- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 2009-09-29 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO/TS 16634-2:2009 EN
- 标准名称：食品 根据杜马斯原理通过燃烧测定总氮含量并计算粗蛋白质含量 第2部分：谷物、豆类和谷物加工品
- 英文名称：Food products - Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content — Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products
- 标准状态：废止
- 发布日期：2009-09-29
文档简介
一、总氮含量测定
Dumas原理是一种常用的燃烧法，用于测定物质中的总氮含量。其基本原理是将样品在氧气中燃烧，生成氮氧化物，通过气体吸收装置吸收氮氧化物，再通过测量氮氧化物吸收量来计算总氮含量。
二、粗蛋白质含量计算
粗蛋白质是食物中一种重要的营养素，其含量是评价食品营养价值的重要指标。根据ISO/TS16634-2标准，粗蛋白质含量是通过将总氮含量乘以一个特定的转换系数（通常为6.25）来计算的。
三、适用范围
ISO/TS16634-2标准适用于各种类型的食品，特别是谷物、豆类以及精制谷物制品。这些食品在食品工业中广泛使用，因此这个标准对于这些产品的质量控制和营养评估具有重要的应用价值。
四、实验方法
在实验过程中，首先需要制备样品，将其切割成适当的大小和形状，并确保其均匀性。然后，将样品在氧气流中燃烧，生成氮氧化物，通过气体吸收装置进行测量。接着，根据测得的氮氧化物量，通过ISO/TS16634-2标准中规定的方法计算总氮含量和粗蛋白质含量。
五、注意事项
在使用ISO/TS16634-2标准进行实验时，需要注意一些关键点，如样品的制备、燃烧条件的选择、气体吸收装置的准确性和稳定性等。此外，还需要考虑实验过程中的误差来源，如温
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