三年级劳动浙教版上册任务一 探寻面包里的职业劳动 教案

三年级劳动浙教版上册任务一探寻面包里的职业劳动教案科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）三年级劳动浙教版上册任务一探寻面包里的职业劳动教案课程基本信息1.课程名称：探寻面包里的职业劳动

2.教学年级和班级：三年级

3.授课时间：第1课时

4.教学时数：45分钟

【教学目标】

1.让学生了解面包制作过程中涉及的职业劳动。

2.培养学生热爱劳动、尊重劳动者的情感。

3.提高学生对劳动技能的认识，培养学生的动手操作能力。

【教学内容】

1.面包制作过程中的职业劳动。

2.面包制作的基本步骤和技巧。

3.劳动过程中的注意事项。

【教学过程】

一、导入（5分钟）

1.教师展示不同种类的面包，引导学生关注面包制作背后的职业劳动。

2.学生分享自己了解的面包制作职业，激发学生对课程内容的兴趣。

二、探究面包制作过程中的职业劳动（15分钟）

1.教师讲解面包制作过程中的职业劳动，如面点师、烘焙师等。

2.学生分组讨论，总结面包制作过程中需要哪些职业劳动。

三、学习面包制作基本步骤和技巧（15分钟）

1.教师示范面包制作的基本步骤和技巧。

2.学生跟随教师一起操作，学习面包制作。

四、动手实践（5分钟）

1.学生分组进行面包制作实践，体验职业劳动。

2.教师巡回指导，纠正学生操作中的错误。

五、总结与反思（5分钟）

1.学生分享自己在实践过程中的收获和感悟。

2.教师点评学生的表现，强调劳动过程中的注意事项。

六、课后作业（5分钟）

1.学生回家后，向家人介绍本节课所学内容。

2.家长协助孩子完成一次面包制作，拍照记录过程，下节课分享。

【教学评价】

1.学生对面包制作职业劳动的了解程度。

2.学生在实践过程中的表现，如动手能力、团队协作能力等。

3.课后作业的完成情况。核心素养目标1.增强实践操作能力：通过亲自动手制作面包，培养学生动手实践能力，提高解决实际问题的技能。

2.培养劳动意识：引导学生体会劳动的辛勤与快乐，树立正确的劳动观念，增强尊重劳动者、珍惜劳动成果的意识。

3.激发创新思维：鼓励学生在面包制作过程中发挥创意，设计独特造型，培养创新意识和能力。

4.培养团队协作能力：在分组制作面包的过程中，培养学生沟通、协作能力，提高集体荣誉感。

5.增进跨学科素养：结合数学、科学等学科知识，让学生在面包制作过程中了解和掌握相关学科知识，提高综合运用能力。重点难点及解决办法重点：

1.面包制作的基本步骤和技巧。

2.不同职业劳动在面包制作过程中的作用。

难点：

1.面团发酵的控制。

2.烘焙温度和时间的掌握。

解决办法及突破策略：

1.重点：

-通过教师示范和分组实践，让学生直观学习面包制作步骤和技巧。

-利用多媒体展示不同职业劳动在面包制作中的具体操作，增强理解。

2.难点：

-针对面团发酵，教师提供具体的温度和湿度指导，并引导学生观察发酵过程的变化。

-对于烘焙温度和时间，教师提供详细参数和操作指南，学生在实践过程中教师进行实时指导，确保学生能够掌握正确的烘焙技术。教学资源准备1.教材：

-确保每位学生都有劳动教材《探寻面包里的职业劳动》相关章节。

-准备学习指导手册，包含面包制作的基本流程、技巧及安全注意事项。

2.辅助材料：

-收集和整理面包制作过程的相关图片，展示不同职业劳动的操作情景。

-制作面包制作步骤的图表，方便学生跟随和记忆。

-搜集面包制作视频资料，包括职业劳动者的实际操作演示，以便学生更直观地学习。

-准备面包制作过程中的安全操作指南，以图文并茂的形式提醒学生注意安全。

3.实验器材：

-面粉、酵母、水、盐、糖等制作面包所需的原材料。

-面团揉制机、烤箱、烤盘、烘焙纸、量杯、电子秤等面包制作工具。

-发酵箱或保温箱，确保面团发酵的条件。

-安全防护用品，如围裙、手套、护目镜等。

4.教室布置：

-将教室划分为几个不同的区域，包括教师示范区、学生实践区、材料准备区等。

-在学生实践区设置工作台，配备必要的面包制作工具和材料。

-确保教室有足够的空间进行分组讨论和操作，同时保持教室的清洁和安全。

-在教室墙壁上张贴相关的职业劳动海报、面包制作流程图等，营造劳动氛围。

5.其他准备：

-提前测试面包制作所需的器材，确保其正常运作。

-准备好清洁工具，以便课后快速清理教室。

-教师提前熟悉教学内容和教学资源，确保教学过程顺利进行。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

-发放预习材料，引导学生提前了解面包制作的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

-设计预习问题，如“面包是如何发酵的？”激发学生思考，为课堂学习面包制作内容做好准备。

教师备课：

-深入研究教材，明确教学目标和重点难点。

-准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

-设计课堂互动环节，提高学生学习面包制作的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

-通过展示面包制作的相关图片和视频，吸引学生的注意力。

-提出问题，如“你们知道面包师是如何工作的吗？”引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。

回顾旧知：

-简要回顾上节课学习的劳动知识，帮助学生建立知识之间的联系。

-提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

-清晰、准确地讲解面包制作的知识点，结合实例帮助学生理解。

-突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

-设计小组讨论环节，让学生围绕面包制作的问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

-鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

-通过面包制作例题讲解和练习，让学生掌握操作方法。

-设计实践活动，让学生在实践中体验知识的应用，提高实践能力。

-在新课呈现结束后，对知识点进行梳理和总结。

-强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

-让学生完成随堂练习题，检查对面包制作知识的掌握情况。

-鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。

错题订正：

-针对出现的错误，进行及时订正和讲解。

-引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

-介绍面包制作相关的拓展知识，如面包的历史、不同国家的面包文化等，拓宽学生的知识视野。

情感升华：

-结合内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。

-鼓励学生分享学习心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

-简要回顾本节课学习的面包制作内容，强调重点和难点。

-肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

-根据本节课学习的内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。教学资源拓展1.拓展资源：

-推荐阅读：《面包的故事》、《烘焙技术手册》等书籍，让学生更深入地了解面包的历史、制作工艺以及烘焙技术。

-视频资料：搜集有关面包制作过程的职业劳动视频，如面包师傅现场制作面包、面团发酵过程等，帮助学生直观地了解面包制作的各个环节。

-实地考察：组织学生参观附近的面包店或食品加工厂，了解面包制作的实际操作过程，增加学生的实践经验。

-互动交流：邀请面包制作师傅或相关职业劳动者来校进行讲座，与学生分享他们的工作经验和心得。

2.拓展建议：

-鼓励学生在课后自主查阅相关书籍，了解面包制作的历史背景和发展过程，提高学生的文化素养。

-学生可以观看拓展视频资料，对照教材内容进行学习，加深对面包制作工艺的理解。

-在实地考察过程中，学生应注意观察面包店或食品加工厂的卫生状况、操作规范等方面，结合课堂所学知识，进行分析和总结。

-积极参加学校组织的职业讲座，主动与面包制作师傅或相关职业劳动者交流，学习他们的技艺和敬业精神。

-尝试在家里动手制作面包，将所学知识运用到实际操作中，提高自己的实践能力。

-鼓励学生将所学知识分享给家人和朋友，增进与他人的沟通交流，培养自信心和表达能力。教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、积极性和专注力，评估学生对面包制作知识的理解和掌握程度。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的表现，包括团队合作、交流沟通、问题解决和决策能力。

3.随堂测试：通过随堂测试来检查学生对面包制作知识点的理解和应用能力，评估学生对教学目标的达成情况。

4.实践操作：评估学生在实践操作中的技能掌握和运用能力，观察学生是否能够独立完成面包制作的各个步骤，并达到预期的效果。

5.教师评价与反馈：根据学生的表现，给予积极的反馈和鼓励，同时指出学生需要改进的地方，提供具体的建议和指导，帮助学生进一步提升自己的能力和技能。教学反思与总结在本节课中，我发现学生们对面包制作的过程表现出浓厚的兴趣，尤其是在实践操作环节，大家都能积极参与，动手制作，这让我感到很欣慰。在教学方法上，我尝试通过分组讨论和现场示范，让学生更直观地理解面包制作的知识点和技能，这种做法似乎效果不错，学生们在讨论中互相学习，共同进步。

然而，我也注意到，部分学生在理论知识的学习上还不够扎实，对于面包制作的一些关键步骤和技巧掌握不够牢固。在今后的教学中，我需要加强对这些学生的个别辅导，确保他们能够跟上整体的学习进度。

从教学效果来看，大多数学生能够掌握面包制作的基本技能，并在实践中表现出色。情感态度方面，通过这节课的学习，学生们对劳动有了更深刻的认识，尊重劳动、珍惜劳动成果的意识明显增强。

但同时，我也意识到教学中存在一些不足。例如，课堂时间安排上，实践操作环节的时间相对紧张，导致部分学生在操作过程中显得有些匆忙。针对这个问题，我计划在下次课中适当调整时间分配，确保学生有足够的时间进行实践操作。

此外，我还将在今后的教学中增加课堂互动环节，鼓励学生提问和分享，以提高他们的思维能力和表达能力。同时，加强对学生的个性化关注，针对不同学生的特点和需求，提供有针对性的指导。典型例题讲解九、典型例题讲解

例题1：请简述面包制作的基本步骤。

解答：面包制作的基本步骤包括：和面、发酵、分割、整形、松弛、最后发酵、烘烤。

例题2：请解释面包制作中发酵的目的是什么。

解答：发酵的目的是使面团中的酵母菌产生二氧化碳气体，使面团膨胀变松软，同时赋予面包特有的风味。

例题3：请简述面包烘烤时的温度和时间的控制要点。

解答：面包烘烤时的温度一般在180-220摄氏度，时间根据面包的大小和类型一般在15-30分钟。控制要点是要保持烤箱温度的稳定性，避免温度过高或过低影响面包的质量。

例题4：请说明面包制作过程中如何保证食品卫生。

解答：在面包制作过程中，要注意以下几点以保证食品卫生：1.操作人员要穿戴清洁的工作服、帽子和手套；2.操作台和工具要保持清洁；3.面团和原料要避免受到污染；4.烘烤后的面包要及时冷却，避免滋生细菌。

例题5：请举例说明如何创新面包制作。

解答：创新面包制作可以从以下几个方面进行：1.使用不同种类的面粉，如全麦面粉、黑麦面粉等；2.添加各种辅料，如干果、巧克力、奶酪等；3.创新面包的形状和装饰，如制作卡通形状的面包、在面包表面绘制图案等；4.尝试不同的发酵方法和烘焙技术，如低温长时间发酵、蒸汽烘焙等。板书设计①面包制作基本步骤

-和面

-发酵

-分割

-整形

-松弛

-最后发酵

-烘烤

②面包制作职业劳动

-面点师

-烘焙师

-配料师

③面包制作注意事项

-面团发酵温度和湿