营养师习题06附有答案

营养师习题06[复制]1.维生素C缺乏常见症状不包括（）。[单选题]*A.头发脱落(正确答案)B.牙龈出血C.皮下出血D.疲倦2.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。[单选题]*A.＜20g(正确答案)B.20~40gC.＜40gD.纯碳水化合物3.中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质推荐摄入量中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。[单选题]*A.0.3B.0.4C.0.5(正确答案)D.0.64.体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为（）kg。[单选题]*A.8~10B.10~12C.12~14D.14~15(正确答案)5.蒸馏酒的主要卫生问题是（）。[单选题]*A.甲醇(正确答案)B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.食品添加剂6.中国居民膳食指南(2007)推荐一般成年人每天摄入（）g谷类食物为宜。[单选题]*A.200~400B.250~400(正确答案)C.300~450D.300~5007.胃液中的（）是一种与维生素B12吸收有关的物质。[单选题]*A.盐酸B.胃蛋白酶原C.黏液D.内因子(正确答案)8.一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率称为（）。[单选题]*A.患病率B.发病率(正确答案)C.患病比D.发病比9.不属于缺铁性贫血临床表现的是（）。[单选题]*A.疲乏无力B.免疫力下降C.食欲旺盛(正确答案)D.血红蛋白减少10.肝损害型毒董中毒的特殊治疗药物是（）。[单选题]*A.阿托品B.巯基解毒剂(正确答案)C.美兰D.抗菌素11.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是（）。[单选题]*A.肉类B.鱼类C.蛋类D.乳类(正确答案)12.宣传资料的种类不包括（）。[单选题]*A.印刷品B.幻灯片C.光盘D.实物展示(正确答案)13.黄曲霉毒素具有极强的（）。[单选题]*A.毒性和致癌性(正确答案)B.致癌性和致畸性C.致畸性和致突变性D.毒性和致死性正确答案:A14.尤其在女大学生中易出现饮食问题是（）[单选题]*A.不吃早餐B.盲目减肥(正确答案)C.酗酒D.过多饮用碳酸型饮料15.做氮平衡实验的粪便应采用（）[单选题]*A.固定保存B.0.05mol/L硫酸保存(正确答案)C.冷藏保存D.冷冻保存16.不属于多环芳烃类化合物防治措施的是（）。[单选题]*A.改进熏烤工艺B.使用食品用石蜡做包装材料C.减少环境污染D.灭活处理(正确答案)17.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。[单选题]*A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0(正确答案)18.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低.[单选题]*A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射(正确答案)19.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。[单选题]*A.水肿型(正确答案)B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型20.青少年每日绿叶蔬菜的摄入量应不低于（）g。[单选题]*A.200.0B.300.0(正确答案)C.400.0D.500.021.关于混合系数的说法不正确的是()。[单选题]*A.将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群的混合系数B.混合系数即一个群体的折合标准人系数C.混合系数为全家的标准人日数乘以全家总人日数(正确答案)D.混合系数为全家的标准人日数除以全家总人日数22.下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是（）。[单选题]*A.以一日三餐为宜B.不偏食、不挑食、少零食(正确答案)C.可以进食成人膳食D.以奶类为主，易于吸收23.（）是营养指导师常用的专业工具。[单选题]*A.膳食计算软件(正确答案)B.食物成分表C.计算器D.膳食指南24.黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤()。[单选题]*A.心脏B.肝脏(正确答案)C.脾脏D.肾脏25.维生素E的血浆水平在孕期上升约（）。[单选题]*A.0.4B.0.5(正确答案)C.0.6D.0.726.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。[单选题]*A.色氨酸(正确答案)B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸27.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。[单选题]*A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态(正确答案)28.人体锌缺乏的常见体征有（）。[单选题]*A.皮肤粗糙，伤口愈合迁延(正确答案)B.脸色、口唇和眼结膜苍白C.骨质疏松，骨骼变形D.心脏增大29.地中海膳食结构存在的问题是（）。[单选题]*A.能量过剩B.易发生慢性病C.易发生营养缺乏病D普通家庭一般不容易做到(正确答案)30.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（）。[单选题]*A.体质指数(BMI)B.Kaup指数(正确答案)C.WHO指数D.Vervaeck指数31.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）[单选题]*A.禽、畜肉类B.虾类(正确答案)C.奶类及制品D.咸菜类32.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无无毒无害和（）。[单选题]*A.卫生问题B.正常的食品感官性状(正确答案)C.维持生理功能D.营养价值高33.细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。[单选题]*A.干型、湿型、混合型B.细胞型、毒素型、混合型C.毒素型、感染型、混合型(正确答案)D.非致病型、混合型致病型、34.高能量膳食最不适合哪一种疾病（）。[单选题]*A.支气管哮喘B.肺部感染C.睡眠呼吸暂停综合征(正确答案)D.肺结核35.巴氏杀菌是杀死所有的（）。[单选题]*A.致病菌(正确答案)B.细菌C.微生物D.生物36.标准的本质特征是一种（）。[单选题]*A.可重复性规则B.共同性规则C.统一规定(正确答案)D.达到统一37.职业道德的特点包括行业性、（）、实用性及规范性:社会性和时代性。[单选题]*A.科学性B.连续性(正确答案)C.阶段性D.创新性38.利用24h回顾法进行膳食调查，其中最典型的获得信息的方法是（）。[单选题]*A.使用开放式调查表进行电话询问B.使用开放式调查表进行面对面的询问(正确答案)C.使用封闭式调查表进行电话询问D.使用封闭式调查表进行面对面的询问39.按照地中海式膳食结构摄入饮食，可降低（）的发生率。[单选题]*A.癌症B.糖尿病C.心脑血管疾病(正确答案)D.肥胖40.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（）。[单选题]*A.文明礼貌B.是社会精神文明建设的基础性工程C.有助于维护和提高本行业的信誉(正确答案)D.妨碍从业人员内部的关系41.属于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。*A.我国沿海地区最常见的食物中毒(正确答案)B.好发食品主要为海产品(正确答案)C.以脐部阵发性绞痛为本病特点(正确答案)D.好发季节为冬春季42.下列食物中含有丰富维生素B6的有（）。*A.豆类(正确答案)B.油脂C.鱼类(正确答案)D.肝脏(正确答案)43.细菌性食物中毒的流行病学特点包括（）。*A.一般病程短(正确答案)B.全年皆可发病，7~9月高发(正确答案)C.病死率高D.中毒食品以植物性食品为主44.学龄前儿童要注意避免进食（）*A.油炸食物(正确答案)B.刺激食物(正确答案)C.高糖食物(正确答案)D.果冻(正确答案)45.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是（）。*A.硒(正确答案)B.维生素B1C.B-胡萝卜素(正确答案)D.半胱氨酸(正确答案)46.下列属于类脂的是（）。*A.卵磷脂(正确答案)B.糖脂(正确答案)C.胆固醇(正确答案)D.谷固醇(正确答案)E.甘油磷脂(正确答案)47.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）。*A.山茶油(正确答案)B.橄榄油(正确答案)C.鱼油(正确答案)D.玉米油(正确答案)48.以下为人体条件必需氨基酸的是（）*A.半胱氨酸(正确答案)B.苏氨酸C.酪氨酸(正确答案)D.甘氨酸49.影响营养素吸收利用的因素包括（）。*A.饮食喜好B.药物影响(正确答案)C.胃肠道功能(正确答案)D.食物因素(正确答案)50.计算体质指数时，需要的数据有（）。*A.性别B.年龄C.身高(正确答案)D.体重(正确答案)51.含碘量丰富的食品有（）。*A.海带(正确答案)B.深绿色蔬菜C.干贝(正确答案)D.紫菜(正确答案)52.促进铁吸收的因素有（）。*A.维生素A(正确答案)B.猪肉(正确答案)C.抗酸药物D.植酸盐53.母乳喂养的婴儿可降低以下哪些疾病的发病率和死亡率（）。*A.感染性疾病(正确答案)B.成年后慢性病(正确答案)C.过敏性疾病(正确答案)D.骨骼疾病54.痛风病人可经常食用的食物有（）。*A.精白米(正确答案)B.大白菜(正确答案)C.猪肉D.水果(正确答案)55.针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（）。*A.技能传授B.知识传播C.趣味诱导(正确答案)D.娱乐互动(正确答案)正确答案:C,D56.蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括（）。*A.纠正并发症(正确答案)B.改进喂养方法(正确答案)C.调整饮食(正确答案)D.消除病因(正确答案)57.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应当（）。*A.采取抢救措施(正确答案)B.及时向所在地公安部门报告C.及时向所在地卫生行政部门报告(正确答案)D.及时向当地民政部门报告58.研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。*A.骨质疏松症B.肾病C.高血压(正确答案)D.糖耐量异常(正确答案)59.蛋白质在体内的主要生理功能有（）*A.构成身体组织的成分(正确答案)B.构成酶和激素等重要生物活性物质(正确答案)C.防止产生酮体D.供给能量(正确答案)60.必需脂肪酸的生理功能有（）。*A.构成细胞膜的重要组成成分(正确答案)B.合成前列腺素的前体(正确答案)C.维护视力(正确答案)D.参与胆固醇代谢(正确答案)E.提高膳食感官性状61.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）。*A.铁B.锌(正确答案)C.硒(正确答案)D.铜(正确答案)62.水产品的主要卫生问题包括以下几个方面（）。*A.腐败变质(正确答案)B.寄生虫病(正确答案)C.真菌及真菌毒素污染D.工业废水污染(正确答案)63.选购放心肉正确的做法是（）*A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章(正确答案)B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买熟肉制品，要仔细查看标签(正确答案)D.以上做法都正确64.胆固醇的生理作用（）。*A.是细胞膜的重要成分(正确答案)B.是体内许多重要活性物质的合成原料(正确答案)C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3(正确答案)65.很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有（）。*A.带”釉上彩”的瓷器(正确答案)B.锡壶(正确答案)C.用废旧日铝制品改制的餐具(正确答案)D.不锈钢锅66.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。*A.维生素C(正确答案)B.维生素EC.维生素B2(正确答案)D.维生素B6(正确答案)67.社区营养教育的基本交流模式有（）。*A.单相交流(正确答案)B.双向交流(正确答案)C.大众交流(正确答案)D.参与式交流(正确答案)68.为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）。*A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间(正确答案)D.做馒头时，在发酵面团中加碱(正确答案)69.蔬菜水果与营养的关系包括（）。*A.提供人体必需的营养素(正确答案)B.膳食纤维的重要来源!(正确答案)C.维持机体酸碱平衡(正确答案)D.促进胃肠消化功能(正确答案)70.可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。*A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了(正确答案)C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍(正确答案)D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了(正确答案)71.（）黄曲霉毒素不耐热，在一般的烹饪加工温度下即可被破坏。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)72.（）营养监测的指标有社会经济指标，如Engel指数，[单选题]*A正确(正确答案)B错误73.（）马铃薯属于蔬菜中的瓜茄类。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)74.（）食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起的。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误正确答案:正确75.（）蛋白质含氮平均为25。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误76.（）平衡膳食、合理营养可以治疗疾病。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)77.（）肾上腺是人体内最大的内分泌腺[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)正确答案:错误78.（）心理失衡不属于不健康行为范畴。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)79.（）镁过量可引发奶碱综合征。[单选题]*A正确B错误(正确答案)80.（）食物或膳食GI值低，表示进入胃肠道消化快、吸收快，血糖浓度波动大。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)81.（）