井冈山咸鸭蛋标准

1T/JALNCPXXX—XXXX井冈山咸鸭蛋本文件规定了井冈山咸鸭蛋的要求、检验规则、包装、标签与标志、运输与贮存。本文件适用于吉安市行政区域范围内生产加工的咸鸭蛋产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T2016食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸及纸制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5737食品塑料周转箱GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T754绿色食品蛋及蛋制品NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家市场监督管理总局令2023年第70号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义2T/JALNCPXXX—XXXX下列术语和定义适用于本文件。3.1井冈山咸鸭蛋JinggangshanSaltedduckeggs吉安市行政区域范围内生产的，符合本文件要求，并经“井冈山®”商标持有人授权的咸鸭蛋。井冈山咸鸭蛋生产区域范围见附录A。4要求4.1原辅料4.1.1原料蛋选用麻鸭所产的蛋，应符合GB2749的规定。4.1.2加工用食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.3加工用水应符合GB5749的规定。4.1.4加工用红沙土、黄沙土应符合GB15618的规定。4.1.5食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.2生产主体生产加工主体应取得食品生产许可证或食品小作坊登记证，具备与生产加工产品相适应的环境、场所、设施设备、人员及管理。4.3加工过程应符合GB14881和GB21710的规定。经选蛋、清洗、晾干、腌制、清洗、包装。自然风干时间不得少于65天。4.4感官要求应符合表1的要求。绿色食品还应符合NY/T754的要求，有机产品还应符合GB/T19630的要求。表1感官指标4.5理化指标应符合表2的要求。绿色食品还应符合NY/T754的要求，有机产品还应符合GB/T19630的要求。表2理化指标3T/JALNCPXXX—XXXX4.6安全指标应符合GB2749、GB2762、GB2763、GB31650的要求，绿色食品还应符合NY/T754的要求，有机产品还应符合GB/T19630的要求。4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，检验方法按照JJF1070规定执行。5检验规则5.1组批同一原料、同一生产批次的产品为一个检验批次。5.2抽样方法以批次为单位，统一批次随机抽取满足检验需要3倍的量。5.3检验分类5.3.1交付检验每批次产品应进行交付检验，出库检验项目为感官指标。5.3.2型式检验5.3.2.1型式检验应每年进行一次，下列情况之一也应进行型式检验：——停产半年以上再恢复生产时；——养殖、生产条件发生重大变化，可能影响产品质量时；——有关行政主管部门、行业协会要求型式检验时。5.3.2.2型式检验项目包括本文件4.4～4.8规定的所有项目。5.4判定规则5.4.1所有指标全部符合本文件要求时判该批产品合格。5.4.2有一项不合格时，可在同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准。6包装、标签与标志6.1包装6.1.1包装应严密、无渗漏或破裂。6.1.2包装材料应分别符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8的规定。塑料包装容器应符合GB/T5737的要求。6.1.3绿色食品应符合NY/T658的要求，有机产品应符合GB/T19630的要求。4T/JALNCPXXX—XXXX6.2标签与标志6.2.1应符合GB7718、GB28050的规定，包装上应标明品名、规格、产地、批号、生产或包装日期、净含量、产品执行标准号、生产单位名称和地址等，并附有质量合格的标志。6.2.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7运输与贮存7.1运输运输工具应具有清洁、卫生、干燥、无异味，不得与有毒有害物品混运。运输途中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。装卸时应轻放、轻搬，堆放平稳。绿色食品应符合NY/T1056的要求，有机产品应符合GB/T19630的要求。7.2贮存应在通风、清洁、卫生的条件下贮存，严防曝晒、雨淋、