内钢筋，与电源中心线重复接地构成联合接地，接地电阻≦1Ω。特殊设备按规范要求设置防雷装置及防静电装置。车间内电气设计采用TN—C—S接地系统，电源中心线进户处重复接地，在低压线路引入点作等电位联接。10.4劳动卫生10.4.1通风与空气调节车间厂房采用自然通风，并加装通风机；办公区设置空调装置。10.4.2卫生公司各车间入口处有配备更衣室、洗手消毒设施、洗靴池、干手器，车间内部有设置洗手设施和工器具消毒设施，车间外有设置卫生间。10.4.3照明厂房内的照明情况符合行业标准要求，保护员工的视力。10.4.4安全教育及防护对全体人员常年坚持“三级”安全教育和安全培训，严格执行国家制定的“安全第一，预防为主”的安全教育方针，对发生安全事故的人员，按“四不放过”的原则处理。企业按时足额发放各类安全防护用品。第11页第十一章企业组织机构与劳动定员11.1组织机构本项目按照现代企业制度设立企业，在董事会领导下实行总经理负制。公司的董事会负责公司的总体发展规划，重大政策的制定及公司总经理的聘任。总经理为公司的最高行政负责人，负责日常事宜及部门经理的任用。组织机构设置如下：董事长董事长生产部技术部质检部财务部总经理销售部行政部11.2劳动定员项目建成后，劳动定员为40人，其中：管理人员2人，技术人员2人，普通工人36人。管理人员由董事会指派或公开招聘，其余人员均向社会公开招聘，择优录用。11.3福利待遇根据国务院“关于深化企业养老保险制度改革的通知”，公司将按照国家有关规