- 现行
- 正在执行有效
- 2022-04-11 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO/TR 21380:2022 EN
- 标准名称：抹茶 定义和特点
- 英文名称：Matcha tea — Definition and characteristics
- 标准状态：现行
- 发布日期：2022-04-11
文档简介
ISO/TR21380是一个关于抹茶的国际标准/技术报告（TR），详细描述了抹茶的定义和特性。以下是其内容的详细解释：
**一、抹茶的定义**
抹茶（Matchatea）是一种特殊的绿茶粉，通常由精细磨削的嫩绿茶叶制成。它是一种传统的日本茶道用茶，现在也广泛用于食品和饮料中，以其独特的绿色和独特的口感而受到欢迎。
**二、抹茶的特点**
1.**高质量的茶叶**：抹茶是由高质量的嫩绿茶制成，通常在春季采摘。由于其精细磨削，茶叶中的营养成分得以保留，并赋予抹茶独特的口感和香气。
2.**独特的绿色**：由于抹茶是由嫩绿茶磨成的粉，所以它呈现出独特的绿色。这种颜色使得它在食品和饮料中非常引人注目。
3.**独特的口感**：抹茶具有一种微妙的、丝滑的口感，与普通的绿茶相比，它更加醇厚、浓郁。这是因为抹茶的磨削过程保留了茶叶中的一些物质，使其口感更加丰富。
4.**丰富的营养价值**：抹茶富含抗氧化剂和维生素，具有很高的营养价值。它也被认为是一种健康食品，因为它的高纤维含量有助于促进消化和肠道健康。
5.**广泛的用途**：除了作为传统的茶道用茶外，抹茶还广泛应用于食品和饮料中，如糕点、冰淇淋、糖果、饮料等。它可以为这些产品增添独特的绿色和口感。
ISO/TR21380详细描述了抹茶的定义和特性，包括其高质量的茶叶、独特的绿色、独特的口感和丰富的营养价值，以及它在食品和饮料中的广泛
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