国家公共营养师理论知识复习题库与答案

国家公共营养师理论知识复习题库与答案

1、。肾俞穴位于第（）腰椎棘突下，旁开L5寸。

A、-

B、二

C、三

D、四

答案：B

2、甲亢首选的营养治疗是（）.

A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B、高钾

C、高钙

D、高碘

答案：A

3、猪肝含（）数量较多.

A、铁

B、硫

C、钠

D、镁

答案：A

4、婴幼儿可选用的乳类为（）。

A、配方奶制品

B、奶酪

C、酸奶

D、牛奶

答案：A

5、阴阳的（）是指阴阳的对立双方，在一定条件下可以转向各自相反的方向。

A、相互转化

B、互根互用

C、消长平衡

D、对立制约

答案：A

6、阴阳学说基本选项中，（）的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对

立的两个方面，阴阳既是对立的,又是统一的，统一是对立的结果。

A、阴阳的相互转化

B、阴阳的互要互用

C、阴阳的对立制约

D、阴阳的消长平衡

答案：C

7、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（）

A、爱岗敬业

B、无私奉献

C、诚实守信

D、团结互助

答案：C

8、按摩起源于（）。

A、人的本能行为和劳动、生活实践

B、人的本能行为、集体的智慧和力量

C、人的智慧、劳动和生活实践

D、集体的智慧和力量，原始的劳动

答案：A

9、（）穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前崎外侧1横指取之。

A、丰隆

B、足三里

C、阴市

D、梁丘

答案：B

10、混溶钙池是指（）

A、骨骼钙

B、牙齿中的钙

C、毛发中的钙

D、软组织、细胞外液和血液中的钙

答案：D

11、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）.

A、维生素B1

B、核黄素

C、烟酸

D、维生素D

答案：D

12、主水液代谢的脏腑是（）

A、心

B、胆

C、脾

D、肾

答案：D

13、关节的主要结构包括（）。

A、关节面、关节内软骨和关节囊

B、关节面、关节腔和关节囊

C、关节面、关节腔和韧带

D、关节面、关节腔和关节内软骨

答案：B

14、（）是心理服务中最基本的最重要的原则。

A、理解支持

B、疏导启发

C、耐心倾听、细致询问

D、保密

答案：D

15、（）和点头礼是按摩师常用的礼仪。

A、拥抱礼

B、问候礼

C、握手礼

D、颔首礼

答案：C

16、献身型是（）。

A、最高层次职业道德的境界

B、高层次职业道德的境界

C、中层次职业道德的境界

D、低层职业道德的境界

答案：B

17、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）.

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B6

D、维生素B12

答案：C

18、下列关于NRV的叙述哪项是错误的（）。

A、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释

B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量

AI

C、NRV仅用于食品营养标签

D、食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修

约间隔为0.1

答案：D

19、关节突关节的连结方式属于（）连结。

A、关节

B、间接

C、软骨

D、直接

答案：B

20、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）.

A、神经

B、肝脏

C、肾脏

D、膀胱

答案：B

21、（）构成椎骨。

A、椎弓、椎体、横突

B、椎体、椎弓、椎板

C、椎体、椎弓、突起

D、椎体、椎弓、上下关节面

答案：C

22、营养状况评估的第一步是（）。

A、膳食调查

B、体格检查

C、生化检查

D、都需要

答案：A

23、用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）.

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净

C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质

D、应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

答案：C

24、胫骨的构造是（）。

A、分为一体两端,上端膨大形成内侧踝和外侧镰,下端内侧向下突起,称内

B、分为一本两端,上端膨大形成内上锻和外上踝,下端外侧向下突起,称内

C、分为一体两端,上端膨大形成内上歌和外上牌,下端外侧向下突起,称外

D、分为一体两端,上端膨大形成内侧锻和外侧徽,下端外侧向下突起,称外

答案：A

25、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）

A、铁

B、钙

C、叶酸

D、维生素E

答案：C

26、腌穴是人体（）输注于体表的部位。

A、五脏六腑

B、组织器官

C、脏腑经络之气血

D、经络气血

答案：C

27、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指（）。

A、五脏

B、五行

C、五感

D、五志

答案：B

28、足三里穴按揉或一指禅推法（）

A、能使分泌过多的胃液减少,也可使分泌不足的胃液增多

B、能使分泌过多的胃液减少，但不可以使分泌不足的胃液增多

C、能使分泌不足的胃液增多，但不可以使分泌过多的胃液减少

D、以上叙述均不正确

答案：A

29、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。

A、胡萝卜素和维生素E

B、维生素C和胡萝卜素

C、烟酸和胡萝卜素

D、烟酸和维生素E

答案：A

30、人生的价值在于（）。

A、服务

B、享乐

C、奉献

D、成功

答案：C

31、关于抽样中样本量大小的说法，正确的是（）。

A、抽样过程中，样本量的大小与抽样方法无关

B、允许的误差越大,所需的样本量也越大

C、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小

D、总体越大，样本量越小

答案：C

32、肝昏迷前期应控制的食物是（）.

A、海带

B、冬瓜

C、蚕豆

D、鸡蛋

答案：D

33、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）.

A、250g

B、<50g

C、25g~50g

D、W25g

答案：D

34、器官是由（）的结构单位。

A、多种组织构成的能行使一定生理功能

B、一定形态结构的能行使一定生理功能

C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能

D、多种组织构成的，具一定细胞数量,能行使一定生理功能

答案：C

35、老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又

增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为（）。

A、质优量少

B、质优量足且维持氮平衡

C、以植物蛋白为主

D、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半

答案：B

36、（）块腕骨组成远近两侧列腕骨。

A、16

B、8

C、12

D、15

答案：B

37、血液的相对密度在（）。

A、1.05—1.06之间

B、2.05—2.06之间

C、10.5—10.6之间

D、0.05—0.06之间

答案：A

38、下列背腰部按摩操作步骤中正确的是（）。

A、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴

B、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部

C、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部

D、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧

答案：C

39、在体为筋的脏腑是（）。

A、心

B、肺

C、脾

D、肝

答案：D

40、津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、（）等脏腑生理功能的协调配合来

完成的。

A、膀胱

B、三焦

C、小肠

D、胃

答案：B

41、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出

A、胆汁

B、汗

C、尿

D、粪便

答案：C

42、背腰部按摩常用穴位不包括（）。

A、肾俞

B、命门

C、肩井

D、腰眼

答案：C

43、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,

对此批大米应采取的处理办法是（）

A、不能直接食用可作为加工食品的原料

B、用合格大米稀释至合格后出售食用

C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D、禁止生产经营

答案：D

44、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈

肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）

A、维生素C

B、叶酸

C、尼克酸

D、硫胺素

答案：A

45、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）.

A、3小时内高糖饮食

B、5小时内高糖饮食

C、12小时内高糖饮食

D、24小时内高糖饮食

答案：B

46、递名片时错误的是（）。

A、以双手递交名片

B、将名片递给他人时，口头应有所表示

C、正面朝上交给对方

D、将名片举得高于胸部

答案：D

47、道德是人们应当遵守的（）和标准。

A、生产制度

B、加工程序

C、工作规章

D、行为原则

答案：D

48、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（）

A、佝偻病

B、夜盲

C、贫血

D、甲壮腺肿大

答案：B

49、下列不属于双指钳法适用反射区的是（）。

A、颈项

B、胸椎

C、膝

D、耳

答案：D

50、按摩后的服务不包括（）。

A、注意宾客的保暖情况

B、按摩室的整理

C、结账

D、聊天

答案：D

51、膳食调查方法中，要求最高,分析过程最复杂的是（）。

A、称量法

B、记账法

C、询问法

D、化学分析法

答案：D

52、下列有关豆类的说法中不正确的是（）.

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D、大豆中的不饱和脂肪酸以a—亚麻酸含量最多

答案：D

53、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）.

A、易感染旋毛虫病

B、易引起食物中毒

C、不易被人体消化

D、以上说法都正确

答案：D

54、妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）.

A、血浆容积增加，红细胞数量减少

B、血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大

C、血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大

D、血浆容积增加，血红蛋白下降

答案：B

55、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是

().

A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民

C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体

D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会

答案：A

56、能量供给量制定的主要依据是（）.

A、基础代谢消耗能量的大小

B、食物特殊动力作用

C、脑力劳动强度大小

D、体力劳动强度大小

答案：A

57、（）不属于保健按摩师文明服务。

A、举止大方

B、待人热情

C、善解人意

D、同行相仇

答案：D

58、椎骨、（）、肋骨组成躯干骨。

A、锁骨

B、胸骨

C、肩胛骨

D、肱骨

答案：B

59、下列叙述中不正确的是（）。

A、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的

发掘、继承、提高起到了积极作用

B、新中国成立后，按摩成为了人们不可缺少的治疗方式

C、80年代以来，“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自

觉行为

D、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做

出了一定贡献

答案：B

60、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）

A、膳食纤维

B、大豆多肽

C、植物雷醇

D、中草药中的成分

答案：B

61、能量需要2800Kcal的人可摄入奶类（）。

A、100g

B、200g

C、300g

D、500g

答案：C

62、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用

A、肌肉

B、脑

C、肝

D、肾

答案：B

63、（）是拍法的主要作用之一。

A、调和脾胃

B、温补肾阳

C、消除疲劳

D、调整脏腑

答案：C

64、用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是（）。

A、点法

B、按法

C、拨法

D、推法

答案：C

65、下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是（）。

A、按法

B、扳法

C、拿法

D、拔伸法

答案：B

66、头面部按摩常用穴位不包括（）。

A、颊车、攒竹、风池、风府

B、血海、肩井、天枢

C、印堂、百会、太阳、睛明

D、额醪、水沟、地仓

答案：B

67、颈椎7个,胸椎12个，腰椎5个，（）尾椎1块组成成人的椎骨。

A、舐椎5个

B、舐椎4-5个

C、舐椎2块

D、舐椎1块

答案：D

68、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）.

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：C

69、胸腹部按摩的顺序是掌根按压双肩（）全掌揉腹部。

A、点压上脱、中脱、下脱、天枢、气海、关元穴

B、分推胸部至两胁

C、摩腹

D、全掌揉腹部

答案：B

70、植物性食物中铁的主要存在形式是（）

A、血红素铁

B、非血红素铁

C、血红素铁和非血红素铁

D、功能性铁

答案：B

71、掌击法时施术手指自然分开微屈，腕关节伸直或背伸，以（）着力于施术

部位。

A、掌根

B、全掌

C、大鱼际

D、掌背

答案：A

72、蛋白质的互补作用是指（）

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D、糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

答案：C

73、膳食纤维摄入过少易导致（）.

A、肥胖症和胆石症

B、便秘和憩室病

C、大肠癌

D、以上都包括

答案：D

74、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方

A、讲授

演示

C、以促销为目的赠送保健品

D、参观实验

答案：C

75、翳风位于耳垂后方，（）与下颌角之间的凹陷处。

A、枕外隆突

B、乳突

C、颍骨

D、额骨

答案：B

76、手紧贴皮肤，往返直线移动使皮肤产生热量的手法是（）。

A、摩法

B、搓法

C、抹法

D、擦法

答案：D

77、细胞的主要结构有（）。

A、细胞膜、细胞间质、细胞核

B、细胞膜、基质、细胞核

C、基膜、细胞质、细胞核

D、细胞膜、细胞质、细胞核

答案：D

78、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性.

A、单体残留

B、聚合度不够

C、着色剂

D^装有不同食品

答案：A

79、合格奶粉不会出现（）.

A、天然的淡黄色

B、结晶

C、清淡的乳香气

D、松散柔软

答案：B

80、适合国人理想体重计算的公式是（）。

A^Broca

B、Broca改良公式

C、平田公式

D、体质指数

答案：B

81、（）推法一般是任意方向都可进行。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。

A、正确

B、错误

答案：B

83、椎骨、肩胛骨、胸骨构成躯干骨。（）

A、正确

B、错误

答案：B

84、（）下肢部按摩直推下肢内侧的顺序是自髀关推至足背。

A、正确

B、错误

答案：A

85、（）下肢部按摩只用揉法、抱揉法、拿法。

A、正确

B、错