应知应会每日一题附有答案

应知应会每日一题[复制]1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查取得健康证方可参加工作。[判断题]*对(正确答案)错2、从业人员”四勤“是指？（A)[单选题]*勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡及理发；(正确答案)勤洗手、勤洗脸、勤洗脚、勤理发；勤洗手、勤洗脸、勤换衣服、勤理发；勤洗手、勤洗脸、勤换衣服、勤洗脚；3、2A油的包装搭配正确的是（）[单选题]*A、2A油桶装：20L螺口复合袋+20L白色塑料桶(正确答案)B、2A油箱装：20L压口复合袋+七层空白箱565*390*120mmC、2A油桶装：20L螺口复合袋+18L马口铁方桶D、2A油箱装：20L螺口复合袋+五层空白箱560*385*115mm4、2B2油的包装方式20L螺口袋+20L白色塑料桶。[判断题]*对错(正确答案)5生产2B2油在精炼时，精炼罐内抽真空至-0.09MPa一下，再升温至110°C时，可直接加入BNA,搅拌均匀。[判断题]*对错(正确答案)6、食品加工车间的垃圾桶，一定要是脚踏式的，且必须要确保密封。[判断题]*对(正确答案)错7、车间设备维修时，必须做好防护，区域内会产生粉尘或其他飞溅物的，必须（D）[单选题]*维修范围内1米不得有生产B、维修范围内2米不得有生产(正确答案)C、维修范围内3米不得有生产D、停产8、车间内所摆放的物料，必须离地摆放，但可以靠墙摆放。[判断题]*对错(正确答案)9、清洁用具存放点不可是生产区域和物料暂存区。[判断题]*对(正确答案)错10、进入食品车间不可使用以下那些化妆品及饰品（）*A、手链(正确答案)B、花露水(正确答案)C、手表(正确答案)D、香水(正确答案)11、以下哪几种水杯不允许在食品生产车间饮水区使用（）*A、玻璃杯(正确答案)B、陶瓷杯(正确答案)C、塑料杯D、不锈钢水杯12、加强规范用电用火管理，严格执行（）制度，根据严重程度，分别由部门负责人、安全部、分管领导、企业责任人签发。[单选题]*A、登高许可证B、特种作业许可证C、危险作业许可证D、动火许可证(正确答案)13、下列患有那种疾病的人不得从事食品加工（）*A、痢疾(正确答案)B、伤寒(正确答案)C、甲型病毒性肝炎(正确答案)D、慢性胃炎14、车间要保持高度清洁地面、台面、设备上、抽风机、电箱等车间各装置上不能有积水、灰尘。[判断题]*对(正确答案)错15、在繁忙生产中有员工“内急”为节省时间可以不换工衣直接去洗手间[判断题]*对错(正确答案)16、以下描述正确的是（）[单选题]*A、工人不得从物流通道进入生产车间；B、原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间；C、低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩等进入高清洁区；D、以上答案都是。(正确答案)17、仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。[单选题]*A、先进先出(正确答案)B、取放方便C、先出离出货口远的18、设备出现故障不正确的做法是（）[单选题]*A、上报部门负责人B、立即停产C、通知维修人员检查D、继续使用(正确答案)19、火灾发生时如何逃生（）[单选题]*A、乱跑乱窜B、听从指挥，从安全通道逃生(正确答案)C、乘坐电梯20、关于灭火器材的规定，正确是（）[单选题]*A、消防钎出完料后可及时放回原处B、消防水带可冲洗地面后及时放回C、消防桶接有机溶剂比塑料袋更安全可以使用D、灭火毯属于消防器材(正确答案)21、发生可燃气体火灾时，若将火焰扑灭但没有切断可燃气体的供给会发生可燃气体与空气混合形物成爆炸的危险。[判断题]*对(正确答案)错22、入库时，仓库管理员必须查点产品数量、规格型号、合格证件等项目如发现数量、质量、单据等不齐全，不得办理入库手续。[判断题]*对(正确答案)错23、栈板重叠式堆码中，层与层之间缺少咬合，稳定性差，容易发生塌垛。[判断题]*对(正确答案)错24、栈板重叠式堆码中，各层码放方式相同，上下对应，层与层之间不交错堆码。[判断题]*对错(正确答案)25、叉车具有（）*A、机械化程度高、机动灵活性强(正确答案)B、利用范围广，可以“一机多用”(正确答案)C、有利于提高装卸作业效率(正确答案)D、有利于开展栈板成组运输和集装箱运输(正确答案)E、能提高仓库空间利用率(正确答案)26、卸货过程中的正确操作是（）*A、将车辆指挥到卸货月台(正确答案)B、按照包装上的指示，按正确方向轻取、轻放、防止包装和货品破损(正确答案)C、货品只要在没过期的时间内可以正常卸货D、正确使用装卸设备、工具和安全防务用具，保证货品和人员的安全(正确答案)E、到货品按品名、规格分别堆放，以便验收(正确答案)27、验收作业的流程为（）*A、验收准备(正确答案)B、清点数量(正确答案)C、抽样检验(正确答案)D、检查外包装(正确答案)28、入库流程是（）[单选题]*A、入库前检查→签入库单→搬运到储位→货入储位→RF终端货品核对B、入库前检查→RF终端货品核对→搬运到储位→货入储位→签入库单(正确答案)C、入库前检查→搬运到储位→RF终端货品核对→货入储位→签入库单D、入库前检查→搬运到储位→货入储位→签入库单→RF终端货品核对29、生产过程中出现工艺与实际不符的情况时应该怎么做（）[单选题]*A、不用管继续生产B、自己暗自解决C、及时提出并报告上级(正确答案)D、隐瞒实情30、产品中的细菌污染主要源于（）[单选题]*A、食品生产人员不洁的手B、工具C、容器D、以上都是(正确答案)31、内包装员工手受伤了应该怎样做（）[单选题]*A、不用理会继续工作B、立即停止內包工作处理伤口后调去外包工作(正确答案)C、贴上创可贴继续工作D、重新洗手消毒后继续工作32、生产记录可以用（）填写。[单选题]*A、铅笔B、不锈钢圆珠笔(正确答案)C、黑色水笔33、货位卡上可以不记录的内容是（）[单选题]*A、品名B、批号C、数量D、贮藏温度(正确答案)34、成品入库的基本要求为:数量准确、质量合格、包装无损、交接清楚[判断题]*对(正确答案)错35、称料时，以下哪种称量操作过程是正确的（）[单选题]*A、打开电子称电源开关，待自检完成后，称取所需量的物料B、打开电子称电源开关，待自检完成后，用标准砝码进行校验并记录，称取所需量的物料。操作人与复核人同时在称量记录上签字(正确答案)C、打开电子称电源开关，待自检完成后，称取所需量的物料。操作人在称量记录上签字。D、打开电子称电源开关，待自检完成后，用标准砝码进行校验并记录，称取所需量的物料。并在记录上签字。36、产品生产过程中操作应（）*A、严格按照工艺规程(正确答案)B、按岗位操作规程执行(正确答案)C、可更改部分工艺D、按照主管的安排进行37、配料过程中对物料的核对应包括的内容有（）*A、物料的外观B、物料的品名(正确答案)C、物料的批号(正确答案)D、物料的数量(正确答案)38、未去除外包装的原辅料可直接进入洁净区[判断题]*对错(正确答案)39、机器设备清洁消毒关注点是（）*A、清洁消毒的程序与方法(正确答案)B、清洁消毒的部位与顺序(正确答案)C、清洁剂的种类及配比比例(正确答案)D、清洁消毒时间(正确答案)40、对外来人员必须经过（）批准后，方可进入生产区域[单选题]*A、质检员B、销售C、研发D、生产厂长(正确答案)41、食品最重要的属性是（）[单选题]*A、感观特性B、食用特性C、质量安全性(正确答案)D、营养特性42、员工在下列哪些情况下必须洗手消毒（）*A、进入生产区域(正确答案)B、开始工作前(正确答案)C、上卫生间后(正确答案)D、吃饭后(正确答案)43、下列哪项必须专区存放，有易于识别的明显标志，并按有关规定及时处理（）

包材[单选题]*B、合格品C、不合格品(正确答案)D、待检品44、不合格的物料应（C）[单选题]*放在原处用红色带子圈出区域内(正确答案)放在划出的专门区域内一定要设置专门的不合格物料库挂上不合格标记放在原地45、下列关于洁净区内表的描述，哪项是不正确的（C）[单选题]*平整光滑、耐冲击、无裂缝、接口严密、无颗粒物脱落(正确答案)避免积尘，便于有效清洁、消毒表面不得清洗和消毒洁净区内表面应定期检测微生物数46、以下关于洁净区内卫生工具的描述，哪项是错误的？（C）[单选题]*应使用无脱落物、易清洗、易消毒的卫生工具(正确答案)其清洁、存放地点是否对产品和生产环境造成污染紧急时可以从非洁净区借用，但要写借条限定使用区域47、维修保养与产品接触的设备是应使用（）[单选题]*A、花生B、普通润滑油C、食品级润滑油(正确答案)D、汽车机油48、清洗设备时应该（）[单选题]*A、将水洒到插座上B、切断电源(正确答案)C、用力击打设备D、将水洒到机电上49、对于生产设备的使用与维护应（）[单选题]*A、制订设备清洗要求，明确洗涤方法和洗涤周期B、制定使用的操作规程C、做好维护记录D、以上都是(正确答案)50、进入生产车间后发现自己的防护用品存在破损可能产品质量隐患时要怎么做（）[单选题]*A、先开机生产，下班再说B、即时通知主管，更换防护用品后再开机操作(正确答案)C、一点小破损不用去管51、对食品生产经营者贮存食品要求（）[单选题]*A、按照食品安全的要求贮存食品B、定期检查库存食品C、及时清理变质或超过保质期的食品D、以上都是(正确答案)52、空气洁净度级别相同区域，产尘量大的操作室应保持相对（）[单选题]*A、正压B、负压(正确答案)C、常压53、仪器仪表每经过一次校验，必须粘贴标识（）[单选题]*A、设备完好B、设备状态C、合格证(正确答案)54、外来人员进入洁净车间的规范要求有（）*A、严格遵守洁净区相关制度，并服从现场管理人员的安排(正确答案)B、填写《外来人员进出登记表》(正确答案)C、须在本公司人员陪同下进入(正确答案)D、未经许可，不得有拍照、摄像、录音等行为(正确答案)55、对洁净区域来说，常见的污染源包括（）*A、灰尘或尘埃(正确答案)B、衣物上的纤维(正确答案)C、包装纸箱或木架(正确答案)D、人体皮肤颗粒与毛发(正确答案)56、中间暂存区的范围为（）*A、待包装品(正确答案)B、周转容器(正确答案)C、待进一步确认的(正确答案)D、各种可以再利用的物料(正确答案)E、酒精等提取溶媒57、使用酒精消毒时最好的消毒浓度是（）消毒效果最好[单选题]*A、100%酒精B、95%酒精C、80%酒精D、75%酒精(正确答案)58、《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有（BC）*食品车间必须吊顶(正确答案)若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料顶棚应易于清洁、消毒、在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌滋生蒸汽、水、电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可59、凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得参加接触（）的工作。[单选题]*A、直接入口食品(正确答案)B、非直接入口食品C、食品D、以上都不是60、生产车间进口处（）设施设备齐全，保持完好、使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池[单选题]*A、卫生清洁B、紫外消毒C、洗手设施D、更衣、洗手、清毒等(正确答案)61、（）作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。[单选题]*A、清洁作业区(正确答案)B、一般作业区C、所有作业区62、下列关于药品生产的叙述哪一项是不正确的？（）[单选题]*A、生产操作间应按规程定期清洁、消毒B、操作人员应定期进行身体检查C、应严格限制非生产人员进入工作间D、生产设备禁用机械润滑油，以免污染药品(正确答案)63、食品安全法关于食品保质期的完整定义是(A)A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限C、食品在出厂后保持品质的期限D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年[填空题]*_________________________________64、食品生产经营者应当有专职或者兼职(A)和保证食品安全的规章制度。A、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员

B、质量受权人

C、食品安全专业技术人员D、食品安全管理人员[填空题]*_________________________________65、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）[单选题]*A、产品合格证明文件(正确答案)B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书66、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。[单选题]*A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行检验(正确答案)C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理67、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)[单选题]*A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年(正确答案)68、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。[单选题]*A、我国食品安全国家标准(正确答案)B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准69、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是（）[单选题]*A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品(正确答案)B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品70、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）[单选题]*A、冬季B、春季C、夏秋季(正确答案)D、以上都不71、可能造成食品污染的环节有（）[单选题]*A、食品生产B、食品加工、食品贮存C、食品运输及销售过程D、以上都是(正确答案)72、在仓库检查时应关注以下哪些内容（）[单选题]*A、仓库虫害控制B、仓库温度、湿度C、产品存放是否离地离墙D、以上答案都是(正确答案)73、在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（）[单选题]*A、空气的流速B、空气的流通C、冷空气的传导(正确答案)D、食物的存储量74、洁净室内被允许的行为（）[单选题]*A、器材在使用过程掉落于地上时立即捡起来B、因工作上的事轻声交流(正确答案)C、发现手套破了，因此立即在无菌事更换手套D、坐于洁净地面75、下列关于洁净工作服的说法，不正确的是（）[单选题]*A、质地应光滑，不产生静电B、不脱落纤维和颗粒物质C、无菌工作服必须包盖全部头发，胡须及脚部，并能阻止人体脱落物D、洁净服是在洁净室内使用，很干净，不必经常清洗(正确答案)76、取样指令应包括什么内容（）*A、取样的频次(正确答案)B、取样方法(正确答案)C、取样数量(正确答案)D、取样人的姓名(正确答案)E、取样器或瓶(正确答案)77、什么能导致产品的污染？（）*A、头发(正确答案)B、润滑油(正确答案)C、微生物(正确答案)D、其他药品(正确答案)E、清洗液(正确答案)78、记录为什么要存档？（）[单选题]*A、在追踪错误时有用B、证明没有犯过错误C、二者都对(正确答案)D、二者都不对79、什么时候操作人员可以偏离规程？（）[单选题]*A、在不影响产品质量时B、在他认为规程不对时C、在得到本部门主管批准时D、任何时候都不行(正确答案)80、食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。[单选题]*A、生物B、化学C、物理D、以上都对(正确答案)81、下面关于食品安全的表述，正确的是?（）[单选题]*A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、过了保质期，但外观看上去仍正常82、食品生产车间排水口应当设置（）[单选题]*A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对(正确答案)83、以下表述正确的是（）[单选题]*A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置(正确答案)B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域84、关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）[单选题]*A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果(正确答案)B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制85、以下易引起交叉污染的做法有（）。[单选题]*A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)86、下列哪些环节需要实施食品合规管理:（）[单选题]*A、食品生产加工B、冷藏运输C、经营服务D、以上都包括(正确答案)87、卫生清洁方式不正确的是?（）[单选题]*A、过敏原器具可跟非过敏器具放在一起清洗(正确答案)B、热水浸泡消毒C、先去除残留物再涂抹洗洁精D、卫生器具专用88、关于熟区微生物控制措施，以下表述不正确的是（）[单选题]*A、洗手消毒频率半小时/次B、班前班后卫生清洁到位，不留卫生死角C、直接接触产品的员工可不带一次性丁晴手套(正确答案)D、一次包装人员可以直接进入二次包装89、关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板(正确答案)C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染90、食品污染的来源有（ABD）*化学性污染(正确答案)物理性污染卫生性污染生物性污染91、下列做法不正确的是（）*A、自己将工作服带回家清洗(正确答案)B、穿着工作服去上厕所(正确答案)C、将手套放在烘鞋架上烘干(正确答案)D、储物柜里放着喝水用的玻璃水杯(正确答案)92、以下哪种情况发生时，可能会产生异物，导致产品被污染。（）*A、围裙上破了个洞(正确答案)B、拆袋的划刀口整齐C、塑料筐上有毛刺(正确答案)D、白炳刀的刀尖缺了一截(正确答案)93、不可以在车间使用的物品（）*A、黑色签字笔(正确答案)B、塑料夹板(正确答案)C、木质拖把(正确答案)D、含金属材质的创口贴94、企业建立食品合规管理体系的意义（）*A、提高企业竞争力(正确答案)B、确保食品的质量安全(正确答案)C、提高食品生产经营管理水平(正确答案)D、避免因不合规问题被政府处罚95、下列哪些措施可以有效控制车间的虫害数量。【ABC】[单选题]*A、做好班后卫生(正确答案)B、定期更换灭蝇纸C、原辅物料去除外包装后进入车间D、使用杀虫剂96、下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）*A、未经洗手消毒直接进入作业区域(正确答案)B、将私人物品带入作业区域(正确答案)C、在作业区域内吸烟、饮食(正确答案)D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒97、设备设施以及环境的清洗应遵循（）*A、先内后外(正确答案)B、先外后内C、由上到下(正确答案)D、由下到上98、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）*A、安全、无害(正确答案)B、保持清洁(正确答案)C、防止食品污染(正确答案)D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求(正确答案)99、食品安全标准（）[单选题]*A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准100、食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。[单选题]*A、生物B、化学C、物理D、以上都对(正确答案)101、关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）[单选题]*A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送(正确答案)C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要102、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。[单选题]*A、分离B、远离C、分隔(正确答案)D、混合103、食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）*A、制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业(正确答案)B、建立执行食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险(正确答案)D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)104、根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料，餐具、饮具和容器。*A、透明B、无毒(正确答案)C、有色D、清洁(正确答案)105、食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）*A、原料采购、原料验收、投料等原料控制(正确答案)B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制(正确答案)C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制(正确答案)D、运输和交付控制(正确答案)106、食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（）*A、食品原料(正确答案)B、食品添加剂(正确答案)C、食品包装材料(正确答案)D、用于食品生产的洗涤剂(正确答案)107、关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）*A、厂区空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染(正确答案)C、厂区有适当的排水系统(正确答案)D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离和分隔(正确答案)108、圣农食品使命为客户和消费者提供（）的食品*A、安全(正确答案)B、健康(正确答案)C、营养(正确答案)109、圣农的企业精神（）*A、勇于创新(正确答案)B、敢于拼搏(正确答案)C、善于纳贤(正确答案)D、乐于奉献(正确答案)110、企业方针（）*A、绿色圣农(正确答案)B、以人为本(正确答案)C、真诚服务(正确答案)D、永恒追求(正确答案)111、圣农的经营理念（）*A、诚信(正确答案)B、品质(正确答案)C、专一(正确答案)D、共赢(正确答案)112、在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。[单选题]*A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠(正确答案)D、有助于增加食品的色、香、味113、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（）[单选题]*A、4℃-10℃B、0℃-29℃C、0℃-10℃(正确答案)D、0℃-18℃114、食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上（）不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查。[单选题]*A、每周B、每月(正确答案)C、每季度D、每年115、生产过程中产生的（）、废弃物、应使用专用容器分别收集盛装及时处置并记录。[单选题]*A、合格品B、不合格品(正确答案)C、残渣D、污染物116、细菌以消耗（）维持其生命并生长和繁殖。[单选题]*A、阳光B、空气C、食物(正确答案)D、水117、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）[单选题]*A、姜黄B、柠檬黄(正确答案)C、红曲D、虫胶红酸118、食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）*A、使用范围(正确答案)B、使用用量(正确答案)C、“食品添加剂”字样(正确答案)D、贮存条件(正确答案)119、食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）等污染物质的限量规定。*A.致病性微生物(正确答案)B.农药残留(正确答案)C.兽药残留(正确答案)D.生物毒素(正确答案)120、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。（）[单选题]*A、戴戒指(正确答案)B、戴口罩C、穿戴洁净的工作服D、戴工作帽121、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（一百五十条）*A、食物中毒B、食源性疾病(正确答案)C、食品污染(正确答案)D、食品微量元素122、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。（十四条）*A、食源性疾病(正确答案)B、食品污染(正确答案)C、病毒D、食品中的有害因素(正确答案)123、以下属于食品安全标准应当包括的内容的是？（）*A、食品添加剂的品种、使用范围、用量(正确答案)B.食品生产经营过程的卫生要求(正确答案)C.与食品安全有关的质量要求(正确答案)D.与食品安全有关的食品检验方法与规程(正确答案)124、食品生产企业应当就下列（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准、（四十六条）*A、原料采购、原料验收、投料等原料控制;(正确答案)B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(正确答案)C、原料检验、半成品检验